Knedle sa nikdy nudiť. Môžu sa bezpečne pripravovať každý deň, meniť náplne a slúžiť ako hlavné jedlo alebo dezert. Cesto na knedle na kefire sa považuje za najlepšie na kombinovanie so zemiakmi a bobuľami, tvarohom a bylinkami. Stačí zvládnuť základný recept a buďte si istí, že knedle sa stanú vaším podpisom.
Obsah materiálu:
Ako uvariť cesto na knedle na kefire?
Ukrajinci sú považovaní za skutočných majstrov kuchárskych knedlíc a práve ukrajinskí remeselníci dokázali zistiť, že kefírové cesto je pre toto jedlo najvhodnejšie. Knedle sú vzdušné, krehké a chutný "brucho". Okrem toho sú prísady vždy k dispozícii a lacné.
Budete potrebovať:
- 4 šálky múky.
- 2 vajcia.
- 10 g soli.
- 230 ml. kefír.
Začneme variť.
Preosejte múku vo veľkej mise (takže je „nasýtená“ kyslíkom a cesto vyteká viac vzduchu), potom zmiešajte so soľou. Rýchlo nalejte kefír, vjdite do vajíčok a začnite dôkladne hnetieť rukami. Textúra cesta by mala byť hustá, mäkká, elastická.
Hotový produkt dávame vylúhovať po dobu 30 minút, po ktorom môžete začať sochárením. Rozdeľte guľu cesta na niekoľko rovnakých častí. Zoberieme jednu časť, zabalíme klobásu, odrežeme z nej malé hrudky asi 2 cm široké a teraz je potrebné ich rozvaľkávať na malé koláče. V strede každého z nich rozložíme výplň, okraje pevne pritlačíme. Zostáva variť knedle v slanej vode a podávané s príchuťou kyslej smotany, masla, krakovania alebo sladkého sirupu (ak je jedlo určené ako dezert).
V žiadnom prípade nemôžete stráviť knedle, inak sa rozpadnú. Ideálna konzistencia hotových knedlíkov je odolná, ale zároveň šťavnatá.Je ľahké to dosiahnuť, ak ich neuložíte vo vode dlhšie ako 5 minút po ich objavení.
Malé tajomstvo! Mnoho ľudí sa pýta, ktorý kefír je pre test lepší, čerstvý alebo „kvasený“. Ideálna štruktúra je napriek tomu získaná z čerstvého produktu a kyslá je vhodnejšia pre palacinky a palacinky. A ďalšou dôležitou nuanciou - kefír by nemal byť chladný, ideálna teplota je izbová teplota.
Otestujte možnosti knedľa na kefire
Základný recept nie je ani zďaleka jediný, ktorý si zaslúži pozornosť gurmánov. Cesto je základom, ktorý mení jeho vlastnosti aj s malými zmenami v zložkách a pomeroch. Koľko ženy v domácnosti, toľko názorov: niekto to nikdy nevarí s vajcami a druhý - nemyslí sa bez sódy. Každé cesto má však svoje výhody, takže je rozumné vziať na vedomie najobľúbenejšie recepty.
Cesto s limonádou
Na prípravu testu budete potrebovať:
- 3 šálky múky.
- Dve tretiny pohára kefíru.
- 1 vajce
- 1 lyžička sóda.
- 100 ml vriacej teplej vody.
- Dezertná lyžica soli.
Postup by mal byť rovnaký ako v prvom recepte, ale v štádiu miešania múky a soli pridajte trochu sódy. Kefir sa zmieša s vodou a pridá sa do misky, po ktorej môžete začať hnetať základňu na knedle. Hotové cesto by malo byť mäkké a elastické, ľahko sa rozbaliť a zlepiť.
Pamätať! V žiadnom prípade nemôžete uhasiť sódu, inak knedle stratia krásu. A ešte predtým, ako sa začne sochárstvo, je dôležité nechať skúšku zachytiť dych, aby sa získala jednotná štruktúra.
Na kefír bez vajec
Existujú ženy v domácnosti, ktoré v zásade nepridávajú vajcia do cesta, pretože ich považujú za zbytočné. Gastroenterológovia zdieľajú tento názor, pretože jedlá bez vajíčok sa považujú za ľahšie vstrebateľné pre telo, najmä pre deti. A knedle z tohto cesta sa môžu vyprážať - a potom dostanete ďalšiu verziu tohto chutného jedla.
