Na prípravu úspešného cesta na koláč na kuchára nemusí šéfkuchár stáť dlhé hodiny v kuchyni. Dnes existuje veľa jednoduchých a veľmi zrozumiteľných receptov pre základ pre pečenie. To najlepšie z nich sú vybrané v našom materiáli.
Obsah materiálu:
Kefírové cesto na koláč
Zloženie: 2 lyžice. rastlinný olej, 970 g vysoko kvalitnej predosiatej múky, kuracie vajce, štandardné balenie živých kvasníc, 2 lyžičky granulovaný cukor, pol šálky kefíru, 0,5 lyžičky. jedlá soľ.
- Droždie sa drví rukami do malej, ale hlbokej taniere a naleje sa malým množstvom teplej vody. Pod filmom sa masa „zdvojnásobuje“.
- Potom sa do cesta naleje vajíčko, teplý kefír a vylejú sa zvyšné suché zložky, okrem múky. K zmesi sa pridá posledný olej.
- Zostáva v minimálnej dávke naliať do múky z cesta a miesiť ju.
- Keď sa hmota prestane prichytávať k prstom, položí sa do naolejovanej misky a pokryje sa fóliou.
Na teplom mieste cesto vyjde asi 70 minút.
Recept bez vajec
Zloženie: fazetové sklo kefíru, 0,5 lyžičky. jedlá sóda, 320 g kvalitnej bielej múky, 1 lyžica. rafinovaný olej, 1 lyžička jedlá soľ.
- Múka sa najskôr naleje do hlbokej misky. Je vhodné ju niekoľkokrát prefabrikovať cez jemné sito.
- Nie kefír, tam sa posiela soda.
- V priebehu miešania sa olej naleje do hmoty, pridá sa soľ do jedla.
Je dôležité, aby ste cesto „neporazili“ múkou. Možno budete dokonca musieť znížiť množstvo hromadnej súčasti. Cesto sa používa okamžite po miesení.
Žiadne kvasinky
Zloženie: fazetované sklo kefíru so stredným obsahom tuku (môžete mierne okysliť), každá 0,5 lžička.hrubá soľ a sóda na pečenie, poháre s kvalitnou múkou 1,5-2 fazety.
- V prvom rade je kefír poslaný do misy. Kyslé mlieko by nemalo byť chladné. Najlepšie je používať sklo na zmiešanie všetkých zložiek.
- Ak chcete nie studený kefír jedlá sóda dostane dostatok spánku. Zložky je potrebné opatrne premiešať špachtľou a nechať ich 6 až 7 minút. Počas tejto doby začne fermentovaný mliečny výrobok zhustnúť, po jeho povrchu sa objavia malé bubliny. V závislosti od kvality prísad to môže trvať trochu dlhšie.
- Múka a soľ sa okamžite pridajú do pripraveného kefíru. Je vhodné výrobky predbežne pretlačiť cez najmenšie sito. To obohatí múku kyslíkom.
- Cesto sa hnetie širokou špachtľou, pretože je veľmi lepkavé. Ruky to robia jednoducho nepohodlne.
- Potom sa miska s hnetenou hmotou pritiahne priľnavým filmom a nechá sa stáť 35 až 45 minút. Cesto bude stáť pri izbovej teplote.
Z výslednej základne môžete variť nielen akýkoľvek koláč, ale aj domácu pizzu.
Univerzálny recept s kyslou smotanou
Zloženie: 6 kuracích vajec (veľké), štandardné balenie mastného masla, 3 fazetové poháre kvalitnej múky, 0,5 šálky kyslej smotany, granulovaný cukor a čerstvý kefír, 0,25 lyžičky. jedlá sóda, štipka vanilkového cukru, 1 lyžička čerstvo vylisovaná citrónová šťava.
- Maslo by sa malo uchovávať pri izbovej teplote. Keď produkt dobre zmäkne, šľahačka sa uskutoční pomocou špeciálnej dýzy mixéra. Do masy sa postupne zavádzajú kuracie vajcia.
- Ďalej sa do uvedených produktov pridá čerstvý kefír a hustá kyslá smotana. Tento komponent je vhodný ako pre domáce, tak aj pre mastné výrobky.
- Samostatne sa sóda na pečenie rozloží citrónovou šťavou. Akonáhle sa zmes uvarí, môže sa okamžite pridať do základne pre budúce cesto.
- Pridajú sa dva druhy cukru. Vanilková kompozícia by sa mala používať, iba ak sa plánuje príprava sladkého koláča.
- Na konci sa múka preosieva do omše. Malo by sa to robiť po malých častiach.
Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek môžete okamžite vytvoriť koláč s akoukoľvek náplňou.
Rýchle cesto na kefírové koláče
Zloženie: 3 veľké kuracie vajcia, 3,5 - 4 štandardné poháre kvalitnej múky, pol litra kefíru s nízkym obsahom tuku, 0,25 lyžičky. jedlá sóda, stolová soľ podľa chuti.
- Jedná sa o veľmi rýchly kefírový cesto, ktorého príprava trvá menej ako 15 minút. Najskôr sa čerstvé vajcia posypú soľou a dôkladne sa porazia ručným mixérom. Na to môžete použiť pravidelný metla. Hlavná vec je, že na povrchu vajíčok sa objaví ľahká pena.
- Vaječný základ je zmiešaný s kefírom. Fermentovaný mliečny výrobok výhodne nie je studený.
- Do výslednej hmoty sa postupne naleje múka. Najskôr sa musí preosiať (1 - 2-krát) a plniť budúce želé cesto kefírom na koláč v malých porciách.
- Všetky komponenty sú dôkladne premiešané.
Hneď ako začnú naliať cesto, môžu okamžite naliať náplň do budúceho koláča.
Maslové pečivo
Zloženie: štandardné poháre s nízkym obsahom tuku kefír, sáčok (11 g) „instantných“ kvasníc, ½ šálky rastlinného oleja, 12 g stolovej soli, 25 g granulovaného cukru, 3 plné poháre kvalitnej múky.
- Pšeničná múka sa preosieva do širokej misy. Rýchle droždie tam zaspáva.
- V samostatnej nádobe sa olej zmieša s kefírom. Môže byť čerstvý aj vypršaný. Hlavná vec je, že fermentovaný mliečny výrobok už nemá vôňu kvasenia. Kefir sa vždy zahreje, pretože vám umožní lepšie aktivovať „okamžité“ droždie.
- Zostávajúce suché zložky sa vylejú do kvapalnej zmesi. Zrná by mali byť rozpustené v kefíre s olejom.
- Hmota sa kombinuje s múkou.
- Priamo v miske sa ingrediencie najprv zmiešajú lyžičkou a potom rukami.
- Z cesta (keď sa prestane lepiť na prsty) sa vytvorí pekná malá buchta, ktorá sa prikryje uterákom a odstráni z prievanu.
Približne po pol hodine sa obrobok zväčší a stane sa jemnejším. To znamená, že cesto je pripravené na ďalšie rezanie.
