Knedlové cesto - 9 klasických receptov

Dokonca ani najkvalitnejšie nakupované knedle sa nikdy nedajú porovnávať s domácimi. Jedlo vyrobené s láskou sa vždy zdá byť chutnejšie a aromatickejšie. Ak chcete pravidelne potešiť domáce špeciality, musíte si vybrať napríklad klasický recept na knedle, ideálne kombinovaný s akýmkoľvek druhom náplne.

Klasické knedle na knedle

Mnoho skúsených kuchárov verí, že je to najspoľahlivejšia možnosť testovania. Obsahuje minimum prísad: pol pohára ľadovej vody, 2 lyžice. kvalitná pšeničná múka, malá lyžička soli, 2 stredne kuracie vajcia. Podrobnosti o všetkých fázach jeho prípravy sú opísané nižšie.

1. Múka sa preosieva spolu so soľou na stole.
2. V strede výsledného kopca sa vytvorí malá diera lyžičkou, do ktorej sa vajíčka vháňajú šľahačkou.
3. Ďalej studená voda prúdi do vybrania v malých častiach.
4. Až po pridaní tekutiny môžete začať hnetenie cesta. Urobte to lepšie rukami zo strán uprostred.
5. Ak sa ukáže, že cesto je príliš suché a drobivé, pridajte do neho prevarenú vodu. Ak je príliš tekutá, zvýšte množstvo použitej múky.

Hmota sa aktívne hnetie najmenej 15 minút a potom sa nechá 1,5 hodiny odpočívať. Na miesenie môžete použiť mixér pri minimálnej rýchlosti alebo špeciálny program kuchynského robota.

Kefírový recept

Tento jednoduchý recept pozostáva iba z dvoch komponentov. Okrem stredne tučného kefíru (1 šálka) a pšeničnej múky (350 g) nie je potrebné nič iné.

1. Kefír sa naleje do hlbokej misky a zmieša sa s asi polovicou preosiatej múky. Lúčka sa dôkladne premieša do hladka.Je lepšie získať mliečne výrobky z chladničky vopred, aby sa zahriali na izbovú teplotu alebo vložili do mikrovlnnej rúry na minútu.
2. Zvyšná múka sa pridá po malých dávkach. Cesto sa hnetie rukami na stôl.
3. Pred vyrezávaním knedle musí hmota ležať v chlade najmenej 40 minút. Na tento účel je vhodná spodná polica chladničky.

Hotové cesto je možné dlhodobo uložiť do mrazničky. Ak zostane v chladničke, jej čerstvosť zostane 72 hodín.

Varené cesto pre domáce knedle

Väčšina receptov na cestové knedle vám ponúka možnosť variť veľmi chladnú masu, ktorú je veľmi ťažké valiť. Verzia pudingu má však úplne inú konzistenciu. Za neho sa berú: 6 lyžice. prémiová pšeničná múka (biela), 1,5 lyžice. pitná voda, 2 stredné vajcia, 1 lyžička jemná soľ.

To je zaujímavé:ako variť knedle na panvici

1. Približne 1/3 všetkej deklarovanej múky v hlbokej miske sa varí s pol pohára vriacej vody. Priamo z čerstvo uvarenej kanvice sa do nádoby naleje tekutina. Múku s horúcou vodou rýchlo premiešajte a zabráňte tvorbe hrudiek.
2. Keď sa hmota trochu ochladí, pridá sa k nej zvyšná tekutina, soľ, vajcia. Zložky by mali stáť asi pol hodiny.
3. Aby sa zabránilo povrchu krémového cesta, malo by byť zakryté filmom.

Zo zvyškov zmesi bude možné formovať tortilly so syrom alebo cheburkami.

Chouxové pečivo na knedle sa najlepšie používa okamžite a nenecháva sa na dlhodobé skladovanie.

Tradičný recept na mlieko

Aby sa mäsová náplň nakoniec dostala do najjemnejšej mäkkej škrupiny, oplatí sa pripraviť cesto v mlieku. Na tento účel sa použije: 900 g múky, pol litra tuku, 2 vajcia, 1 lyžička. hrubá soľ so sklíčkom.

1. Panvica kombinuje mlieko, vajcia a soľ (je žiaduce, aby výrobky mali rovnakú teplotu). Pridá sa malá múka na miesenie cesta na palacinky.
2. Zmes sa zahrieva na kachle za stáleho miešania. V priebehu tohto procesu sa zahusťuje a zväčšuje sa jeho veľkosť.
3. V takom prípade by sa hmotnosť nemala variť.
4. Akonáhle základňa zhustne, môžete ju odstrániť z tepla a ochladiť.
5. Zvyšná múka sa prenesie do teplej zmesi a dôkladne sa premieša.

Hmota by mala tiež odpočívať 40-45 minút pred tvarovaním.

Cesto bez vajec

Dokonca aj chudé knedle na knedle môžu byť chutné. V takom prípade sa k nej nepridajú žiadne vajcia. Ale budete sa musieť pripraviť: 1,5 lyžice. vriacej vody, 3 lyžice. pšeničná múka, 80 ml rafinovaného slnečnicového oleja.

1. Múka je solená a kombinovaná s rastlinným olejom pri izbovej teplote.
2. Ak sú prísady dôkladne premiešané, môžete do nich pomaly naliať vriacu vodu tenkým prúdom. Hlavná vec je neustále pracujte s lyžičkou, aby sa v hmote netvorili hrudky.
3. Výsledné cesto sa položí na stôl alebo na špeciálnu silikónovú rohož na miesenie.
4. Masu je potrebné aktívne a dôkladne hnetieť dlaňami, až kým sa nestane viskóznou a elastickou, a potom ju previnúť do tesnej gule.
5. Potom si test bude vyžadovať čas na odpočinok. Aby ste ju ochránili pred kôrou na povrchu, musíte zabaliť loptu do lepiacej fólie, dať ju do vrecka alebo ju jednoducho zakryť čistou utierkou vyrobenou z prírodných materiálov.
6. Na odpočinok je test dostatočný na pol hodiny pri izbovej teplote.

Ďalej z výslednej hmoty môžete vyrobiť polotovary na plnenie alebo vložiť do chladničky na uskladnenie.

Kyslá smotana recept

Toto je recept s vyššou kalorickou hodnotou pre knedle, ale pripravuje sa súčasne, nemenej jednoducho a rýchlo. Z požadovaných výrobkov: 90 ml pitnej vody, 70 g tukovej kyslej smotany, 1,5 lyžice. múka, štipka jemnej soli a jedlá sóda.

1. Múka sa zmieša so soľou a preoseje sa cez jemné sito. Je lepšie tento postup opakovať opakovane.
2. Kyslá smotana sa zmieša so sódou a potom sa do tejto hmoty naleje preosiata múka.
3. Voda sa pri teplote miestnosti naleje do zmesi tenkým prúdom.
4. Z kombinovaných prísad sa miesi chladné cesto.Zároveň je však potrebné zabezpečiť, aby sa nezanášala múkou. Ak je to potrebné, znížte odporúčané množstvo produktu v recepte.
5. Akonáhle hmota ľahko začne za prstami zaostávať, môže sa nechať odpočívať 40 minút.

Tento recept vám umožňuje variť aj knedle s ľubovoľnou náplňou - tvaroh, bobule, zemiaky, huby atď.

Klasické chudé minerálne cesto

Ďalšia zaujímavá verzia štíhleho knedľa sa pripravuje na základe slanej minerálnej vody. Okrem tohto nápoja (1 polievková lyžica) musíte brať: 3 polievkové lyžice. prémiová múka, 75 ml rastlinného oleja, 5 - 7 g soli, vajcia, 20 - 30 g cukru.

1. Vajce sa rozbije na misku a mierne rozdrví spolu s granulovaným cukrom a soľou. Hmota by sa nemala zmeniť na hustú penu. Stačí, ak je pokrytý bublinami.
2. Vybraný rastlinný olej sa naleje do výslednej zmesi vajec (napríklad slnečnica, kukurica alebo oliva), a potom sa zložky dôkladne premiešajú.
3. Múka sa niekoľkokrát preosieva cez jemné sito. To ju zachráni pred hrudkami.
4. Najlepšie je miesiť cesto a otáčať sa k miešačke o pomoc pri najnižšej možnej rýchlosti.
5. Počas práce zariadenia sa do vajíčok v malých dávkach nalieva múka.
6. Nakoniec musíte hnetať cesto rukami, až kým nebude úplne homogénny.
7. Hotový produkt by mal stáť asi 25 minút pod miskou.

Potom môžete začať vyrezávať hlavné jedlo. Ako náplň si môžete vybrať chudú zmes kapusty s mrkvou alebo inou zeleninou.

Varenie v pekárni na chlieb - krok za krokom recept

Pomocou tohto zariadenia bude hosteska schopná výrazne ušetriť svoj čas a úsilie. Stroj na chlieb namiesto toho vykoná miesenie cesta a urobí ho dokonalým. Podľa receptu sa použijú nasledujúce produkty: 450 g preosiatej múky, štipka jemnej soli, 1 polievková lyžica. pitná voda, stredné vajce.

1. Najskôr sa do kapacity pekárne pridajú všetky tekuté prísady: pitná voda a vajce.
2. Potom sa položia suché: preosiata biela múka a jemná soľ.
3. V zariadení je vybratý program „Cesto“. Správny čas a ďalšie parametre sa nastavia automaticky.
4. Akonáhle zaznie zvukový signál o ukončení procesu miesenia, môžete ho vložiť do misy, prikryť lepiacou fóliou a nechať odpočívať. Z tohto dôvodu niektoré ženy v domácnosti asi pol hodiny nedostanú výslednú hmotu zo zariadenia.

Cesto pripravené podľa opísanej schémy sa môže nazývať univerzálne.

Jemné cesto na knedle

Tento recept bude vyžadovať viac času. Napríklad, cesto na varenie. Ale stojí to za to. Z výrobkov, ktoré budete potrebovať: 2 veľké vajcia, 5 g suchých rýchlo kvasníc, 1,6 kg pšeničnej bielej múky, 1,5 lyžičky. granulovaný cukor, 2,5 lyžice. mlieko, štipka jemnej soli.

1. Polovica uvedeného množstva mlieka sa zahrieva, zmieša sa s droždím a cukrom. Výsledná zmes by mala byť pokrytá filmom a ponechaná na teplom mieste. Výsledkom je pár - povrch kvapaliny je pokrytý bublinami.
2. V samostatnej miske sa vajcia bijú jemnou soľou. Môžete to urobiť pomocou metly alebo obyčajnej vidlice.
3. Do hotového cesta sa naleje slaná zmes vajec. Ďalej sa do hmoty naleje niekoľkokrát preosiata múka.
4. Najskôr sa zložky zmiešajú s lyžičkou a potom s prstami, až kým nedosiahnete dokonalú hladkú konzistenciu.
5. Hotové cesto bude vhodné na teplom mieste pod filmom asi 40 minút.

Ak je to potrebné, môžete ozdobiť omáčka šťavou z mrkvy, repy a zelenín. To platí najmä v prípade, ak je liečba pripravená pre deti.