Palacinkové cesto v mlieku - 6 receptov na výrobu chutných palaciniek

V slovanskej kuchyni boli palacinky symbolom masopustu, sviatku, pri ktorom boli spojené s budúcou úrodou a celým rokom. Preto boli palacinky pečené v silnej kyslej smotane alebo masle a robili ich čo možno najhrubšími a sviežimi. Teraz existuje veľa techník prípravy chutných palaciniek, ale skúsené ženy v domácnosti sú vždy pripravené experimentovať, najmä pri príprave cesta na palacinky v mlieku. Budeme zdieľať najužitočnejšie recepty, ktoré pomôžu diverzifikovať myšlienku takého klasického jedla, ako sú palacinky.

Klasické cesto na palacinky v mlieku

Tradičný recept je užitočný pre tých, ktorí radi podávajú palacinky s tekutými polevami - džem, sirup, med alebo iné prísady. Vďaka svojej hustej štruktúre drží „výplň“, ale zároveň majú relatívne malú hrúbku.

Budete potrebovať:

• 3 stredné vajcia;
• 2 šálky mlieka;
• 1,5 šálky múky;
• 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja;
• 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru;
• štipka soli.

Postupujte podľa týchto krokov:

1. V hlbokej miske porazte vajcia, granulovaný cukor a soľ, až kým sa nevytvorí krémová pena.
2. Nalejte mlieko do pripravenej zmesi.
3. Postupne pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým nevznikne rovnomerná textúra.
4. Pridajte olej a cesto nechajte 5 až 10 minút odpočívať.

Klasický recept na palacinkové cesto neznamená použitie neobvyklých prísad, ale zostáva na uvážení hostesky. Napríklad 250 gramov bežnej múky sa môže nahradiť zmesou ražnej, pšeničnej a pohánkovej múky v rovnakých pomeroch. Môže sa pridať aj amarantová múka, aby sa zvýšila celková užitočnosť misky.

Ak vo vašej kuchyni nie je miešač ani mixér na šľahanie zmesi, je lepšie pred varením mlieko predhriať na izbovú teplotu, aby boli všetky ingrediencie ľahšie vzájomne spojené.

Kvasinky s prídavkom krupice

Kvasnice sa líšia od ostatných veľkou hrúbkou. Je problematické zabaliť do nich náplň z dôvodu "čipky" a pórovitej štruktúry, ale ich chuť úplne kompenzuje túto nevýhodu. Mierne kyslé a svieže sa podobajú palacinkám babičky priamo z dediny.

Budete potrebovať:

• 5 stredne slepačích vajec;
• 4 šálky zohriateho mlieka;
• 4 šálky preosiatej múky;
• 0,5 šálky krupice;
• 2 lyžice. lyžice granulovaného cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 4 lyžice. lyžice slnečnicového oleja;
• malé balenie suchého droždia (11 g).

Pokyny krok za krokom:

1. Nalejte tri poháre mlieka do veľkej nádoby (objem 4-5 litrov) a postupne vyplňte všetky suché prísady: droždie, soľ, cukor, krupica, múka.
2. Homogénnu zmes prikryte uterákom a nechajte 30 minút v blízkosti kachlí. Počas tejto doby by sa malo cesto zväčšovať.
3. Potom, čo sa cesto „odpočinie“, pridajte rastlinný olej, vopred rozšľahané vajcia a cesto uvarte pohárom horúceho mlieka. Čakáme ďalších 20 minút.

Konzistencia zmesi by mala byť dostatočne silná ako šľahačka. Ak sa cesto ochladilo, môžete do neho pridať 50 ml vriacej vody.

Varený Choux

Tradičné varené cesto vo vriacej vode umožní hosteske prekvapiť svojich hostí skutočnými čipkami.

Pridaním horúcej vody do cesta sa vaječné biele pomaly krúti a vytvára čipkovaný vzor, ​​ktorý bude jasne viditeľný pri varení.

Budete potrebovať:

• 2 stredné vajcia;
• 3 šálky mlieka;
• 1,5 šálky preosiatej múky;
• 1 šálka vriacej vody;
• 2 lyžice. lyžice granulovaného cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• 0,5 čajovej lyžičky sódy;
• 3 lyžice. lyžice slnečnicového oleja.

Pokyny krok za krokom:

1. Vyrábame hustú penu z vajec, granulovaný cukor a soľ, do zmesi postupne nalievame pohár mlieka.
2. Pridajte preosiatu múku a premiešajte, rozbíjajte všetky kúsky.
3. Nalejte zvyšné mlieko.
4. Pridajte deklarované množstvo oleja.
5. Vo vriacej vode, sóda.
6. Vypracujeme cesto, pomaly pridávame vriacu vodu a zmes miešame.

V takom prípade bude možné výrobky ľahko otočiť. Tento recept stojí za to venovať pozornosť začínajúcim kuchárom.

Cesto na tenké palacinky v mlieku

Cesto v mlieku s vajcami na palacinky sa líši od zvyčajného spôsobu pridaním látok, ktoré uvoľňujú zloženie. Ich kvalitou môže byť prášok do pečiva alebo sóda na pečenie.

Budete potrebovať:

• 2 stredne kuracie vajcia;
• 1 šálka mlieka;
• 1,5 šálky preosiatej múky;
• 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 0,3 šálky vriacej vody;
• 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru;
• štipka soli.

Postupujte podľa týchto krokov:

1. Beat vajcia, soľ a granulovaný cukor, kým hustá pena.
2. Do peny nalejte mlieko a hasenú sódu.
3. Do cesta uvádzame múku a láme všetky hrudky.
4. Nalejte vriacu vodu do zmesi a pokračujte v búšení cesta.
5. Nechajte zmes pôsobiť 10 minút.

Neboli pridané žiadne vajcia

Cesto na tenké palacinky je možné pripraviť bez použitia vajíčok, ale v takom prípade si musíte na ich prípravu zvyknúť. Rýchlo horia, takže je potrebné vyprážať ich na každú stranu len za pár minút.

Budete potrebovať:

• 1,5 šálky vody;
• 1 šálka preosiatej múky;
• 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja;
• 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru;
• 0,5 čajovej lyžičky sódy;
• 0,5 čajovej lyžičky vanilínu.

Pokyny krok za krokom:

1. Zahrejte vodu na teplotu 30 stupňov, pridajte do nej cukor, vanilín a sódu. Nalejte olej.
2. Múka sa pomaly vkladá do kompozície za stáleho miešania, kým nevznikne jednotná textúra.

Ak chcete vzor na palacinkách krajkový a vzdušný, môžete použiť nesolenú perlivú vodu.

Najjednoduchší recept

Základný recept na palacinky pozostáva z jednoduchých ingrediencií a varenie trvá doslova 10-15 minút.

Budete potrebovať:

• 2 šálky kefíru alebo akéhokoľvek tekutého fermentovaného mliečneho výrobku;
• 2 stredné vajcia;
• 2 šálky múky;
• 1 pohár vody;
• 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru;
• 1 čajová lyžička jedlej sódy;
• 1 čajová lyžička soli;
• 3 lyžice. lyžice slnečnicového oleja.

Pokyny krok za krokom:

1. Vyrábame rovnomernú hustú penu z vajec, granulovaného cukru a soli, potom nalejeme kefír.
2. Múka sa do cesta postupne zavádza bez tvorby hrudiek.
3. Vodu priveďte do varu, pridajte do nej sódu a nalejte ju do cesta za stáleho miešania.
4. O päť minút neskôr nalejte olej do cesta a nechajte ho ďalších 10 minút.

Ak chcete diverzifikovať najzákladnejší recept, môžete do hotového jedla pridať nasekané ovocie, posypať sušeným ovocím a kokosovými vločkami alebo domácu sladkú omáčku.