Vyprážané koláče sú jednou z obľúbených možností občerstvenia pre deti i dospelých. Môžu mať rôzne výplne z úst - od mäsa po sladké. Príprava vzdušného cesta na vyprážané koláče, podobne ako na samotku, je veľmi jednoduchá. Zostáva len určiť optimálny recept a vybrať si pre seba najvhodnejšie komponenty.

Kysnuté cesto na vyprážané koláče

Hotové jedlo sa doslova topí v ústach. Najmä pokiaľ sú koláče z tohto cesta stále čerstvé a mäkké. Na ich prípravu je potrebné použiť: 530 - 560 g pšeničnej preosiatej múky, 270 ml tukového mlieka, 1 vajce, 25 g čerstvých kvasníc, 60 ml rastlinného rafinovaného oleja a rovnaké množstvo vody, 1 lyžička. soľ, 1 polievková lyžica cukor.

  1. Kvasinkové prsty sa rozdrobujú do hlbokej misky. Cukor, štipka múky a tiež teplá voda k nim idú. Hmota by sa mala mierne premiešať a nechať stúpať.
  2. V samostatnej miske je šľahačka so soľou. Do tejto zmesi sa pridá rastlinný olej a teplé mlieko.
  3. Keď sa na miske s kvasnicami objaví svieža pena, môžu sa preniesť do hmoty vaječného mlieka. Zložky sa spolu zmiešajú pomaly a veľmi opatrne.
  4. Zostane preosiať múku a začne hnetať cesto. Tento proces je pomerne dlhý. Výsledkom je, že cesto by malo byť hladké a rovnomerné.
  5. Masa ide na teplé miesto. Cesto by malo prísť dvakrát. Asi po hodine sa umyje suchými rukami a opäť sa zahreje.

Z uvedeného množstva výrobkov sa získa približne 23 štandardných koláčov.

Recept na výrobu kefírového cesta

Droždové cesto na koláče vyprážané v oleji je možné pripraviť pomocou tuku jogurtu. S sladkými aj slanými výplňami to dobre dopadne.Bude si to vyžadovať: 370 ml tukového jogurtu, 580 g múky, 16 g suchého rýchleho droždia, 2 veľké kuracie vajcia, 2 lyžičky. granulovaný cukor a 1 lyžička. soľ.

  1. Kefir sa zahrieva vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
  2. Cukor sa pridáva do mliečneho výrobku a vajcia sa vnášajú vidličkou.
  3. Potom sa do kefíru pridá asi 150 g múky.
  4. Z týchto prísad sa zmieša husté cesto. Nádoba s ňou je potiahnutá fóliou alebo čistou utierkou a odoslaná na teplé miesto na približne 25 minút.
  5. Ak sa po uplynutí stanoveného času na testovacej ploche objavia malé bubliny, znamená to, že kvasinková hmota začala fungovať a nemôžete sa obávať.
  6. Zostáva po malých častiach naliať do cesta všetku preosiatu múku soľou a potom miesiť mäkké cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky.
  7. Po ďalších 25 minútach na teplom mieste je hmota úplne pripravená na použitie.

Ak je to potrebné, výrobok sa môže na niekoľko dní uchovávať v chlade.

Cesto so sušeným droždím v mlieku

Tento recept je ideálny pre vyprážané koláče. Pri pečení je lepšie zvoliť iné možnosti. Budete musieť použiť nasledujúce produkty: 230 ml mlieka a vody, pár vajec, 20 g sušeného droždia, 900 g múky (možno bude potrebné trochu viac), štipku soli, olej.

  1. Droždie sa naleje 50 ml teplej vody a zmieša sa s cukrom. Po 12 až 15 minútach by sa na povrchu misky mala objaviť našuchorená čiapka.
  2. V hlbokej nádobe sa vajcia mierne šľahajú teplým mliekom a potom sa hmota zmieša so zvýšeným droždím a soľou.
  3. Potom môžete do budúceho cesta pridať preosiaty múku po malých dávkach.
  4. Hmota sa miesi rukami.
  5. Cesto by malo byť dosť strmé, ale pružné.
  6. Zostane namazať jeho povrch rastlinným olejom a poslať prísť na teplé miesto asi hodinu. Po uplynutí stanoveného času sa cesto umyje rukou posypanou múkou a opäť sa vracia na teplotu ďalších 25 minút.

Ak je hmota už zvinutá do gúľ pre budúce koláče, musí sa nechať „odpočívať“ ďalších 12 - 15 minút. V tejto chvíli môžete robiť vypchávky.

Rýchly recept so suchým droždím na vode

Ak mlieko nie je po ruke, je možné pripraviť vynikajúce cesto so suchým rýchlym droždím a pitnou vodou. Na tento účel musíte použiť nasledujúce zložky: 750 - 800 g múky, 11 g sušeného droždia, 50 ml rastlinného oleja, 50 g cukru, 0,5 lyžičky. soľ. Voda potrebuje asi 450 ml.

  1. Kvasinky, cukor a soľ sa pridávajú do teplej vody. Po premiešaní sa hmota nechá stáť 10-12 minút. Toto obdobie je potrebné na aktiváciu kvasiniek.
  2. Múka sa preosieva a zmieša s maslom.
  3. Môžete kombinovať obe časti budúceho testu.
  4. Hmota sa musí miesiť najmenej 5-7 minút, až kým nebude homogénna mäkká a mäkká. Ak je to potrebné, môžete použiť viac múky.
  5. Výsledné cesto sa zabalí do prilepenej fólie a na asi 1 hodinu sa odošle na teplé miesto.
  6. Ďalej môžete vytvoriť koláče s ľubovoľnou náplňou.

Táto testovacia možnosť je vhodná aj na pečenie chutných pochúťok v rúre.

Kyslé smotanové cesto

Najlepšie a najdlhšie uložené vyprážané koláče varené v kyslej smotane. Podľa receptu je potrebné použiť: 150 g nízkotučnej kyslej smotany, 5 g suchého droždia, 450 g múky, 250 g múky, 270 ml vody, 10 g cukru, štipku jemnej soli.

  1. Polovica starostlivo preosiatej múky sa zmieša s cukrom, soľou a rýchlym droždím, naleje sa teplou vodou a premieša sa.
  2. Hmota by mala stáť na teplom mieste po dobu 15-17 minút, kým sa na jej povrchu neobjavia bubliny.
  3. Po uplynutí stanoveného času sa do cesta pridá kyslá smotana a zvyšná múka. Výsledkom by malo byť to, že bude mäkké, ale nelepí sa vám na ruky.
  4. Pečené cesto pokryté filmom sa až do prvého vzostupu odosiela na teplé miesto (hmotnosť sa približne dvakrát zvýši).

Po odstránení prebytočnej múky z nich je potrebné výsledné koláče znížiť na horúci olej.

Päť minút cesto na vyprážané kefírové koláče

Toto je najrýchlejší recept na cesto. Je to jednoduché a zahŕňa iba dostupné výrobky.Toto: 220 ml nízkotučného kefíru, 2 vajcia, 220 g múky, 1 lyžička. jedlá sóda (nie je potrebné hasiť octom), 0,5 lyžičky. soľ.

  1. Soda sa naleje kefírom a nechá sa 10 až 12 minút. Mliečne výrobky ho uhasia namiesto octu alebo citrónovej šťavy.
  2. Výsledná hmota sa zmieša s vajíčkami a soľou a potom sa do nej v malých dávkach naleje preosiata múka.
  3. Zostáva dobre miesiť cesto a môžete z neho vytvárať koláče.

Takáto masa má jednu významnú vlastnosť. Rýchle cesto „päť minút“ s prídavkom kefíru nemožno kombinovať s mokrými náplňami. Ale z toho si môžete pripraviť koláče s mäsom, kapustou, tvarohom, šunkou a syrom, ako aj mnoho ďalších produktov.

Súvisiace Software:Viac od autora: