Na varenie tenkých palaciniek musíte naplniť cesto kyslíkom. Na tento účel použite sódu, hasenú octom a tiež preosejte múku. Hromadný výrobok je zároveň aktívne nasýtený kyslíkom, čo prispieva k vytvoreniu takmer priehľadného, ​​dokonale prelamovaného pečenia.

Klasické tenké palacinky s mliekom

Produkty pre receptúru:

  • Múka 375 g;
  • 1000 ml plnotučného mlieka (obsah tuku 2,5%);
  • 3 malé alebo 2 veľké kuracie vajcia;
  • 125 g cukru;
  • 1 lyžička jedlá sóda (uhasiť octom);
  • 2-3 štipka soli.

Ako vyrábať tenké palacinky:

  1. Za týmto účelom preosejte múku, vložte vajíčka do sypkého produktu spolu so zvyškom sušiny.
  2. Nalejte celé mlieko do výslednej zmesi, všetko zamiešajte lyžičkou.
  3. Masu porazte mixérom, aby hrudky zmizli. Skontrolujte sladkosť cesta.
  4. Zohrejte panvicu a olej. Vypúšťajte prebytočný tuk: kvapky by nemali zostať.
  5. Vložte požadované množstvo cesta na pekáč, otočte nádobu tak, aby bola kompozícia rozložená pozdĺž dna.
  6. Palačinka pečieme, až kým okraje nezmiznú, potom sa prevrátia a v procese sa pokračuje ďalších 15 sekúnd.

Tip: Aby pri výrobe cesta bolo menej hrudiek, musíte naliať mlieko do múky a nie naopak. Takže bude ľahšie poraziť cesto a získať najtenšie kruhy.

Varenie na kefire

 

Súčasti komponentov:

  • maslo (100 g) a slnečnicový olej (70 ml);
  • 1 kg múky;
  • 1 liter kefíru (obsah tuku 3,2%);
  • 500 ml vody;
  • 3 kuracie vajcia;
  • 75 g bežného cukru;
  • 7 g sódy;
  • 4 g kuchynskej soli.

Pokyny na výrobu palaciniek na kefire:

  1. Vylejte fermentovaný mliečny výrobok do nádoby, vajíčka a soľ pripevnite cukrom. Vytvorte homogénne zloženie.
  2. Pridajte kúsky múky. Porazte mixérom alebo mixérom, až kým sa všetky hrudky nezničia.
  3. Varte vodu, rozpustite v nej sódu. Zmes rýchlo premiešajte a trochu nalejte do cesta. Beat bez zastavenia.Potom si urobte prestávku na 5 minút.
  4. Potom pripojte rastlinný tuk a výslednú hmotu nechajte 10 minút v pokoji.
  5. Panvicu nemusíte naolejovať - ​​pred použitím ju dobre zohrejte. Všetky pripravené palacinky namažte maslom.

Cesto by sa malo na panvici rozdeľovať čo najtenšie. Potom sa palačinky ukážu takmer priehľadné!

Prelamovaná pochúťka s otvormi

Prísady do receptu:

  • 2 lyžice. l. chudý olej;
  • 0,6 l mlieka;
  • 2 ks kuracie vajcia;
  • 1 polievková lyžica. s vrchom prémiovej múky;
  • 1 polievková lyžica. l. biely cukor;
  • štipka soli;
  • 7-10 g sódy.

Pripravte krásne palacinky s otvormi nasledujúcim spôsobom:

  1. Porazte vajcia s granulovaným cukrom a jedlou soľou. Pripojte maslo a 300 ml mlieka bez prerušenia intenzívneho spojenia výrobkov.
  2. Preosejte múku. Pomaly pridajte do tekutej zložky.
  3. Vylejte zvyšné mlieko. V mixéri pokračujte v biti, až kým sa nezíska pena.
  4. Uhaste sódu octom, vložte do cesta. Nechajte formovaný kolobok variť najmenej 30-60 minút.
  5. Panvicu zohrejte a cesto nalejte do tenkej vrstvy. Palačinka prevráťte, keď je zakrytá množstvom otvorov.

Dôležitá informácia: V tomto recepte sa panvica ošetruje tukom inokedy. Prvý kruh je v oleji, druhý - bez neho. A tak ďalej až do konca procesu.

Tenké palacinky bez vajec

 

komponenty:

  • 1 liter mlieko;
  • ½ prémiovej pšeničnej múky;
  • 35 ml slnečnice, 90 g masla;
  • 75 g granulovaného cukru;
  • sóda, soľ - každá pol lyžice.

Tenké chutné palacinky sa pripravujú nasledujúcim spôsobom:

  1. Kombinujte suché prísady. Na uhasenie sódy umiestnite do iných výrobkov a dôkladne premiešajte.
  2. Nalejte 0,5 litra mlieka, všetko premiešajte tak, aby sa cesto stalo homogénnym. Konzistenciou by mala pripomínať silnú kyslou smotanu. Pridajte slnečnicový olej, aktívne kombinujte produkty.
  3. Varte druhú polovicu mlieka. Zadajte malú dávku do výslednej hmoty za stáleho miešania kompozície.
  4. Maslo rozpustite na panvici, pridajte do cesta a uveďte do homogénneho stavu.
  5. Pečte kruhy na oboch stranách pri miernom ohni. Pre iné výrobky nie je potrebné takýto mastný „postup“ upravovať, pretože v cesta je dostatok oleja.

Ak v recepte nie sú vajcia, palacinky môžu prasknúť a lámať sa. Preto sa do panvice naleje silnejšia vrstva cesta. Okrem toho bude pečenie rovnaké tenké.

Na minerálnu vodu

Pre recept, ktorý budete potrebovať:

  • 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
  • 350 g múky;
  • 300 ml minerálnej vody;
  • 200 ml mlieka;
  • 2 vajcia
  • 1 polievková lyžica. l. bežný cukor;
  • 1 lyžička. soľ a sóda.

Varenie palaciniek:

  1. Miešajte cukor a soľ s vajíčkami šľahanými do peny, potom nalejte do mierne zahriateho mlieka.
  2. Po celú dobu práce na šľahačoch pridajte trochu múky. Mala by to byť hrubá hmota ako pri palacinkách.
  3. Pripojte rastlinný olej a sódu, nalejte vodu a všetko dôkladne premiešajte. V tomto štádiu by sa mala získať skôr tekutá kompozícia, aby sa palacinky pečili čo možno najtenšie.
  4. Cesto sa naleje do horúcej panvice a varí sa na miernom ohni. Pečte kruh na jednej strane po dobu 1-2 minút, po otočení pokračujte v procese ďalšiu minútu.

Minerálna voda môže byť s plynom alebo bez neho.

Ako pripraviť vriacu vodu

 

Zloženie produktu:

  • 1 polievková lyžica. pitná (predvarená) voda a plnotučné mlieko;
  • 250 g prémiovej bielej múky;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 35 ml slnečnicového oleja a plátku masla;
  • trochu soli.

Tenké palacinky s mliekom a vriacou vodou sa získavajú týmto spôsobom:

  1. Pomocou mixéra vytvorte penovú hmotu vajíčok, cukru a soli. Pokračujte v bití, nalejte vriacu vodu a potom studené mlieko. Pridajte múku a cesto mieste.
  2. Vložte do zmesi slnečnicový tuk a všetko dôkladne premiešajte.
  3. Zohrejte panvicu, namažte kúskom oleja. Palačinky pečte do zlatohneda na oboch stranách.

Pôstna verzia na vode

Čo robiť:

  • 1 polievková lyžica. čistená voda a prémiová múka;
  • 35 ml rastlinného oleja;
  • 4 lyžice granulovaného cukru;
  • 1 lyžička sóda;
  • 3,5 g soli;
  • 1,5 g vanilínu.

Ako získať chudé palacinky:

  1. Do misiek vložte potrebné množstvo múky. Pomaly nalejte do vody a stále miešajte jedlo lyžičkou.
  2. Pridajte zvyšné komponenty.
  3. Aktívne kombinovanie hmoty, pridanie oleja, hádzanie sódy, porazenie zmesi šľahačkou a najlepšie miešačkou.
  4. Nalejte správne množstvo cesta do horúcej panvice, rovnomerne rozloženú pozdĺž dna. Varte, kým sa neobjavia bubliny, potom sa otočte špachtľou vyrobenou z dreva alebo silikónu.

V závislosti od osobných preferencií môžete zmeniť množstvo cukru alebo vanilínu.

Na kyslom mlieku

 

Prísady do receptu:

  • 375 g prémiovej pšeničnej múky;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 5 lyžíc granulovaného cukru;
  • 35 ml rastlinného oleja;
  • 500 ml kyslého mlieka;
  • ½ vrecka s vanilínom;
  • niekoľko štipcov soli.

Varenie palaciniek s otvormi:

  1. Kombinujte cukor s vajíčkami, porazte mixérom pri nízkej rýchlosti. To pomôže bielym kryštálom úplne sa rozpustiť.
  2. Pridajte fermentovaný mliečny výrobok, uvoľnite kompozíciu a potom pridajte vanilín.
  3. Postupne pridávajte múku bez toho, aby ste zastavili, aby ste masu porazili mixérom. Konzistencia cesta je podobná tekutej kyslej smotane.
  4. Pridajte rastlinný tuk a zložte zmes mixérom na pár minút.
  5. Zohrejte panvicu a olej. Urobte to iba pred umiestnením prvej časti testu. Potom začnite pekať palacinky.
  6. Hotové výrobky namažte maslom na všetkých stranách, zložte do zväzku alebo do trojuholníkov.

Na tlmenie kyslej chuti mlieka je potrebné navrhované množstvo cukru.

Je ľahké piecť tenké palacinky, ak dodržiavate všetky pravidlá procesu. Slnečné kruhy sa ukážu krásne, dierkované, mäkké a chutné.

Súvisiace Software:Viac od autora: