Tradičný americký koláč Brownie ľahko varí každá hostiteľka. Jediným problémom je nepreháňať ho v rúre, zachovávať lákavú vlhkosť a ťažkosť koláčov. Univerzálny čokoládový dezert sa môže podávať teplý a chladený vo forme koláča, koláča alebo koláča.
Obsah materiálu:
Klasický recept
Tradične sa pečie jeden vysoký koláč. Je potiahnutá bohatou vrstvou kakaového prášku alebo strúhanou čokoládou. Ak je to potrebné, koláč je ozdobený bobuľami, mäkkými čokoládami alebo niečím iným. Ak potrebujete koláč s vysokým obsahom, každý koláč sa musí pečiť osobitne. Je pomerne ťažké starostlivo nakrájať sypký koláč na niekoľko tenkých koláčov.
Na jednovrstvový tortu budete potrebovať:
- 200 g čokolády;
- 180 g masla;
- 180 g cukru;
- tri vajcia;
- 125 g múky.
Čokoláda pre Brownie potrebuje tmavú, horkú s obsahom kakaa 72% a viac. Ak to tak nie je, pridajte do cesta pár lyžíc kakaového prášku.
- Rozdeľte čokoládu na plátky. Maslo nakrájajte na rovnaké plátky.
- Tavte vo vodnom kúpeli bez veka. Čokoláda sa zvinie, ak sa do nej dostane voda, takže všetky jedlá by mali byť suché.
- Pridajte cukor a zahrievajte, až kým sa nedosiahne hladká lesklá glazúra bez zŕn.
- Mierne vychladnúť a postupne zavádzať vajíčka, šľahať čokoládu.
- Preosejte múku a kakao do zmesi čokolády.
- Cesto dôkladne premiešajte.
- Formu namažte a posypte kakaovým práškom cez sito. Je dokonca ľahšie vybrať hotový dezert, ak je forma zakrytá pergamenovým papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170 ° C počas 30 - 35 minút. Kôra by mala byť hustá a hladká. Vo vnútri cesta je akoby pečené, omrvinky sa držia drevenej špízy, ktorú kontroluje. Okrem toho by v strede nemal byť tekutý a mäkký.
Dezert s čerešňou
Koľko ženy v domácnosti, toľko receptov na tento dezert. Najčastejšie experimentujte s náplňou. Najúspešnejší a najobľúbenejší duet: koňak a čerešňa. Bobule rozriedia bohatú horkú čokoládu čerstvou kyslosťou a alkohol prehĺbi chuť.
Pre časť klasického testu z predchádzajúceho receptu budete potrebovať:
- 40 ml koňaku;
- 400 g čerešní.
Ako pridať výplň:
- Nalejte koňak s vajcami do mierne vychladenej čokolády.
- Pripravte čerešňu a pridajte ju do cesta pred naliatím do formy. Cesto s bobuľami by nemalo dlho stáť, aby čerešňa nedala šťavu.
- Ošúpeme čerstvé čerešne a posypeme škrobom. Na chvíľu bude držať šťavu.
- Konzervovanú čerešňu vhoďte do cedníka, aby ste naložili sirup. Ak je dezert určený pre deti, koňak môžete nahradiť týmto sirupom. Pridajte ho nie s bobuľami, ale osobitne, cesto opatrne hnette.
- Zmrazené čerešne rozmrazte v dvoch fázach: na polici chladničky a vo vnútri. Hádzať mäkké bobule v cedníku a stlačiť ešte trochu.
Krok za krokom varenie s tvarohom
Čokoládový dezert s bielym tvarohom a vanilkovou náplňou vyzerá veľkolepo.
zloženie:
- 150 g viskózneho tvarohu;
- tri vajcia;
- 100 g práškového cukru;
- vanilkový extrakt.
Klasické cesto je možné pestovať nastrúhaným zázvorom, muškátovým orieškom alebo škoricou. Korenie zaujímavo dopĺňa jemnú krémovú chuť výplne.
- Zabite všetky ingrediencie v mixéri v hladkej hustej hmote. Ak sa náplň pripravuje ručne, tvarohový syr sa musí dôkladne zomlieť, aby nezostali husté zrná. Zmes by mala mať jednotnú krémovú konzistenciu.
- Vložte dve tretiny čokoládového cesta do formy pokrytej pergamenmi.
- Jemne rozotrite tvarohový krém lyžičkou. Neodporúča sa, aby sa výplň zmiešala so spodnou vrstvou a spadla na dno.
- Nalejte zvyšok cesta. Vrchná vrstva sa naopak môže krásne zmiešať s výplňou ťahaním vidlice alebo špičky noža na povrch.
- Pečieme pri 180 ° C asi pol hodiny.
Ako pripraviť banán a tvaroh
Plnenie tvarohu banánmi je jemnejšie a mäkšie. Potrebuje menej cukru a vajec. Cesto je lepšie používať klasickú, bez korenia, aby ste cítili jemnú ovocnú chuť.
Na plnenie banánovej tvarohu:
- dva banány;
- dve vajcia;
- 150 g tvarohu;
- 50 g práškového cukru.
Príprava:
- Kombinujte prísady. Hmota sa ukáže tekutá, aj keď používate suchý tvaroh. Preto nemôže byť usporiadaná v súvislej vrstve.
- Nalejte dve tretiny cesta do formy pergamenu. Naplňte čajovú lyžičku a rozložte ju do samostatných častí. Na vrchole, tiež malou lyžičkou, zakryte náplň čokoládovou hmotou. Pokračovať rozložene. Na hornej vrstve s nožom urobte drážky tak, aby sa farebné hmoty krásne zmiešali.
- Pečieme pri 180 ° C pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť pomocou dreveného špíza v oblasti, kde nie je žiadna náplň.
- Chop, keď náplň banánov zhustne.
Dort s bielou čokoládou
White Brownie prekvapí fanúšikov klasického receptu. Toto je ďalší základný recept na výplňové experimenty.
zloženie:
- 100 g bielej čokolády;
- 75 g oleja;
- 100 g cukru;
- tri vajcia;
- 50 g múky;
- 50 g zemiakového škrobu;
- vanilkový extrakt.
Pracovné etapy:
- Rozpustite čokoládu a maslo v suchej nádobe. Biela čokoláda, rovnako ako čierna, nemá rada vodu a môže sa krútiť.
- Beat vajcia s cukrom.
- Spojte masy, keď čokoláda trochu vychladne.
- Preosejte múku a miesite homogénne cesto bez hrudiek.
Na plnenie:
- 200 g vlašských orechov;
- 300 g bielej čokolády.
Môžete vopred zmraziť čokoládu. Rezanie bude ťažšie, ale kúsky sa v rúre neroztopia.
- Nakrájajte čokoládu na malé kocky.
- Rozdrvte orechy nožom, aby ste vytvorili malé kúsky, ale nie štrk. Pridajte do cesta.
- Pečieme pri teplote 180 ° C počas 30 - 35 minút.
Varenie s kakaom a medom
Ak ste nenašli dobrú čokoládu na pečenie Brownie, môžete ju úplne nahradiť kakaovým práškom. Nepredpokladajte, že ide o možnosť ekonomickej triedy. Tento recept je často zvolený na zníženie množstva tuku v zákusku. Aby bola chuť zaujímavejšia, do cesta pridajte trochu medu a vanilky.
zloženie:
- 150 g oleja;
- 100 g cukru;
- 2 g soli;
- 30 g prírodného medu;
- dve vajcia;
- 50 g kakaového prášku;
- 50 g múky;
- 5 g práškového pečiva;
- vanilkový extrakt.
Príprava:
- Med, maslo a cukor rozpustite vo vodnom kúpeli.
- Mierne vychladnúť. Pridajte soľ a vanilkový extrakt.
- Porazte vajcia jeden po druhom.
- Vysajte suché prísady do zmesi.
- Dobre premiešajte. Nalejte do vymastenej formy.
- Pečieme pri 170 ° C pol hodiny.
Čokoládový koláč Brownie v pomalom sporáku
Ideálna mikroklíma na prípravu dezertov vytvára pomalý sporák. V nej Brownie nie je možné vysušiť.
- Namažte misku s viacerými koksami.
- Nalejte cesto pripravené podľa akéhokoľvek navrhovaného receptu, prípadne pridajte náplň.
- Nastavte režim pečenia na jednu hodinu.
- Po 5 minútach signálu pripravenosti zariadenie neotvárajte.
- Ochladí sa ďalších päť minút v otvorenej miske viacvrstvového zariadenia. Potom sa Brownies ľahko oddelí od stien.
- Pred podávaním odložte stojan na drôtený stojan.
Recept od Julie Vysotskaja
Recept na pomarančové sušienky s vlašskými orechmi, ktorý navrhla Julia Alexandrovna, má originálnu a rafinovanú chuť.
zloženie:
- 160 g múky;
- 5 g prášok do pečiva;
- 150 g hnedého cukru;
- 100 g masla;
- dve vajcia;
- 2 g soli;
- 100 g mliečnej čokolády;
- 200 g vlašských orechov;
- veľká oranžová.
Stupne varenia:
- Na tanier rozpustite maslo s cukrom. To môže dokonca variť. V dôsledku veľkého množstva cukru zmes zhustne, ale olej mu nedovolí horieť.
- Pomarančový džús vytlačte do horúceho oleja. Dosť polovice ovocia. Nechajte zmes ohriať na miernom ohni.
- Preosejte múku, prášok do pečiva a soľ do misy.
- Orechy orežte v trecej miske a nalejte do múky. Na dekoráciu nechajte niekoľko celých polovíc.
- Pridajte čokoládu nakrájanú na malé kúsky. Je to odroda mlieka, ktorá príjemne zatemní oranžovú tónu. Horká čokoláda je podľa Yulia Alexandrovna drsná pre tento dezert.
- Okamžite nastrúhajte chuť do múky.
- Nalejte vajíčka bez šľahania.
- Cesto premiešajte tak, aby múka nekĺzala.
- Roztopené maslo mierne vychladnite, ale nie úplne. Za stáleho miešania pomaly nalejte do cesta. Aj keď je maslo stále horúce, čokoláda sa úplne nerozpustí. Plátky tvrdej čokolády sú príjemným prekvapením v jemnom a vlhkom dezerte. Cesto by nemalo dlho stáť, preto je rúra predhriata vopred.
- Zakryte formulár pergamenom. Ľahko sa namastí, aby sa krehký dezert ľahšie vytiahol.
- Nalejte cesto a ozdobte polovicami orechov.
- Pečieme pri teplote 190 ° C počas 20 - 25 minút.
Vôňa čokolády a pomaranča okamžite zhromaždí celú rodinu pri stole, ale je lepšie mať trpezlivosť a nakrájať dobre vychladený dezert.
