Príprava chleba Choux trvá nejaký čas, ale na rozdiel od toho môžeme povedať o jeho nepochybných plusoch - jemnosti a aróme. Chouxské pečivo sa používa na rôzne účely a nuansy jeho prípravy na rôzne druhy použitia sú opísané nižšie.
Obsah materiálu:
Chouxové knedle
Chouxové pečivo na ravioli sa pripravuje v priebehu niekoľkých minút. Cesto môžete použiť aj na knedle s ľubovoľnou náplňou.
Budete potrebovať nasledujúci zoznam:
- múka na pečenie - 3 šálky;
- vriaca voda - 1 ½ šálky.;
- konzumné vajce;
- 3 olejový stôl. l.;
- soľ (malá).
Polovicu múky zmiešame so soľou, preoseje sa do hlbokej misky, v ktorej bude vhodné miesiť cesto. V strede výslednej snímky urobíme malú depresiu a do nej nalejeme olej a prevaríme vodu. Cesto premiešajte lyžičkou a snažte sa premiešať všetky kúsky.
Výslednú hmotu necháme mierne vychladnúť a medzitým vajíčko rozbijeme v samostatnej miske. Keď sa pudingová hmota trochu ochladzuje, pridajte ju do cesta, inak sa môže vajíčko skrútiť. Všetky sa dobre premiešajú.
Nadvihnite druhú polovicu múky na stôl, v strede opäť urobíme depresiu. Vložte doň cesto a mieste. Dobre premiesené cesto vlejte do gule, vložte späť do misy a prikryte vlhkou utierkou. Test robíme odpočinok po dobu najmenej pol hodiny. Môžete ju nechať 1-2 hodiny, ale zároveň sa uistite, že látka je neustále mokrá.
Ako variť na zákuskoch?
Sladké jemné zákusky vedia a milujú takmer všetko. Nie je ťažké variť doma.
Ďalej vám povieme, ako uvariť chouxové cesto na zákusky:
- odtok oleja. - 100 g;
- múka na pečenie - 1 šálka;
- voda - 1 pohár.
- soľ;
- vajcia - 4.
Roztavte olej vo vode a zahrejte hmotu na nízku teplotu. Pridajte soľ a pomaly privarte k varu. V tejto fáze pridajte múku za stáleho miešania lyžičkou. Výsledkom je, že za pár minút dostanete mäkké cesto. Nádoba s cestom sa vyberie zo sporáka a nechá sa mierne vychladnúť, stačí 10 minút. Ďalej ideme naspäť všetky vajíčka, premiešame lyžičkou.
Pre pripravenosť stačí test na zákusky piecť asi 20 - 25 minút. Zameriavame sa na zlatý chutný odtieň zákuskov.
Recept na cesto
Pudingové cesto, jemné, chutné, ľahké, pripravené z nasledujúcich produktov:
- 1,5 stohu vriaca voda;
- ½ lyžičky soľ;
- 1 tabuľka. l. olejový stĺpik;
- 4 stoh múka;
- vajíčko.
Do vriacej vody, zriedenej soli a oleja nalejte pol pohára múky a zrieďte ju, kým sa hrudky nerozpustia. Nechajte uvarenú hmotu vychladnúť, potom preosejte múku a vajíčko posledne porazte. Cesto premiešajte - malo by sa ukázať ako mäkké, jemné, nie lepivé na ruky a pracovnú plochu.
Choux pečivo na palacinky v mlieku
Palačinky s krémom sú jemnejšie a aromatickejšie ako jednoduché miešanie jedál pri izbovej teplote.
Takéto palacinky sa pripravujú z týchto zložiek:
- 600 ml stredne tučného mlieka;
- 200 ml vriacej vody;
- 3 vajcia
- 300 g múky;
- 30 ml pošta. olej;
- trochu soli a cukru;
- štipka jedlej sódy.
Najprv musíte dobre poraziť vajcia a cukor, čím sa zvýši rýchlosť mixéra. V takom prípade by mali byť vajíčka studené - takže budú lepšie poraziť. Potom sa k hmote pridá vriaca voda a mlieko a na konci sa zavedie múka. Všetky výrobky sa pridávajú za nepretržitého šľahania hmoty. Na konci sa pridá trochu oleja, zmes sa premieša. Cesto môžete nechať 15 - 20 minút trochu uvariť alebo ho okamžite použiť na palacinky a pečte ich na panvici.
Na koláče
Pudingové koláče sú vzdušné, nežné. Cesto je vhodné na pikantné zálievky. V prípade sladkého pečiva pridajte v prvej fáze varenia trochu cukru - asi polievkovú lyžicu bez kopca.
- múka - 3 šálky;
- horúca voda - 1 pohár.
- olejový stĺp. - 2 tabuľky. l.;
- soľ - štipka.
- Cesto sa postupne pripravuje takto:
- Varte vodu.
- Zriedená soľ vo vode.
Preosejte múku do misy, v strede urobte priehlbinu, nalejte do nej vodu a cesto mieste - najskôr lyžičkou, potom ručne. Nechajte pôsobiť pol hodiny, aby múčny lepok absorboval vlhkosť.
Pridajte maslo, cesto mieste. Použite cesto na koláče, pečivo alebo koláče.
Variácia pre manti
Jednoduché jemné cesto pre manti, poslušné a elastické, veľmi ľahké sa pripraviť. Ľahko sa valí do tenkej vrstvy a pri tvorbe manti sa nezlomí.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- múka - 2-2,5 stohy. (orientácia založená na konzistentnosti);
- voda - 1 pohár.
- soľ - pol čajníka. l.;
- olejový stĺp. - 3 tabuľky. l.
Schéma prípravy cesta je podobná ako v predchádzajúcich schémach - najskôr sa zohreje voda, potom sa k nej pridá soľ a olej a po odstránení panvice zo sporáka sa pridá posledná múka. Najprv sa zavedie polovica múky a potom sa cesto položí na stôl a zmieša s druhou polovicou. Hotová guľa z cesta sa zabalí do fólie alebo sa vloží do vrecka a umiestni sa do chladničky na pol hodiny alebo hodiny, kým sa pripraví náplň.
Pre profiteroly
Profiteroly sú chutné. jemné pečivo vyrobené z cesta, ktoré je možné plniť ľubovoľnou náplňou a ktoré slúži buď ako dezert na čaj alebo ako desiata na hostinu.
Chouxské pečivo pre profiteroly sa pripravuje z nasledujúcich produktov:
- múka - ¾ pohára;
- kanalizácie. olej - 100 g;
- vajcia - 3 veľké;
- voda - 1 pohár.
- soľ, cukor - štipka.
Najskôr zohrejte vedro vodou. Akonáhle vrie, pridajte soľ, cukor, nakrájajte plátok masla a tiež vložte do vody.
Počkajte, kým tekutina opäť nevarí a do nej vložte múku. Potraviny rýchlo zamiešajte špachtľou.Vyberte nádobu zo sporáka a pokračujte v miešaní, až kým sa zložky navzájom zmiešajú a cesto sa nebude dobre pohybovať od nádoby. Nechajte chvíľu vychladnúť.
Asi po štvrťhodine cesto skontrolujte - ak je mierne teplo, nie horúce, môžete poraziť vajíčka a miesiť cesto. Konzistencia je krémová. Bude vhodné vložiť ho do rukávu a stlačiť malé gule na plech na pečenie potiahnutý papierom. Ak neexistuje rukáv, môžete použiť pár mokrých lyžíc na vytvorenie guľôčok guľôčky cesta.
S droždím
Kysnuté cesto dobre zapadá, takže pečenie je porézne a vzdušné.
- múka - 4 šálky;
- voda - pohár na kvasnice a pohár na cesto;
- čerstvé kvasnice - 50 g;
- cukor - 1 tabuľka. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- olejový stĺp. Rafinha. - 3 tabuľky. l.
Jedna pohár vody by mal byť teplý a druhý teplý. V teplom rozriedime droždie, soľ, cukor, až kým sa úplne nerozpustia. Potom olej naplňte, premiešajte.
Oddeľte múku osobitne do misky a do nej nalejte tekutinu. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, miešajte lyžičkou a opatrne hnette hrudky. Cesto je pripravené na vyrezávanie koláčov alebo roliek.
Na poznámku. Čerstvé droždie sa môže nahradiť suchým droždím. Namiesto 50 gramov potrebujete iba 10 gramov.
Chouxské pečivo
Choux, mierne krehké cesto je vynikajúcou voľbou pre následné pečenie koláčov a koláčov na koláč.
Zložky cesta na piesok a puding sú tieto:
- odtok oleja. - 100 g;
- pšeničná múka - 150 g;
- granulovaný cukor - 1 tabuľka. l.;
- vriaca voda - 3 tabuľky. l.;
- malá soľ - ½ lyžičky;
- nearomatický chudý olej - ½ stôl. l.
Na miešanie sa odporúča použiť formu, v ktorej bude koláč / koláč upečený. Vyššie uvedené produkty sú uvedené v množstve požadovanom pre jeden malý koláč.
Prvým stupňom je kombinácia oboch druhov oleja, vody, cukru a soli. Forma s obsahom sa umiestni do pece pri maximálnej teplote a privedie sa do varu. Po vybratí formulára.
Preosejte múku do horúcej hmoty a cesto najskôr mieste lyžičkou, potom rukami. Hotové pudingové cesto nemusí byť podávané infúziou, môže sa okamžite použiť na výrobu koláča alebo základu koláča. Na pečenie stačí 20 minút pri 180 °.
Kyslá smotana
Jemné a chutné pachové cesto sa získa pridaním kyslej smotany.
- pohár preosiatej múky;
- tretina pohára horúcej vody;
- 1,5 tabuľky. l. kyslá smotana;
- stôl. l. kanalizácie. olej;
- štipka soli.
Múku skombinujte so soľou a zamiesime s kyslou smotanou, aby sa hrudky otreli.
Akonáhle sa začne zohriať, dajte vodu do varu - vložte nakrájané maslo. Keď hmota vrie, nalejte ju do kyslej smotany a múky. Hnette lyžičkou po rukách. So zameraním na výslednú konzistenciu môžete pridať viac múky. Výslednú guľôčku cesta zabalte do filmu a chvíľu nechajte odpočívať.
