Pizza cesto zmiešané s kyslou smotanou má ďaleko od talianskych tradícií, ale vždy pomáha vynaliezavým ženám v domácnosti. Vďaka tajnej prísade je základňa pizze ružová a mäkká. Pomocou niekoľkých populárnych receptov môžete rýchlo miesiť svieže, elastické kyslé smotanové cesto, miešať tekutinu na instantnú pizzu a dokonca ju variť bez rúry.
Obsah materiálu:
Pesto z kyslej smotany a kvasnice
Milovníci pizze na veľkolepom torte nie sú príliš leniví na to, aby uvarili kyslé cesto na cesto.
Za týmto účelom zrieďte v teplej vode:
- veľká lyžica cukru;
- toľko múky;
- štipka suchého droždia;
- soľ.
Po 15 - 20 minútach sa objaví pena. Droždie teda začalo fungovať a cesto miesite.
Do pohára cesta pridajte:
- kyslá smotana - 200 g;
- rastlinný olej - 80 g;
- múka - 500 g.
Kvalita šarže závisí od vlastností výrobkov, teploty cesta a dokonca aj od vlhkosti v miestnosti. Musíte správne posúdiť hustotu cesta a podľa okolností meniť počet prísad.
Ideálne cesto sa získa, ak sú všetky výrobky zmiešané za tepla alebo aspoň pri izbovej teplote. To poskytne optimálne podmienky pre aktivitu kvasiniek.
- Múka sa musí preosiať. Cesto, nasýtené kyslíkom, sa ukáže byť vzdušné a základňa pre pizzu, z ktorej sa pečie, si udrží svoju chuť dlhšie.
- Múka sa zavádza postupne a podľa oka sa vyhodnocuje, koľko tekutá zmes môže absorbovať.
- Je dôležité miesiť cesto dobre rukou. Čím viac času a úsilia strávite, tým sú vlákna lepku pružnejšie. Udržiavajú v ceste vzduchové bubliny. To znamená, že koláč z pizze bude dobre stúpať, bude mäkký a pri ochladení sa nebude usadzovať.
- Cesto by malo stáť asi jednu hodinu pod uterákom.
- Najlepšie je vytvoriť základ pre pizzu rukami a natiahnuť ju od stredu k okrajom. Starostlivá manipulácia pomôže zachovať štruktúru testu. Pizza sa ukáže ako mäkká, rovnako ako v prípade skutočných majstrov.
- Ak je tortilla v strede tenšia ako na okrajoch, získajú sa prirodzené strany.
- Aby cesto dobre zhnedlo, vložte pizzu do predhriatej na teplotu 190 - 200 ° C na dobu 15 - 20 minút.
Neboli pridané žiadne droždie
Kyslou smotanu je možné obzvlášť efektívne použiť v cesta bez kvasníc. Vďaka kyseline mliečnej bude cesto stúpať, mliečny tuk bude pružný a hotovému koláču dodá jemnú krémovú chuť.
Na 400 g múky sa zmieša:
- dve vajcia;
- 250 g kyslej smotany z farmy;
- 50 g masla;
- trochu soli a sódy.
Ak zmiešate výrobky v širokej miske, môžete v ňom tiež miesiť cesto. Čím menej jedál a neporiadok máte v kuchyni, tým rýchlejšie môžete jedlo začať.
- Olej sa predhrieva a ochladzuje.
- Múka sa pridáva do zmesi tekutých výrobkov, zavádza sa postupne: najprv sa zložky zmiešajú lyžičkou; keď zhustnú, cesto ich začne drviť rukami. Cesto by sa malo moderovať.
- Najprv sa zložky zmiešajú s lyžičkou.
- Keď zhustnú, cesto ich začne drviť rukami.
- Konečná várka nie je dlhšia ako 5 až 7 minút, aby sa nevytláčali vzduchové bubliny z cesta.
- Cesto bez droždia zmiešané s kyslou smotanou by nemalo odpočívať. Čím rýchlejšie sa dostane do horúcej rúry, pizza bude vynikajúca.
Tenké cesto na pizzu na kyslej smotane
S prídavkom vody sa získa tenká báza, ktorú je možné pečiť až do príjemnej chrumky.
Pre veľkú pizzu budete potrebovať:
- Múka 400 g;
- 250 g kyslej smotany;
- 60 ml vody;
- soľ;
- sóda.
Všetky tekuté prísady by mali mať izbovú teplotu.
- V takom prípade sa nemusíte obávať vzduchových bublín. Masu dôkladne premiešajte, až kým nedosiahne príjemnú elasticitu.
- Tenké cesto na pizzu sa ľahšie valí valivým kolíkom, ako ho natahovať rukami.
- Tenká pizza sa pečie v peci 15 minút pri teplote 190 ° C.
Kyslá smotana na pizzu
Existuje niekoľko expresných možností pre pizzu, ktoré nevyžadujú hnetenie a rolovanie.
V širokej miske kombinujte:
- pohár mastnej kyslej smotany;
- dve vajcia;
- málo soli a cukru;
- múka, nie menej ako jeden a pol pohára.
Kyslá smotana je prírodný prášok do pečiva, preto sa sóda pridáva podľa vôle iba na zaistenie. Ocot na vyhynutie vôbec nie je potrebný, jeho úlohu bude zohrávať kyselina mliečna.
- Múka sa doslova posype lyžičkou, čím sa zabráni tvorbe hrudiek a reguluje stupeň zahusťovania cesta.
- Cesto by sa malo ukázať v konzistencii podobnej silnej kyslej smotane.
- Nalieva sa do formy a posype sa náplňou.
- Spôsob a čas pečenia ako v kvasinkovej základni: 20 minút pri 190 ° C.
Majonéza základňa
Cesto z pizze na kyslej smotane a majonéze je tekuté, s výraznou brakickou chuťou, ktoré dobre ladí s ostrými alebo mastnými plnkami.
Na pizzu pre veľkú rodinu budete potrebovať:
- kyslá smotana a majonéza, celkom 400 g;
- pár polievkových lyžíc olivového oleja;
- dve vajcia;
- 500 - 600 múky.
V akom pomere sa kyslá smotana a majonéza určujú v závislosti od zloženia náplne.
Množstvo soli je nepriamo úmerné množstvu majonézy, do tohto cesta si ju nemôžete dať vôbec.
Ako aróma sa pridáva olivový olej. Ak to nie je po ruke, nenahrádzajte ho zeleninou, je lepšie do cesta pridať toľko kyslej smotany.
- Kvapalné prísady sa najskôr zmiešajú.
- Do nich sa postupne zavádza múka. Vďaka konzistencii sa cesto získa ako palacinka. Je ľahké naliať do formy a sploštiť lyžičkou.
Varenie s kefírom
Namiesto kyslej smotany sa môžu použiť ďalšie fermentované mliečne výrobky, napríklad kefír.
Na pol litra kefíru budete potrebovať:
- Múka 400 g;
- dve vajcia;
- 50 g akéhokoľvek oleja, zeleniny alebo krému;
- sóda;
- cukor;
- soľ.
Na miesenie viskózneho cesta bez hrudiek môžete použiť mixér. Ručné to bude ťažšie.
- Všetky výrobky sa umiestnia do misky prístroja a zmiešajú sa.
- Múka sa zavádza po častiach.
- Cesto je usporiadané vo vrstve 1 až 2 cm.
Najrýchlejší recept na varenie
Môžete variť pizzu bez rúry. Dokonca aj prvý porovnávač zvládne tento jednoduchý recept. V prírode je tiež ľahké usporiadať horúce pečivo na otvorenom ohni.
Pre cesto, ktoré potrebujete:
- 150 ml kyslej smotany;
- 50 ml majonézy;
- dve vajcia;
- 300 g múky.
Pre väčšiu chuť pridajte do cesta zmes talianskych bylín.
- Všetky zložky sú zmiešané. Mal by sa vytvoriť hrubé cesto, ktoré sa bude musieť natrieť lyžičkou.
- Pizzu vyprážame pod vekom za pouhých 10 minút. Oheň je mierny.
Dôležité odporúčanie pre plnenie! Mal by mať veľa syrov, aby sa ostatné výrobky nevarili, ale pečili v syrovej kôre.
