Nájdenie prestojov a zrozumiteľného receptu na skutočne „down“ test môže byť ťažké. Ak ste už takúto možnosť našli, musíte ju zachovať, aby ste v budúcnosti mohli milovaným milovať chutné pečivo. Dnes je známych niekoľko variantov receptov na test typu „like chmýří“ na kefire.
Obsah materiálu:
Tekuté cesto na kefíre „ako chmýří“
Súčasti: 1 fazetová sklenka nízkotučného kefíru, balenie „instantných“ kvasníc, pol pohára nerafinovaného rafinovaného oleja, 3 fazetové poháre vysokokvalitnej múky.
- Múka sa preosieva do priestrannej šalátovej misy zo zvýšenej vzdialenosti. Je potrebné postup zopakovať niekoľkokrát. Múka sa zmieša s droždím.
- Olej a kefír sa nalievajú do samostatnej nádoby. Osladia sa a solia sa a potom sa zmiešajú. Suché prísady by sa mali v tekutine úplne rozpustiť.
- Kefírova hmota sa dobre zahrieva vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Potom sa naleje do múky. Najprv sa zložky miesia špachtľou a potom - priamo s vašimi dlaňami.
Vo forme gule sa cesto vyberie z prievanu na pol hodiny. Zhora musí byť pokrytá bavlnenou utierkou.
Recept na hrozienka
Súčasti: 3 polievkové lyžice, 820 ml chladného kefíru, štandardné balenie kvalitného masla, pol pohára granulovaného cukru, štipka soli, 22 g instantných kvasníc, hrsť ľahkých hrozienok.
- Sušené ovocie sa odstráni z odpadu a zkazeného ovocia. Ďalej sa hrozienka nalejú horúcou vodou po dobu 10-12 minút. Po umytí sa bobule sušia na papierovej utierke.
- Olej sa roztaví, ochladí a potom sa zmieša s kefírom.
- Do hmoty sa pridajú všetky suché prísady a vajcia. Múka sa najlepšie naleje na samom konci. Poslednou dávkou sa do cesta pridávajú pripravené hrozienka.
- Hmota sa dôkladne premiesi tak, aby sušené ovocie nebloudilo, ale rovnomerne sa rozptýlilo.
Pod uterákom alebo fóliou blízko tepla by cesto malo rásť 2-krát. Akonáhle bude potrebné miesiť.
Rýchle cesto droždie „ako chmýří“ na kefír
Zložky: 630 g kvalitnej pšeničnej múky, štandardná pohára stredne tučného kefíru, 70 ml tukového mlieka, 5-7 g stolovej soli, celá lyžica sušených „francúzskych“ kvasníc, 160 g smotanovej margaríny, 2 polievkové lyžice.
- Krémový margarín je úplne roztavený.
- Mierne sa zahreje, ale mlieko sa neprivarí. Nie je potrebné, aby bol príliš horúci.
- Do mlieka sa nalievajú suché prísady iné ako múka. Výsledná kvasnicová zmes sa zahrieva počas 10 až 12 minút v teple.
- Teplý kefír sa zmieša s mierne ochladeným margarínom. Hmota sa mierne šľahá šľahačkou, do nej sa vkladajú vajíčka po jednom.
- Do zmesi sa naleje tekutina s droždím a múka sa začne postupne liať.
- Na mastnom stolovom oleji bez tuku je hmota silne stlačená rukami. Výsledkom bude hladkosť a plasticita.
Výsledné kysnuté cesto na kefírovom „pápežovom chmýri“ sa valí do gule a odoberie sa na kontrolu na 60 až 90 minút. Aby nevyschol, mal by byť prikrytý obrúskom alebo uterákom.
Ako variť s tvarohom?
Súčasti: plná poháre s nízkym obsahom tuku kefír, libra drobivého tvarohu, 130 ml rafinovaného oleja, 730 g kvalitnej múky, 1 lyžica. lyžica granulovaného cukru, 1 lyžička stolovej soli, 11 - 12 g „instantných“ kvasníc.
- Múka sa preosieva najmenej dvakrát do širokej misky. Toto obohatí produkt kyslíkom a pridá k nemu vzdušnosť. Kvasnice sa nalievajú do omše.
- V samostatnej miske sa kefír kombinuje s olejom. K výslednej tekutine sa pridá cukor a soľ. Zložky sa miešajú až do úplného rozpustenia suchých kryštálov.
- Zmes sa zahrieva vo vodnom kúpeli a potom sa do nej prenesie syrenina. Dno cesta je dobre miesené a poslané do múky.
- Hnetenie pokračuje ručne.
Dôkladne vytvrdené guľovité cesto sa zahrieva na dobu 10-12 minút. Potom môžete pristúpiť k tvorbe produktov.
Univerzálne pečivo
Zloženie: 830 - 930 g kvalitnej múky, 160 g granulovaného cukru, 20 - 22 g čerstvého alkoholického droždia, vrece vanilkového cukru, ½ litra kefíru so stredným obsahom tuku, 90 g kvalitného masla (nesolené), pol lyžičky soli, surové vajce.
- Piesok (pár čajových lyžičiek) a kvasinky rozpadnuté rukami sa rozriedia v pol pohára teplej vody. Pod filmom sa nádoba nechá asi 20 minút.
- Pri minimálnom ohni kvitnú maslo. Trochu sa zahreje a kefír.
- Vajce je solené a šľahané. Do výslednej zmesi sa zavedie teplý fermentovaný mliečny výrobok. Zostávajúci cukor (dva typy) sa rozpustí v tekutine.
- Do omše sa naleje olej a voda s kvasnicami.
- Posledná preosiata múka sa naleje po malých častiach do budúceho cesta.
Ďalej je potrebné presunúť hmotu do veľkého kontajnera, prikryť sa a nechať pár hodín zdvíhať. Misku s cestom môžete vybrať napríklad v uzavretej rúre.
Na koláče v rúre
Zložky: 45 ml mrazeného rafinovaného oleja, pol litra fermentovaného mliečneho výrobku (kefír), 20 - 30 g granulovaného cukru, veľká štipka jedlej sódy a rovnaké množstvo soli, 2 kuracie vajcia.
- V prvej fáze prípravy cesta zhasne sóda na pečenie. Stačí naliať do studeného kefíru, dobre pretrepať a nechať stáť 6-7 minút.
- Ak je kefír mierne opuchnutý, naleje sa do neho cukor zmiešaný s chloridom sodným. Potom mierne rozbité vajíčka nalejte do tekutiny.
- Zostáva vložiť kyslou smotanu do budúceho cesta, naliať do rafinovaného oleja, opäť dôkladne poraziť všetko a začať pridávať múku.
- Je veľmi dôležité produkt vopred preosiať a pridať do zmesi kefírov v miniatúrnych porciách. Múka zaspáva, kým sa hmota neprestane lepiť na prsty.
Guľa vytvorená z výslednej hmoty sa zabalí do lepiacej fólie alebo sa vloží do vrecka. Obrobok sa nechá asi pol hodiny. Vloženie do chladničky nie je potrebné. Cesto sa môže pri izbovej teplote „odpočívať“.
Recept na tortu
Zloženie: 1 fazetová pohár kefíru (stredný tuk), 3 poháre kvalitnej múky, pol pohára rafinovaného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru, 1 lyžička stolovej soli, 11 - 12 g „instantných“ kvasníc.
- Neschladený kefír je kombinovaný s rafinovaným olejom. K hmote sa pridávajú sypké prísady, s výnimkou kvasiniek a múky. Výsledná zmes sa mierne zahreje. Môžete to urobiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Potom sa múka preoseje cez najmenšie sito do širokej nádoby. Rýchle droždie tam chodí.
- Do uvedených zložiek sa postupne naleje teplá zmes kefíru a oleja.
- Najprv sa veľmi jemné mäkké cesto miesi širokou špachtľou a potom rukami jemne namazanými rastlinným olejom. Keď sa prestane lepiť na prsty a povrchy, môžete hrudku posunúť do misy alebo panvice a nechať ju pol hodiny pri zdroji tepla.
Malý tip: Na uľahčenie prístupu k cestu je potrebné namastiť dno a steny misky rastlinným olejom.
