Každý gurmán môže mať dôvody na výrobu pizza cesta bez vajec - strava, alergie, odmietnutie potravy pre zvieratá (vegetariánstvo), chuťové preferencie, nedostatok tejto prísady po ruke atď. Profesionálni talianski výrobcovia pizze tvrdia, že klasický recept na cesto na pizzu, ktorý prešiel storočiami, nemal spočiatku vajíčka. Toto jedlo bolo považované za jedlo chudobných, ktorí nemali na vajcia dosť peňazí. Predstavujeme výber úspešných receptov na miesenie cesta bez vajec.

Rýchle cesto na pizzu bez mlieka a vajec

Najprv bude opísaný recept na test, ktorý určite poteší jeho zložky vegetariánov, pretože neobsahuje mlieko ani vajcia.

Budete potrebovať:

  • 300 ml mierne zahriatej vody;
  • 21 gramov vzácnych kvasiniek;
  • 80 ml akéhokoľvek rastlinného oleja;
  • 0,5 kg (500 g) pšeničnej múky pre hlavnú dávku + ďalšie 4 lyžice. lyžice na výrobu cesta;
  • 1 malá lyžička soli (čaj, nie však dezert);
  • 2 lyžice. lyžice granulovaného cukru.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte cesto - vmiešajte do hlbokej misky vodu, cukor, droždie a 4 polievkové lyžice múky špeciálne pripravenej na tento účel.
  2. Cesto nechajte zohriať 20 minút.
  3. Po uplynutí stanoveného času by zmes mala výrazne stúpať.
  4. Do budúceho cesta pridajte soľ a olej (pokiaľ možno olivový, ale tiež slnečnicový).
  5. Nalievanie zvyšnej múky pomaly, miesenie.
  6. Po dôkladnom premiešaní by cesto malo byť pružné, mäkké a nelepiť sa na ruky.

Bez droždia a vajec

Navrhovaný recept ušetrí veľa času av istom zmysle pomôže udržať postavu. Podľa jeho pokynov môžete uvariť vynikajúce cesto bez droždia a vajíčok.

Budete potrebovať:

  • pol pohára teplej vody (asi 150 mililitrov);
  • 3 - 4 polievkové lyžice oleja - slnečnica to zvládne, ale Taliani dávajú prednosť olivám;
  • 2 šálky prémiovej pšeničnej múky;
  • malá štipka soli.

Je lepšie začať preosievaním múky - tento proces ju obohatí kyslíkom a uvoľní lepivé hrudky, čo výrazne uľahčí zmiešanie cesta a zvýši jeho kvalitu.

Spôsob varenia:

  1. Postupne za stáleho miešania nalejte do múky malé množstvo vody (možno budete potrebovať trochu menej ako pol pohára vody, ktorý by sa mal vyhodnotiť podľa stavu testu po každom zmiešaní).
  2. Pridajte soľ.
  3. Nalejte olej, ktorý urobí cesto jemným a rovnomerným.
  4. Výsledná hmota sa dôkladne premieša.

Pred akýmkoľvek priamym použitím by sa mal každý test nechať odpočívať - ​​nechať ho pod filmom na teplom mieste po dobu pol hodiny, aby bol pružnejší a pružnejší.

Varenie na kefire

Moderné ženy v domácnosti nie sú o nič horšie ako profesionálne pizzerie. Boli to oni, ktorí vymysleli nasledujúci recept na kefírové cesto na pizzu, medzi ktorého ingredienciami tiež nie sú žiadne vajcia.

Budete potrebovať:

  • 20 gramov droždia - predčasne;
  • jednu pohárik (200 mililitrov) kefíru;
  • 70 - 80 ml slnečnicového oleja;
  • presne pol kilogramu pšeničnej múky;
  • soľ - malá štipka;
  • cukor - iba jedna polievková lyžica.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte cukor a soľ do kefíru.
  2. Nalejte olej a premiešajte.
  3. Pridajte kvasinky.
  4. Pri miesení cesta cesto pomaly majte.
  5. Nechajte to trvať 60 minút, aby trvala na tom, že droždie bude robiť svoju prácu a objem cesta sa zvýši najmenej dvakrát.

Kyslé smotanové cesto bez obsahu vajec

Na prípravu vynikajúceho pizzového cesta bez kvasníc môže byť užitočná kyslá smotana, ktorá sa používa namiesto mlieka, kefíru alebo vody.

To je zaujímavé:cesto na pizzu rýchle a chutné

Budete potrebovať:

  • 2 šálky preosiatej múky na pečenie;
  • 1 lyžička granulovaného cukru;
  • 1 šálka (200 mililitrov) kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
  • 3-4 gramov jedlej sódy;
  • 5-6 gramov soli;
  • 90 - 100 ml rafinovaného oleja.

Spôsob varenia:

  1. Dosiahnite reakciu naliatím sódy do kyslej smotany (odporúča sa vziať produkt s obsahom tuku 15%) a všetko nechajte 3 minúty.
  2. Výsledná hmota sa zmieša so soľou, cukrom a rastlinným olejom.
  3. Uhnite cesto, na ktoré sa postupne múka múka.

Šliapanie po vode

Ak nemáte po ruke kefír alebo kyslú smotanu, môžete si pripraviť cesto na lahodnú pizzu na vode.

Budete potrebovať:

  • 200 ml obyčajnej vody pri teplote miestnosti;
  • 2 - 3 polievkové lyžice olivového oleja (možno nahradiť slnečnicou);
  • 2 plné poháre múky a ďalšia polovica pohára (presné množstvo sa zistí v procese miešania);
  • 1 lyžička soli a prášok do pečiva.

Spôsob varenia:

  1. Pridajte do múky prášok do pečiva a soľ.
  2. Výslednú zmes múky nezabudnite preosiať 2 a najlepšie 3-krát.
  3. Zoberte hlboký tanier s veľkým priemerom.
  4. Nalejte múku do riadu a vytvorte sklíčko.
  5. Do stredu snímky urobte dosť veľké odsadenie.
  6. Naplňte medzeru najprv olejom a potom vodou.
  7. Cesto hnette, pokiaľ je to možné, veľkým nožom alebo plochou špachtľou.
  8. Vyberte príbor a pokračujte v miesení rukami (približne 6 minút).
  9. Hotové cesto rozvaľkajte na guľu, zabaľte a schovajte v chladničke na 20-30 minút.

Vajcia na pizzu bez vajec na panvici

Ak potrebujete rýchlo pripraviť vynikajúcu pizzu na raňajky alebo večeru, môžete to urobiť nie v rúre, ale na panvici. Aby ste to dosiahli, musíte miesiť špeciálne cesto, v ktorom tiež nie je potrebné ukladať vajcia.

Budete potrebovať:

  • 1 polievková lyžica. lyžica obyčajného zemiakového škrobu;
  • od 1 do 1,5 šálky múky (od 200 do 300 gramov, ktorá sa stanoví počas šarže);
  • 1 šálka (200 - 250 mililitrov) kefíru s nízkym obsahom tuku;
  • pol lyžičky sódy, soli a cukru.

Spôsob varenia:

  1. Sódu zmiešajte s kefírmi a počkajte niekoľko minút, kým nedôjde k prudkému ochladeniu.
  2. Pridajte tam soľ, cukor a škrob.
  3. Zamiešame.
  4. Za stáleho miešania nalejte vopred preosiaty prášok.
  5. Nechajte múku napučať a cesto vylúhujte 15 - 20 minút.

Všetky vyššie uvedené recepty sú vynikajúcou alternatívou testu s pridaním vajíčok, pretože sa rýchlo varia a výsledná pizza základňa je absolútne horšia z hľadiska chuti a kvality ako analógy pripravené na vajciach alebo práškoch z vajec.

Súvisiace Software:Viac od autora: