Cesto na knedle s tvarohom

V slovanskej kultúre je vynikajúcim miestom národné jedlo. K najobľúbenejším a najuniverzálnejším jedlám patria knedle a knedle. Prvý pokrm je kombináciou rôznych druhov a konzistencií mäsa s cestom a druhý typ potravín je charakterizovaný veľkým druhom náplní. Tento článok sa bude venovať klasickej kombinácii tvarohu a cesta na knedle.

Knedle s tvarohom môžu byť vyrobené z dvoch druhov: sladké a nesladené, ale bez ohľadu na druh, aj naďalej zostanú druhým chodom, výdatné, chutné, jednoduché. Na jej prípravu nebudete potrebovať veľké množstvo prísad ani zložité a dlhé procesy, ale mali by ste si uvedomiť, že táto pochúťka má dve zložky: cesto a náplň. Na miesenie cesta na knedle s tvarohom, aby bolo jemné, musíte mať nielen vedomosti, ale aj praktické zručnosti.

Druhy cesta na knedle:

• Choux.
• Na kefír.
• Droždie.
• Na minerálnu vodu.
• So škrobom.
• Na vode klasický recept.

Aké je tajomstvo výroby dokonalého cesta? Musíte sa riadiť receptom a inštinktom šéfkuchára presne, potom sa jedlo ukáže ako chutné.

Choux pečivo na knedle s tvarohom

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• múka 700 až 750 g;
• cukor 50 gramov;
• maslo 50 - 60 gramov;
• mlieko 200 gramov, 1 šálka.
• vaječné bielky 2 kusy;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mlieko, roztavený živočíšny olej sa naleje do špeciálnej misky alebo panvice, podľa pomeru sa pridá cukor a soľ. Celá zmes sa zapáli a privedie do varu. Poznámka je odstránená z ohňa. Do predhriatej hmoty sa postupne pridá jedna šálka múky. Keď sa zmes ochladí, mierne ju šľahajú proteíny. Nakoniec sa vyleje zvyšná múka a elastické cesto sa hnetie.

Varenie na kefire

Ďalší recept nie je o nič menej chutný a nežný ako ten predchádzajúci.

Na prípravu cesta na knedle s tvarohom na kefire budete potrebovať:

• kefír 0,5 litra;
• múka 5 šálok (objem asi 20 ml);
• cukor 50 gramov;
• vajce 1 ks;
• soľ a sóda 2/3 čajovej lyžičky.

Stupne varenia:

K preosiatym múkam sa pridajú vajcia, cukor a soľ. Soda sa naleje do kefíru pri izbovej teplote, premieša sa a po počkaní 5 minút sa opäť mieša, až kým nedôjde k ochladeniu. Potom sa kefír pomaly naleje do múčnej zmesi a hnetie sa lyžičkou (šľahačkou) a potom rukami. Cesto bude veľmi jemné, nelepivé. Nie je potrebné miesiť dlho.

To je zaujímavé: cesto na knedle na kefire

Na poznámku. Ak po príprave zostane kúsok cesta, môže byť zabalený do fólie a zmrazený av prípade potreby znovu použitý.

Recept na knedlové cesto

Tento recept je známy mnohým, je však najťažší z dôvodu jeho hlavnej zložky, kvasiniek. Dlho je to viac ako kompenzované jeho nádherou a nežnosťou.

Zloženie zložiek:

• prevarená voda 500 - 700 ml;
• múky 7-8 pohárov (objem 20 ml);
• droždie 20 gramov (ak je suché, potom lyžička s malým kopcom);
• cukor 25 gramov;
• 0,5 lyžičky soli.

Ako miesiť kvasnicové cesto

Kvasnice rozpustite vo vriacej teplej vode, ale nie horúco, pridajte cukor a soľ. Nalejte 6 šálok preosiatej múky, mieste. Získajte mierne lepkavú hmotu. Zvyšnú múku postupne pridávajte, až kým nedosiahnete pevnú nelepivú konzistenciu. Potom nádobu prikryte handrou a dajte ju na teplé miesto na 90 minút, aby cesto povstalo a získajte nádheru, vzdušnosť.

Dôležité! Na získanie skutočne chutnej základne, ktorá si dlho zachováva svoju chuť, by sa cesto malo miesiť niekoľkokrát.

Cesto z minerálnej vody

Ďalším receptom obsahujúcim malý kúsok je minerálna voda. Vďaka tomu je cesto na vode elastické, pikantné, jemné.

Zložky sú nasledujúce:

• minerálna voda 1 šálka;
• pšeničná múka 4,5 šálky;
• rastlinný olej 80 gramov;
• vajce 1 ks;
• soľ a cukor podľa chuti.

Varenie:

1. Prvý krok: zmiešajte minerálnu vodu, cukor, soľ a vajce. Zmes dobre premiešajte šľahačkou.
2. Po druhé: pridajte preosiatu múku po malých dávkach a hnette, kým sa nezíska lesklá, mäkká nelepivá homogénna hmota.

S prídavkom škrobu

Škrob dodá cestu pružnosť a jemnosť, drží švy pevne počas varenia a nedáva žiadnu cudziu chuť.

Zloženie obsahuje:

• pšeničná múka 250 gramov;
• zemiakový škrob 100 - 120 gramov;
• prevarená voda 150 ml;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• soľ a cukor.

postup:

Najskôr sú zmiešané všetky voľne ložené prísady - múka, cukor, soľ, škrob. Dôkladne premiešajte do hladka. K výslednej zmesi sa pridá voda a olej. Cesto sa hnetie na hladkú textúru, ktorá sa nelepí na ruky zmesi, potom sa zabalí do lepiacej fólie a nechá sa na chladnom mieste (napríklad v chladničke) 0,5 hodiny.

Mäkké plastové cesto na vode

Klasický recept je známy všetkým ženám v domácnosti. Príprava je jednoduchá a rýchla, a preto sa považuje za najbežnejšiu.

Zloženie obsahuje zložky:

• pitná voda, studená 1 šálka;
• pšeničná múka 2 šálky;
• soľ podľa chuti.

Prípravkom tohto typu cesta je zmiešanie všetkých výrobkov do homogénnej hmoty. Nechajte „odpočívať“ na doske pod uterákom alebo tenkou handrou po dobu 30 minút.

Uvádzajú sa možnosti receptov, rovnako ako pri ostatných dôležitých bodoch pri príprave knedľa, mali by sa posudzovať osobitne.

Ako uvariť plnky, vyrezávať a variť knedle s tvarohom?

Plnenie nie je o nič menej dôležité ako kvalitné cesto.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 gramov tvarohu;
• 1 žĺtok;
• cukor podľa chuti;
• vanilín.

Tvaroh sa nevyhnutne vedie cez jemné kovové sito, aby sa získala homogénna hmota bez hrudiek a nečistôt.

Po tejto jednoduchej manipulácii rozdrvte žĺtok na masu, zapnite cukor, vanilín a dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénny. Toto je možné vykonať ručne pomocou lyžice alebo špachtle alebo pomocou mixéra. V druhom prípade je hmota trochu viskózna a hustejšia.

Robiť knedle nie je také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Cesto sa delí na rovnaké časti, z ktorých sa valcovajú formy vo forme palacinky. Môžete si vyrobiť jednu veľkú palacinku s hrúbkou rádovo centimeter a obrobky stlačiť špeciálnym tvarom alebo pohárom. Potom do každej získanej formy vložte čajovú lyžičku plnky a okraje opatrne pritlačte tak, aby počas varenia nevypadol obsah.

Miska sa varí vo veľkom množstve vody, vopred nasolená, potom knedle získajú pikantnú notu. Priemerná doba varenia je 5-7 minút. Ak pridáte cukor v množstve 0,5 polievkovej lyžice na liter vody, jedlo sa ukáže byť sladké.

Vareniki nie je len chutné, uspokojujúce, ale aj zdravé jedlo, kvôli svojmu zloženiu a láske, s ktorou je pripravené. Okrem toho je to veľmi praktická možnosť. Naraz môžete variť cesto na knedle dostatočne veľkej dávky. Usporiadajte ich na doštičky posypané múkou a niekoľko hodín zmrazte v mrazničke. Po zhromaždení výrobkov vo vrecku a uložte do mrazničky. Ak nemáte dostatok sily na varenie niečoho komplikovaného na večeru, môžete ich z mrazničky dostať a rýchlo ich uvariť, až kým sa neuvaria.

Dôležité! Pred varením sa knedle neroztopia, namáčajú sa do vriacej vody v zmrzline.