„Brushwood“ je špeciálny druh cookies, ktorý je od detstva známy mnohým. Tento cukrovinkový produkt dostal svoje meno vďaka svojej úžasnej podobnosti so suchými spadnutými vetvami stromov. V závislosti od technológie prípravy môže byť cesto na kefovom oleji tekuté alebo strmé. Priamo závisí od toho, či sa súbory cookie ukážu ako vynikajúce alebo chrumkavé.

Klasické cesto z kroviny

„Brushwood“ je najobľúbenejší variant domáceho pečenia. Mnoho matiek a babičiek ich často varí, aby potešili neobvyklú pochúťku svojich detí. Technológia varenia zahŕňa niekoľko stupňov, z ktorých možno, najdôležitejším, je miesenie cesta.

Na výrobu domácej kuchyne sa tradične používajú tieto zložky:

  • 160 gramov pšeničnej múky;
  • 5 gramov stolovej soli;
  • 2 vajcia
  • 125 gramov cukru;
  • 7 - 8 gramov stolového octu;
  • 35 gramov rastlinného (slnečnicového alebo kukuričného) rafinovaného oleja;
  • ½ vrecka vanilkového cukru.

Ako správne pripraviť cesto na kefku:

  1. Preosejte múku. To sa musí urobiť tak, aby sa pri hnetení hrudky menej zhlukovali.
  2. Oddeľte vajcia v miske s cukrom, maslom, soľou a octom.
  3. Akonáhle je hmota dostatočne homogénna, môžete začať zavádzať múku. Toto by sa malo robiť v dávkach.
  4. Hotové cesto vlejte do gule.
  5. Zakryte uterákom alebo obrúskom a nechajte ho na stole asi pol hodiny.

Namiesto látky môžete použiť lepiacu fóliu. Zabráni to aj vytvrdeniu a vysušeniu cesta.

Na kefír

Aby boli kučeravé sušienky mäkké a vzdušné, je lepšie pripraviť cesto na „kefovom dreve“ na kefire.

V takom prípade budete potrebovať:

  • 1 vajce
  • 480 gramov múky;
  • 300 mililitrov kefíru;
  • 60 gramov cukru a toľko masla;
  • 7,5 g jedlej sódy;
  • 5 gramov vanilínu;
  • trochu soli.

Takéto cesto sa musí pripravovať postupne:

  1. Vajce porazte a potom ho dôkladne trieť soľou, cukrom a vanilkou.
  2. Pridajte sódu.
  3. Nalejte všetko pomocou kefíru a dobre premiešajte.
  4. Pridajte olej. Pred tým sa musí mierne roztaviť.
  5. Po častiach pridajte predosiatu múku.
  6. Hotové cesto prikryte čistou textíliou a nechajte ho stáť.

Polotovar je mierne lepkavý, ale jemný a mäkký. To sa hodí dobre a je ľahko rezať.

Varenie v mlieku

Podľa odborníkov je pre Brushwood najlepšie vyrábať mliečne cesto.

Na to budete potrebovať najbežnejšie výrobky v nasledujúcich množstvách:

  • 320 gramov pšeničnej múky;
  • pol pohára cukru;
  • 2 veľké vajcia;
  • štipka soli;
  • 40 gramov plnotučného mlieka;
  • 25 gramov slnečnicového oleja (bez zápachu).

Spôsob prípravy polotovaru:

  1. Dobre porazte vajcia v miske s pridaným cukrom. Pokračujte v procese, až kým sa všetky kryštály nerozpustia.
  2. Pridajte mlieko, soľ a maslo. Výsledná hmota sa dôkladne premieša.
  3. Nalievanie múky v malých dávkach, postupne miesiť elastické a pomerne elastické cesto.

V tomto prípade je proces zrenia vylúčený. Čerstvé cesto možno okamžite rozvaľkávať a začať tvoriť prírezy.

Cesto na kefové drevo

Pripravený „Brushwood“ môže mať inú podobu. Existuje jeden veľmi zaujímavý recept, podľa ktorého sa populárny cookie vyrába vo forme mriežky prelamované. Na tento účel by cesto malo byť čo naj tekutejšie.

Na jej varenie budete potrebovať:

  • 1 šálka pšeničnej múky a rovnaké množstvo plnotučného mlieka;
  • 4 vajcia
  • 50 gramov cukru.

Ako vyrobiť cesto pre "Brushwood":

  1. Po rozbití vajíčok oddeľte žĺtky a dôkladne ich potrite cukrom. Pokračujte, až kým nezmiznú posledné zrná.
  2. Nalejte sladkú vaječnú hmotu do mlieka a dobre premiešajte. Môžete konať pomocou bežnej lyžice.
  3. Pripravenú kompozíciu nalejte na múku. Miešanie pokračuje, až kým sa zmes nestane skutočne homogénnou.
  4. Biely porazte zvlášť so šľahačkou v stabilnej hustej pene.
  5. Pridajte ich do cesta a jemne premiešajte. Tu sa musíte vyhnúť intenzívnym akciám, aby ste nezničili vzdušnú konzistenciu omše.

Potom by ste mali okamžite pokračovať vo vytváraní cookies, kým sa cesto neusadí. Je potrebné naliať ho cukrárskym vreckom v rôznych smeroch v tenkom prúde do vriaceho tuku. Ukazuje sa, že pôvodné chrumkavé sušienky sú pre formu „kefy“ veľmi nezvyčajné.

Chutný recept:mlází

Najviac chrumkavá základňa na pečenie

Aby bolo hotové „Brushwood“ chrumkavé, je potrebné, aby bolo cesto čo najstrmšie a potom ho čo najtenšie rozvaľkajte.

Tento výsledok je ľahké dosiahnuť, ak nepoužívate vajcia a beriete minerálnu vodu ako tekutý základ.

Ukázalo sa, že pôvodné chudé „kefové drevo“, na prípravu ktorého musíte vziať:

  • 300 gramov pšeničnej múky;
  • 50 gramov cukru;
  • 100 ml minerálnej vody a rovnaké množstvo rastlinného oleja;
  • štvrtina lyžičky práškového pečiva;
  • trochu citrónovej kôry.

Príprava cesta na chrumkavé „kefové drevo“ je veľmi jednoduchá:

  1. Cukor dobre rozmelte v miske s rastlinným olejom.
  2. Samostatne sa prášok do pečiva kombinuje s múkou. Potom pridajte minerálnu vodu a premiešajte tak, aby nevznikli hrudky.
  3. Vložte maslo rozdrvené cukrom a cesto dôkladne mieste. Ak je príliš kujná, môžete pridať asi 20 až 30 gramov múky.

Pokračujte v obrábaní, až kým hmota nebude mäkká a pružná.

Neobvyklý recept s vodkou

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako urobiť chrumkavú kefu. Napríklad do cesta môžete pri miesení pridať trochu akéhokoľvek nápoja obsahujúceho alkohol (vodka, koňak alebo rum).

Táto metóda je dobre známa skúseným kuchárom.

Na prípravu takého cesta na „štetcom“ musíte vziať:

  • 2 vajcia
  • 0,38 kilogramov pšeničnej múky;
  • 30 mililitrov vodky (alebo koňaku);
  • trochu soli.

Technika na výrobu cesta s alkoholom:

  1. Rozdeľte vajíčka do hlbokej misky a dobre ich rozdrvte v pene, pridajte trochu soli.
  2. Nalejte vodku a dobre premiešajte.
  3. Pomaly pridajte múku. Toto by sa malo robiť za stáleho miešania. Cesto by malo byť dosť husté, ale trochu lepkavé. Dôsledne to bude podobné tomu, z ktorého sa vyrábajú obyčajné rezance.
  4. Polotovar vložte do vrecka a ponechajte ho na chladnom mieste asi 30 minút.

Cesto rozvaľkajte, pretože veľmi rýchlo schne na čerstvom vzduchu.

Kyslé smotanové cesto na kefovom dreve

Ak chcete variť „Brushwood“ so sviežou a vzdušnou strúhankou, cesto dobre premiešajte na kyslej smotane.

Pre takýto recept budete potrebovať výrobky, ktoré sú v kuchyni takmer vždy po ruke:

  • 300 - 400 gramov pšeničnej múky;
  • 100 gramov cukru;
  • 2 vajcia
  • soľ;
  • 150 - 200 gramov kyslej smotany;
  • trochu pitnej sódy;
  • trochu vanilínu.

Na výrobu tohto cesta na "Brushwood" potrebujete:

  1. Rozdeľte vajíčka na hlboký tanier.
  2. Pridajte kyslou smotanu a cukor a premiešajte. Výslednú hmotu potom porazte šľahačkou.
  3. Do preosiatej múky nalejte trochu soli a sódy.
  4. Táto zmes sa po častiach pridáva do kyslej smotany a vaječnej hmoty za stáleho miešania. Pripravené cesto by sa nemalo prilepiť na ruky.
  5. Vložte polotovar do vrecka a odošlite ho do chladničky na 15 minút.

Mäkké a pružné cesto sa dobre zabalí. Aby bol hotový výrobok veľkolepý, musí byť vrstva vyrobená s hrúbkou najmenej 5 milimetrov.

Cookies „Brushwood“ sa môžu líšiť. Ale vždy chutné! Doprajte svojej rodine jednoduché, ale zaujímavé pečivo.

Súvisiace Software:Viac od autora: