Domáce pizza je obzvlášť chutná. Je to tiež lacné jedlo, ktoré vám umožní použiť zvyšné kúsky klobásy, šunky, syrov, zeleniny a ďalších výrobkov. Fanúšikovia výdatného pečiva na hrubej základni by si mali zvoliť cesto na pizzu kefír. Je elementárny a rýchlo sa varí.

Klasický recept na cesto Kefir Pizza

Práve s týmto receptom stojí za to začať štúdium kefírového cesta pre diskutované talianske jedlo. Z výrobkov sa použije: 370 ml nízkotučného kefíru, 2,5 lyžice. biela múka, 2 stredné vajcia, 1/3 malej lyžičky soli a podobné množstvo jedlej sódy, jablčného alebo hroznového octu.

  1. Vajcia dobre šľahajú šľahačkou alebo špeciálnou miešačkou. Potom sa do tekutej hmoty pridá soľ a cukor.
  2. Po šľahaní sa kefír pri izbovej teplote naleje do nádoby s inými produktmi v tenkom prúde.
  3. V samostatnej šálke octu sa uhasí sóda, ktorá sa pridá k iným prísadám.
  4. Múka sa preosieva dvakrát a zavedie sa do cesta. Hmota sa mieša, až kým nie je hladká.

Výsledné množstvo cesta je dostatočné pre široký plech na pečenie štandardnej veľkosti.

Varenie bez kvasníc

Medzi manželkami v domácnosti je veľmi populárny recept bez kvasníc na výrobu pizze. Kefír (180 ml) tiež slúži ako základ a okrem toho sa tu použijú 3 kuracie vajcia, 270 g kvalitnej múky, 60 ml rafinovaného oleja, štipka sódy a malá soľ.

  1. Vajce sa dobre ochladia, potom sa rozdrvia mixérom alebo mixérom až do peny (ako v prípade sušienok). To poskytne testu osobitnú krásu a nežnosť.
  2. Rastlinný olej sa naleje do vaječnej hmoty v tenkom prúde. Bitie pokračuje.
  3. Kefir sa naleje do zmesi pri vypnutom mixéri.
  4. Potom do zložiek pridajte soľ a začnite liať múku. Najskôr sú komponenty jemne šľahané metličkou a potom hnetenie pokračuje rukami.
  5. Soda sa pridá ako posledná.
  6. Výsledné mäkké, ale husté pekárske cesto neobsahujúce droždie sa posype múkou, zvinie sa do gule a pol hodiny sa zabalí filmom na "relaxáciu".

Hotovú hmotu nemôžete uložiť ani do mrazničky, takže je potrebné začať s pečením pizze čo najskôr.

Kefírové kvasnicové cesto na pizzu

Táto verzia testu, aj keď droždie, ale nespárovaná, nie menej rýchla. Kvasinky a kyslé mlieko z kefíru začnú fungovať súbežne, čím sa urýchli stúpanie hmoty. Na miesenie sa používa: 130 ml akéhokoľvek kefíru, pol lyžičky sušeného droždia, 1 lyžička. granulovaný cukor, štipka soli, 220 g múky.

  1. Kefír sa mierne zohrieva vo vodnom kúpeli. K teplému mliečnemu výrobku sa pridávajú droždie, soľ a cukor.
  2. Najskôr sa do hmoty naleje 1/3 celej múky a prísady sa dôkladne premiešajú.
  3. Keď sa na povrchu základne začnú objavovať bubliny, môžete doň pridať zvyšnú múku.
  4. Hmota by mala byť viskózna elastická a zároveň ľahko zaostávať za riadom a prstami. Lepšie ho pomiešajte rukami.

Nie je potrebné čakať, kým cesto povstane, môžete ho okamžite prevliecť na plech alebo do formy.

Metóda varenia

Toto je dlhší recept na cesto na pizzu. Výsledkom je však veľmi jemná chutný základ. Na jeho prípravu sa používa: 160 ml kefíru, 1 lyžička. sušené droždie, 3 lyžičky cukor, 230 g múky, štipka soli.

  1. Z kefíru, droždia, cukru a 50 g múky sa pripraví cesto. Z tohto dôvodu sa zvyšné zložky nalejú do teplého mliečneho produktu a dôkladne sa premiešajú. Jedlá s bublinkovou zmesou sú pevne zabalené do lepiacej fólie, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu, a ponechané cez noc na spodnej polici chladničky.
  2. Ráno sa hmota zahreje vo vodnom kúpeli na asi 20 stupňov, potom sa do nej naleje zvyšná múka a soľ. Najprv sa cesto miesi lyžičkou alebo špachtľou, potom rukami.
  3. Hrubá elastická hmota sa prikryje filmom a nechá sa na teplom mieste asi pol hodiny.
  4. Ďalej môžete rozvinúť cesto na polevy pizze.

Opara môže stáť na chladnom mieste asi 12 hodín bez rizika poškodenia.

S margarínou

Tento recept určite zaujme tých, ktorí majú radi pizzu na tenkom a chrumkavom základe. Takéto cesto sa často pripravuje v slávnych pizzeriách. Okrem mastného kefíru (90 ml) sa použije: 90 g smotanového margarínu, 3 g amoniaku (alebo obyčajnej jedlej sódy), 1 lyžica. múka.

  1. Múka sa dobre preosieva najmenej dvakrát na pracovnom povrchu a položí sa na sklíčko.
  2. Studený margarín sa jemne naseká ostrým nožom zhora.
  3. Ručná múka a mliečny výrobok sa vtierajú do omrvín.
  4. Hmota sa opäť zhromažďuje na stole so sklíčkom, v ktorom musíte urobiť malú depresiu, pridať sódu, soľ a studený kefír.
  5. Cesto pizze rýchlo a intenzívne mieste.
  6. Výsledkom by mala byť homogénna plastická hmota.

V prípade potreby sa guľa na cesto môže rozdeliť na niekoľko častí a jednotlivo zmraziť na dlhodobé skladovanie.

Cesto bez vajec

Recept bez vajec je ideálny pre vegetariánsku a chudú pizzu. Zostáva len zvoliť vhodnú náplň pre test. Pri tejto možnosti sa používa: 350 g prémiovej bielej múky, 160 ml nízkotučného kefíru, 1 lyžička. sóda, štipka soli.

  1. Pšeničná múka sa starostlivo preosieva, potom sa zmieša so sódou a soľou.
  2. Kefír po chladničke mierne zahreje a šľahačkou rozšľaháme.
  3. Potom sa do mliečneho výrobku v minimálnych dávkach naleje múka.
  4. Prudké cesto sa hnetie, ktoré sa položí na stôl a ručne sa vyrazí.
  5. Výsledná hmota je zabalená do lepiacej fólie, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Cesto sa udržiava v teple najmenej jednu hodinu.
  6. Zostáva rozdeliť hmotu na 3 až 4 diely a každú z nich previnúť na koláč s hrúbkou nie viac ako 1 cm.

Okraje prírezov sú zastrčené dovnútra o 2 až 3 cm a na základni môžete podľa potreby rozložiť vybranú výplň podľa svojho vkusu.

Najrýchlejší recept na varenie

Táto možnosť bude spásou pre tých, ktorí chcú variť domácu pizzu, ale nemajú čas sa dlho pospájať so základňou. V recepte ľahko pochopí aj nováčiková hosteska. Potreba použitia: 2 lyžice. múka, 1 polievková lyžica. kefír, vajce, 6 g prášku do pečiva, 4 lyžice. l. olivový olej, štipka soli.

  1. Vajce sa dobre rozdrví vidličkou. Nemala by sa však zmeniť na hustú penu.
  2. Kefír, olej sa pomaly naleje do vajíčka a pridá sa soľ. Zložky sa miešajú do hladka.
  3. Múka sa osobitne preosieva práškom do pečiva. Potom sa po častiach naleje do zmesi vajec a kefíru.
  4. Z konzistencie by sa malo cesto javiť ako veľmi hustá domáca kyslá smotana.
  5. Doska na pečenie je pokrytá pergamenom, ľahko posypaná múkou a na ňu sa nalieva cesto. Môžete ho rovnomerne distribuovať mokrými prstami.

Zostáva mastiť základňu omáčkou z paradajkovej pasty a korenia a potom veľkoryso posypeme náplňou.

Kefírové cesto na pizzu

Ak sa rozhodnete vyrobiť cesto na pečenie, môžete variť pizzu priamo na panvici. Podľa receptu sa použije: 70 ml kefíru, 2 kuracie vajcia, 60 g masla, 140 g pšeničnej múky, štipka sódy a soľ. Ako pripraviť cesto na pizzu, popísané neskôr.

  1. Vajcia sa bijú mixérom. Keď sa hmota zmení na penu, môže sa pridať soľ.
  2. Kefír a rozpustené maslo sa nalievajú do vajíčok v tenkom prúde. Proces sa však nekončí.
  3. Ďalej sa ku komponentom pridá kefír a preosiata múka, potom sa mixér vypne.
  4. Nakoniec sa do cesta posiela sóda a výrobky sa dobre premiešajú lyžičkou.
  5. Hmota musí stáť najmenej 15 minút, aby sa sóda na pečenie začala „pracovať“.

Základňa na pizzu sa pečie v horúcom oleji na panvici. Jej hrúbka by nemala byť väčšia ako 1 cm. Riad musí byť zakrytý vekom tak, aby „koláč“ nezhoršoval sucho. Plnenie je usporiadané na hotovom základe, po ktorom sa v peci pečie pizza.

S maslom

Jedná sa o veľmi jemnú mäkkú verziu cesta, ktorá je vhodná na pizzu strednej hrúbky s akoukoľvek náplňou. Z použitých produktov: 1 lyžica. kefír, 320 g múky, 70 g masla, 1 lyžička. sóda, cukor a soľ, ocot, 2 kuracie vajcia.

  1. Kefír s izbovou teplotou sa naleje do hlbokej misky, do ktorej sa vajíčka privádzajú šľahačkou. Po pridaní soli a cukru sa hmota dôkladne premieša.
  2. Do celkového tanku sa pridá ocot hasený sóda.
  3. Potom sa v malých dávkach zmieša tenké cesto s pridaním múky. Konzistencia hmoty by sa mala podobať kyslej smotane so stredným obsahom tuku.

Hotové cesto sa naleje v malej vrstve na plech na pečenie potiahnutý naolejovaným pergamenom. Ihneď zhora sa odosielajú malé kúsky náplne (veľké plátky sa okamžite prepadnú na dno).

S majonézou a kyslou smotanou

Toto cesto na pizzu sa rýchlo pečie v peci a získava lahodnú zlatú kôru. Na jej prípravu si zoberte: 40 g kyslej smotany a majonézy, vajcia, každá 1 lyžička. cukor a soľ, 1 polievková lyžica. kefír s obsahom tuku, 1,5 lyžice. múka.

  1. Vajce premažte soľou, kým sa neobjaví nízka pena.
  2. Cukor sa naleje do slanej vaječnej zmesi a pridá sa majonéza a kyslá smotana.
  3. Všetky ingrediencie sa zmiešajú, potom sa preosiata múka postupne naleje do základne.
  4. Hmota, ako sa ukazuje, je konzistentná ako pri kefírových lievancoch.
  5. Cesto by sa malo vylúhovať 20 minút pod bavlnenú utierku.

Pizzu môžete piecť v guľatej forme alebo na plech.

Súvisiace Software:Viac od autora: