Pôvodný recept na mäsovú múčku zahŕňal použitie nekvašeného cesta z múky zmiešanej s vodou. Dnes je najobľúbenejšou možnosťou varenia cesto s vodkou, ktoré vám umožní získať charakteristickú a milovanú chrumkavosť, ako aj poskytnúť pri tvarovaní elasticitu a integritu.
Obsah materiálu:
Klasické pečivo pre pirohy s vodkou
Na prípravu misky s hmotnosťou 200 g musíte cesto miesiť, čo bude vyžadovať:
• 200 g prémiovej múky;
• 100 ml vody;
• 20 ml vodky;
• štipka soli;
• trochu cukru a slnečnicového oleja.
Klasický recept sa vykonáva v niekoľkých fázach:
1. Múka sa preosieva do misy s vysokými stranami.
2. Soľ a granulovaný cukor sa rozpustia v mierne zahriatej vode a slnečnicový olej sa uvedie do varu.
3. V múke sa vytvorí depresia, do ktorej sa nalieva soľanka, vodka a rastlinný olej.
4. Hmota sa premieša a položí sa na stolovú dosku posypanú múkou, kde sa mieša až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
5. Po 10 minútach sa postup opakuje.
6. Po štvrtej dávke je cesto pripravené na použitie.
Ostrý recept na bublinky
Vrcholom krymskej tatárskej kuchyne sú cheburky kombinujúce šťavnatosť náplne s chrumkavým pečivom, ktorého charakteristickým znakom sú „podpisové“ bubliny.
Na prípravu je potrebné vziať:
• 640 g múky;
• pol stohu vodky;
• 350 ml vody;
• vajíčko;
• 30 ml slnečnicového oleja;
• štipka soli.
Chrumkavé pirohy sa dajú variť podľa týchto krokov:
1. Slnečnicový olej a soľ sa pridajú do hrnca s vodou na sporáku, potom sa rozsvieti médium a za stáleho miešania sa zavedie 180 g múky.
2. Všetky vzniknuté hrudky sa dôkladne zlomia, ak nie sú ponechané, riad je odstránený z ohňa.
3. Keď tekutina z múky dosiahne izbovú teplotu, zvyšok preosiatej múky sa naleje do panvice.
4. Kým štruktúra cesta si zachováva drobivosť, pridá sa k nemu vajce a vodka.
5. Múka sa začne miešať s rukami.
6. V prípade potreby sa počas miesenia pridáva múka.
7. Výstup by mal byť pomerne tesný, ale pružný, pružný, nemal by byť lepkavý na ruky.
8. Pred vytvorením pasties sa plastová hmota vylúhuje najmenej 3 hodiny.
Tip! Ak to čas dovolí, je lepšie takto miesiť cesto na pirosoch v noci pred modelovaním.
Základňa na pečenie s kefírom
Tradičné cesto na cesto sa hnetie na kefír, ktorý dodáva múke masovú pružnosť a elastickú textúru, čím chráni výrobok pred roztrhnutím počas lisovania a pečenia. Zároveň pridanie vodky zlepšuje chrumkavé vlastnosti pirohov. Príprava cesta na tento recept z nasledujúcej sady potravín:
• múka - 500 g;
• kefír - 2 krát menej;
• vajíčko - 1 ks;
• vodka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ - štipka.
Príprava základu pre mäsové kulinárske výrobky týmto spôsobom:
1. Pripraví sa hlboká misa, do ktorej sa zasiela vajíčko, kefír, soľ.
2. Obsah misy sa vyšľahá pomocou ponorného mixéra alebo šľahača.
3. Postupne sa do kvapaliny za stáleho miešania zavedie preosiata múka.
4. Zahustené cesto sa zmieša s vodkou a položí sa na stôl rozdrvený múkou, kde sa dôkladne premieša.
5. Po získaní potrebnej elasticity múky sa cesto zabalí do lepiacej fólie a nechá sa stáť pri izbovej teplote počas 20 minút.
Prečítajte si tiež:pirohy s mäsom doma
Chouxské pečivo na vodku
Pri vyprážaní cestovín je dôležité, aby cesto neprasklo a náplň neunikla.
Nasekané cesto vyrobené z týchto komponentov vám umožní zvládnuť túto úlohu:
• múka - 600 g;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• cukor a soľ - štipka;
• voda - 370 ml.
Spôsob varenia:
1. Múka sa preoseje na stôl a zmieša sa s cukrom a soľou.
2. Na sklíčku sa vytvorí depresia, kde sa naleje rastlinný olej, vodka a voda privedená na 100 ° C.
3. Cesto rýchlo miesi a má príjemnú, pomerne mäkkú štruktúru.
4. Po miesení sa hotové cesto ponechá 15-20 minút na „odpočinok“.
Možnosť, ako v prípade cheburechnye
Na dovolenke je veľa v cheburechnye, kde sa podávajú aromatické, jemné kulinárske výrobky, ktoré sa potom naozaj chcem opakovať doma. Aby sa táto úloha ukázala ako uskutočniteľná, mali by ste vedieť, že v cheburechnye, aby vytvorili ostré kulinárske výrobky, sa často uchýlia k pridaniu vodky. Na získanie elastického cesta sa pripravujú nasledujúce zložky:
• múka - 800 g;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• voda - 250 ml;
• vodka - 1 čajová lyžička;
• soľ a cukor - štipka.
V procese varenia:
1. Soľ a granulovaný cukor sa rozpustia v studenej vode.
2. Múka vysokej kvality sa preosieva na stôl, v ktorom sa vyrába „sopka“, do ktorej sa pridáva voda so soľou a cukrom, vodkou a rastlinným olejom.
3. Cesto sa miesi v dvoch sadách.
4. Po prvýkrát sa výsledná hmota prikryje vložkou a nechá sa stáť 15 minút.
5. Po uplynutí stanoveného času sa cesto miesi asi 2 minúty, potom sa rozdelí na rovnaké časti, ktoré sa rozvinú na kuchárske výrobky.
Chutný recept:cesto s bublinkami
S mliekom
Zaujímavou možnosťou pre rýchle hnetenie plastovej hmoty, z ktorej je potešením vyrezávať cheburek. Recept môžete vykonať z:
• 450 g múky;
• 250 ml mlieka;
• 75 ml vodky;
• soľ.
Kroky prípravy pozostávajú z nasledujúcich krokov:
1. Na sporáku sa zahrieva mlieko, ktoré sa zmieša so štipkou soli.
2.Preosiata múka sa naleje na dosku s podložným sklíčkom, v strede ktorého je vybranie pre mlieko so soľou.
3. Po pridaní tekutiny sa cesto začne miešať s postupne zavádzanou vodkou.
4. Cesto sa hnetie, kým nezíska dostatočnú elasticitu a neprestane sa lepiť na ruky.
5. Hotové cesto sa zabalí do fólie a odošle sa do chladničky na pol hodiny.
Takže príprava elastického a elastického cesta na chrumkavé a šťavnaté cestoviny je ľahká, ak poznáte niekoľko tajných prísad, ktoré poskytujú podobné vlastnosti.
Prečítajte si tiež:cesto pre cheburky uvarené vo vriacej vode - recept
