V tejto časti budeme hovoriť o tom, ako nezávisle pripraviť cesto na biele na kefire. Tu sú rozložené jednoduché recepty s droždím a bez droždia, s ktorým môže pracovať akákoľvek žena v domácnosti, a cesto dopadne ako páperie!

Univerzálny recept

Vytvorenie chutnej, šťavnatej bielej farby je dobrým nápadom pre rodinnú čajovú párty! Ale bohužiaľ dnes Nájdenie dobrého pečiva v obchode nie je ľahké. Preto navrhujeme položiť základ pre výrobky samostatne. Pomôže to upiecť skutočne vynikajúce mäsové koláče! Vyrobíme droždové cesto na kefire, je vhodné nielen pre biele, ale aj pre koláče s inou náplňou, pre koláče.

zloženie:

  • kefír - 1 polievková lyžica;
  • čerstvé kvasnice - 15 g;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • cukor - 1 lyžička;
  • vajce - 1 ks;
  • rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. l.;
  • prémiová pšeničná múka - 300 - 350 g.

Ako pripraviť cesto:

  1. Kefír sa musí zahriať, v studených kvasniciach sa „prebudia“ na dlhú dobu a cesto nevzrastie tak, ako by malo. Ale tekutinu neprehrievajte, jej teplota by mala byť v rozmedzí 35 - 38 stupňov.
  2. Kvasinky a cukor rozpustite v kefire. Nalejte tretinu pripravenej múky a dôkladne premiešajte vidličkou alebo šľahačkou.
  3. Misku zakryte plastovým vreckom a nechajte 30 minút na teplom mieste. Takže pripravíme cesto, vďaka tomuto kroku bude cesto rýchlo stúpať, ukáže sa našuchorené. Cesto by malo peniť, ak by sa tak nestalo, droždie bolo zlé - dobrý test by nevyšiel. Napenené - skvelé, všetko sa robí dobre!
  4. Choďte vajíčko do cesta, premiešajte.
  5. Preosiať zvyšnú múku, naliať do cesta a miesiť cesto. Najlepšie sa to dá urobiť ručne položením obsahu misky na stôl s múkou.
  6. Cestu namažte slnečnicovým olejom, vložte späť do šálky a zakryte vreckom. Choďte na teplé miesto a zdvihnite sa.

Keď cesto dobre stúpa a nie šetrí, potľapkajte ho. Tak to urobte ešte dvakrát a na treťom stúpaní môžete spustiť pec na bielenie bielizne.

Rýchle kefírové cesto pre biele

Ak chcete svoju rodinu potešiť domácimi koláčmi, ale nie je čas na to, aby ste sa s cestom dlho obťažovali, varte ho podľa tohto receptu. Výsledok nebude horší ako v prvom uskutočnení, ale bude to trvať omnoho menej času.

Požadované produkty:

  • kefír - 1,5 lyžice;
  • múka - 450 - 550 g;
  • vajce - 2 ks;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička. (ak nie, nahraďte sódou - 0,5 lžičky, nie je potrebné hasiť);
  • soľ - 2/3 lyžice. l.;
  • cukor - 1 lyžica. l.;
  • slnečnicový olej - 4 lyžice. l.

Množstvo múky je predpísané s takýmto zrýchlením, pretože vajcia sa môžu líšiť - od C2 po vybraný C0.

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte v kefire pri izbovej teplote sóda / prášok do pečiva, cukor, maslo, soľ a vajcia. Dobre premiešajte, aby sa suché zložky rozpustili.
  2. Preosejte múku, pridajte malé hrsti do tekutej základne a miešajte ju vidličkou.
  3. Uhnite cesto rukami. Počas tohto procesu sa odporúča vytrhnúť kus na stôl, len ho hodiť na povrch a znova zamiesiť. Musíte poraziť asi 20-30 krát.

Cesto vložte do vrecka a nechajte ho ležať na stole najmenej 15 minút.

Základňa na pečenie chrumkavého mäsa

Ak chcete získať temperamentné, chrumkavé cesto, musíte ho uvariť podľa popisu nižšie. Bieli sa ukážu ako vynikajúci, keď sa pri cestovaní zahryzne, bude pekné drviť.

zloženie:

  • kefír - 1 polievková lyžica;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • múka - 600 g;
  • vodka - 2 lyžice. l.;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 1/3;
  • surové droždie - 25 g.

 

Príprava:

  1. Kefír mierne teplý, rozpustiť droždie, cukor, soľ v ňom. Pridajte 1/4 pripravenej múky, zakryte a nechajte pôsobiť 30 minút.
  2. Nechajte vodu prevariť, nalejte ju do 200 g múky, premiešajte, dostanete tekuté cesto, ktoré pripomína pastu.
  3. Varené cesto nalejeme na múku dusenú vriacou vodou a premiešame. Pridajte vodku, slnečnicový olej, zvyšok múky.

Cesto hnette, potiahnite trochou slnečnicového oleja a nechajte povstať. Rovnako ako v prvom recepte môžete začať pripravovať chrumkavé biele so štvrtým rastom cesta.

Varenie s droždím

Pomocou suchého droždia pripravte cesto na chutné biele.

Jeden tip: nekupujte lacné rýchlo pôsobiace droždie: vo väčšine prípadov nefungujú.

Výrobky na skúšku:

  • kefír - 1,5 lyžice;
  • suché droždie - 1 vrecúško;
  • cukor - 1 lyžica. l.;
  • soľ - 1 lyžička;
  • múka - 350 - 400 g;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
  • vajce - 1 ks;
  • sóda - 0,5 lyžičky.

Cesto môžete pripraviť bez vajíčka av tomto prípade nie je potrebná sóda.

Etapy prípravy cesta:

  1. Teplo trochu kefír, nalejte droždie, cukor a soľ do neho. Rozpustite kryštály suchých zložiek (kvasinky sa nerozpúšťajú). Tretinu múky rozmiešajte v tekutom základe, premiešajte a nechajte 15 minút v sáčku.
  2. Choďte vajíčko do cesta, pridajte sódu, zvyšnú múku. Cesto hnette, namažte maslom. Misku zakryte cestom polyetylénom, vyberte ho a zohrejte.

Keď cesto povstane 3-4 krát, môžete s ním začať pracovať.

Wak-whitewash na kefire

Niektorí ľudia radšej varia vak-belashi ako jednoduchí, a sú na to dobré dôvody: v zložení nie sú žiadne droždie, ktoré vám umožní rýchlo pripraviť cesto, bielkoviny nie sú smažené, ale upečené v peci, a to je oveľa viac neškodné pre zdravie. Mäso v takýchto bielych sa pečie na sto percent, čo nemôže zaručiť varenie počas procesu pečenia, ktoré zažívajú neskúsení kuchári. Výhody kladiva vápna sú teda uvedené dostatočne, takže prejdime k hlavnej otázke: ako pre nich uvariť chutné cesto.

Súčasti komponentov:

  • kefír - 250 ml;
  • maslo - 100 g;
  • múka - 400 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • soľ - tsp

V tomto recepte nie je cukor.

Príprava:

  1. Maslo rozpustíme, potom vychladíme a zmiešame s vajíčkami. Nalejte kefír do zmesi, pridajte soľ a sódu.
  2. Preosiatej múku sa nakoniec cesto stane viac našuchoreným. Zavedenie do tekutej základne v malých dávkach, miesenie.
  3. Cesto by malo byť zabalené vo vrecku, nechajte ho stáť pri izbovej teplote 15 - 30 minút.

Cesto bez kvasníc

A nakoniec chcem ponúknuť ďalšiu verziu testu pre biele bez kvasiniek. Jeho chuť sa bude líšiť podľa toho, čo sa pripravuje s droždím, ale nie k horšiemu a nie k lepšiemu: každá možnosť je dobrá svojím vlastným spôsobom. Cesto bez kvasníc sa občas varí rýchlejšie, dobre sa počas vyprážania zvyšuje, takže je ťažké ho odlíšiť od vzhľadu kvasníc.

zloženie:

  • kefír - 2 lyžice;
  • vajce - 2 ks;
  • múka - 500 - 600 g;
  • cukor - 1 lyžica. l.;
  • soľ - 1 lyžička;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Príprava:

  1. Kefir by mal mať izbovú teplotu. Ak ste ho nedostali vopred, potom zohrejte ho, pretože v studenej tekutej múke sa zle líši a cesto vyjde tuhé.
  2. Cukor a soľ rozpustite v kefire. Porazte vajcia, pridajte limonádu a slnečnicový olej. Rozšľahajte všetky ingrediencie šľahačkou.
  3. Múka sa pred varením vždy odporúča preosiať, pretože v tomto procese bude nasýtená vzduchom a cesto bude jemnejšie a vzdušnejšie. Nalejte múku do tekutiny a mieste cesto.
  4. Zabalte kus do vrecka, nechajte asi 15 minút odpočívať.

Pri kúpe kefíru pre ktorýkoľvek z opísaných receptov sa zamerajte na jeho obsah tuku. Neužívajte bez tukov, sami si vyberte percento, ale nezabudnite, že čím je vyššia, tým bohatšia a chutnejšia bude biela!

Ušetrite energiu a čas na miesenie cesta, tento proces dajte najmenej 5 minút, takže bude pružnejší.

Domáce mäsové bielky - je veľmi chutné, uspokojivé, najmä ak je cesto pripravené vlastnými rukami, z obchodu nemôžete dosiahnuť taký výsledok. Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: