Lahodný a veľkolepý vyzerajúci dezert bez veľkého množstva cesta a mastných krémov - to všetko je koláč „Broken Glass“. To vás núti stáť v kuchyni po dlhú dobu, ale musíte vziať do úvahy, že zmrazenie želatíny zaberie veľa času. Hotový koláč ozdobí stôl a poteší vás jemnou chuťou.
Koláč pozostáva zo základne - môže to byť sušienkové alebo krehké cesto, kyslé mlieko a viacfarebné, nakrájané na kúsky, želé. Je to farebné postriekanie - „fragmenty“ - ktoré dodajú koláču neobvyklý vzhľad. Zvyčajne sa na prípravu pripravuje kyslá smotana.
Obsah materiálu:
Zlomený sklenený želé koláč so zakysanou smotanou
Budete potrebovať:
- 3 veľké vajcia;
- 90 g cukru;
- 90 g múky;
- 500 ml kyslej smotany 20 - 25% tuku;
- 150 g cukru;
- vanilkový cukor;
- prášok do pečiva - 1 vrecko;
- 20 g instantnej želatíny;
- 3-4 vrecia z viacfarebnej želé alebo hotovej želé zo skladu.
Príprava:
- Najprv pripravte želé. Môžete si kúpiť hotový výrobok, v pohári alebo podľa hmotnosti. Pripravte želé z vreciek podľa pokynov na obale, je lepšie zobrať trochu menej tekutiny (20 - 30 ml zo 100), aby konečný výrobok mal vyššiu hustotu a ľahko sa nakrájal.
- Zatiaľ čo želé zapadajú, upečte piškótový koláč na spodnej časti koláča. Predhrejte rúru na 190 stupňov. Vajcia porazte cukrom v mixéri asi 7-10 minút, potom múku opatrne nalejte v niekoľkých fázach a premiešajte. Pridajte prášok do pečiva. Všetko dobre premiešajte. Pečiacu misku namažte olejom, opatrne udržujte vzduchové bubliny, vylejte cesto a pečte sušienky asi 25 minút. Rúru neotvárajte vopred! Koláče si môžete piecť v pomalom hrnci, v režime pečenia, 30 - 35 minút.
- Hotovú sušenku vychladnite. Keď zafarbená želé stvrdne, kyslou smotanou porazte cukrom a vanilkou. Želatínu pripravte podľa pokynov (na 0,5 kg kyslej smotany - 20 g želatíny, okamžite rozpustite v 3 polievkových lyžiciach horúcej vody a nalejte do kyslej smotany).
- Vezmite rozdelenú formu pre torus, zarovnajte ju s lepiacou fóliou. Na dne položte piškótový tortu. Rezané farebné želé s kosoštvorcami alebo náhodne, zmiešajte všetky farby, nalejte na suchár. Nalejte kyslou smotanovou zmesou a vložte do chladničky, aby stuhla, najvýhodnejšie - v noci.
- Ak neexistuje špeciálny tvar, koláč môžete zbierať v hlbokej miske. Postupnosť je obrátená - najskôr musíte položiť kúsky farebnej želé na dno, zalejeme kyslou smotanou a na vrch položte sušienku. Hotový koláč ľahko vytiahnite z misky a podržte ho 30 sekúnd v horúcej vode.
Pri torte „Rozbité sklo“ so sušienkou si môžete hotový tortu zobrať z obchodu.
Broken Glass Cake with Cookies
Môžete si pripraviť koláč bez pečenia, ako základ používali hotové cookies. Môžu to byť sušienkové sušienky, ako napríklad „Savoyardi“, krehký chlieb alebo najjednoduchší štvorec v balení. Ak beriete sušienky, najdôležitejšie je rozmiestniť hustú základňu bez dier.
Z krehkých sušienok môžete vytvoriť základ pre tvarohový koláč.
Na tvar s priemerom 21 cm budete potrebovať:
- 300 g sušienok;
- 120 g masla.
Cookies je potrebné rozdrviť pomocou drviča alebo mixéra na drobky. Nalejte rozpustené maslo, premiešajte. Mala by sa získať plastická hmota, ktorá musí byť stlačená pozdĺž dna formy.
Ak sa vám zdá táto možnosť príliš tučná, nahraďte maslo mliekom alebo ovocnou šťavou. Bude potrebných menej tekutín, asi 70 - 80 ml, takže ich nalejte do cookies na polievkovú lyžicu, kým hmota nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Varenie s tvarohom
Menej populárny, ale so svojimi vlastnými výhodami, je koláč „Broken Glass“ vyrobený z tvarohu. Táto želé má príjemnú kyslosť a je menej mastná. Vynikajúci koláč vyjde z tvarohového syra 4 až 5% tuku a môžete si vziať viac, od 10 do 18%.
Srdcom tvarohového dezertu môže byť ľubovoľný piškótový koláč alebo sušienky a rovnaké kúsky viacfarebnej želé. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že kyslá smotana sa nahrádza tvarohom. V tomto recepte bude mať dezert ešte jemnejšiu, soufflé textúru vďaka šľahačke.
Budete potrebovať:
- 400 g mäkkého tvarohu;
- 100 g smotany, 33% tuku;
- 20 g instantnej želatíny;
- 150 g cukru;
- vanilkový extrakt podľa chuti.
Príprava:
- Studenú smotanu vyšľahajte cukrom.
- Želatínu zrieďte podľa návodu, zmiešajte s tvarohom a vanilkovým extraktom.
- Pridajte do tvarohu krém a jemne premiešajte špachtľou, kým nebude hladký. Potom sa koláč vyberá podľa klasického receptu.
S jogurtom
Najjednoduchšia varianta Broken Glass. Na výrobu jogurtu želé nahraďte zakysanú smotanu rovnakým množstvom gréckeho jogurtu alebo akýchkoľvek iných prísad. Pitný jogurt nebude fungovať. Ak je sladký, zredukujte cukor v recepte.
Rozbité sklo tortu s ovocím a bobuľami
Aby bol koláč prirodzenejší a zdravší, nahraďte hotovú viacfarebnú želé čerstvými alebo konzervovanými bobuľami a ovocím! Obzvlášť dobré je variť takéto jedlo v letnej sezóne.
Namiesto červenej a ružovej želé zoberte maliny, jahody, jahody, čerešne. Žlté a oranžové „fragmenty“ sú broskyne, marhule, banány. Ostružiny, čučoriedky, plátky alebo plátky citrusov budú vyzerať krásne.
Dôležitý bod - kiwi a ananás, najmä vo veľkých množstvách, neumožní želé zmraziť kvôli svojmu chemickému zloženiu. Ak chcete koláč zafarbiť, položte naň pár tenkých kruhov kivi.
Na výrobu jogurtového koláča s ovocím a bobuľami budete potrebovať:
- hotová sušienková základňa;
- 500 ml gréckeho jogurtu 9% tuku;
- 25 g instantnej želatíny;
- 200 g cukru;
- plechovka broskýň;
- 300 g jahôd;
- 1 veľký banán
- vanilkový cukor.
Príprava:
- Vypusťte sirup z broskýň, použite ho na namáčanie sušienok. Nakrájajte banán a ošúpané jahody na plátky.
- Rozpustite želatínu v 2 až 3 lyžiciach. horúcu vodu, šľahač jogurt s cukrom a vanilkový cukor, kombinujte obe zmesi.
- Začnite zostavovať koláč - nasiaknutý sušienok položte na spodnú časť odnímateľnej formy, zmes ovocia a bobúľ, nalejte do jogurtovej hmoty. Vložte koláč do chladničky, kým sa želé úplne nevysuší.
Cake „Broken Glass“ sa môže zdať ťažké pripraviť, ale ak sa pozriete, nevyžaduje si špeciálne zručnosti a vybavenie. Hlavná vec je byť opatrný, dôsledne dodržiavať postupnosť pôsobenia a dávkovanie produktov pre želé a sušienky.
Bon chuť!
