Toto talianske národné jedlo už dlho zakorenilo v našich kuchyniach. Každý, kto sa rozhodne urobiť takéto majstrovské dielo doma, sa k nemu snaží pridať svoju vlastnú chuť. Ponúkame 5 receptov na pizza cesto na vode, po čom môžete získať tenkú chrumkavú alebo sviežu základňu.
Obsah materiálu:
Cesto na pizzu bez kvasníc
Jednou z najjednoduchších možností prípravy základne na pizzu je cesto na vode bez droždia.
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 500 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- jemne pomletá soľ - ½ lyžičky;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- beztukový kefír - 90 ml;
- filtrovaná voda - 160 ml;
- cukrový piesok - 1 lyžička.
Pokyny krok za krokom:
- Surové vajcia sa bijú v miske. Kombinujú cukor, prášok do pečiva, kefír, soľ, vodu. Porazte všetko spolu.
- Predosiata múka, postupne zmiešaná s vaječnou zmesou. Ukazuje sa, že cesto má mierne lepkavú štruktúru.
- Cesto sa stočí do gule, zabalí sa do fólie a nechá sa pôsobiť 30 minút.
- Potom začnú variť pizzu. Tenké cesto získané týmto spôsobom spôsobí, že základ bude neobvykle chrumkavý.
S prídavkom olivového oleja
Ďalší recept je od Jamie Olivera.
Budete potrebovať:
- biela múka z odrôd mäkkej pšenice - 1000 g alebo 800 g pšeničnej bielej múky plus 200 g dobre mletej krupice (krupinová múka z tvrdej pšenice);
- filtrovaná voda - 650 ml;
- hnedý cukor - 1 lyžica. l.;
- jemne mletá morská soľ - 1 lyžička;
- suché droždie - 14 g (2 balenia po 7 g);
- Extra panenský olivový olej - 4 lyžice. l.
Pokyny krok za krokom:
- Múka preosiata cez sito a soľ sa vylejú na povrch pracovnej plochy vo forme „studne“ v strede.
- Droždie s cukrom, olivovým olejom a 650 ml mierne teplej vody sa zmieša v nádobe, niekoľko minút sa odloží a potom sa naleje do „studne“.
- Uchopením objemovej zmesi zdola nahor tekutinu postupne premiešajte s múkou.Preto cesto miesite, kým sa výrobky rovnomerne nerozložia a nedosiahne sa elastická konzistencia.
- Do misky vložte guľku cesta a posypte ju trochu múkou. Misku prikryte mierne navlhčenými tkanými vložkami a odložte na teplé miesto asi jednu hodinu, až kým sa hmota dvakrát nezvýši.
- Na povrch kuchynského stola, s malou vrstvou múky, vložte cesto, namáčajte a začnite tvoriť výrobok.
Varíme ako v pizzerii
Budete potrebovať:
- prémiová pšeničná múka - 300 g;
- filtrovaná voda - 200 ml;
- stolová soľ - ½ lyžičky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- sušené droždie - 20 g;
- cukor - 1,5 lyžičky.
Pokyny krok za krokom:
- V miske s horúcou vodou sa pestujú droždie s cukrom. Jemne premiešajte. Asi 30 minút sa uchováva na teplom mieste.
- Do kvasnicovej zmesi sa pridá preosiata pšeničná múka, soľ, rastlinný olej. Jemne premiešajte, až kým sa cesto nezačne oddeľovať od rúk.
- Cesto cesta vložte do nádoby potiahnutej olejom, prikryte ho vlhkými obrúskami a 40 minút zahrievajte.
- Hmota stúpne, pizza je z nej pripravená.
Tip! Toto cesto sa môže uvariť na minerálnej vode.
Obyčajné droždie
Rýchle a rýchle cesto na pizzu je vždy svieže a ľahké.
Budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 2 ks;
- suché droždie - 1 lyžička;
- filtrovaná voda - 250 ml;
- soľ - ½ lyžičky;
- pšeničná múka - 4 lyžice;
- cukor - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Pokyny krok za krokom:
- Do misky sa naleje 250 ml vody, v nej sa rozpustí droždie, soľ, cukor. Jemne miesiť. Odložte na 30 minút.
- Vložte časť múky do misky, dobre premiešajte.
- Vajce zmiešajte s cestným olejom a po častiach pridajte zvyšnú múku.
- Cesto premiešajte na mäkkú elastickú konzistenciu a homogénny stav.
- Nechajte pri teplote 26 - 30 ° C asi 1,5 hodiny. Mala by sa zväčšovať.
- Po 1,5 hodine sa hmota cesta znova rozdrví a začne variť pizzu.
Prečítajte si tiež:cesto „ako chmýří“ na kefír - recept
Perníková pizza recept
Budete potrebovať:
- filtrovaná voda - 100 ml;
- plnotučné mlieko - 150 ml;
- suché droždie - 1 balenie;
- prírodný med - 1 lyžica. l.;
- olivový alebo akýkoľvek rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- jemne pomletá soľ 1/3 lyžičky;
- prémiová pšeničná múka - 500 g.
Pokyny krok za krokom:
- Zahrejte mlieko vodou na mierne teplý stav. Kvasnice a med zamiešajte v tekutine, trvajte asi 10 - 15 minút a počas tejto doby sa objavia na povrchu bubliny.
- Hneď ako sa v zmesi s vodou a mliekom objaví fermentácia, pšeničná múka, predtým preosiata, sa naleje soľ, pridá sa olivový olej.
- Hmota sa hnetie, potom sa z nej odvalí guľa a zhora sa namaží olejom. Prikryte tkanými servítkami a na chvíľu vyčleňte, aby sa zvýšila teplota.
- Po 30 až 40 minútach hmota stúpne dosť a je pripravená na ďalšie použitie. Znovu ich rozdrvia, rozdelia na niekoľko častí a rozvinú.
Tip! Ak chcete, aby bola pizza skvelejšia, nechajte po zvinutí polovýrobkov odpočívať ďalších 7 až 10 minút pod filmom.
Tak jednoducho a ľahko si môžete pripraviť pizzu. Vyberte si niektorý zo spôsobov podľa vášho vkusu a varte s radosťou!
