Aj keď sú skúsené ženy v domácnosti nie vždy, ukázalo sa, že cesto z droždia bude chutné a vzdušné. Preto vás naučíme, ako ho správne miesiť. A spomedzi mnohých receptov určite nájdete tú najobľúbenejšiu možnosť.
Obsah materiálu:
- 1 Na kyslej smotane na koláče
- 2 Banánové cesto
- 3 Chouxské pečivo
- 4 Recept na výrobu kefírového cesta
- 5 S bylinkami (so sušeným droždím v mlieku)
- 6 Chudé droždie cesto (rýchly recept so suchým droždím na vode)
- 7 Puff základ pre pizzu
- 8 Ako variť na majonéze?
- 9 S sódou
- 10 Maslové droždie
- 11 Päť minút cesto na kefír
- 12 Listové cesto z lístkového cesta
Na kyslej smotane na koláče
Čo obsahuje:
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- vaječný stôl. - 2 ks;
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- slivoch. olej - 0,12 kg;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana - 0,2 kg.
Varenie:
- Preoseje sa asi 150 gramov múky a spojí sa s maslom. Preneste túto zmes do mixéra a všetko premiešajte na drobky.
- Čerstvé droždie rozdrvte vidličkou.
- Kyslou smotanu (iba 100 gramov) zahrejte v panvici a skombinujte ju s droždím. Pridajte piesok. Teraz sa zmes nechá zohriať na 15 minút.
- V samostatnej nádobe zmiešajte drviny oleja, zvyšnú kyslú smotanu a lyžicu cukru.
- Pridajte k maslu maslo celé celé vajce a jeden žĺtok. Beat zmes do hladka.
- Pridajte maslo do kyslej smotany. Všetky mixujú.
- Pridajte preosiaty prášok do smotanovej hmoty 50 gramov. Všetko miešajte stále.
- Cesto zakryte čistou utierkou alebo lepiacou fóliou a nechajte ho zahriať jednu hodinu.
- Po uplynutí tejto doby ho umyte rukami. Teraz je cesto z droždia pripravené.
Banánové cesto
Z toho si môžete pripraviť chlieb, koláč alebo koláč. Ovocie dodajú mimoriadne zaujímavú chuť.
Čo obsahuje:
- droždie (suché) - 4 lyžičky;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- cukor - 60 gramov;
- banány (mäkké) - 4 ks;
- múka (celé zrno) - 0,5 lyžičky;
- mletá škorica - 1 lyžička;
- pšeničná múka - 0,15 kg;
- vaječný stôl. - 2 ks.
Varenie:
- Zahrejte 75 mililitrov vody a pridajte suché droždie a lyžicu cukru.
- Kombinujte dva druhy múky, škorice a zvyšku cukru. Preosiať túto zmes cez sito.
- Banánová kaša v samostatnej miske. Pridajte k nim jedno celé vajce a jedno biele vajcia. Rozmiešajte všetko mixérom.
- Teraz na jednej miske zmiešajte všetky tri tekutiny do homogénnej konzistencie. Miesenie cesta.
- Banánové cesto premiestnite na niekoľko hodín do tepla. Potom s ním môžete ďalej pracovať.
Chouxské pečivo
Čo obsahuje:
- múka - 4 šálky;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- voda - 2 lyžice;
- čerstvé kvasnice - 50 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Kroky akcie:
- Trochu zohrejte jednu šálku vody a rozpustite v nej droždie.
- Pridajte soľ, rafinovaný slnečnicový olej a cukor. Zmiešajte všetko.
- Pridajte múku.
- Varte jednu pohár vody a naplňte ju všetkými miešanými ingredienciami. Všetko rýchlo premiešajte lyžičkou.
- Teraz miesite cesto rukami. V prípade potreby pridajte múku.
- Mäkké cesto je pripravené.
Recept na výrobu kefírového cesta
Toto cesto sa dá použiť na prípravu rôznych pokrmov - koláče, chlieb alebo koláče.
Čo obsahuje:
- kefír - 1 sklo.;
- cukor a soľ - každá polievková lyžica l.;
- sušené droždie - 11 g;
- pšeničná múka - 2 lyžice. l.
Varenie:
- Teplý kefír trochu na plyn. Jeho teplota by mala byť asi 35 stupňov.
- Nalejte kefír do veľkej nádoby a dolejte soľou, droždím a cukrom.
- Preosievaná múka sa prenesie do kefírovej hmoty. Teraz zmiešajte všetko so šľahačkou.
- Nechajte cesto vylúhovať 10 minút. Po stanovenom čase môžete s ňou pokračovať v práci.
S bylinkami (so sušeným droždím v mlieku)
Ak ste unavení z obvyklých druhov cesta, skúste tento recept. Voňavé bylinky nenechajú nikoho ľahostajným pre svoju chuť a arómu.
- suché droždie (aktívne) - 5 lyžičiek;
- slivoch. olej - 8 lyžice. l.;
- soľ - 2 lyžičky;
- rozmarín (sušený) - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 1/3 šálky;
- tymián (sušený) - 1 lyžica. l.;
- múka - 4 šálky;
- mlieko - 1 pohár.
- čerstvý nakrájaný kôpor - 2 lyžice. l.;
- vajcia - 4 ks.
Varenie:
- Zmiešajte nasledujúce zložky: droždie, cukor a teplé mlieko. Nechajte tekutinu stúpať po dobu 10-15 minút.
- Porazte vajcia so soľou. Mala by sa objaviť odolná pena. Približná doba šľahania je 7 minút.
- Do vajec pridajte droždie. Bič všetko.
- Nalejte do vaječnej hmoty iba tretinu múky, všetko rozšľahajte.
- Potom zmäkčené droždie. Túto zmes porazte mixérom.
- Zostávajúcu múku nalejte do dvoch sád.
- Teraz pridajte do droždia cesto suché a čerstvé bylinky. Všetko dôkladne premiešajte.
- Cesto zakryte fóliou a nechajte ho 2 hodiny. Teraz je cesto s bylinkami pripravené, môžete z neho upiecť svoje obľúbené buchty alebo muffiny.
Chudé droždie cesto (rýchly recept so suchým droždím na vode)
- múka - 0,5 kg;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- nearomatický olej - 0,1 l;
- sušené droždie - 7 g;
- soľ - 2 lyžičky;
- voda - 1 pohár.
- rastlinný olej - 0,1 kg.
Varenie:
- Zahrejte vodu plynom a rozpustite v nej droždie.
- Pridajte cukor a soľ. Porazte mixér.
- Nalejte 2/3 všetkej preosiatej múky do hlbokej misky. Pridajte do nich kvasinkovú tekutinu.
- Nalejte rastlinný olej.
- Miesenie cesta ručne. V procese hnetenia podľa potreby pridajte múku. Kým sa cesto nestane elastickým.
- Cesto zakryte fóliou a nechajte ho asi hodinu zohriať na teplom mieste.
- Cesto jemne mieste ručne. Teraz si z nej môžete upiecť svoje obľúbené jedlá.
Puff základ pre pizzu
Pizza sa často vyrába z bežného cesta, nie z lístkového cesta. Odporúčame vám však tento konkrétny recept, ktorý iba zlepší chuť vášho jedla.
- slivoch. olej - 0,2 kg;
- múka - 2 šálky;
- voda - ½ šálky.;
- kyselina citrónová - na špičke noža;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ.
Varenie:
- Maslo nakrájajte veľmi jemne rukou alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Vo veľkej mise premiešajte preosiaty pšeničnú múku a maslo. Všetko miešajte niekoľkokrát, aby bola hmota čo najhomogénnejšia.
- Pridajte pol pohára vody. Musí mať teplotu miestnosti.
- Teraz pridajte soľ, kyselinu citrónovú a cukor.
- Miesenie cesta ručne.
- Roll to do dlhej vrstvy.
- Zložte cesto do niekoľkých vrstiev. Čím viac budú, tým lepšie.
- Vložte cesto na pizzu do chladničky na jednu hodinu.
- Roll to, top s vašimi obľúbenými polevami a piecť pizzu.
Ako variť na majonéze?
- múka - 0,5 kg;
- voda - 0,12 l;
- majonéza - 0,15 kg;
- sušené droždie - 8 g;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- cukor - 3 lyžičky;
- mlieko - 0,12 l.
Kroky akcie:
- Vo veľkej mise skombinujte nasledujúce prísady: teplé mlieko, soľ, sušené droždie a cukor.
- Nechajte mliečnu zmes 15 minút, mala by vytiecť.
- Do cesta pridajte majonézu.
- Postupne zavádzajte preosiaty pšeničnú múku do veľkého množstva.
- Majonézové cesto prikryte filmom a nechajte ho zohriať asi jednu hodinu.
- Naše cesto je pripravené. Z toho sú vyrobené úžasné koláče a bagely.
S sódou
- múka - 0,6 kg;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- soľ - 1 čipy;
- droždie (čerstvé) - 13 g;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- kefír - 0,5 l.
Varenie:
- Ľahko zahrejte kefír na plyn.
- Pridajte čerstvé droždie, zamiešajte.
- Do zmesi kefírov pridajte cukor, sódu a soľ. Nechajte droždie vylúhovať 20 minút.
- Do cesta pridajte trochu pšeničnej múky. Keď cesto stuhne, mieste ho rukami.
- Cesto zakryte a uložte ho na 40 minút do tepla.
- Naposledy opláchnite kysnuté cesto kefírom. Teraz je však pripravený na ďalšie kroky.
Maslové droždie
Tento recept je určený pre veľké množstvo koláčov. Ak je to pre vás veľa, rozdeľte všetky ingrediencie na 2 alebo 3 časti. Hlavná vec je dodržať stanovené proporcie.
- mlieko - 1 l;
- margarín - 0,2 kg;
- nearomatický olej - 6 lyžíc. l.;
- vajcia - 4 ks;
- granulovaný cukor - 0,5 kg;
- lisované droždie - 80 g;
- soľ - 1 hrsť;
- múka - 3 kg.
Varenie:
- Vylejte 500 mililitrov mlieka a trochu ho zohrejte na plyn na 40 stupňov. Potom v nej rozrieďte kvasinky.
- Teraz pridajte polovicu múky a 4 lyžice do mliečnych kvasníc. lyžice cukru. Panvicu prikryte vekom a nechajte ju 2 hodiny. Počas tejto doby by sa mal zdvojnásobiť.
- Soľ rozpustite v zostávajúcom mlieku a nalejte túto tekutinu do cesta.
- Do misky s cestom pridajte cukor, vajcia, strúhaný margarín a maslo.
- Teraz miesime cesto. Na tento proces nechajte najmenej 15 minút.
- Cesto prikryte kuchynskou utierkou. Usporiadajte ho na teplom mieste po dobu 50-60 minút.
- Teraz opláchnite cesto a nechajte ho 60 minút vrátiť.
- Miešajte cesto a nechajte ho ďalších 30 minút.
- Po pol hodine by malo byť cesto pripravené. Toto je možné skontrolovať pomocou tlaku, ak je výklenok rýchlo vyrovnaný - maslové cesto možno použiť na pečenie.
Päť minút cesto na kefír
- kyslá smotana (tuk) - 0,3 kg;
- vajcia - 2 ks;
- rastlinný olej - 25 mililitrov;
- cukor - 15 g;
- kefír - 0,2 l;
- soľ - 1 lyžička;
- múka - 0,5 kg;
- prášok do pečiva - 30 g.
Kroky akcie:
- Rozdeľte vajcia do hlbokej misky, nalejte do nich soľ a cukor. Bič všetko.
- Teraz pridajte kyslú smotanu a kefír.
- Múku a prášok do pečiva zmiešajte v samostatnej nádobe. Teraz preosejte tieto suché prísady cez sito.
- Teraz, dve alebo tri polievkové lyžice, pridajte do kefírovej múky múku. Šľahajte všetko neustále.
- Pridajte trochu oleja a cesto mieste ručne. Teraz je pripravený.
Prečítajte si tiež:kefírové cesto
Listové cesto z lístkového cesta
Je to jeden z najťažších druhov cesta, pretože varenie trvá veľa času. Výsledok však stojí za to, pretože pečenie je veľmi vzdušné a nežné.
- cukor - 60 g;
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- slivoch. olej - 0,35 kg;
- lisované droždie - 12 g;
- mlieko - 0,3 l;
- soľ - 1 lyžička.
Varenie:
- Zahrejte 100 ml mlieka a rozpustite v ňom cukor.
- Rozdrvte droždie a vložte ho do mlieka.
- Preosejte iba jednu pohár múky a nalejte ju do cesta.
- Všetko premiešajte niekoľkokrát a nechajte zmes uvariť asi pol hodiny. Malo by stúpať v teple.
- Teraz miesi cesto a zalejeme zvyškom teplého mlieka.
- Trochu slané cesto.
- Preosejte zvyšok múky a postupne ju vložte do cesta z lístkového droždia.
- Nastrúhajte asi 50 gramov masla a vložte ho do cesta. Všetky mixujú. Zvyšok oleja (300 gramov) položte na stôl tak, aby dosiahol teplotu miestnosti.
- Miesenie cesta ručne. Za týmto účelom je potrebné venovať najmenej 10 minút cesta, aby mala požadovanú štruktúru.
- Elastické cesto zložte do hlbokej misky a zakryte ho lepiacou fóliou.
- Cesto vložte do chladničky na 3,5 - 4 hodiny.
- Na veľké množstvo pergamenu vložte mäkké maslo (zvyšných 0,3 kg). Top s iným pergamen.
- Roll maslo do dlhej tenkej vrstvy. Vložte ho do chladničky na 2 hodiny.
- Odstráňte olej z chladničky 15 - 20 minút skôr ako cesto. Aby to bolo trochu mäkké.
- Hotové cesto položte na zaprášenú dosku.
- Roll to v tenkej vrstve. Hrúbka by mala byť asi jeden centimeter.
- Posypeme cestom múkou a položíme naň studený kúsok masla.
- Zložte cesto takmer dvakrát tak, aby olej nebol úplne zatvorený.
- Teraz zabaľte hornú hranu, aby ste úplne zakryli olej.
- Okraje cesta pritlačte valčekom, aby sa pevne zlepili.
- Roll naše cesto do tenkej vrstvy. Hrúbka by mala byť asi 1 centimeter. Dbajte na to, aby sa cesto neroztrhlo, inak by olej mohol vypadnúť a narušila by sa integrita vrstiev.
- Zložte 2/3. Zakryte ho zvyškom cesta.
- Teraz má test už 9 vrstiev. Zabalte ho do lepiacej fólie a chladte ďalších 60 minút. Aby olej mal čas vychladnúť a bolo by možné pracovať.
- Vyberte cesto a rozvaľkajte ho v tenkej vrstve. Zložte ho ako v kroku 22. Cesto má 27 vrstiev. Vložte ju do chladničky znova na 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby tento krok 2 zopakujte ešte raz. Cesto bude mať 81 guličiek.
- Keď je cesto pripravené, odošlite ho do chladničky najmenej na 2 hodiny. Ale lepšie celú noc.
- Listové a droždové cesto je pripravené na ďalšie kroky. Z nej si môžete uvariť svoje obľúbené pečivo.
Takže sme vám povedali niekoľko jednoduchých, ale veľmi úspešných testovacích receptov. Uvarte svoje obľúbené pečivo a doň vložte lásku. Jedlá potom budú vynikajúce. Pri práci s kysnutým cestom je veľmi dôležitá dobrá nálada.
