Mnoho žien v domácnosti varí iba palacinky na kefire a nevie, že na tento mliečny výrobok môžete piecť jemné palacinky, ktoré v žiadnom prípade nemajú horšiu chuťovú kvalitu ako kulinárske výrobky v mlieku. Ponúkame 6 receptov na výrobu tenkých palaciniek s kefírom, po ktorých si nemusíte pamätať príslovie „Prvá palacinka je hrboľatá“.
Obsah materiálu:
Klasické palačinky kefír
Podľa klasického receptu môže palacinky kefír variť akákoľvek žena v domácnosti. Najskôr pripravte potrebné prísady.
Vezmite:
- pol litra kefíru;
- 2 vajcia
- 4 g sódy;
- 40 g granulovaného cukru;
- 4 g soli;
- 100 g múky;
- 40 ml rastlinného oleja.
Takže, všetky potrebné výrobky sú po ruke, pokračujte vo varení:
- V hlbokej miske (s objemom najmenej 3 l) jazdíme vo vajciach, pridáme soľ a cukor. Dôkladne šľahajte metličkou, až kým sa nezíska pena.
- V zmesi, bez toho, aby ste prestali šľahať, postupne nalejte kefír po malých častiach, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
- Pridajte sódu a pokračujte v šľahaní, až kým sa v zmesi nezískajú bubliny.
- Panvicu položíme na oheň, nalejeme rastlinný olej, uvedieme do varu a nalejeme do palačinkovej zmesi za rýchleho miešania.
- Zhromaždíme správne množstvo cesta do panvy (asi 150 ml) a nalejeme rovnomerne do panvy tak, aby sa zmes rozprestierala po celom povrchu.
- Pečieme, kým okraje nie sú opečené, otočte a opečte na druhej strane.
Hotovú palacinku položte na misku.
Hlavné tajomstvo varenia: ak do cesta nalejete horúci olej, panvica nebude musieť byť namazaná až do konca varenia všetkých palaciniek!
Prelamovaná pochúťka
Nasledujúci recept na tenké palacinky s kefírom a vodou. Palačinky pripravené týmto spôsobom sú jemné ako čipka!
trvať:
- 150 g múky;
- 250 ml kefíru;
- 250 ml vody (vriaca voda);
- 2 vajcia
- 7 g sódy;
- 4 g soli;
- 30 g cukru;
- 40 ml slnečnicového oleja.
Teraz pripravujeme pochúťku:
- Všetky prísady okrem vody, oleja a sódy sa v mixéri (alebo šľahačke) dôkladne porazia do hladka.
- Nalejte vriacu vodu do zmesi so sódou, ktorá v nej zhasne, cesto za stáleho miešania.
- Pridajte olej, premiešajte a nechajte cesto štvrť hodiny.
Cesto sa varí. Pečieme v horúcej panvici obvyklým spôsobom.
Z pudinkového cesta vo vriacej vode a kefíri
Tenké palacinky s otvormi budú ešte chutnejšie a jemnejšie, ak sa pečú pudingovým cestom.
Pozostáva z:
- pol litra kefíru;
- pol litra vriacej vody;
- 4 vajcia
- 100 g cukru;
- 7 g soli;
- 300 g múky;
- 7 g sódy;
- 70 ml slnečnicového oleja.
Varenie cesta:
- Porazte vajcia do peny.
- Bez zastavenia poraziť, s tenkým prúdom nalejte do vajíčok vriacu vodu.
- Nalejte kefír, pridajte cukor a porazte.
- Po predbežnom pridaní soli a sódy do nej opatrne nalejte do zmesi a za stáleho miešania zabráňte tvorbe hrudiek.
- Nalejte olej a znova premiešajte.
Cesto Kefir s vriacou vodou je pripravené. Môžete piecť.
Tenké palacinky s otvormi
Tenké palacinky poteší domácnosť, na prípravu ktorej budete potrebovať súpravu potravín:
- pol litra kefíru (výhodne 2,5%);
- 2 vajcia
- 5 g sódy;
- 60 g granulovaného cukru;
- 4 g soli;
- 200 g múky;
- 40 ml rastlinného oleja.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Oddeľte vaječné žĺtky od proteínov. Bielkoviny odstránime z chladničky a žĺtky porazíme cukrom.
- Nalejte teplú kefír do šľahačky a zamiešajte a múku opatrne vylejte, bez toho, aby ste rušili jej pôsobenie.
- Pridajte do zmesi sódu a olej.
- Biely porazte soľou až do peny a nalejte do varenej hmoty. Jemne premiešajte.
- Naberte asi 150 ml do naberačky a rovnomerne nalejte do olejovej panvy s horúcim olejom, otočte ju tak, aby sa zmes šírila po celom povrchu.
Palačinku pečieme, až kým hrana nie je zhnednutá, otočte sa a počkajte, až sa na druhej strane objaví začervenanie.
Na mlieko a kefír
Ak do cesta pridáte mlieko pomocou kefíru, získate úžasné palacinky.
trvať:
- 250 g múky;
- pol litra kefíru;
- 250 ml mlieka;
- 2 vajcia
- 4 g sódy;
- 4 g soli;
- 30 g cukru;
- 40 ml slnečnicového oleja.
Varenie cesta:
- Do teplého kefíru pridajte vajcia zbité cukrom, soľou, sódou a dobre premiešajte.
- Múku opatrne a za stáleho miešania nalejte po malých dávkach.
- Tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte varené mlieko do zmesi.
- Pridajte olej a znova premiešajte.
Palačinka je pripravená. Pečieme tradičným spôsobom.
Ak chcete palacinky svieže a krehké, pridajte do cesta výlučne bielu múku najvyššej kvality!
Recept od Julie Vysotskaja
Palačinky pripravené podľa špeciálnej receptúry Julie Vysotskej sa stanú ozdobou akéhokoľvek sviatočného stola. Pripravte prísady:
- 200 g múky;
- 700 ml mlieka;
- 120 g sliviek. olej;
- 2 vajcia
- 2 žĺtky;
- 20 g granulovaného cukru;
- 3 g soli;
- 2 pomaranče;
- 100 ml brandy;
- 500 g zmrzliny.
Vynikajúcu pochúťku pripravujeme nasledujúcim spôsobom:
- Do múky pridajte múku, vajcia, žĺtok, mlieko, soľ a 100 g rozpusteného masla.
- Cesto premiešajte a nechajte pôsobiť 30 minút.
- Pečieme výrobky v horúcej panvici.
- Potom na panvici rozpustite 20 g oleja a pridajte pomarančovú kôru a plátky.
- Po 2 minútach dajte palacinku zloženú na polovicu, nalejte koňak a zapálte ju.
Robíme to isté so všetkými produktmi. Podáva sa na stôl so zmrzlinou.
Palačinky sú možno jedným z najobľúbenejších pochúťok v každej rodine. Môžu sa podávať na stôl so zakysanou smotanou alebo medom, džemom alebo džemom a jednoducho sa namazajú a posypú cukrom. Deti majú radi najmä palacinky. Dúfame, že výrobky pripravené podľa našich receptov sa stanú stálym pokrmom v každej domácnosti.