Miesenie cesta je veľmi jednoduché a zameriava sa na základný recept. Nemusíte pridávať vajíčka, ale môžete pridať trochu kyslej smotany (2 čajové lyžičky), takže základňa knedlíc získa jemnú hodvábnu textúru.
Dôležitý detail! Pamätajte, že knedle z cesta na kefír bez vajec po navarení sa nedajú variť dlhšie ako dve minúty. Inak sa knedle stanú tvrdými.
S prídavkom jogurtu bez vajec
Nezvyčajne jemné knedle sa získajú, ak pri hnetení cesta namiesto kefíru vezmite trochu jogurtu alebo rozriedený jogurt a jogurt v rovnakom pomere. Toto cesto vychádza veľmi elasticky a proces formovania sa stáva príjemným. Cesto je obzvlášť dobre kombinované so sladkými náplňami, tvarohom, do ktorého môžete pridať trochu vanilkového cukru.
S týmto cestom sa však dobre hodia pevné výplne, napríklad zemiaky a huby. Na Ukrajine sú knedle na jogurte plnené zemiakmi a podávané s vyprážanou cibuľou alebo prasklinami.
Kefírový recept v pekárni
Majitelia chlebových strojov môžu variť knedle najmenej každý deň - inteligentný stroj uľahčí prácu miesiaceho cesta.
Výroba cesta je veľmi jednoduchá:
- Pridajte múku, soľ, pohár kefíru do misky na chlieb.
- Zapnite režim hnetenia.
- Vytiahneme kúsok cesta a necháme ho topiť pol hodiny.
Tento spôsob je výhodný, pretože zatiaľ čo zariadenie miesi cesto, je ľahké pripraviť náplň: napríklad tvaroh zmiešajte s cukrom alebo pridajte vyprážanú cibuľu do zemiakovej kaše. Zostáva formovať knedle a povariť, nezabudnite na soľ.
Recepty na výrobu knedľových knedlí
Cesto na kefír sa lepí veľmi dobre a „nekleslo“, aj keď pridáte veľmi šťavnatú náplň, napríklad z bobúľ. Ľahko sa vyrába z akýchkoľvek bobúľ, dokonca aj zo zmrzliny, aj keď najchutnejšie knedle sa získavajú z čerstvo vylúhovaných plodov. Ako uvariť jedlo tak, aby sa knedle nevytrhli, nerozpadli sa a náplň počas varenia nevytekala? Zvážte komplikácie a tajomstvá varenia.
Chutný recept: kefírové cesto na koláče na panvici
S čerešňou
Z plodov sa vylisujú kosti, z nich sa potom vyleje cukor. Teraz je dôležité počkať, kým čerešňa vydá šťavu. Vyhoďte ju do cedníka a nechajte šťavu odtiecť.Na valcovaných plochých koláčoch sa oplatí zobrať 2-3 čerešne a knedle rýchlo vyrezať, posypať množstvom múky. Je dôležité variť 5 minút a pripravené knedle opatrne vyberať štrbinovou lyžicou.
Malý trik! Akékoľvek knedle z bobúľ budú chutnejšie, ak namiesto bežného granulovaného cukru použijete práškový cukor. Podávame s kyslou smotanou, sladkou omáčkou alebo smotanovým syrom.
S jahodami
Knedle s jahodami sú skutočnou pochúťkou, ktorá je vždy spojená s letom. Jedlo môžete variť nielen z čerstvých bobúľ, ale aj z konzervovaných - napríklad použite bobule z kompotu alebo dokonca z džemu. Jemne rozdrvte bobule, nalejte cukor (alebo nie, ak už sú sladké), nechajte nadbytočnú šťavu odtiecť. Rozotrite ho na tortu z valcovaného cesta a pokúste sa okraje pevnejšie prilepiť. Najlepší spôsob, ako „zapečatiť“ knedlík, je použitie pleteného prelamovaného materiálu.
Knedle sa považujú za pripravené tri minúty po ich objavení. Jemná jahodová náplň nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie.
S čučoriedkami
Gurmánske čučoriedkové knedle sa nazývajú gurmánsky dezert a sú si istí, že najlepšia porcia je s kopčekom vanilkovej zmrzliny. Bobule môžete pripraviť na plnenie rovnakým spôsobom ako odrody jahôd a čerešní s jednou zmenou: bobule sa okrem cukru alebo prášku musia zmiešať so škrobom. Výplň bude teda jednotnejšia a nebude sa počas formovacieho procesu šíriť.
Knedle varíme analogicky s predchádzajúcimi receptami a potom ich varíme pár alebo v slanej vode niekoľko minút.
