Každá hostiteľka sa vo svojom živote pokúsila pripraviť koláče aspoň raz. Rôzne mliečne výrobky sa tradične používajú ako tekutý základ na ich prípravu. Prax však ukazuje, že cesto na koláče na vode nie je horšie ako v klasickej verzii. Niekoľko pôvodných spôsobov prípravy je potrebné zvážiť podrobnejšie.

Univerzálne cesto na koláče na vode

Pre tých, ktorí sa práve začínajú učiť základy kulinárskeho umenia, vám môže byť najskôr ponúknutá možnosť vyskúšať najjednoduchšiu verziu testu na koláče na vode. Polotovar sa pripravuje bez použitia droždia, čo výrazne zjednodušuje prácu začiatočníckej domácnosti.

Na prácu potrebujete iba štyri hlavné komponenty:

  • 1 vajce
  • 480 g pšeničnej múky;
  • 5 g stolovej soli;
  • 300 ml horúcej vody.

Metodika prípravy takéhoto testu je mimoriadne jednoduchá:

  1. Nalejte horúcu vodu (približne 60 stupňov) do šálky. Nalejte soľ a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  2. Múku jemne preložte do hlbokej misky.
  3. Uprostred urobte malú depresiu v ruke. Nalejte doň soľný roztok a pomaly premiešajte. Môžete pracovať s obyčajnou lyžičkou alebo dokonca nožom.
  4. Veďte vajíčko do výslednej lepivej hmoty. Ďalšie miešanie sa najlepšie vykonáva ručne. Výsledkom by malo byť mäkké a mierne elastické cesto.
  5. Výslednú hmotu rozvaľkajte na guľu, posypte ju múkou a nechajte ju na stole asi pol hodiny.

Pripravené cesto sa považuje za univerzálne. Z nej si môžete pripraviť nielen mäkké a ryšavé koláče, ale aj akékoľvek domáce koláče.

S droždím

Nikto nebude tvrdiť, že droždové cesto na koláče je stále najvhodnejšie.

Na jej varenie budete potrebovať:

  • 0,4 l teplej vody;
  • 30 g lisovaného droždia;
  • 860 - 900 g pšeničnej múky;
  • 25 g cukru;
  • 50 g slnečnicového oleja;
  • 1 - 2 štipky soli.

Je lepšie variť cesto na ceste. Malo by sa to robiť postupne:

  1. Rozlomte droždie rukami a vložte ich do misky.
  2. Nalejte tam cukor. Výrobky dobre rozdrvte lyžičkou. V tomto prípade by sa droždie malo stať tekutým a cukor by sa mal úplne roztopiť.
  3. Pridajte do misky 0,2 l teplej (v žiadnom prípade studenej!) Vody a všetko znova premiešajte.
  4. Preoseje sa 240 g múky a naleje sa do misky. Dobre premiešajte. Táto riedka omša sa nazýva „opara“. Musí sa umiestniť na teplom mieste asi 20-25 minút. Počas tejto doby by sa mal takmer zdvojnásobiť.
  5. Pridajte ďalších 0,2 l vody a zvyšnú múku pridajte po častiach (každá po jednej pohári). Počas procesu miešania hmota postupne zhustne.
  6. Na záver pridajte olej a miesite homogénne, hladké cesto.
  7. Dajte ju na teplé miesto znova na 20 minút.
  8. Po opätovnom nadvihnutí sa musí cesto dobre umyť.

Potom už bude možné začať vytvárať koláče. Pri použití sladkých náplní môžete do cesta pridať viac cukru (50 - 75 g).

Pekárenská základňa bez droždia

Cesto na vode bez droždia môže byť tiež dosť svieže. Za týmto účelom Môžete použiť obyčajnú sódu do pečiva, bude hrať úlohu prášku do pečiva.

V takom prípade budete musieť pracovať:

  • 400 ml teplej vody;
  • 650 - 700 g múky;
  • nejaká soľ;
  • 150 g margarínu (alebo masla);
  • 6 g sódy (hasené).

Ako pripraviť základ pre koláče z týchto výrobkov:

  1. Najskôr musí byť soľ rozpustená v predhriatej vode.
  2. Pridajte margarín a miešajte, až kým sa nakoniec neroztopí.
  3. Pridajte časť múky a premiešajte. Uistite sa, že nezostali žiadne zhluky.
  4. Pridajte sódu a najprv ho uhaste octom.
  5. Nalejte zvyšok múky a pripravte poslednú dávku. Hmota by mala byť pružná a prakticky sa nelepiť na ruky.
  6. Zabalte kúsok cesta fóliou a vložte do mrazničky na 10 minút.

Potom môže byť vyzretý polotovar ľahko valcovaný do vrstvy a pokračovať v tvorbe produktov.

Cesto na vyprážané koláče na vode

Pre vyprážané koláče je dobré pripraviť cesto pomocou suchého droždia. Aj bez sódy a vajec bude súčasne svieža a pružná. A koláče samotné po pečení sú mäkké a vzdušné.

Zloženie takéhoto testu zahŕňa:

  • 0,3 l vody;
  • 10 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 450 g múky;
  • 8 g suchého droždia;
  • 65 až 70 g rastlinného oleja.

Polotovar môže variť dokonca aj začínajúci kuchársky špecialista. Ak to chcete urobiť, musíte:

  1. Kvasinky zrieďte cukrom v teplej vode a pridajte k nim 60 g múky.
  2. Túto zmes umiestnite na teplé miesto doslova 15 minút. Mala by začať „pracovať“.
  3. Do droždia pridajte soľ a všetko maslo.
  4. Po častiach pridajte múku. Pokračujte v miešaní, kým sa cesto neprestane lepiť na riad a ruky.
  5. Mala by sa získať homogénna elastická hmota, ktorá sa musí znovu umiestniť na teplé miesto na ďalších 15 minút.

Teraz je cesto pripravené. Zostáva len rozdeliť sa na časti a potom sa každá z nich rozvinie a naplní sa náplňou. Aby sa koláče stali vynikajúcimi, je lepšie ich vyprážať nie na panvici, ale na panvici so silným dnom.

Prečítajte si tiež:suché cesto z droždia

Na minerálnu vodu

Cesto na koláče na vode bude ešte krajšie, ak si ako tekutý základ vezmete minerálnu vodu. Okrem toho musí byť tiež sýtený oxidom uhličitým.

Na prípravu takéhoto polotovaru budete potrebovať:

  • 0,55 l minerálnej vody;
  • proteín z jedného vajíčka;
  • 17 g sušeného droždia;
  • 1 kg múky;
  • 30 ml akéhokoľvek rastlinného oleja.

Toto cesto sa pripravuje v dvoch fázach:

  1. Najskôr do múky nalejte minerálnu vodu. Potom okamžite pridajte olej a droždie. Prísady dôkladne premiešajte.
  2. Pridajte vaječnú bielu. Opakujte miešanie a výslednú hmotu umiestnite na 30 až 60 minút na teplom mieste, aby dozrela.

Akonáhle cesto zväčší objem asi dvakrát, môže sa okamžite začať rozvaľovať a obrobiť. Tento polotovar má jednu zaujímavú vlastnosť. Faktom je, že z nich pripravené koláče dlho nevydýchajú, zostávajú mäkké a svieže.

Pečené cesto

Niektorí ľudia majú radi koláče, ktoré sa pečú v rúre. Táto možnosť tepelného ošetrenia je skôr pre zástancov zdravej výživy. Výrobky nie sú nasýtené nadbytočným tukom, ale zostávajú šťavnaté a mäkké. Na to, aby sa koláče stali sviežou, nie je potrebné vyrábať cesto na vode a kvasniciach. Ako prísadu, ktorá dodáva hmote a kráse hmoty, môžete použiť bežný prášok do pečiva alebo prášok do pečiva. Okrem toho by cesto malo byť voňavé. Za týmto účelom si môžete vziať trochu kyslej smotany a majonézy.

Recept na perníkové cesto bez kvasníc:

  • Múka 260 g;
  • 5 g jemnej soli;
  • 1 vajce
  • 5 g práškového pečiva;
  • 100 ml vody;
  • 25 g majonézy a kyslej smotany.

Na výrobu cesta musíte:

  1. Nalejte múku do misky.
  2. Zmiešajte so soľou a práškom do pečiva.
  3. Rukou urobte malú depresiu v múke a potom do nej vložte majonézu, kyslú smotanu a do nej vtláknite vajíčko.
  4. Postupne pridávajte vodu, miešajte potraviny. Malo by sa ukázať, že ide o mierne chladné a pomerne pružné cesto.
  5. Nechajte hotovú hmotu stáť doslova 10 minút.

Teraz môžete prejsť na ďalší postup - formovanie medzier.

Najrýchlejší recept

Tento recept bude zaujímavý najmä pre ženy v domácnosti, ktoré neradi trávia veľa času v kuchyni. S ním môžete rýchlo pripraviť cesto na pizzu alebo koláče.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

  • 230 ml teplej vody;
  • 8 g suchého droždia;
  • 400 g pšeničnej múky;
  • 35 - 40 g cukru;
  • štipka soli;
  • 50 g olivového oleja;
  • 35 g tekutého medu.

Cesto je prekvapivo jednoduché a rýchlo vyrobené. Je potrebné iba:

  1. Preosejte múku priamo do misy.
  2. Najskôr do nej pridajte všetky suché prísady (droždie, soľ, cukor) a premiešajte.
  3. Zavádzajte olej a med.
  4. Postupne pridávajte vodu, jemne premiešajte.
  5. Zahustenú hmotu položte na stôl. Hotové cesto by malo byť homogénne a elastické.
  6. Ruky naolejujte a vyperte. Potom by sa mal test nechať trochu dozrieť. Doslova za pol hodiny bude úplne pripravená na ďalšiu prácu.

Ak sa hostia nečakane vrhli do domu, s pomocou tohto receptu sa môžu podľa potreby liečiť na chutné a voňavé koláče. Navyše to bude trvať dosť dlho.

Súvisiace Software:Viac od autora: