Dnes sú knedle považované za národné ukrajinské jedlo. Je pripravená veľmi jednoducho a výsledok určite poteší všetkých členov rodiny. Hlavnou vecou je vybrať si chutné cesto na knedle so zemiakmi z veľkého množstva receptov známych dnes.
Obsah materiálu:
Recept na lahodné knedle so zemiakmi
Klasická verzia receptu spočíva v použití mlieka. Hotové cesto je veľmi chutné, jemné a poddajné. Na jeho prípravu budete potrebovať: 1,3 litra tukového mlieka, 3 lyžice. prémiová pšeničná múka, 1 veľké vajce, štipka soli a cukru.
- Mlieko sa mierne zahreje, potom sa do neho vajíčko postupne zavádza.
- K hmote sa pridá malé množstvo soli a cukru. Posledná zložka je potrebná na urýchlenie fermentácie cesta.
- Múka sa starostlivo preosieva. Je lepšie postup zopakovať dvakrát.
- K zmesi mlieka a vajec sa v minimálnych dávkach pridáva múka.
- Výsledná hmota sa položí na stôl a ďalej sa hnetie. Cesto bude pripravené, keď sa vám podarí prevrátiť kus na chrbát ruky.
Pred vyrezávaním knedličiek by sa mala hmota napúšťať pri izbovej teplote najmenej 15 minút.
Chouxské pečivo
Je to zložitejšie, ale menej chutné a jemné cesto. Dá sa to dobre nielen so zemiakmi, ale aj s inými plnkami. Na jej prípravu budete potrebovať: 3 lyžice. preosiata múka, 2 krát menej ako čistá voda, 2 veľké vajcia, 0,5 lyžičky soľ, olej.
- Množstvo preosiatej pšeničnej múky je polovičné. Prvá časť sa zmieša so soľou a naleje sa do hlbokej misky so sklíčkom. 3 polievkové lyžice nalejte do stredu vyvýšeniny akýkoľvek olej bez zápachu. Môžete použiť slnečnicu, olivu a dokonca aj kukuricu.
- Do výslednej depresie v múke sa naleje vriaca voda.
- Cesto sa rýchlo hnetie. V priebehu času sa zhluky prestanú tvoriť a hmota sa ukáže byť homogénna.
- Pudingová základňa ochladzuje na izbovú teplotu, po ktorej sa do nej pošle mierne rozbité vajíčko.
- Cesto sa mieša špachtľou alebo šľahačkou. Môžete použiť mixér pri najnižšej rýchlosti.
- Zvyšná múka sa naleje na stôl a cesto sa do nej položí.
- Hmota sa jemne miesi, až kým neabsorbuje všetku preosiatu múku.
Výsledný produkt môže byť uchovávaný v chladničke najviac 48 hodín, Chouxské pečivo sa nechá zmraziť.
S droždím
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie cesta na knedle s pridaním kvasníc. Výsledkom je, že misa bude vynikajúca. Na jeho prípravu musíte vziať: 220 ml mlieka, 15 g lisovaného droždia, 1 lyžica. cukor, 470 g preosiatej prémiovej pšeničnej múky, štipka soli.
- Mlieko sa mierne zahreje, potom sa v ňom rozpustí cukor a soľ a tiež sa rozpadnú čerstvé kvasnice. K hmote sa pridá malé množstvo múky.
- Po premiešaní nechajte zložky 15 až 17 minút, aby sa „prebudili“. Po stanovenom čase získa špongia viskóznu konzistenciu a zakryje sa malými bublinami.
- Múka sa postupne naleje do misky so zvyškom výrobkov a z nich sa hnetie mäkké, nie tvrdé cesto.
- Po miesení sa hmota prekryje filmom a odpočíva, kým hosteska pripravuje náplň.
Potom môžete okamžite začať variť knedle.
Na minerálnu vodu
Na prípravu cesta, ktoré sa počas varenia nerozpadne, musíte do neho pridať minerálnu vodu. Bude to stačiť 1 polievková lyžica. kvapalina. Okrem toho budete musieť použiť: 4 lyžice. prémiová múka, 1 vajce, 80 ml rastlinného oleja, každá 0,5 lyžičky. soľ a cukor.
- Minerálna voda sa naleje do priestrannej nádoby, do ktorej sa pridá cukor a soľ.
- Vajce sa rozbije na homogénnu zmes žĺtka a bielkovín a potom sa odošle do veľkého množstva. Prísady môžete jemne rozšľahať metličkou.
- Preosiata múka sa naleje do výslednej hmoty po malých dávkach (doslova pár polievkových lyžíc).
- Vynikajúca knedľa na knedle sa hnetie na silikónovú podložku, až kým nebude lesklá a elastická a neprestane sa lepiť na prsty.
Masa nemusí trvať. S testom môžete okamžite začať pracovať.
So zemiakmi na kefíri
Jedlo so zemiakmi sa ukázalo byť veľmi chutné, cesto, na ktoré sa varí na kefire. Je potrebné odobrať mliečny výrobok so stredným obsahom tuku (450 ml), ako aj: 550 g múky, každá 1 lyžica. soľ a cukor a polovica menej sódy, 1 vajce.
- Múka sa preosieva v akomkoľvek vhodnom obale.
- Posielajú sa tu soľ a sóda. Je veľmi dôležité, aby sa posledná zložka pridávala konkrétne do múky. Nemôžete ho naplniť vajíčkami alebo kefírmi, inak nebude cesto fungovať.
- Vajce sa zmiešajú s cukrom. Hmota nebičí!
- V hromade múky sa prehlbuje a naleje sa do neho zmes sladkých vajec.
- K výslednej depresii sa pridá Kefir.
- Cesto sa hnetie do hladka.
Aby sa dosiahla maximálna plasticita produktu, mal by sa po miesení vložiť do vrecka a asi 45 krát zasiahnuť okolo pevného povrchu.
Varenie bez pridania vajíčok
Knedle je možné variť bez vajec. Takéto cesto sa ukáže nemenej mäkké a plastické. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept. Za týmto účelom vezmite: 3,5 šálky kvalitnej pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. prevarená voda, 1,5 lyžičky jemná soľ, 60 ml rafinovaného rastlinného oleja.
- Múka sa preosieva do širokého kontajnera, uprostred vytvoreného kopca sa vytvorí depresia a naleje sa tam soľ.
- Do kráteru sa potom nalejú tekuté prísady: voda aj rastlinný olej. Môžete si vziať olivu a slnečnicu.
- Cesto sa hnetie špeciálnym spôsobom: najskôr musíte krúživým pohybom prejsť od stredu k okrajom. Až potom sa hmota intenzívne hnetie v celom objeme.
- S testom musíte pracovať najmenej 15 - 17 minút. Počas tejto doby to bude hladké a mäkké.
- Hotový produkt by mal stáť 25 minút pod uterákom vyrobeným z prírodnej tkaniny.
Toto cesto je vynikajúce nielen pre zemiaky, ale aj pre sladké náplne.
Jednoduchý recept na vodné cesto
Toto cesto má nízky obsah kalórií. Hotové knedle môžu ochutnať dokonca aj tí gurmáni, ktorí svoju postavu pozorne sledujú. Okrem múky (10 lyžičiek) Použité: 3 lyžice. vriaca voda, 3 vajcia, 80 ml rastlinného oleja, 1,5 lyžičky. soľ.
- 1/3 celej múky sa naleje do širokej šalátovej misy, naleje sa rastlinným olejom a posype sa soľou.
- Výsledná hmota sa dôkladne premieša a potom sa do nej v malých častiach naleje strmá vriaca voda. Hmota sa musí neustále miešať špachtľou.
- Do nádoby sa postupne naleje preosiata múka.
- Zo všetkých ingrediencií sa cesto miesi. Musíte s ním pracovať, až kým nebude hmota hladká a mäkká.
- Pred tvarovaním by sa cesto malo vylúhovať na teplom mieste najmenej 1 hodinu. Je vhodné vložiť ho najskôr do plastového vrecka.
Cesto na vode sa veľmi ľahko láme, takže z neho nemusíte vkladať príliš veľa náplní. Nechajte knedle byť miniatúrne.
