Dnes nie každý vie, že tenké palacinky k nám prišli z Francúzska. V Rusku boli tradične pečené silné palacinky z hustého droždia. Po pochopení terminológie a pôvodu jedla môžete prejsť k zložitosti prípravy tenkých palaciniek v mlieku, ktoré sa podávajú s náplňou alebo bez nej.

Klasické tenké palacinky s mliekom

Lahodné tenké palacinky sa dajú vytvoriť rôznymi spôsobmi. Aby ste však mohli experimentovať, stojí za to sa zoznámiť s klasickým spracovaním chúlostivých výrobkov.

zloženie:

  • ½ litra mliečneho výrobku;
  • 3 vajcia
  • 200 g múky;
  • kúsok masla;
  • 30 g granulovaného cukru;
  • ½ čajovej lyžičky soli.

Postupnosť krokov je nasledovná:

  1. Je prijatá priestranná nádrž. Vnesú sa do neho vajcia umyté sódou, umiestnia sa kryštály soli a cukru. Všetko je dôvodom homogenity.
  2. Potom sa naleje polovica mlieka a potom sa naleje múka tenkým prameňom.
  3. Mieša sa pomerne silná hmota, ktorá sa zriedi zvyšným mliečnym výrobkom na požadovanú konzistenciu, podobne ako hustá smotana.
  4. Nakoniec sa do šarže pridá roztavené maslo, ktoré dodá budúcim výrobkom jemný dotyk a príjemné začervenanie.
  5. Tenké múčne výrobky sa pečú na horúcej panvici.

poznámka, Keďže potrebujete jedlo pri izbovej teplote, mali by ste ho vopred vybrať z chladničky.

Varenie pudingovým spôsobom

Takmer každá žena v domácnosti vie, ako pripraviť puding. Ale ako pripraviť pudingové cesto, aby sa pri výstupe dostali tenké palacinky, stojí za to podrobne ich roztriediť.

zloženie:

  • 200 g múky;
  • 2 stredné vajcia;
  • 250 ml mlieka;
  • rovnaké množstvo vriacej vody;
  • ½ stohu rastlinného oleja;
  • štipka soli.

Postupnosť krokov:

  1. V nádobe, kde sú vtiahnuté vajcia a soľ, až kým sa nevytvorí pena.
  2. Pri šľahaní sa naleje vriaca voda a následne studené mlieko.
  3. Múka sa naleje po častiach.
  4. V závere sa zavádza rastlinný olej.
  5. Keď cesto získa homogénnu konzistenciu, pečú sa na vyhrievanej panvici namaženej olejom na obidvoch stranách vzdušné výrobky.

Palačinky v mlieku s vriacou vodou sa môžu podávať s čajom s džemom alebo aromatickým džemom. Ale ak existuje želanie, môžete ich zmeniť na originálny predjedlo a naplniť ho náplňou z pečene zelenými alebo morskými plodmi.

S pridaním kefíru

Na prípravu cesta na palacinky v mlieku s prídavkom fermentovaného mliečneho výrobku potrebujete:

  • 250 ml kefíru a mlieka;
  • 2 vajcia
  • 50 g granulovaného cukru;
  • 200 g múky;
  • štipka soli;
  • sóda na špičke noža.

priebeh:

  1. Z chladničky sú rozložené vrecia s mliečnymi výrobkami a výrobkami z kyslého mlieka, aby sa obsah zahrial.
  2. Miska zmieša uvedené množstvo tekutín.
  3. Potom sa vtiahnú vajcia a naleje sa soľ.
  4. Je stále dôkladne premiešaná, naleje sa preosiata múka a sóda.
  5. Keď sa z obsahu misky získa homogénna tekutá hmota, nalejú sa z nej časti cesta pomocou panvy na horúcu panvicu a opečú sa vynikajúce výrobky.

V dôsledku pórovitosti a vzdušnosti sa výrobky môžu jednoducho podávať s príchuťou oleja a práškom s práškovým cukrom.

Tenké palacinky s otvormi

Toto je ďalšia variácia receptu na tenké palacinky s otvormi.

Ak predchádzajúci recept stanovoval použitie mliečneho výrobku, predpokladá sa to prítomnosť:

  • ½ litra mliečneho výrobku;
  • 2 vajcia;
  • Múka 220 g;
  • hromady rastlinného oleja;
  • 30 g granulovaného cukru;
  • 1 čajová lyžička sódy, preliata citrónovou šťavou.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Na výrobu chúlostivých výrobkov sa vajcia vtlačia do misy a šľahačkou sa rozotrie s metlami.
  2. Potom sa nalejú tekuté zložky (mlieko a rastlinný olej).
  3. Za nepretržitého miešania sa naleje prameň múky.
  4. Nakoniec sa hasená soda privádza do homogénnej hmoty, ktorá spôsobí účinok dier v hotových výrobkoch.
  5. Panvica sa zohreje, potom sa na nej môžu upiecť tenké palacinky, spodná časť sa namaží olejom.

Výrobky môžete servírovať do šálky rannej aromatickej kávy a rozžiariť začiatok náročného dňa.

Na kyslom mlieku

Táto časť popisuje spôsob vytvorenia tenkých a súčasne elastických palaciniek, v ktorých je možné zabaliť obľúbenú výplň.

zloženie:

  • 200 g múky;
  • 3 vajcia
  • ½ litra kyslého mlieka;
  • 30 g cukru;
  • 30 ml slnečnicového oleja;
  • trochu soli.

Spôsob vykonania:

  1. Ak je škrupina vajec kontaminovaná, potom sa dobre umyje a potom sa vsune do misy.
  2. Cukor a soľ sa nalejú do misky s vajíčkami.
  3. Po rozomletí sa naleje kyslé mlieko.
  4. Potom sa naleje ďalšia múka.
  5. Cesto premiešajte zvyšným mliečnym výrobkom na tekutú konzistenciu.
  6. Pred pečením sa zavádza rastlinný olej.

Ak je cesto príliš tenké, stačí pridať múku.

Ako to urobiť bez vajec

Ak v chladničke nie sú žiadne vajcia, nie je to dôvod odmietnuť variť tenké palacinky.

Potrebné komponenty:

  • 300 g múky;
  • 1 liter mlieka;
  • 50 g granulovaného cukru;
  • rovnaké množstvo masla;
  • trochu rastlinného oleja;
  • štipka soli a sódy.

Pracovné etapy:

  1. Mlieko dozrie pri izbovej teplote asi 30 minút, takže sa mierne zahreje.
  2. Najskôr sa zmiešajú všetky voľne ložené prísady.
  3. ½ mlieka sa naleje do zmesi a zmieša sa homogénna hmota, ktorá pripomína silnú kyslou smotanu.
  4. Rastlinný olej sa naleje.
  5. Zostávajúce mlieko sa za stáleho miešania privedie takmer do varu, naleje sa do cesta, do ktorého sa pridá roztavené maslo.
  6. Palacinky sa pečú z cesta.

Dôležité! Nedostatok vajec v ceste nemá vplyv na farbu hotového výrobku: palacinky sú chutné a príjemne žlté.

Kvasnice prelamované

Droždie sa spravidla používa na výrobu hustého cesta, z ktorého sa v ruských peciach v Rusku pečú silné a uspokojivé palacinky.

Avšak na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa palačinky prelamované môžu pripraviť na báze kvasníc, čo si bude vyžadovať vytvorenie:

  • 800 ml mlieka;
  • vrece suchého droždia;
  • 2 vajcia
  • ½ kg múky;
  • ½ zásobníka cukru a rastlinného oleja;
  • trochu soli.

Etapy stelesnenia receptu:

  1. Najskôr pripravte cesto: dajte droždie do misky a naplňte ich stohom zahriateho mlieka, pridajte soľ a malé množstvo kryštálov cukru, nechajte obrobok teplý. Výskyt bublín na povrchu je dôkazom začiatku kvasenia.
  2. Múka sa preosieva do misy, do ktorej sa pridajú vajcia, soľ a cukor.
  3. Postupne sa naleje predhriate mlieko a potom sa hnetie homogénne cesto.
  4. Potom sa pridá vhodná špongia a rastlinný olej.
  5. Nádoba s cestom sa prikryje uterákom a nechá sa pri izbovej teplote.
  6. Po zdvojnásobení objemu sa obsah misky premieša. Podobné manipulácie sa opakujú 3 až 3 krát.
  7. Keď je cesto pripravené na použitie, pomocou panvy sa naleje na horúcu panvicu, kde sa výrobky pečú do zlatohneda.

Pri príprave testu podľa tohto receptu to trvá asi 2 až 2,5 hodiny, v závislosti od intenzity „práce“ kvasníc.

Existuje teda veľa receptov, vďaka ktorým si môžete vychutnať tenké palacinky. Výber závisí iba od kuchára a dostupnosti výrobkov v kuchyni.

Súvisiace Software:Viac od autora: