Paradajková pasta je nevyhnutným produktom v každej kuchyni. S tým sa chuť akejkoľvek misky stáva bohatšou a aromatickejšou a jedlo samotné získava krásny načervenalý odtieň.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie a výhody paradajkovej pasty
Paradajková pasta nie je len vynikajúcim doplnkom k jedlám, ale je aj cenným zdrojom živín a vitamínov.
100 gramov výrobku obsahuje:
- stopové prvky: meď, železo, zinok, kobalt, jód;
- makronutrienty: draslík, vápnik, horčík, fosfor atď.
- organické zložky: bielkoviny, uhľohydráty, voda, škrob;
- vitamíny: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
Produkt v obchode obsahuje oveľa menej živín. Je oveľa lepšie variť takúto pastu v lete z čerstvej zeleniny a tento sklad vitamínov, makro a mikroelementov uchovávať až do zimy.
Paradajková pasta - základný recept z paradajok
Budete potrebovať:
- cibuľa - 2 ks;
- voda - 0,1 l;
- soľ podľa chuti;
- granulovaný cukor - 0,1 kg;
- paradajky - 3 kg;
- ocot - 100 g.
Algoritmus varenia:
- Paradajky umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte stonku a pokazenú dužinu, ak existuje.
- Zeleninu nakrájajte na polovice. Ak máte veľmi veľké paradajky, môžete ich rozdeliť na štvrtiny. Dajte ich na panvicu.
- Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte a pridajte do paradajok.
- Zapnite plyn, nalejte uvedené množstvo vody a počkajte, kým sa pasta nevarí.
- Oheň sme umiestnili na minimálny výkon a zloženie varíme ďalších 15 minút.
- Paradajky by potom mali zmäknúť a nebude pre nás ťažké drviť paradajkovú hmotu cez sito po ochladení.
- Zvyšná kôra z rajčiaka sa vyradí.
- Panvicu vraciame do ohňa a paradajky varíme, kým sa ich objem nezníži päťkrát.
- Neustále miešajte pastu, nalejte do nej soľ a granulovaný cukor.
- Hneď ako sa omáčka uvarí, nalejte ocot a jedlo nalejte do pohárov a vopred ich sterilizujte.
- Prikrývky pevne pritiahneme a prikrývame.
- Po vychladnutí bánk prikrývku odstránime. Teraz môžete bezpečne pridávať chutné domáce cestoviny na boršč, dusené mäso a iné jedlá. Bon chuť!
Ako variť v pomalom sporáku
Zoznam produktov:
- soľ podľa chuti;
- paradajky - 1 kg.
Postupná príprava:
- Paradajky umývame tečúcou vodou, odstránime stopku a tvrdé časti ovocia a mäso nakrájame na štyri časti.
- Pomalý sporák dáme do režimu "dusené mäso", dáme paradajky do misy kuchynského spotrebiča a jednu hodinu varíme.
- Potom zmäkčenú zeleninu presunieme na sito a zomelíme. Šupka a semená, ktoré zostanú na povrchu, sa zahodia.
- Nalejte rozdrvené množstvo paradajok spolu so šťavou späť do pomalého hrnca, vyberte položku „Pečenie“ na paneli zariadenia, nastavte časovač - 25 minút.
- Varte s otvoreným vekom, nezabudnite ho premiešať.
- Keď sa objem jedla zníži na polovicu, vypnite pomalý sporák a nalejte soľ.
- Veka a plechovky sterilizujeme a výslednú pastu na ne položíme.
- Na panvicu s horúcou vodou inštalujeme naplnené nádoby, prikryjeme ich vekom a varíme 20 minút.
- Potom sa zrolovať a ochladiť.
V taliančine
Paradajková pasta v talianskom štýle je prekvapivo aromatická a chutná. Určite to vyskúšajte!
Čo musíte vziať:
- oregano - 15 g;
- cukor - 25 g;
- štyri čerstvé paradajky;
- olivový olej - 30 ml;
- tri strúčiky cesnaku;
- konzervované paradajky - 0,8 kg;
- jedna cibuľa.
Ako variť paradajkovú pastu doma:
- Nakrájanú cibuľu rozdrvte na malé kúsky. Cesnak vytlačte do stlačovača cesnaku.
- Zahrejeme olivový olej na panvici a nalejeme kúsky cibule a cesnaku.
- Vyprážajte zeleninu 8 minút.
- Konzervované paradajky sme nakrájali na plátky. Posuneme ich na panvicu so smažením, zalejeme oreganom a cukrom.
- Všetko dusíme spolu 20 minút. Počas tejto doby by sa budúce cestoviny mali trochu zahusťovať.
- Odstráňte kožu z čerstvých umytých paradajok, rezte dužinu a pošlite ju na panvicu. Misku varte ďalších 5 minút. Okrem toho môžete ochutiť pastu čiernym korením a soľou.
- Miešajte cestoviny. Môže sa okamžite pridať do vášho riadu. Bon chuť!
Domáca paradajková pasta na zimu
Požadované produkty:
- paradajky - 6 kg.
Ako uvariť paradajkovú pastu v zime:
- Čerstvé zrelé paradajky pod mojím kohútikom odrežeme nepotrebné časti.
- Nakrájame zeleninu hrubo. Dokonca aj rozdrvené paradajky sa dajú použiť, čo je najdôležitejšie, aby sa nepoškodili.
- Dajte kúsky paradajok na panvicu a začnite variť.
- Nastavili sme priemernú silu ohňa a varíme 30 minút.
- Potom sa paradajky zmäknú a pokožka sa posunie od dužiny. Potom vylejeme množstvo paradajok do sita v niekoľkých fázach a brúsime ich rukami.
- Odstránime zvyšnú šupku a semená a šťavnaté mäso vložíme späť do riadu.
- Máme takmer úplnú panvicu budúcich cestovín. Teraz je potrebné variť až štvrtinu výšky nádoby. Bude to trvať asi 5 hodín. Nezabudnite misku občas zamiešať, aby nedošlo k spáleniu.
- Na konci varenia musíte paradajkovú pastu starostlivo sledovať a častejšie miešať.
- Výsledkom bola hustá, bohatá červená pasta. Zostáva ho presunúť do sterilizovaných pohárov a utiahnite viečka.
- Nádoby ochladíme a umiestnime ich na chladné miesto, aby sme si mohli vychutnať chuť letných paradajok v boršči alebo duseného duseného mäsa v zime.
Recept pre milovníkov ostrejší
Zoznam prísad:
- ocot - 200 ml;
- cukor - 0,2 kg;
- čerstvé paradajky - 3 kg;
- dva bobkové listy;
- prášková horčica - 20 g;
- horúca mletá paprika - 18 g;
- voda - 200 ml;
- šesť hrachu čierneho korenia;
- cibuľa - 0,5 kg.
Krok za krokom varenie paradajkovej pasty:
- Odstráňte šupku z rajčiaka. Za týmto účelom namočte zeleninu do vriacej vody a potom do studenej vody, čoho výsledkom bude šupka samotnú zeleninu.
- Rozdelíme ich na polovice a vložíme ich na panvicu.
- Nakrájanú cibuľu nakrájame na malé kúsky a nalejeme na paradajky.
- Nalejte plátky zeleniny vodou a začnite variť.
- Akonáhle sa jedlo uvarí, varte ďalších 15 minút.
- Zmäkčená hmota sa ochladí a prenesie na sito, kde ju ručne rozomeleme. Ak semená zostanú na povrchu sita, okamžite ich zlikvidujte.
- Oddelene zohrejte ocot v nádobe, nalejte horúcu papriku, pridajte listy petržlenu a hrášok čierneho korenia.
- Hneď ako ocot uvarí, nalejte ho do hrnca s nastrúhanými paradajkami.
- Horúcu pastu naďalej varíme, až kým sa jej objem nezníži trikrát.
- Potom do misky nalejte soľ, horčicu a cukor.
- Čakáme na varenie a varíme ďalších 5 minút.
- Zostáva položiť pikantnú paradajkovú pastu do plechoviek a vychladnúť.
Tento druh cestovín možno pridať do polievok, čo im dodá jedinečnú štipľavú chuť.
Jednoduchý zber mixéra
Ak sa nechcete dlho hrabať, pretierajte paradajky cez sito, potom použite mixér - a pôjde to oveľa rýchlejšie.
Hlavné produkty:
- soľ podľa chuti;
- paradajky - 5 kg.
Varenie krok za krokom:
- Paradajky umyte, nakrájajte na kúsky a vložte trochu do misky mixéra.
- Mleté všetko ovocie. Ak po tom bude priveľa šťavy - zlúčime ju, ale nie všetci.
- Homogénnu hmotu prenesieme na panvicu a varíme na miernom ohni, kým sa jej objem štyrikrát až päťkrát nezníži.
- Potom pastu nasolte a nalejte do nádob.
Pečená paradajková pasta na pečenie
Budete potrebovať:
- mletý čierny korenie - 10 g;
- 10 tyčiniek škorice;
- paradajky - 4 kg;
- klinčeky - 8 g;
- koriander - 10 g;
- petržlen a koriandr podľa chuti.
Algoritmus akcií:
- Ohrievajte vodu v panvici, kým nezačne vrieť.
- Umyté paradajky umývame napoly, odstránime „zlé“ miesta.
- Vložte sito na panvicu a posuňte tam polovice paradajok.
- Pripravíme hmotu na 10 minút, potom vyberieme s paradajkami a pomeleme ich, odlúpanú kôru vyhodíme.
- Pridajte soľ do výslednej šťavnatej hmoty a nalejte ju na panvicu.
- Zahrievame rúru na teplotu 200 stupňov a zavrieme v nej naše paradajky na 2 hodiny.
- Akonáhle pasta dosiahne požadovanú hustú konzistenciu, nalejte všetky korenia.
- Premyté koriandr a petržlen umyte v partii a namočte do omáčky.
- Varte v rúre ďalších 30 minút, po ktorých vyberáme bylinkovú partiu.
- Zostane previnúť korenené voňavé cestoviny do pohárov a ochladiť ich.
Mať tak prázdne miesto doma v zime je úžasné potešenie! Jeho vôňa napĺňa kuchyňu a pripomína slnečné leto a jedlo vyjde nezvyčajne chutné, obohatené a svetlé.
