Hash browns sú najjednoduchšie jedlo, ktoré mnohí milujú. Nie všetci sa však piecť. Problém je v tom, že nie vždy sa pripravuje kvalitné cesto na palacinky, a preto sa často ukázalo, že nie sú svieže a vyprážané, ale sú ploché, tučné a úplne nechutia. Ako vyrobiť správne cesto z výrobkov, ktoré sú po ruke?

Všeobecné odporúčania

Nie každý môže dostať cesto a piecť pekné palacinky. Neskúsené ženy v domácnosti sa vzdajú, keď výrobky vyjdú tenké, husté, rýchlo vyschnú alebo absorbujú veľa oleja. Možné sú také palacinky, ale chcem niečo ružové a vzdušné.

Existuje niekoľko tajomstiev. Samozrejme, veľa záleží na type prášku do pečiva - vyrobíte ho pomocou sódy alebo droždia.

Existujú však všeobecné zásady prípravy:

  1. Panvica sa musí nevyhnutne zohriať - cesto sa umiestni na maslo shkvarshy. Potom môžete pokrm pokrývať a znížiť teplo, ale prvý dotyk by mal vášnivo horieť. V opačnom prípade produkt okamžite absorbuje všetok olej!
  2. Nemusíte naliať veľa oleja. Ak nechcete prebytočný produkt, stačí iba namastiť panvicu.
  3. Sledujte konzistenciu cesta. Mrazené cestíčky rýchlo odpadnú a stanú sa palacinkami. Hustota dobrého kyslého krému - to je vzor.

Kefírové cesto na svieže palacinky

Cesto Kefir je celkom bežné. Má rád jednoduchosť a nádheru, ale čo je najdôležitejšie, umožňuje vám zbaviť sa nepoužitých zvyškov „mlieka“. Môžete použiť akékoľvek fermentované mliečne výrobky nachádzajúce sa v chladničke. Napriek tomu zostávajú lievance Kefir po dlhú dobu mäkké a vzdušné, a preto si ich nasledujúci deň s radosťou môžete vychutnať.

Na spustenie cesta na kefír pre svieže palacinky pripravte:

  • 2 šálky kefír (je vhodný produkt s akýmkoľvek obsahom tuku);
  • asi tri poháre múky;
  • 1 vajce
  • 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru;
  • trochu soli a vanilky;
  • 1 polievková lyžica. lyžica bez sódy.

Dôležité! Pri meraní múky sledujte jej obsah vlhkosti. V závislosti od tohto ukazovateľa môže cesto trvať menej a viac.

V tomto recepte sa používa odmerka v 160 g. Kefír sa považuje za najkyslejší - reaguje lepšie sódou a poskytuje oxid uhličitý, čo znamená nadýchané palacinky.

priebeh:

  1. Vo veľkej mise porazte vajíčko so soľou a cukrom.
  2. Oddelene v malej nádobe, napríklad v vedre, na zahriatie kefíru pred skladaním, potrebujeme vločky.
  3. Nalejte kefír do vajíčok, bez toho, aby sa ponáhľali a miešali s metlami, aby sa časť vajíčok nestočila.
  4. Preosejte múku a zmiešajte s vanilkou.
  5. Tekutinu nalejte do múky a dôkladne premiešajte.
  6. Do hotového cesta nalejte sódu do pečiva a okamžite rýchlo mieste. Do tejto doby by cesto nemalo byť tekuté, ale silné, s ťažkosťami vytekajúcimi zo lyžice. Ak ho máte „rýchlejší“, pridajte trochu múky.
  7. Pec musí byť okamžite, kým nevytečú všetky vzduchové bubliny. Na horúcu panvicu nalejte trochu oleja a cesto rozotrite lyžičkou. Akonáhle sa "zmocní", znížte oheň. A keď sú palacinky opečené, otočte ich a zakryte. Zistíte, ako vaše palacinky „vyrastali“.

Po odstránení dezertu z ohňa ho môžete položiť na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávajú to s džemom alebo kyslou smotanou alebo s oboma.

Na jogurt

Pri použití kyslej smotany, kyslého mlieka alebo jogurtu platí absolútne rovnaký princíp zahrievania fermentovaného mliečneho výrobku a jeho kombinácie s múkou a sódou. Môžete meniť množstvo cukru a meniť počet vajíčok, ale pomer múky a fermentovaného mliečneho výrobku zostáva rovnaký - na pohltenie pol litra tekutiny je potrebných 2,5 alebo 3 šálky múky. Palačinky sa pečú rovnakým spôsobom.

Na kyslej smotane a ryazhenka

Ak chcete získať palacinky s lahodnou chuťou smotany alebo pečeného mlieka, urobte z kyslej smotany alebo fermentovaného pečeného mlieka. Je to skutočne chutné, aromatické a nádherné.

Výrobky, ktoré sa majú pripraviť:

  • pol litra ryazhenky;
  • 250 g alebo trochu viac múky;
  • 1 čaj lyžica prášku do pečiva alebo jedlej sódy;
  • pár stredne veľkých vajec;
  • 1 alebo 2 lyžice. lyžice granulovaného cukru;
  • soľ;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Do misky nalejte fermentované pečené mlieko a do nej pridajte šľahanú zmes vajec, soli a cukru. Potom všetko zmiešame a nalejeme sódu alebo prášok do pečiva. Postupne pridávajte múku, pridávajte múku, až kým cesto nebude také silné ako kyslá smotana. Na panvici zohrejte maslo a začnite s pečením, ako je opísané v predchádzajúcom recepte.

Mlieko a sóda

Cesto môžete pripraviť z čerstvého mlieka. Zvyčajne sa takéto palacinky vyrábajú z droždia, ale je možné použiť aj sódu. V tomto prípade sa čerstvé mlieko okyslí octom, nechá sa trochu ohnúť nad ohňom a potom sa k horúcej zmesi pridá soľ, cukor, vajcia a potom múka a sóda. Rúra je potrebná ako zvyčajne.

A tu sú v skutočnosti prísady do cesta:

  • pohár mlieka;
  • pol lyžice soli a tri štvrtiny sódy;
  • 1 polievková lyžica. lyžica octu;
  • jeden a pol pohára múky;
  • vajíčko;
  • pár lyžičiek masla a cukru.

Recept na mlieko a droždie

Cesto na mlieko a droždie sa ukázalo byť úžasné - sypké, bohaté, mäkké. Na libru múky a pol litra mlieka sa odoberú 2 polievkové lyžice sušeného droždia (bez vrchu je lepšie dať palacinkám viac času na státie a okyslenie).

Varte tiež 2 vajcia, 2 polievkové lyžice granulovaného cukru, aby ste ochutnali soľ a rastlinný olej - trochu do cesta a viac na vyprážanie. Niektorí ľudia radi dávajú vanilku, ale to je voliteľné.

Varenie bude s cestom, takže všetko je v poriadku:

  1. Do teplého mlieka pridajte zriedený cukor, vanilín a pridajte pohár múky. Po premiešaní nechajte pol hodiny na zdvíhaní viečka.
  2. Porazte vajcia šľahačkou a pridajte soľ, zalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
  3. Jemne nalejte vaječnú zmes do cesta z cesta a za stáleho miešania pridajte zvyšnú múku.Cesto sa bude javiť ako silné, ale v procese fermentácie nebude také husté a ľahšie. Všeobecne sa nebojte, že je to ako guma - malo by to tak byť.
  4. Po pol hodine na teplom mieste sa naše cesto zdvojnásobí, takže je čas piecť.
  5. V horúcom oleji opečieme placky a lyžicu cesta. Ale nemiešajte ho, aby nedošlo k narušeniu pórovitosti štruktúry vo vzduchu! Mierny oheň a pokojné pečenie - to je to, čo palacinky potrebujú. Na ľahšie uchopenie cesta môžete lyžicu navlhčiť vodou.

Mimochodom, tieto palacinky sú vyprážané veľmi rýchlo, takže sa im nesmie chýbať.

Fritteri v škole

Milovali ste aj školské fritézy? Lahodné, obrovské a topiace sa v ústach! Existuje taký recept, ktorý zodpovedá tomuto GOST, ktorý sa používal vo všetkých jedálňach ZSSR. Skúste to, určite si budete pamätať na svoje školské roky.

Recept v presných gramoch, ako je napísané v GOST:

  • 481 g zahriatej vody;
  • čerstvé droždie 14 g (môžete ho nahradiť suchým droždím, potrebujú 1 lyžičku hrnca);
  • veľké vajíčko;
  • 17 g granulovaného cukru (alebo veľká lyžica so sklíčkom);
  • 6 g soli (pol lyžičky).
  • trochu oleja, doslova tri lyžice, na vyprážanie.

Tip: Ak neviete, ako presne zmerať vodu, nalejte dve 250g poháre a od získaného množstva odčítajte dve polievkové lyžice.

Ďalšie lievance z kysnutého cesta bez mlieka sa vyrábajú takto:

  1. Kvasnice a cukor rozpustite vo vode (nie horúco, ale mierne teplo!), Pridajte soľ a vajíčko, všetko miešajte pri nízkej rýchlosti dve minúty.
  2. Nalejte múku, ktorá bola predtým dobre preosiata, a mieste cesto.
  3. Cesto bude úplne ťažké, musí sa nechať jednu hodinu pod filmom. Keď sa zdvihne, musí byť mierne obliehaný.
  4. O ďalšiu hodinu sa cesto opäť zdvojnásobí. Je čas!
  5. Takéto palacinky sa pečú na miernom ohni, takmer bez oleja a pod vekom. To je dôležité! Otočte sa a opečte jednu stranu. Fritteri dostávajú nosovú dierku, vyprážanú, vynikajúcu chuť a trochu gumy - presne tak, ako si ich pamätáte počas školského bufetu.

Pôstna verzia na vode bez vajec

Cesto na vode sa zvyčajne pripravuje, keď potrebujete pozorovať pôst. Ako variť? Áno, rovnako ako všetky dômyselné! Žiadne vajcia, mlieko, múka, droždie a rastlinný olej. A chuť vyjde skvele súčasne, najmä ak je teplo z tepla.

  1. Do jednej a pol pohára teplej vody nalejte cukor (veľká lyžička so sklíčkom) a soľ (malá lyžička bez sklíčka). Pridajte 7 g suchého droždia a nechajte pôsobiť päť minút.
  2. Droždie sa rozpustilo - múku nalejte najskôr po preosiatí.
  3. Pol hodiny by malo cesto stáť na teplom mieste, aby sa dalo postaviť. Ako vyprážať olej na oboch stranách. Nezabudnite však rozmixovať cesto bez miešania!

Cuketa pečivo recept

V porovnaní s inými palacinkami sa môžu nazývať diétne.

Na 600 g cukety olúpanej zo stredu a z kože vezmite vajíčko, pohár múky, 1 cibuľu, sódu, soľ a korenie, ako aj pár klinčekov cesnaku a pol lyžičky sódy.

Strúhaná cuketa nesoluje, inak dá veľa šťavy. Soľ je na samom konci.

  1. Medzitým pridajte do strúhanej hmoty korenie, môžete použiť provensálske bylinky, nakrájaný cesnak a múku.
  2. Zmiešajte všetko a získajte cesto, do ktorého vložíme žĺtok. Rozdrvte a pridajte jemne nakrájanú cibuľu.
  3. Nalejte štipku soli do zvyšku bielkovín a bite do peny - vďaka tomu sa palacinky ukážu ako vynikajúce.
  4. Po pridaní bielkovín všetko jemne premiešajte a nechajte stranou asi pol hodiny. Tesne pred vyprážaním osolíme a začneme osmažiť na oleji, ktorý sa naleje asi do hrúbky vrstvy 1 cm.

Prebytočný olej sa bude musieť zbierať papierovou utierkou, ale jedlo je stále veľmi chutné.

Ovocné palacinky na krupici

Originálny recept s ovocím a krupicou prekvapí a poteší gurmánov.

potrebné:

  • jedna oranžová;
  • 1 veľké jablko;
  • 1 polievková lyžica. Veterná ružica;
  • 5 lyžíc múky;
  • trochu soli a 3 lyžice. lyžice cukru;
  • pár vajíčok;
  • olej.

Tieto palacinky sa vyrábajú takto:

  1. Musíte vziať pomaranč a vytlačiť šťavu.
  2. Pridajte cukor a soľ, rovnako ako strúhané jablko.
  3. Nalejte vajcia a všetko premiešajte.
  4. Pridajte múku.
  5. Nechajte cesto stáť asi 15 minút, potom zohrejte maslo a upečte palacinky.

Súvisiace Software:Viac od autora: