Sviečkové bagely s karamelovou kôrou, ktoré sa získali kontaktom s horúcim olejom, posypané práškovým cukrom alebo potiahnuté cukrovou polevou - je neuveriteľne chutné, ale rovnako výživné. Avšak niekedy môžete stále hniesť cesto na šišky a vychutnať si svieže pečivo.
Obsah materiálu:
Klasické šiškové cesto
Šišky podľa tohto receptu pripravili nielen mnohé ženy v domácnosti, ale aj vo väčšine vynikajúcich koláčov.
Z tejto sady výrobkov si urobte klasické cesto:
- voda - 300 ml;
- čerstvé kvasnice - 15 g;
- cukor - 50 g;
- vajce - 1 ks;
- maslo - 25 g;
- soľ - 4 g;
- múka - 500 g.
Krok za krokom recept:
- Pripravte cesto: droždie rozpustite v malom množstve vody, doslova 5 g cukru a množstvo múky, ktoré je dostatočné na dosiahnutie kyslej smotany. Potiahnutú špongiu nechajte zahriať po dobu 20 minút.
- Potom pridajte vajíčko, vodu, cukor, soľ, mäkké maslo a múku do kvasničnej zmesi vidličkou. Získate veľmi mäkké a lepkavé cesto.
- Vytvorte si guľu s rukami namočenými v rastlinnom oleji a vložte do vymastenej misy.
- Hnetenie by malo byť vhodné na jednu a pol hodiny. Potom sa musí opatrne rozdeliť na kúsky lopty, ktoré ešte musia prísť na 20 minút. V pripravených obrobkoch urobte v strede diery a opečte v rastlinnom oleji.
S týmto testom budete musieť pracovať, neustále namáčať ruky olejom, pretože sa bude držať vašich dlaní, a nemôžete ho kladivom pritĺcť.
Šišky prichádzajú v rôznych tvaroch, ale najčastejšie vyzerajú ako šišky s otvorom uprostred. Prečo je táto diera? Je to veľmi jednoduché - takže cesto sa pečie nielen okolo okrajov, ale aj uprostred.
Varenie na kefire
Šišky Kefir sú instantné pečivo, pretože manuálne miesenie cesta trvá viac ako štvrť hodiny, a ešte menej s kuchynskými pomôckami.
Pomery testovaných zložiek:
- kefír - 270 ml;
- veľké vajíčko - 1 ks;
- cukor - 25 g;
- vanilín - 2 g;
- sóda - 6 g;
- rastlinný olej - 70 ml;
- soľ - 5 g;
- múka - 350 g.
Hniesť takto:
- Zmiešajte vajíčko, vanilín a kefír spolu a rozmiešajte šľahačkou, až kým nebude hladký. Pokračujte v šľahaní hmoty šľahačkou a pridaním sódy, rastlinného oleja a cukru.
- Múku premiešajte so soľou a preosejte cez sito. Potom pridajte 1/3 tejto zmesi do tekutej zložky a premiešajte šľahačkou alebo lyžičkou.
- Akonáhle sa hmota stane homogénnou, pokračujte v hnetení rukami a postupne pridajte múku.
Aby cesto nestúpalo strmo, poslednú tretinu sypkej zmesi pridajte doslova na polievkovú lyžicu až do chvíle, keď sa šarža prestane držať v rukách.
Aby sa maximalizovala nádhera šišiek, teplota jedla je v tomto recepte veľmi dôležitá. Malo by to byť miesto, takže sa musíte vopred dostať kefír a vajíčko z chladničky.
Ako sa vyrába v mlieku
Toto mliečne cesto je nielen vzdušné a beztiažové, ale aj veľmi chutné. A ak sú hotové pečivo stále pokryté cukrom alebo čokoládovou polevou a zdobené sypaním cukru, potom sa dezert nebude hanbiť ani pri slávnostnom sviatku.
Zloženie šarže zahŕňa:
- mlieko zohriate na 40 ° C - 500 ml;
- sušené droždie - 18 g;
- cukor - 80 g;
- soľ - 3,5 g;
- kuracie žĺtky - 3 ks;
- mäkké maslo - 50 g;
- koňak alebo iný aromatický alkohol - 50 ml;
- vanilín - 2 g;
- múka - 520 g.
Poradie akcií:
- Soľ, cukor a droždie rozpustite v polovici receptúrneho množstva mlieka. Potom nalejeme múku, cesto uvaríme podľa konzistencie vo forme kyslej smotany, ktorá sa nechá 30 minút zohriať.
- Pridajte zvyšné mlieko, iné prísady a múku do cesta. Nechajte šaržu zohriať.
- Z cesta potom akýmkoľvek spôsobom vytvorte šišky, nechte ich hodinu vychladnúť a potom vyprážajte vo veľkom množstve oleja.
Olej na vyprážanie sa musí zohrievať v nádobe s hrubými stenami a spodkom, aby sa zohrialo rovnomerne, a samotné obrobky sa veľmi opatrne spustili do horúcej fritézy, aby cesto nekleslo.
S droždím
Táto verzia testu je neuveriteľná nádhera, ktorá sa dosahuje kvôli nedostatku pečenia v dávke (maslo, vajcia) a veľkému množstvu cukru. Takéto pečivo v rastlinnom oleji sa teda môže tešiť v pôstnych dňoch.
Na miesenie cesta z kvasníc na šišky musíte pripraviť:
- lisované droždie - 25 g;
- voda - 200 ml;
- cukor - 40 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- múka - 325 g;
- soľ - 1,5 g.
Poradie akcií:
- V miske zmiešajte 100 ml vody, normu kvasiniek a cukru, 130 g múky. Miešajte tak, aby neexistovali hrudky, a vylejte zvyšok vody. Položte misu cesta na panvicu, do ktorej sa naleje vriaca voda.
- Po desiatich minútach znova pridajte 130 g múky, zamiešajte a vráťte sa na varnú dosku.
- Po ďalších 10 minútach pridajte zvyšnú múku do cesta a dobre premiešajte. Potom môžete začať vytvárať a vyprážať šišky.
Pri pridávaní múky do cesta je dôležité, aby ste to nepreháňali, aby šarža neprichádzala príliš strmo. Hmota by sa mala jednoducho prestať držať rúk posypaných múkou a kúsky cesta by sa mali ľahko odlepiť.
Recept na cesto na chlieb
Môže sa s kvasnicami vyrobiť jednoduchý recept na šišky? Samozrejme môže! Ak urobíte šaržu v pekárni, študent sa s touto úlohou tiež vyrovná. Všetko, čo potrebujete zmerať požadovaný počet výrobkov a vložiť ich do zariadenia predpísaným spôsobom.
Zoznam prísad:
- teplé mlieko - 200 ml;
- cukor - 60 g;
- rastlinný olej - 45 ml;
- soľ - 5 g;
- múka - 350 g;
- sušené droždie - 10 g.
Spôsob varenia:
- Do vedra chleba vložte výrobky v tomto poradí: mlieko, maslo, cukor a soľ.Odvážte múku, preosievajte ju a vylejte na ňu a na nej už vysušte droždie.
- Spustite program na miesenie cesta a počkajte na zvukový signál o jeho dokončení. Potom môžete pristúpiť k tvorbe produktov.
Z tohto množstva produktov je možné získať 15 nádherných šišiek. Môžete ich urobiť veľmi rýchlo rozdelením šarže do 15 identických kolobokov, v strede každého z nich urobte dieru dieru, trochu ju natiahnite a vytvorte veľkolepý prsteň.
Tekutý koblihový základ
Malé množstvo suchých prísad v cestíčku tiež prispieva k tomu, že pri vyprážaní sú šišky veľmi svieže a vzdušné.
Ak chcete urobiť kefír cesto, musíte vziať:
- kefír - 200 ml;
- vajce - 1 ks;
- cukor - 70 g;
- sóda - 5 g;
- soľ - 1,5;
- vanilín - 2 g;
- múka - 200 g.
Príprava:
- Mliečne výrobky skombinujte pri izbovej teplote s cukrom, soľou, vajcom, vanilkou a sódou. Zmes pretrepte šľahačkou, až kým nebude hladká.
- Pridajte múku do tekutej základne a zamiešajte. Cesto by malo byť konzistenciou ako lievance, ktoré stekajú dole so širokou stuhou z lopatky.
Existujú dva spôsoby pečenia šišiek v oleji z takéhoto cesta. Najprv: várku premiestnite do vrecka na pečivo s odrezanou špičkou a krátke prúžky sochorov umiestnite priamo do vriaceho oleja.
Druhá metóda spočíva v použití špeciálnej panvy na šišky. Najprv sa ponorí do horúceho oleja, potom sa do neho naleje cesto a opäť sa spracuje na hlboký tuk. Hotový šiška sa vynorí.
Na prípravu fritované
Hlboko vyprážané cesto pre chutné plnotučné šišky sa môže pripraviť nielen na mlieko, vodu a kefír, ale aj na výrobok, ako je kondenzované mlieko. Toto pečivo je veľmi výdatné a ľahko sa pripravuje, takže môže byť chutným doplnkom ranného čaju alebo kávy.
Zoznam výrobkov používaných na varenie:
- kondenzované mlieko - 170 g;
- vajcia - 2 ks;
- prášok do pečiva - 14 g;
- soľ - 2 g;
- múka - 260 g.
priebeh:
- Preosejte múku a kombinujte s práškom do pečiva na cesto.
- Vajcia a kondenzované mlieko rozšľahajte šľahačkou alebo pri strednej rýchlosti miešačky, až kým nebudú hladké.
- Kombinujte tekuté a sypké zložky, dôkladne premiešajte a cesto je pripravené.
Hotová várka sa stočí do klobásy, ktorá sa nakrája na rovnaké kúsky a potom sa z každej z nich vytvoria gule a vyprážajú sa vo vriacom oleji.
Pri pečení šišiek je dôležité pamätať na to, že by sa mali odstrániť z papierových servítok, aby absorbovali prebytočný tuk.
Nezanedbávajte vzhľad dezertov. Šišky môžu byť posypané práškovým cukrom, potiahnuté cukrovou polevou (z mlieka alebo bobúľ a šťavy) alebo máčané v rozpustenej čokoláde.
