Na kefire sa silné palačinky ukážu presne tak, ako by mali: lákavé a chutné. Jedlo sa pripravuje z toho, čo je v dome: namiesto kefíru sú vhodné všetky kyslé mliečne výrobky podobnej konzistencie. Navyše v takomto cesta nie je potrebné nechať výrobok prvej čerstvosti. Kefír alebo dokonca kyslé mlieko, ktoré začne s testom kvasiť, bude fungovať dokonale.
Obsah materiálu:
Droždové palacinky na kefire
Na varenie budete potrebovať:
- kefír (aspoň pri izbovej teplote a pokiaľ možno teplé) - 1 šálka (250 ml);
- kuracie vajce - jedno veľké alebo dve malé;
- pšeničná múka - 1 šálka plus malé množstvo v prípade, že cesto musí byť zahustené;
- cukor - z 2 čajových lyžičiek;
- pečenie droždia - pár čajových lyžičiek prášku alebo asi 30 g lisovaného (väčšina výrobcov uvádza na obale, ako správne vypočítať množstvo droždia tejto konkrétnej značky).
Pomocné látky:
- horúca voda - tretina pohára, môžete ju nahradiť kefírom, ale potom bude zložitejšie piecť palacinky: ukáže sa, že sú krehkejšie a menej pružné;
- soľ - malé množstvo podľa chuti;
- tekutý olej (rastlinné alebo roztavené maslo) - obvykle sa do cesta pridáva niekoľko polievkových lyžíc, skutočné množstvo tuku však závisí od poťahu panvice, od vašich chutí a štýlu vyprážania;
- Tvrdý tuk (ako surová slanina), niektorí ľudia radi varia panvicu pred varením.
Ako upiecť silné kvasnice:
- Vložili cesto: kefír sa zmiešal s cukrom, pol pohára múky a droždia. Pridá sa suché droždie ako také.Lisované droždie sa musí pripraviť vopred. Za týmto účelom sa miešajú v živnom médiu (nalejte časť a pridajte cukor z hlavného objemu kefíru) a nechajte asi desať minút - kým sa neobjavia bubliny a charakteristická vôňa.
- Zmes sa prikryje uterákom a nechá sa stáť 30 až 50 minút v teple.
- Vajce sa jemne premiešajú v kyslom cesta (niekedy sú už šľahané), malé časti zostávajúcej múky (je lepšie použiť sito), ďalší cukor, soľ.
- Celú zmes dôkladne premiešajte, aby ste vytvorili homogénne cesto. Odporúča sa používať mixér alebo aspoň metla na ruky.
- Ak je cesto silné, je čas pridať horúcu vodu (alebo kefír) a premiešať viac.
- Do cesta sa pridá olej a mieša sa.
- Cesto „zostáva“ po dobu 15 - 20 minút, takže všetky komponenty sú pripojené a plne funkčné.
- Nalejte a rovnomerne rozložte strednú časť cesta na horúcu panvicu, ak je to potrebné, namažte, aby ste vytvorili plochý koláč vysoký niekoľko mm. Nebude možné prevrátiť sviežu palacinku, kým nezačne zachytiť celá vrstva cesta - to znamená, že keď nadbytočná vlhkosť opustí povrch, na hornej strane palacinky prasknú bubliny (dokonca získajte silné palacinky s otvormi ak je oheň dostatočne silný) a začne sa objavovať sušená kôra.
Recept Apple
Jablká sa dajú kombinovať s palacinkami dvoma spôsobmi: zmiešajte ich priamo v ceste, napríklad pri vyprážaní palaciniek alebo paštéty pečte štandardným spôsobom.
zloženie:
- všetky výrobky, ktoré sú uvedené v recepte na najbežnejšie hrubé palacinky s kefírom, kvasinkami alebo kvasnicami - podľa vášho výberu;
- jablko je jedno (stredná veľkosť), odroda by sa mala vyberať podľa vášho uváženia: niektoré ako kyslosť jabĺk, tónovanie sladkosti pečiva, zatiaľ čo iné radšej dávajú sladké ovocie ihneď, cesto iba slabo osladí cukrom.
Spôsob varenia:
- Palacinkové cesto mieste podľa vybraného receptu.
- Keď cesto odpočíva pred pečením, dajte si pozor na jablko: umyte ho, oloupte a zbavte jadra.
- Teraz je jablko drvené. Frakcia závisí od ďalšieho použitia: Ak chcete pridať cesto do cesta, nastrúhajte ho alebo nakrájajte na malé kocky. Ak plánujete pravidelné pečenie, môžete ho nakrájať na malé kúsky alebo vytvoriť kocky strednej veľkosti.
- Po ukončení krájania je čas zohriať panvicu a kombinovať pečenie s cestom. Do cesta sa odosielajú jablkové chipsy. Malo by sa vzťahovať na všetky kúsky ovocia, ktoré je potrebné rovnomerne rozložiť v hmote, a preto by sa táto zmes mala dôkladne premiešať. Ďalej sa jablkové placky pečú rovnakým spôsobom ako obyčajné palacinky a náplň sa štandardne pečie dvoma spôsobmi. Môžete si dať pár plátky alebo plátky jablka a na vrch nalejte cesto. Alebo naopak: najskôr nalejte cesto a hneď ako začne tuhnúť, naň položte malé jablko. Ktorý spôsob je pohodlnejší, je vecou preferencií a vlastností vybranej odrody jabĺk. V každom prípade, aby sa takáto palacinka po prevrátení nerozpadla, je potrebná zručnosť. Odporúča sa používať radšej kuchynskú špachtľu ako úzku čepeľ noža.
To je zaujímavé:jogurtová placka recept
Kráľovské palacinky - starý recept
Takéto palacinky sa pripravujú na základe receptu na husté kvasnice.
zloženie:
- kefír - 1 šálka;
- pšeničná múka - 1 šálka;
- kuracie vajce - 2 kusy;
- droždie - asi 30 g lisovaného alebo podobné množstvo prášku;
- olej - 80 g;
- čerstvý tuk - tretina pohára;
- cukor podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Okrem toho:
- tuk na vyprážanie.
Príprava:
- Najskôr sa droždie rozriedi v teplej zmesi kefíru, malého množstva múky a štipky cukru. Nechajte pôsobiť najmenej pol hodiny.
- Žĺtky sa oddelia od proteínov, zmiešajú sa s olejom a ochucovadlami a upravia sa na homogénny krém.
- Do cesta sa pridá hmota.
- Zvyšnú múku postupne nalejte do cesta. Ak ju preosejete cez sito, budete môcť na kefire uvariť viac vynikajúcich palaciniek. Uistite sa, že v teste nezostali žiadne zhluky a nechajte ho stáť tri štvrtiny hodiny.
- Beat krém na vrcholy a opatrnými pohybmi tak, aby sa neusadzujú, zamiešajte v kefírovom cesta.
- To isté by sa malo robiť s vaječnými bielkami.
- Panvica sa v prípade potreby zohreje na mastné a pečené placky rovnakým spôsobom ako iné druhy hrubých palaciniek na kefire.
Krupica varenie
Múku je možné čiastočne alebo úplne nahradiť krupicou. Vyjdite na kefír zvlášť výdatné a silné palacinky.
Základné zložky:
- kefír - 1 šálka;
- kuracie vajce - 1-2 kusy;
- krupica - asi sto gramov.
Ďalšie prísady:
- sóda (v dôsledku reakcie sódy a kefíru sa husté palacinky získavajú s elegantnými otvormi) - 3 až 4 gramy;
- voda (na zvýšenie pružnosti cesta) - asi 100 ml;
- cukor podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- Tekuté maslo v ceste a mastnota na mastenie panvice - podľa vášho uváženia
Ako variť:
- Dôkladne vtierajte vajcia cereáliou, cukrom a soľou.
- Miešajte tekutiny. Ak sú studené, zmes sa zahreje, aby sa zahriala (v opačnom prípade procesy v teste pôjdu pomaly a nepočuteľne).
- Kombinujte masy a dobre premiešajte.
- Pridajte jedlú sódu.
- Nechajte základňu vylúhovať. Kefir sa bude kombinovať so krupicou asi pol hodiny, absorbuje tekutinu a zvyšuje jej objem, stáva sa ťažšou a klesá na dno nádrže.
- Pred pečením cesto dôkladne pretrepte a okamžite začnite variť na horúcej panvici rovnakým spôsobom, ako sa upečú obyčajné silné kefírové palacinky.
