Tofu - 7 receptov na výrobu jedál zo sójového syra

Rozšírenie kultúrnych a kulinárskych väzieb s mnohými ázijskými krajinami viedlo k objaveniu nových výrobkov na pultoch obchodov a nových jedál na našich stoloch. Takže syr s neutrálnou chuťou zo sójových bôbov už nie je divu. Bližší pohľad na tento produkt pomôže nášmu článku a receptom na výrobu tofu.

Čo je tofu sójový syr

Ak chcete dať vyčerpávajúcu odpoveď na otázku, čo je tofu, musíte sa vrátiť pred mnohými rokmi. Podľa histórie sa už jeden čínsky kuchár už v 2. storočí pred naším letopočtom rozhodol vylepšiť aróma sójových bôbov pridaním korenia Niagara a následne dostal tvaroh. Tak začína príbeh tofu produktu - syra získaného zrážaním sójového mlieka.

Výrobná technológia moderného tofu sa trochu odlišuje od starodávneho receptu. Najčastejšie sa ako koagulanty na zrážanie používajú síran draselný, kyselina citrónová alebo chlorid sodný. Tvarované mlieko sa lisuje do brikiet, ktoré sa potom balia do kúpeľa s vodou, takže syr neabsorbuje cudzie pachy.

Zloženie a obsah kalórií vo výrobku

Zloženie tofu syra je doplnené nielen vitamínmi B a C, ale aj ľahko stráviteľnými rastlinnými bielkovinami, ktoré telo používa na vytváranie nových buniek. Na rozdiel od živočíšnych výrobkov neobsahuje škodlivý cholesterol. Naopak, jeho použitie v potravinách má priaznivý vplyv na elasticitu stien krvných ciev.

Výhrevná hodnota tohto produktu spracovania sóje na 100 g je do 73 kcal.

Napriek všetkým pozitívnym aspektom by množstvo tofu v dennej strave nemalo prekročiť 200 g.Ak máte problémy s vstrebávaním vápnika v tele, mali by ste sa zdržať používania tohto produktu, ako aj ľudí s výraznými alergickými reakciami.

Vyprážaný tofu

Najjednoduchšie, ale možno najchutnejšie jedlo sójového syra je vyprážané tofu. Ak sa syr predával vo vode, potom by sa mala prebytočná vlhkosť vytlačiť pod tlakom počas 15 až 20 minút. Potom môžete okamžite začať variť.

Pre neho potrebujeme:

• 500 g tofu;
• 50 ml sójovej omáčky;
• 12 až 18 g cesnaku;
• 5 g medu alebo hnedého cukru;
• soľ, čierne korenie, strúhanka, rastlinný olej.

priebeh:

1. Syr nakrájaný na obdĺžnikové platne s hrúbkou prsta, valte ich do strúhanky a smažte do panvice s malým množstvom rastlinného oleja, kým sa nezhnedne.
2. Nakrájajte alebo nakrájajte cesnak cez lis, kombinujte so sójovou omáčkou, medom a korením. Na tanier lemovaný šalátom krásne roztiahnite vyprážané tofu, nalejte ho na varený dresing a podávajte.

Vegetariánske tvarohové kotlety

Vyprážané tofu sa môžu objaviť na jedálenskom stole v inom aspekte - vo forme vegetariánskych syrových řízkov. Ľahko sa pripravujú a vďaka bazalke a olivám ich chuť zabúda na mäso na dlhú dobu.

Na mleté ​​mäso budete potrebovať:

• 400 g tofu;
• 200 g mrkvy;
• 100 g drobky na chlieb (50 g na cesto a 50 g na pečenie);
• 50 g olúpaných olív (čiernych);
• 30 g čerstvej bazalky;
• drvené borovicové oriešky, soľ, olivový olej a korenie.

Spôsob varenia:

1. Pokiaľ ide o mleté ​​mäso, trošku tofu miesime s niekoľkými lyžicami olivového oleja. Hmota by mala byť ako cesto.
2. Pripravte zvyšné ingrediencie nasledovne: mrkvu preveďte cez jemný strúhadlo, nakrájajte bazalku nožom a olivy obráťte na tenké krúžky.
3. K syrovej šťave pridajte mrkvu, bylinky, sušienky a olivy. Mleté mäso opatrne nadávkujte a nechajte ho asi 30 - 40 minút.
4. Potom môžete pokračovať v tepelnom spracovaní. Formované kotlety sa rozdrvia na strúhanku a drvené orechy a vyprážajú sa v horúcom olivovom oleji. Podávame teplé alebo studené s rôznymi prílohami zo zeleniny.

Ľahký tofu zeleninový šalát

Dokonca aj pri úplnej neprítomnosti mäsa v zložení jedla po tomto ľahkom šaláte zo zeleniny pocit plnosti nezanechá jedlá. Tento účinok pomáha dosiahnuť tofu sójového syra.

Jeho pomer k ostatným zložkám šalátu bude nasledovný:

• 100 g paradajok;
• 100 g uhoriek;
• 50 g tofu;
• 10 až 15 čiernych olív;
• 50 g šalátu;
• 10 g sezamových semien;
• 45 ml olivového oleja;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 30 ml citrónovej šťavy;
• 5 g papriky;
• 5 g provensálskych bylín;
• soľ, čierne korenie.

Ako variť:

1. Na servírovaciu misku roztrhané na malé kúsky, umyté a sušené listy šalátu. Nakrájané uhorky a paradajky nakrájajte na malé kúsky a položte na vrch.
2. Zmiešajte olivový olej s paprikou a provensálskymi bylinkami, nakrájanú tofu nakrájanú na malé kocky vo výslednej zmesi na 2 až 3 minúty. Potom syr rozotrite olivami rovnomerne na šalát.
3. Olej po sójovom syre zmiešajte so sójovou omáčkou a citrónovou šťavou, ochutte korením a soľou. Nalejte šalát s výsledným dresingom a misku posypte sezamovými semienkami.

Japonská miso polievka so sójovým syrom

Miso polievka spolu s ryžou tvoria základ japonskej stravy.

Existuje veľa možností pre toto jedlo.

Nasleduje klasický recept na polievku, ktorý sa najčastejšie podáva na raňajky:

• 1000 ml vody alebo zásoby rýb;
• 100 g huby Shiitaki;
• 100 g tofu;
• 30 g suchých morských rias;
• 50 g mrkvy;
• 30 g daikon;
• 30 g cukety;
• 30 g miso pasty;
• sójová omáčka, zelené cibuľové perie a feferónka podľa chuti.

Poradie akcií:

1. Vo vriacom vývare alebo vo vode pošlite umyté huby a varte ich pol hodiny.
2. Za nimi hádzajte suché morské riasy, ktoré by mali vrieť päť minút.
3. Mrkva a daikon, nakrájané na kruhy, sa odošlú na polievku ďalej. Trvanie ich tepelného spracovania pred položením ďalšieho produktu je desať minút.
4. Cuketu rozemelte na malé tyčinky a povarte s polievkou ďalších päť minút. Potom vložte zvyšné produkty: miso pastu, zelenú cibuľu a papriku. Chuť polievky upravte sójovou omáčkou.
5. Nakrájajte tofu syr na malé kocky, usporiadajte ich na taniere a polievku nalejte na vrch. V Japonsku sa toto jedlo podáva veľmi horúco.

Predjedlo avokáda a tofu

Vegetariánskou alternatívou k rôznym mäsovým pastám môže byť sójový tofu a avokádo, ktoré sa zmenilo na jemný predjedlo textúry peny. Môže sa podávať na plátku uhorky, zabalenom v kotúči na „jazyku“ vyprážaného baklažánu alebo cukety, alebo ho môžete jednoducho natrieť na krajec chleba alebo sušienky.

Pre syr a avokádovú pastu potrebujete:

• 125 g tofu;
• 1 zrelé ovocie avokáda;
• 20 g koriandra;
• L citrónová šťava;
• 6 až 8 g cesnaku;
• soľ, korenie.

Technológia varenia:

1. V prípade avokáda použite tenké stužky na šúpanie, vytiahnite kameň a nasekajte dužinu na kocky. Nakrájajte tofu na rovnaké štvorcové plátky. Jemne nakrájajte koriandr, nakrájajte cesnak a nasekajte čo najjemnejšie.
2. Vložte všetky pripravené prísady do mixéra, dochutíme soľou a korením a zalejeme citrónovou šťavou. Potom zapnite zariadenie a vložte všetko do stavu vloženia. Pred podávaním ochlaďte občerstvenie v chladničke asi jednu hodinu.

Baklažán s bielou omáčkou

Iba vyprážaný baklažán nie je ničím pozoruhodným, ale musíte im poslúžiť sójová omáčka z bieleho tofu - a nejde o jedlo, ale o skutočnú kulinársku poéziu.

Jeho štruktúra zahŕňa:

• 1 veľký baklažán;
• 300 g sójového syra;
• 30 ml olivového oleja;
• 30 g nahrubo nasekaných vlašských orechov;
• 20 g kôpru;
• 20 g koriandra;
• 10 g zelenej cibule;
• soľ, korenie.

Algoritmus varenia:

1. Umyte modrú zeleninu, nakrájajte stonku a mäso nakrájajte na malé kocky. Pripravenú zeleninu nasolte a nechajte pôsobiť päť minút na neutralizáciu hovädzieho mäsa v konzervách.
2. Pripravené baklažány opečte v malom množstve oleja pod vekom za občasného miešania počas 15 minút.
3. Ak chcete pripraviť omáčku, tofu, cesnak, kôpr a koriander, porazte mixérom v paste. Nakrájané zelené cibuľové perie nakrájajte na krúžky a premiešajte v hotovej omáčke.
4. Tepelne ošetrenú zeleninu vložte do šalátovej misy, na vrch nalejte omáčku a posypte orechmi. Miska je pripravená na servírovanie.

Rýchla pizza na raňajky

Tofu sójový syr sa dá použiť aj na pizzu.

A aby ste sa s cestom neobťažovali dlhšiu dobu, je lepšie predobjednať nafúknutý tortu prefabrikovaný v obchode. Potom si môžete pochutnať na horúcom chrumkavom otvorenom koláče aj na raňajky.

Zoznam výrobkov použitých pri pečení:

• 400 g hotového lístkového cesta;
• 200 g mrazenej brokolice;
• 150 g konzervovanej kukurice;
• 200 - 300 g sójového syra;
• 40 - 60 g kečupu alebo paradajkovej omáčky.

Stupne pečenia:

1. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikový koláč s hrúbkou 5 mm. Hrany pritiahnite dovnútra a zuby zubov zatlačte zubami vidlice do strán.
2. Namažte povrch cesta kečupom, na vrchu kapustou opečenou vriacou vodou a kukuričnými zrnami, posypte hrubým tofu.
3. K pripravenosti priniesť pizzu na 15 - 20 minút v peci predhriatej na 220 - 230 stupňov.

Tofu je zdravý produkt, ktorý nebude v bežnej strave chybný. Môže sa stať nezávislým občerstvením a súčasťou iných jedál. Vyskúšajte, vyhodnoťte chuť a vytvorte si vlastné pokrmy s miernym orientálnym prízvukom.