Kurnik je originálny viacvrstvový koláč, ktorý je v Rusku veľmi populárny. Náplň pre neho bola pôvodne vyrobená z hydinového mäsa. Odtiaľto prišlo toto neobvyklé a dosť rozprávajúce meno. V závislosti od vašich preferencií osobného vkusu sa cesto do kuracieho hrnca môže pripraviť rôznymi spôsobmi.

Kefírové cesto na kurča

Aby ste čo najviac zjednodušili svoju prácu, je najlepšie pripraviť na kefire cesto. Okrem toho to môže výrazne znížiť čas vyhradený na prípravu koláča.

Pre prácu, ktorú musíte vziať:

  • 0,5 kilogramov pšeničnej múky;
  • 2 vajcia
  • 50 gramov cukru;
  • 1 pohár kefíru;
  • štipka pitnej sódy;
  • 10 gramov soli;
  • 110 gramov masla.

Spôsob prípravy polotovaru:

  1. Najprv musíte olej roztaviť. Môžete ho roztaviť na panvici alebo ho jednoducho vybrať z chladničky a nejaký čas ho držať pri stole pri izbovej teplote.
  2. Kefir nalejte do misy.
  3. Pridajte vajcia, soľ, sódu a cukor a všetko dôkladne premiešajte mixérom.
  4. Zavádzajte rozpustené maslo.
  5. Múku nalejte po malých dávkach, bez toho aby ste prestali miešať.
  6. Kus cesta zakryte obrúskom a nechajte ho na stole doslova 15 minút.

Potom sa môže cesto na kuracom hrnci rozvaľkávať a potom prejsť na formovanie koláča samotného.

Piesková základňa na koláč

Na prípravu kurnika sa veľmi často používajú krehké cesto.

Vďaka svojej pôvodnej konzistencii dokonale absorbuje vlhkosť a chuť výplne.

Výsledkom je, že koláč je šťavnatý a veľmi jemný.

Na prípravu takéhoto cesta budete potrebovať:

  • 0,5 kilogramov pšeničnej múky;
  • 2 vajcia
  • 2 štipky soli;
  • 300 gramov masla;
  • 40 gramov studenej vody.

Takéto cesto si môžete pripraviť rukami, ale na tento účel je lepšie použiť špeciálny kuchynský robot.

V takom prípade musíte:

  1. Nalejte múku do misy kombajnu.
  2. Tam pridáme soľ, mierne zmäkčený olej a všetko rozomeleme na drobky.
  3. Vsádzajte vajíčka do výslednej hmoty, pridajte vodu a dobre premiešajte. Aby sa cesto stalo homogénnejším, možno ho na niekoľko minút intenzívne zvrásniť.
  4. Koláč trochu sploštite vo forme koláče, zabalte ho do filmu a pošlite ho do chladničky na 30 minút.

Po takomto spracovaní sa cesto dobre vypáli a samotný koláč je jednoducho úžasný.

Varenie na kyslej smotane

Na prípravu dobrého cesta pre kurča môžete použiť rôzne mliečne výrobky. Variant s kyslou smotanou je považovaný za jeden z najjednoduchších a nevyžaduje si, aby hosteska mala vážne kulinárske schopnosti.

V tomto prípade sa zvyčajne používa iba päť hlavných komponentov:

  • 450 až 500 gramov pšeničnej múky;
  • 5 gramov jemnej soli;
  • 250 gramov masla;
  • 6 gramov pitnej sódy;
  • 300 gramov kyslej smotany (najmenej 20%).

Cesto sa pripravuje v troch fázach:

  1. V samostatnej miske premiešajte kyslú smotanu s vopred zmäknutým maslom.
  2. Na inom tanieri pozbierajte všetky voľné zložky (preosiata múka, sóda, soľ) a tiež ich premiešajte.
  3. Skombinujte obsah oboch platní. Po dôkladnom miesení by sa malo získať mäkké a veľmi plastické cesto.
  4. Hotový výrobok vložte do plastového vrecka a nechajte ho na stole, kým sa náplň nepripraví.

„Odpočívaný“ polotovar zostáva len pomaly, pomaly sa rozvaľkáva a pripravuje na formovanie.

Kuracie lístkové cesto

Niektorí kuchári tvrdia, že najlepším horákom na kura je ten, ktorý ako základ používa listové cesto. Toto je ľahko overiteľné osobným príkladom.

Ak chcete pracovať, musíte vziať:

  • 3 plné šálky (+ 90 gramov olejovej vrstvy) pšeničnej múky;
  • 150 mililitrov vody (studená);
  • 2 vajcia
  • 7-8 gramov stolovej soli;
  • trochu citrónov;
  • 300 gramov masla.

Ako si vyrobiť také cesto:

  1. Všetky ingrediencie (okrem oleja) pozbierajte do jednej misky a dôkladne premiešajte.
  2. Varené elastické, ale skôr strmé cesto, musíte zakryť uterákom a nechať ho ležať asi 30 minút.
  3. Nakrájajte maslo na múku. Roll tejto zmesi do vrstvy, a potom vložte do chladničky na 20 minút.
  4. Teraz môžete prejsť na hlavný postup. Najprv je potrebné zrelé cesto rozvinúť vo forme tenkého obdĺžnika. Potom naň nasaďte olejovú vrstvu. Omotajte okraje cesta a znova ho prevráťte.
  5. Niekoľkokrát zložte blank, zabalte uterákom a pošlite ho do chladničky na 20 minút.
  6. Vyberte cesto, znova ho rozviňte a potom znova zložte. Opakujte tieto kroky najmenej 3-4 krát.

Potom môžete okamžite začať zostavovať koláč.

Margarínový recept

Používanie masla na výrobu cesta je drahé a nie vždy opodstatnené. Ak je to potrebné, môže sa nahradiť margarínom. Táto možnosť nie je tak užitočná, ale cenovo dostupnejšia.

Na prípravu kuracieho cesta v podmienkach domácej kuchyne budete potrebovať:

  • 0,8 kilogramov pšeničnej múky;
  • 250 gramov margarínu a rovnaké množstvo kyslej smotany;
  • trochu soli;
  • 5 gramov prášku do pečiva.

Spôsob prípravy tohto cesta je veľmi jednoduchý:

  1. Hromadné zložky zmiešajte v samostatnom obale.
  2. Pridajte margarín a pomelte ho múkou na drobky.
  3. Nalejte kyslou smotanou a pripravte poslednú dávku.
  4. Nechajte cesto odpočívať 30 minút v chladničke.

V tomto recepte So soľou musíte byť veľmi opatrní, pretože je už súčasťou margarínu, Prebytočné množstvo soli kazí nielen chuť, ale aj konzistenciu polotovaru.

Uvoľnená základňa na majonéze

V závislosti od zvolenej náplne môžete na varenie kurnika použiť aj drobivé cesto. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť na majonéze.

Pre tento recept budete potrebovať najjednoduchšie produkty:

  • 2,5 šálky pšeničnej múky;
  • 50 gramov rastlinného rafinovaného oleja;
  • 0,5 šálky majonézy a rovnaké množstvo prevarenej vody;
  • trochu soli.

Príprava takéhoto testu trvá iba niekoľko minút:

  1. Najprv sa majonéza musí zriediť vodou.
  2. K tejto hmote pridajte olej, soľ a dobre premiešajte.
  3. Nalejte múku. Musí sa zavádzať po častiach bez prerušenia procesu miešania.

Výsledkom týchto jednoduchých akcií bude jednorazový kus mäkké a veľmi flexibilné cesto, Je mi potešením s ním pracovať. Tento polotovar ľahko sa otáča, nelepí sa na ruky a neroztrhne sa.

Kvasnice na sliepkovom cesta

Zástancovia klasického pečenia sa budú viac páčiť na kuracom mäse uvarenom v kvasniciach. Ako tekutý základ môžete použiť vodu, mlieko alebo ich zmesi.

Pre jednu z možností, ktoré budete potrebovať:

  • 0,5 kilogramov pšeničnej múky;
  • 2 vajcia
  • 250 ml mlieka;
  • 8 gramov cukru;
  • 30 gramov lisovaného droždia;
  • 5 gramov stolovej soli;
  • 35 gramov slnečnicového oleja.

Ako variť kysnuté cesto:

  1. Najskôr rozrieďte droždie v horúcom mlieku, pridajte cukor a trochu múky.
  2. Hneď ako hmota začne peniť, nalejte do nej olej.
  3. Pridajte oddelene vajcia so soľou a premiešajte.
  4. Pridajte zvyšnú múku po častiach. Dobre premiešajte.
  5. Cesto porazte niekoľkokrát silou na stôl. Je to potrebné, aby prebytočný vzduch vychádzal a hmota bola mäkšia.

Hotový test by sa mal nechať trochu ľahnúť, aby mohol dobre stúpať. Koláč z neho dopadne len vzdušne.

Súvisiace Software:Viac od autora: