Dnes dokážeme, že skutočnú taliansku pizzu je možné pripraviť doma. Hlavná vec je naučiť sa, ako pripraviť správne cesto na pizzu.
Obsah materiálu:
Klasické pekárske droždie
zloženie:
- Teplá voda - 1 šálka;
- Trstinový cukor - 1 čajová lyžička (môže sa nahradiť bežným cukrom);
- Múka - 3 šálky;
- Sušené droždie - 1 polievková lyžica. lyžica (bez šmýkačky);
- Olivový olej - 4 lyžice. lyžice (2 - na skúšku, 2 - na namazanie plechu na pečenie);
- Morská soľ - 1 čajová lyžička.
Príprava:
- Pripravte si veľkú misku, v ktorej bude vhodné miesiť cesto.
- Vezmite múku a preosejte ju sitom.
- Pridajte soľ na múku a všetko premiešajte lyžičkou.
- Vezmite malú misku, nalejte vodu a do nej rozpustte droždie (postupujte podľa podrobných pokynov na etikete).
- Pridajte do droždia cukor, všetko premiešajte a nechajte pôsobiť 5 minút.
- Nalejte kvasnicovú zmes do múky.
- Cesto začnite miešať a postupne pridajte olivový olej.
- Nalejte trochu múky na dosku a vyberte cesto. Po jej umiestnení na pracovnú plochu pokračujte v rozmačkávaní hmoty na stôl. Bude to trvať asi 5 minút. V dôsledku toho by cesto malo byť pevné a pružné.
- Umyte misku, v ktorej bolo cesto miesené. Vysušte ho a naolejujte silikónovou kefou.
- Vložte cesto do misy a zakryte utierkou tak, aby nevyschla. Nádobu vložte na teplé miesto na 30-40 minút. Cesto môžete nechať na stole. Potom jemne navlhčite utierku a cesto úplne zakryte. Dajte pozor, aby v kuchyni nebol prievan!
- Dostaneme cesto. Ak chcete pripraviť tenkú pizzu, rozdeľte ju na dve rovnaké časti, ak je jedna veľká, použite celý objem.
- Začnite hnetať cesto na pizzu pomocou suchého droždia a trochu ho natiahnite. Mal by sa dobre natahovať a udržiavať vo forme.Cesto znova nakrájajte na guľu, prikryte uterákom, môžete mierne navlhčiť a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
- Teraz začíname postupovať. V ideálnom prípade by sa všetko malo robiť rukami a nepoužívajte valček. Cesto položte na stôl, stlačte v strede a pomaly ťahajte rôznymi smermi, až kým nedosiahne veľkosť panvice. Na okrajoch by mala byť úroveň mierne vyššia, aby oslňovala stranu. Taliani naťahujú cesto na váhe. Aj vy môžete vyhodiť a pretiahnuť, ale nie skutočnosť, že sa vám podarí prvýkrát.
- Vezmite kefu a namažte plech na pečenie s olivovým olejom.
- Vložte cesto do formy a vytvorte bok.
- Teraz vezmite olivový olej a základňu namažte po celej dĺžke (veľmi tenkou guľkou), potom z náplne nebude nasiaknuť. Ak použijete hustú omáčku, nemusíte cesto namazať maslom.
- Všetko je cesto pripravené. Môžete naň položiť svoju obľúbenú náplň a pečiť jedlo pri maximálnom výkone rúry.
Jedzte pizzu teplú. Bon chuť!
Listové cesto z lístkového cesta
zloženie:
- Mlieko - 1,5 šálky;
- Soľ - štipka;
- Olej (krém) - 0,2 kg;
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Múka - 2 poháre;
- Droždie (čerstvé) - 25 g;
- Vajec - 1 kus.
Príprava:
- V malej miske droždie zrieďte mliekom a postupujte podľa pokynov na obale.
- Vezmite veľkú misku alebo panvicu, kde bude vhodné miesiť cesto. Nalejte do nej nariedené droždie.
- Porazte jedno vajce.
- Najskôr pridajte soľ a potom cukor. Masu dôkladne porazte vidličkou, šľahačkou alebo použite mixér.
- Preosejte múku cez sito a nalejte ju na droždie. Miesenie cesta.
- Roztavte 0,1 kg oleja. To je možné urobiť nasledovne: 1) Olej vyhoďte do horúcej panvice alebo do malej panvice, kým sa úplne neoddelí. 2) Varte vodu v panvici a umiestnite na ňu malú nádobu s olejom (voda by mala vrieť). Horúca voda olej rýchlo roztopí. 3) Vložte olej do špeciálnej mikrovlnnej misky s vekom. Vložte misku do rúry, kým sa maslo úplne neoddelí. Prípustný výkon 600 - 700 wattov, čas 1 - 2 minúty. Nie je možné špecifikovať presnejšie údaje, pretože zariadenia majú odlišné technické vlastnosti. Potom roztavené maslo rozpustite v ceste.
- Teraz cesto zamiesime maslom.
- Presuňte misku na teplé miesto. Nechajte cesto vylúhovať asi 3 hodiny. Počas tejto doby sa výrazne zvýši objem.
- Po uplynutí stanoveného času vyberte cesto z misky, položte na povrch posiaty múkou a pamätajte na to ľahkými prstami.
- Cesto nakrájajte na 3 rovnaké kúsky.
- Roztopte 100 gramov oleja.
- Teraz urobíme cesto: 1) Vezmite prvý kus cesta a rozvaľkajte ho. Hrúbka by mala byť asi dva centimetre. Celý povrch namažte maslom. Kvôli lepšiemu použitiu použite silikónovú kefu, ktorá pomôže rovnomerne rozložiť olej. 2) Rozvaľkajte druhý kus cesta a položte ho na prvý. Horná časť s olejom. 3) Tretí kus je tiež zvinutý a položený na vrch. 4) Rozbaľte štruktúru koláča dlhou handrou. Jeho hrúbka by mala byť asi 3 centimetre. 5) Plátno zložte 3-4 krát a znovu ho rozrežte na 3 časti. Opakujte všetky kroky jeden až päť najmenej 6-krát. Až potom bude cesto pripravené.
- Zapnite rúru na maximálny výkon. Nechajte plech na pečenie v rúre, potrebujete ho horúci.
- Odstráňte predhriaty tvar a namažte ho maslom (môžete si vziať maslo, zeleninu, olivy alebo margarín).
- Premiestnite cesto na plech na pečenie a po stranách.
- Cesto rozmixujte omáčkou a obľúbenou náplňou. Pizzu pošlite do rúry.
- Skontrolujte pripravenosť pomocou špáradla. Prepichnite jeho základňu, ak je špáradlo suché - je čas dostať jedlo.
- Kus z lístkového droždia je pripravený. Nakrájajte na porcie a podávajte.
Krok za krokom sme preskúmali dve najobľúbenejšie možnosti výroby cesta.Teraz experimentujte s polevami a dostanete veľmi chutnú pizzu. Varte s láskou.
