Nie je ťažké uvariť veľmi jemný, jednoducho rozpustný tiramisuový dezert v ústach, ktorého recept pozná každá sebauznávaná talianska žena v domácnosti. Hlavná vec je variť všetky ingrediencie, ako napríklad sušienky Savoyardi alebo syr Mascarpone. Môžu sa samozrejme nahradiť inými výrobkami (napríklad sušeným sušienkom a mäkkým smotanovým syrom), ale chuť hotového dezertu sa bude mierne odlišovať od klasickej verzie.

Klasický recept na Tiramisu

Tradičné jedlo sa vyrába výlučne z originálnych výrobkov a považuje sa za základ zvyšných odrôd tiramisu.

Ak si chcete pochutnať na vynikajúcom zákusku, ktorý zdobil jedálenské stoly starovekého Talianska, budete potrebovať:

  • Savoyardi cookies, ktoré sa pečú špeciálne pre tiramisu;
  • Syr Mascarpone, ktorý pripomína sýtu skôr ako syr;
  • Víno Marsala, ktoré sa vyrába iba na Sicílii;
  • silná varená káva akejkoľvek triedy;
  • granulovaný cukor, vajcia a kakaový prášok.

Savoyardi môžete nahradiť vlastnou pečenou sušienkou a ťažko dosiahnuteľným vínom Marsala iným druhom alkoholu: koňakom alebo likérom Amaretto.

A teraz pomer zložiek:

  • sušienky - asi 0,3 kg;
  • syr - 0,5 kg;
  • cukor - 0,1 kg;
  • 4 vajcia (možno nahradiť prepelicou - asi 18 ks);
  • víno - 3 lyžice;
  • studená káva - šálka (asi 0,4 l);
  • kakaový prášok.

Klasický recept na tiramisu zahŕňa vytvorenie týchto delikátnych dezertov pomocou nasledujúcich krokov:

  1. Vaječné žĺtky nastrúhajte napoly cukrom, až kým sa nevytvorí biela pena.
  2. Ochladené proteíny porazte zvyšným cukrom až do bielej farby.
  3. Zmiešajte proteínovú a žĺtkovú zmes, znova ju porazte mixérom.
  4. Pridajte syr a opekajte, kým hmota nezhustne.
  5. Miešajte kávu s koňakom.
  6. Tyčinky, rýchlo ponorené do kávy, sa natierajú na miske v hrubej vrstve, takže nemajú čas sa rozpadať.
  7. Najlepšie so smotanou.
  8. Dajte savoyardi v druhom rade, namažte zvyškom smotany.
  9. Vložte do chladničky na 4 hodiny a potom posypte hotový kakaový dezert.

Zostáva starostlivo nakrájať na kúsky a položiť dezert na taniere.

Neboli pridané žiadne vajcia

Nasledujúce výrobky budú potrebné na prípravu tiramisového krému bez obsahu vajíčok: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml krému (obsah tuku najmenej 25%) a 50 g kondenzovaného mlieka.

Okrem toho musíte vziať:

  • Savoyardi - koľko je potrebné (asi 18 kusov);
  • šálka kávy;
  • pár lyžičiek likéru.

Hlavný rozdiel od klasického receptu spočíva v príprave krému:

  1. Ochladzujte smotanu a kondenzované mlieko, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
  2. Pridajte trochu syra, zmes jemne premiešajte zhora nadol, až kým nebude hladká.

Ďalej sa pripraví koláč tiramisu analogicky s tradičným receptom: sušienky namočené v káve sa rozložia do riadkov, prepláchnu sa smotanou a kakao sa posype navrch a vloží sa do chladničky, aby sa nastavila.

Chutný recept: tiramisu krém s mascarpónom

So smotanou a mascarpone

Ďalšou možnosťou, ako vytvoriť dezert bez vajec, je krém a mascarpone.

Okrem chladeného syra (250 g) a smotany s obsahom tuku 33% (250 ml) budete potrebovať aj tieto produkty:

  • 0,2 kg cookies;
  • 4 polievkové lyžice práškového cukru;
  • pohár (pol kilogramu) konzervovaného ovocia v sirupe (napr. mandarínky).

Krok za krokom:

  1. Smotana a prášok rozdrvte.
  2. Jemne mascarpone.
  3. Vypite sirup z ovocnej nádoby (je to užitočné na namáčanie cookies), podľa potreby ho rozriedite prevarenou vodou.
  4. Zakryte spodnú časť pekáča smotanou.
  5. Vložte vrstvu sušienok namočených do sirupu, zmesi po syre, plátky ovocia, sušienok a syrovej hmoty.
  6. Zakryte formulár a vložte ho do chladničky.

Pred podávaním je možné každú porciu ozdobiť plátky ovocia.

Jahodový dezert

Na vytvorenie letného jahodového dezertu budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • libra jahôd (čerstvých alebo rozmrazených);
  • rovnaké množstvo mascarponu;
  • Savoyardi - koľko je potrebné (asi 18 ks);
  • 100 g cukru;
  • 4 žĺtky;
  • pár lyžičiek pomarančového likéru.

Ozdobíme tortu olúpanými pistáciami.

Proces varenia je nasledujúci:

  1. Ovocie opláchnite, osušte, odtrite sepaly a nasekajte v mixéri, v prípade potreby pridajte cukor. Do bobúľ bobúľ môžete pridať likér, ale nie nevyhnutne.
  2. Nastrúhajte žĺtky a cukor.
  3. Syry porazte až do vzdušného stavu, postupne narúšajte žĺtky.
  4. Dajte trochu smotany na spodnú časť panvice, potom vrstvu cookies namočenú v jahodovom pyré, potom smotanu, bobule, sušienky, smotanu znova.
  5. Ozdobte hornú časť produktu nasekanými pistáciami a jahodami, nakrájajte na tenké taniere a potom vložte do chladničky.

Jahodový dezert je možné pripraviť podľa iného receptu:

  1. Zmiešajte 0,2 kg jahôd s ½ šálky pomarančovej šťavy a dvoma polievkovými lyžicami likéru. Beat zmes v mixéri.
  2. Zmiešajte vaječné bielky (2 ks.) S cukrom (pár lyžíc), citrónovou šťavou (lyžičkou), vodou (2 polievkové lyžice) a dajte do vodného kúpeľa. Porazte mixér pri minimálnej rýchlosti. Po rozpustení granulovaného cukru drvíte po dobu 5 minút vysokou rýchlosťou. Zahustenú zmes odstráňte z tepla a bite, kým nevychladne.
  3. Žĺtky (2 ks.) Zmiešajte s cukrom (1 - 2 polievkové lyžice) a nasaďte ich do vodného kúpeľa.
  4. Mascarpone (250 g) zamiesime vidličkou, postupne zamiešame žĺtkovú hmotu a potom opatrne - bielkovinu.
  5. Najprv dajte trochu smotany do formy, potom palice nasiaknuté jahodovou hmotou, jahodovými doskami, smotanou, sušienkami a smotanou.

Formu zakryte a vložte do chladničky.

To je zaujímavé:cookies pre tiramisu

Žiadny alkohol

Tento dezert môže potešiť deti, ak sa varí bez alkoholu.

Na tento účel pripravte nasledujúcu súpravu potravín:

  • Savoyardi (podľa potreby);
  • mascarpone - libra;
  • 3 semenníky;
  • 6 polievkových lyžíc cukru;
  • pol šálky teplej varenej kávy;
  • kakao.

Tiramisu je ľahké pripraviť bez alkoholu:

  1. Biele žĺtky a cukrová mriežka dôkladne.
  2. Miešajte ich so syrom tak, aby sa v nich nenachádzali hrudky.
  3. Biely papier sa rozdelí na silnú bielu penu a potom sa opatrne zamieša do zmesi žĺtok a syra.
  4. Vložte rad sušienok pevne do rovnej misky a jemne posypte kávu.
  5. Ďalej položte vrstvu smotany, potom - sušienky, ktoré sú impregnované kávou podobnou tej predchádzajúcej a potom potiahnuté smotanou.
  6. Hornú časť posypeme kakaovým práškom.

Hotové jedlo sa vyčistí v chladničke.

S čerešňou

Ďalší jedinečný recept na výrobu tiramisu bez vajec je s čerešňami.

Ak chcete vytvoriť čerešňový dezert, budete potrebovať:

  • 360 g mrazených bobúľ čerešní;
  • 280 ml 33% krému;
  • 250 g mascarponu;
  • 240 g savoyardi;
  • 4-5 polievkových lyžíc práškového cukru;
  • 3 - 4 polievkové lyžice kávovej tekutiny;
  • štipka vanilínu;
  • šálka uvarenej kávy;
  • 60 g tmavej čokolády.

Pokyny krok za krokom:

  1. Miešajte smotanu, syr, vanilku, prášok a lyžicu likéru.
  2. Zvyšný likér sa mieša s kávou (asi 3 polievkové lyžice na pohár teplej vody).
  3. Naneste tenkú vrstvu krému na dno misy alebo formy.
  4. Cook na jednej strane ponorte do kávy a potom položte suchú stranu na krém v hustej vrstve.
  5. Ďalej rozložte nasledujúce vrstvy v poradí: čerešňa, smotana, sušienky namočené v káve, opäť čerešňa a smotana.
  6. Zostáva posypať dizajnom strúhanou čokoládou, ozdobiť kokteilom alebo čerstvými čerešňami a dať do chladničky až do rána.

Ako pripraviť syr mascarpone vlastnými rukami?

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť syr Mascarpone doma:

Z domácej kyslej smotany

Za týmto účelom dajte gázu 5 krát, zakryte ju cedníkom, ktorý je nainštalovaný v panvici. Výsledný dizajn je poslaný chladenou kyslou smotanou 21% tuku (čím silnejšia je kyslá smotana, tým má maslovejší výsledný produkt), Gáza je pevne zviazaná a na vrchol sa položí záťaž s hmotnosťou asi 4 kg a odošle sa do chladničky.

Po troch dňoch bude gáza obsahovať mäkký a chutný syr. Je dôležité poznamenať, že približne 1,5 kg konečného produktu sa uvoľní z 1,5 kg pôvodného produktu.

Zo smotany a citrónovej šťavy

Na prípravu asi 0,3 - 0,4 kg syra potrebujete 0,8 ml pasterizovaného krému s obsahom tuku 15 - 20% a 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Ako variť:

  1. Smotku za stáleho miešania premiešajte vo vodnom kúpeli na asi 80 ° C.
  2. Po odstránení z tepla nalejte šťavu a dobre premiešajte.
  3. Znovu odošlite do vodného kúpeľa a za stáleho miešania držte najmenej 7 minút, až kým sa hmota nebude podobať hustému krému.
  4. Odstráňte z tepla a nechajte ho vychladnúť štvrtinu hodiny.
  5. Preosejte sito na panvicu, zakryte gázou zloženou v 4-6 vrstvách a vložte do neho hmotu na asi hodinu, aby sa srvátka sklovitá.
  6. Potom je gáza zviazaná a zavesená asi ďalšiu hodinu.
  7. Potom sa tenká syr a syr odošlú späť na sito, náklad sa položí na vrchol a vloží sa na noc do chladničky.

Do rána sa syr už môže konzumovať.

Zo smotany a tvarohu

Na výrobu syra vezmite tvaroh s obsahom tuku 18% (0,2 kg) a smotanu s obsahom tuku 33% (0,2 ml). Tvaroh sa pretiera sitom. Potom ho zmiešajte s chladeným krémom a bite nízkou rýchlosťou, až kým nebude vynikať.

Bez ohľadu na to, ako sa syr varí, musí sa konzumovať do troch dní

Savoyardi Biscuit Recept

 

Zriedka sa našli na policiach cookies Savoyardi cookies alebo Lady's prsty. Ale nezúfajte: môžete ho variť doma vlastnými rukami v prítomnosti jednoduchých výrobkov:

  • vajcia - 4 kusy;
  • cukor a práškový cukor - každá 4 polievkové lyžice;
  • múka - toľko;
  • maslo (namažte plech na pečenie).

Technológia varenia:

  1. Nastavte rúru na zahriatie (asi 180 °). Malo by sa dobre zohriať, inak výrobky nevstanú a cesto sa môže šíriť.
  2. Žĺtky oddeľte od proteínov a odošlite ich do 2 rôznych misiek. V prípade žĺtkov je lepšie vziať užšiu nádobu, aby bolo vhodnejšie šľahať.
  3. Najprv rozdrvte žĺtky cukrom, až kým sa nezmenia na hustú bielu hmotu.
  4. Pridajte preosiatu múku a premiešajte lyžičkou, kým nebude hladká.
  5. Proteiny porazte mixérom, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Ak boli šľahačky správne, potom keď sa nádrž nakloní, hmota sa nepohybuje.
  6. Preneste proteínovú hmotu na žĺtky a jemne premiešajte lyžičkou v smere zdola nahor.
  7. Vyrovnajte plech na pečenie s papierom na pečenie, namažte olejom a posypte múkou.
  8. Naplňte kuchárske vrece cestom a jemne vytlačte rovnaké prúžky dlhé 8-12 cm na plech na pečenie a medzi nimi nechajte malú vzdialenosť.
  9. Obrobky posypte práškom cez sitko a nechajte asi 5 minút.
  10. Pošlite do rúry na 10-15 minút.

Keď je pečivo pečené, rúra sa musí vypnúť a dvere sa musia mierne otvoriť, aby sa postupne ochladzovali. Hotové výrobky by mali byť príjemným krémovým odtieňom.

Tiramisu slúži

Ak sa dezert pripravil vo forme koláča, nakrájal sa na plátky a rozložil sa na dezertný tanier. Jemná misa sa podáva na falošnej doske s dezertnou lyžičkou. Z nápojov sa tiramisu najlepšie hodí na kávu alebo čaj.

 

Dezert je možné pripraviť v porciovaných nádobách - miskách. Počet vrstiev môže byť navyše väčší ako v origináli a vrchná časť je zdobená čokoládovými figúrkami alebo kúskami ovocia. Pred podávaním sa misky umiestnia na prednú dosku a vedľa nej sa umiestni zákusok.

Teplota chladených potravín - nie viac ako 6 °.

 

Súvisiace Software:Viac od autora: