Kto nemá rád knedle? Slávne pochúťky z detstva sú uvedené v zozname obľúbených mnohých manželiek. Je pravda, že nie každému sa podarí získať veľmi jemné, príjemné a úžasne chutné jedlo. Celé tajomstvo prezentovaného jedla spočíva vo vytvorení toho správneho základu, a preto by ste sa mali naučiť variť perfektné cesto na knedle so zemiakmi. Pomôže to niekoľko populárnych receptov.
Obsah materiálu:
Univerzálne cesto na knedle so zemiakmi
Každý môže splniť základný recept na elastický základ pre domáce knedle, ak je trpezlivý, a bude presne dodržiavať poskytnuté odporúčania.
Základné zložky:
- múka - 3 lyžice;
- voda / mlieko - 1 polievková lyžica;
- vajce - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ je štipka.
Pracovné etapy:
- Preosejte múku na stôl a nechajte ju zohriať.
- Vajce porazte štipkou soli vidličkou alebo šľahačkou.
- Hromadný produkt pridajte po častiach a potom vylejte do rastlinného oleja.
- Nalejte pitnú vodu alebo mlieko a cesto začnite rýchlo miesiť špachtľou. Nebojte sa, nebude tekutý ani lepkavý.
- Pokračujeme v práci, kým nezmiznú všetky zhluky.
- Loptičku ozdobíme a necháme ju 10 minút odpočívať.
- Keď cesto rozdelíme na niekoľko kusov, rozvaľkáme každú časť v formovacej vode, vytlačíme guľaté prírezy a pripravíme knedle z náplne zemiakov.
Tip! Ak časť cesta zostane, v prípade potreby ho zmrazte.
Varenie pudingovým spôsobom
Chouxské pečivo nie je pre knedle horšie ako jeho klasický náprotivok. Vďaka tejto základni sa zemiaky ošetrujú oveľa mäkšie a jemnejšie.
zloženie:
- múka - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- vriaca voda - 200 ml;
- soľ je štipka.
Pracovné etapy:
- Preosiata múka zmiešaná so soľou sa zhromažďuje vo forme podložného sklíčka. Urobíme v ňom malú depresiu, najprv nalejeme rastlinný olej a potom vriacu vodu.
- Pomocou špachtle začneme cesto miesiť veľmi rýchlo.
- Keď kompozícia trochu schladne, pokračujte v práci rukami. V procese hnetenia nemusíte pridávať múku - cesto sa ukáže byť plastické a na dotyk veľmi mäkké.
- Rozvinuli sme ho tenkou vrstvou, vystrihli sme kruhy požadovanej veľkosti.
- Vyrábame knedličky so zemiakovou a cibuľovou náplňou, potom pár varíme.
Ako si vyrobiť kefír
Cesto na knedle na kefire umožňuje variť veľmi jemné a svieže výrobky. Je pravda, že sa odporúča variť nie vo vode, ale v dvojitom kotli. Musíte tvrdo pracovať, ale výsledok stojí za to.
Základné zložky:
- múka - 550 g;
- kefír - 320 ml;
- vajce - 1 ks;
- sóda - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička.
Pracovné etapy:
- Vajce porazíme vidličkou a soľou. Keď sa kompozícia stane homogénnou, kombinujte ju s mierne zahriatym kefírom.
- Preosejte múku pomocou sódy.
- Vo výslednom kopci urobíme malú dieru, do nej nalejeme zmes kefírových vajíčok.
- Cesto začneme rýchlo miesiť priamo na stôl. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu múky.
- Výsledná hmota by sa nemala držať rúk, ale mala by byť mäkká a elastická.
- Cesto rozvaľkáme na guličku, necháme 15 minút vyčnievať, aby sme napučali, potom ju rozdelíme na jednotlivé prvky a obvyklým spôsobom vyrezávame knedle.
Kysnuté cesto
Chcete získať veľmi veľkolepé, mäkké a poddajné cesto? Nech je to kvasnica podľa najjednoduchšieho receptu.
zloženie:
- múka - 400 g;
- teplá voda - 1 polievková lyžica;
- kefír - 100 ml;
- suché (rýchle) droždie - 1 lyžička. so sklíčkom;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- olivový olej - 15 ml.
Pracovné etapy:
- Najprv pripravte cesto. Rozpustný v teplej vode, cukre, droždie a šepot soli. Pridajte zahriaty kefír.
- Nalejte trochu múky, aby výsledná kompozícia vyzerala ako tekutá kyslá smotana. Cesto sme vložili na teplé miesto, aby sme sa priblížili.
- V tomto okamihu preosiať zostávajúcu múku, skombinovať s vhodnou bázou a rastlinným olejom. Mäkké cesto zamiesime. Nechajte teplo na záverečné dozrievanie. Zvýšenú hmotu niekoľkokrát pokrčíme.
- Rozviňte polovýrobok hrubý 1 cm, vytlačte rovnaké krúžky a pokračujte formovaním knedlí.
- Najlepšie je naparovať takúto liečbu, aby bol výsledok ešte jemnejší a mäkší.
Dôležité! Aby test fungoval rýchlejšie, je lepšie používať suché droždie. Pri mokrej zložke bude výsledok lepší, ale bude to trvať dlhšie.
Štíhly základ pre knedle so zemiakmi
Vďaka pôstnemu základu si môžete naďalej pochutnať na svojich obľúbených knedlíkoch v celom príspevku, aj keď je to prísne. Hlavná vec je použiť vhodný recept na cesto na knedle.
zloženie:
- múka - 500 g;
- voda - 260 ml;
- rastlinný olej - 15 ml;
- soľ je malá štipka.
Pracovné etapy:
- Preosiata pšenica alebo akákoľvek iná múka. Zmiešajte zložku so soľou. Pridajte rastlinný olej a mierne zahriatu vodu.
- Miesenie nie príliš chladné cesto. Ak potrebujete viac múky počas práce, použite ďalších približne 100 g uvedenej zložky.
- Výslednú hmotu prikryte uterákom, nechajte ju „odpočívať“ 40 - 60 minút (v tomto okamihu môžete urobiť len plnenie knedlí).
- Potom stačí len rozvinúť cesto, usporiadať kruhy, naplniť ich lahodnou náplňou a okraje opatrne upevniť. Varte v mierne osolenej pitnej vode.
Dôležité! Podľa tohto receptu sa získa veľmi elastické cesto, ktoré sa počas procesu varenia neroztrhá a nerozpadne. Preto sa knedle z takejto bázy môžu bezpečne pripraviť v kvapalnej zmesi.
Recept na mlieko
Podľa skúsených kuchárov sa najchutnejšie knedle na knedle získavajú výlučne z mlieka. Knedle z tohto produktu sú mimoriadne chutné a veľmi príjemné.
Základné zložky:
- mlieko pri izbovej teplote - 210 ml;
- múka - 4 lyžice;
- vajce - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - ½ lyžičky
Pracovné etapy:
- Polovicu špecifikovaného množstva múky vložte do hlbokej misy. Do vytvoreného kopca urobíme malú depresiu, dáme tam vajíčko, štipku soli, potom nalejeme do mlieka.
- Cesto začneme jemne miesiť lyžičkou. Pravidelne pridávajte zvyšnú múku a pokračujte v kombinovaní zložiek. Keď sa hmota stane elastickou, choďte do práce rukami, až kým produkt nedosiahne požadovanú elasticitu.
- Pridajte rastlinný olej, pokračujte v procese ešte niekoľko minút.
- Podklad pre knedle prikryte uterákom, nechajte pôsobiť 30 minút.
- Potom je potrebné cesto rozdeliť a rozvaľkať na malé, okrúhle a nie celkom tenké koláče.
Vyrábajte knedle s zemiakovou náplňou, varte chutné pochúťky, podávajte s domácou kyslou smotanou.
Sérum Option
Aby sa knedle pri varení a tepelnom spracovaní nezvarili, hoci nie sú menej chutné ako mlieko alebo kefír, mali by ste si pripraviť cesto na srvátku.
Požadované komponenty:
- múka - 3,5 lyžice;
- voda - 50 ml;
- sérum - 220 ml;
- sóda - ½ lyžičky;
- soľ - ½ lyžičky
Pracovné etapy:
- V priestrannej miske zmiešajte mierne ohriaty fermentovaný mliečny výrobok s obyčajnou vodou (najlepšie vopred prevarenú a ochladenú).
- Preosejte múku, pridajte soľ a sódu.
- Nalejte tenký prúd séra, pričom sa zmes mieša s lyžičkou. Keď je základňa príliš hrubá, pokračujte v procese rukami. Zaistíme dávku pružného a mäkkého cesta, pracujeme najmenej 5 minút.
- Cesto nechajte 30 minút odpočívať a potom ho použiť na vytvorenie zemiakových knedlí.
Ak viete, ako uvariť cesto na knedle, a dokonca viete, ako to urobiť rôznymi spôsobmi, môžete získať obľúbenú pochúťku pre všetkých so zemiakmi a ostatnými vrátane sladkých zálievok.
