Práca s testom si vyžaduje starostlivosť a určité zručnosti. Ak sa naučíte variť tenké palacinky s mliekom, rodina nikdy nezostane hladná a hostí prekvapí kulinárske schopnosti hostesky. Univerzálny pokrm, starodávny symbol slnka bude stôl primerane zdobiť kedykoľvek počas roka, cez víkendy a sviatky.

Klasický recept

Tenké koláče sa vyrábajú z odtučneného mlieka.

Cesto sa hnetie čerstvé, sóda a iný prášok do pečiva sa nevkladajú. Výrobky by mali mať izbovú teplotu.

Na 1 liter mlieka:

  • 4 vajcia
  • 400 - 500 g múky;
  • 2 lyžice. l. cukor;
  • 1 lyžička soľ;
  • 4 lyžice. l. sol. olej.

Môžete variť z múky prvej triedy, ktorá obsahuje veľa lepku, a cesto je elastické. Je dobre preosiate saturáciou kyslíkom a odstránením odpadu.

postup:

  1. Porazte vajcia so soľou a cukrom, pridajte olej. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú miesenie cesta ručne, šľahačkou alebo vidličkou.
  2. Postupne nalejte múku, dobre premiešajte.
  3. Zavádza sa malé množstvo mlieka. Okamžite nelejú všetko, inak to bude ťažké zbav sa hrčiek. Mieša sa, kým nie je hladká, je potrebné získať tekutú hmotu. Po prvom upečenej palacinke je jasné, či pridať múku - ak je cesto tekuté, a vodu, ak je hustá. Neodporúčajú doplnenie mlieka, aby palacinky horeli. Po miesení musí cesto stáť 20-30 minút.
  4. Panvica je dobre zahriata, namazaná olejom alebo kúskom slaniny. Zmes sa naleje do stredu, misky sa odstránia z tepla a otáčajú sa tak, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo.
  5. Každá strana sa pečie 15 sekúnd, prevracia sa špeciálnou špachtľou a drží prstami.
  6. Naskladané, olejnaté.

Palacinky podľa tohto receptu sa podávajú s plnivom alebo iba s cukrom. Počas oslavy svrbenia, výmeny náplne môžete každý deň ponúknuť nové jedlo pre domácnosť.

Tenké prelamované lievance v mlieku

Deti a dospelí radi poteší krajkové platne. Vzorkovanie sa dosahuje pomocou sódy. Musí sa uhasiť v samostatnej miske s octom alebo citrónom.

zloženie:

  • 750 ml mlieka;
  • 0,5 kg múky;
  • 3 vajcia;
  • štipka soli;
  • 2 lyžice. l. cukor;
  • 2 lyžice. l. rastlinný olej;
  • 1 lyžička sóda;
  • 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.

Soda sa niekedy nahrádza sýteným alebo fermentovaným mliečnym výrobkom, ayranom, pivom.

Chuť palaciniek sa nezhorší a plyny pomôžu vytvoriť vzduchové bubliny.

Príprava:

  1. Spojte vajcia s cukrom a soľou, môžete ich poraziť mixérom.
  2. Postupne sa dôkladne premieša, zalejeme múkou, zalejeme mliekom. Soda sa spláca s citrónovou šťavou a pridáva sa do cesta.
  3. Nakoniec pridajte olej a dobre porazte.
  4. Cesto sa umiestni na teplé miesto na 1,5 hodiny a potom sa pečie na horúcej panvici.

Pri vyprážaní palaciniek sa začína samostatná panvica s hrubým dnom, najlepšie z liatiny.

Pred začatím práce sa prikryje hrubou soľou a kalcinuje sa. Potom sa soľ striepe a dno sa namastí maslom alebo olejom.

S prídavkom vody

Obsah kalórií v miske sa zníži, ak sa tenké palacinky pečú v mlieku s prídavkom vody. Podľa tohto receptu sú šťavnaté a jemné.

 

výrobky:

  • 300 ml mlieka a prevarenej vody;
  • 300 g múky;
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice. l. sol. olej;
  • 50 g cukru;
  • soľ;
  • vanilín.

Ak je cesto veľmi sladké, palacinky zhoria.

Hotové cukrové koláče posypané maslom sú podľa chuti posypané cukrom.

Pracovný poriadok:

  1. Žĺtky sa oddelia od proteínov a šľahajú sa oddelene cukrom. Potom premiešajte, osolte a posypte vanilkou.
  2. Preosejte múku do misy, zamiešajte ju s polovicou vody a mlieka. Nalejte vaječnú zmes, bite, kým sa hrudky neodstránia.
  3. Vstúpte zvyšok mlieka a vody, pridajte olej, premiešajte.
  4. Teplú panvicu zohrejte a pečte.

Pripravte si palacinky z pšenice, pohánky, raže, ovsených vločiek. Podávame s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou, medom alebo plnené.

Palačinky na kyslom mlieku

Americké koláče sú podobné palacinkám, ale menej výživné a tučné. Berú jogurt ako základ - dobre kyslé mlieko. Cesto hnette silnejšie ako v prípade palaciniek, ale nie také hrubé ako v prípade palaciniek. Hrúbka palacinky je asi 1 cm.

zloženie:

  • 250 ml kyslého mlieka;
  • 2 lyžice. l. sol. olej;
  • 1 vajce
  • 2 lyžice. l. cukor;
  • Múka 325 g;
  • soľ;
  • 0,5 lyžičky sóda.

Pri vyprážaní palaciniek je panvica dobre zahriata, dno nie je mazané olejom.

Príprava:

  1. Soda sa mieša s jogurtom a nechá sa 10 minút.
  2. Vajce porazte cukrom a soľou.
  3. Kyslé mlieko s obsahom vajec, premiešajte.
  4. Pridá sa preosiata múka, miesi sa do hladkého stavu a olej sa naleje. Koláče smažte na miernom ohni, najskôr na jednej a potom na druhej strane. Priemer hotových palaciniek je 10 až 15 cm.

Palačinky sa považujú za zákusok, sú polievané sirupom, medom, marmeládou. Ozdobte bobuľami a ovocím, čerstvé a mrazené. Existujú však nesladené možnosti podávania s kuracím mäsom, rybami a zeleninou.

Ako upiecť s otvormi

Milovníci dobrot múky budú potrebovať recept na tenké palacinky s otvormi, elegantné a krásne. Výrobky budú potrebné viac ako pri obvyklej možnosti, ale vďaka ich kombinácii sa získa originálne a efektívne jedlo.

zloženie:

  • 500 ml mlieka;
  • 125 ml kefíru;
  • 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
  • Múka 350 - 500 g (pozri konzistenciu cesta);
  • 3 vajcia;
  • štipka soli;
  • 1 lyžička prášok do pečiva;
  • 3 lyžice. l. sol. olej;
  • 1,5 lyžice. l. cukor.

Palačinky varené týmto spôsobom sa nelepia na panvicu, dobre sa otočia. Ak je cesto silné, nariedi sa mliekom.

Príprava:

  1. V miske zamiešajte vajcia, soľ a cukor. Dali kyslou smotanu, pomaly zaviedli kefír, premiešavali masu.
  2. Postupne nalejte mlieko, interferujte. Miešačka sa v tomto recepte nepoužíva.
  3. Múka spojená s práškom do pečiva sa postupne vyleje do hmoty. Pridajte olej a hnette, kým zhluky nezmiznú.
  4. Panvica je dobre zahrievaná a utretá olejom. Koláče sú vyprážané z oboch strán.

Palačinky nezačínajte podávať, podávame s džemom, kondenzovaným mliekom, medom, kyslou smotanou.

Z práškového mlieka

Ak nie je mlieko, na prípravu múčnych výrobkov použite jeho práškový náprotivok. Palacinky v dôsledku takejto náhrady zostanú zalievané ústami a vzdušné a ich chuť získa zaujímavý odtieň.

výrobky:

  • 4,5 lyžice. l. sušené mlieko;
  • 400 ml vody;
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice. l. cukor;
  • 200 g múky;
  • soľ;
  • 3 lyžice. l. sol. olej.

Voda na skúšku sa zohriala, prevarila.

Hlavným tajomstvom úspešných palaciniek je riedenie mlieka vodou tak, aby nezostal ani jeden kus.

Krok za krokom:

  1. Kombinujte mlieko s vodou, môžete ho zmiešať s mixérom. Bijú vajíčka, pridávajú cukor, soľ a miešajú.
  2. Nalejte trochu múky a bite, kým zhluky nezmiznú. Doplňte olej. Nechajte cesto odpočívať 15 minút.
  3. Pečieme na horúcej panvici, ktorá je namazaná rastlinným tukom alebo masťou. Hotové koláče sú plnené alebo naliate roztaveným maslom a cukrom.

Dobré palacinky sa vyrábajú z čerstvého sušeného mlieka. Mala by byť jednotná svetlo krémová farba, bez tmavých škvŕn. Prášok zabalený do bežného plastového vrecka môže zlý zápach.

Súvisiace Software:Viac od autora: