Ako tekutý základ pre knedle sa obyčajne používa obyčajná voda. V praxi sa však cesto na knedle v mlieku stáva zvyčajne jemnejším a pružnejším. Dobre sa rozvaluje a dobre sa tvaruje a hotové výrobky po varení nestrácajú tvar. Takýto polotovar môžete variť rôznymi spôsobmi.

Klasické cesto na knedle v mlieku s vajcom

Najprv zvážte klasická verzia, Toto je knedle v mlieku s vajcom, Je pripravená veľmi jednoducho.

Áno, a sú potrebné najbežnejšie výrobky pre prácu:

  • 250 ml plnotučného mlieka (nie chladného);
  • 10 g soli;
  • pár vajíčok;
  • 500 g pšeničnej múky;
  • 17 g rafinovaného oleja bez zápachu.

Cesto sa pripravuje v etapách:

  1. Zmiešajte všetku múku so soľou.
  2. Preosejte zmes suchých prísad.
  3. Výslednú hmotu nalejte do misky so sklíčkom.
  4. V strede urobte výrez rukou. Nalejte tam olej.
  5. Vajcia porazte zvlášť so šľahačkou s mliekom. Uľahčí sa to, ak dostanete jedlo z chladničky vopred.
  6. Šľahaná hmota sa tiež naleje do "lievika" múky. Všetko jemne premiešajte. Najprv môžete konať pomocou drevenej špachtle alebo lyžice a potom musíte pracovať rukami.
  7. Keď sa cesto prestane lepiť, je potrebné ho miesiť, predtým, ako si predtým namočíte ruky do oleja.
  8. Hotové hrudky prikryte obrúskom. Nechajte ho ležať na stole najmenej pol hodiny.

Potom bude potrebné polotovar rozbaliť, rozdeliť na prírezy a pokračovať vo výrobe výrobkov.

Neboli pridané žiadne vajcia

V prípade potreby môžu knedle miesiť cesto bez použitia vajíčok.Mimochodom, mnoho žien v domácnosti tvrdí, že chutí ešte jemnejšie.

Na skúšku budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • 480 g pšeničnej múky;
  • 1 šálka plnotučného mlieka;
  • 5 g soli.

Postup prípravy polotovaru pozostáva z troch stupňov:

  1. Zmiešajte časť múky (320 g) s múkou, všetko nalejte do mlieka a dobre premiešajte. Hmota by mala byť čo najhomogénnejšia.
  2. Pridajte zvyšnú múku na porcie a premiešajte ručne. Cesto sa postupne stáva pružnejším. Už sa nebude držať prstov ani povrchu stola.
  3. Cesto jemne rozvaľkajte na kúsok, zabalte ho na všetky strany lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť 30 minút. Po uplynutí tohto obdobia môže práca pokračovať.

Mimochodom, taký polotovar sa môže uchovávať v chladničke po dlhú dobu. Ešte nasledujúci deň si úplne zachová svoje pôvodné vlastnosti.

Ako pripraviť pečivo Choux

Skúsené ženy v domácnosti sú si dobre vedomé, že knedle sú ideálne pre knedle. A miesi ju na vode aj na mlieku.

Na prácu potrebujete iba štyri prísady:

  • 0,5 l mlieka;
  • 3-4 g soli;
  • múka (približne 500 g);
  • 2 vajcia.

Ako vyrobiť choux pečivo pre domáce knedle:

  1. Nalejte mlieko do panvice. Pridajte k tomu vajcia, trocha soli a všetko dôkladne premiešajte šľahačkou.
  2. V malých dávkach, bez zastavenia miešania, pridajte múku. Táto hmota by mala pripomínať mierne tekuté cesto na lievance.
  3. Potom položte panvicu na kachle a zohrejte ju na nízku teplotu, nezabudnite pravidelne premiešavať obsah. Hmota sa začne postupne zhustnúť. V ňom sa môžu objaviť hrče, ale to nie je také dôležité. Po 5 až 7 minútach môže byť panvica odstránená z tepla.
  4. Pridajte ďalšiu múku. Hnette husté homogénne cesto. Nemalo by sa držať stola a rúk.
  5. Valte masu na perníka, prikryte ju obrúskom a nechajte ju stáť 25 minút. Varený polotovar musí dozrieť.

Hotová hmota je dokonale plastová. Okrem toho si dobre zachováva svoj tvar a pri valcovaní sa nezmršťuje. Výroba knedlí z tohto cesta je skutočným potešením.

Elastické cesto na knedle v mlieku a vode

Na prípravu perfektného cesta knedľa musíte vziať nielen potrebné prísady, ale aj správne vypočítať ich proporcie. Okrem toho, ako tekutý základ je lepšie brať čisté mlieko, ale jeho zmes s vodou. Okrem toho musia byť obe zložky teplé.

Pre správny test knedľa budete potrebovať:

  • Múka 450 až 675 g;
  • 1 vajce
  • 115 g mlieka (nevyhnutne teplé);
  • 10 g soli;
  • 75 g vody (tiež teplej);
  • 17 g rafinovaného oleja bez zápachu.

Ak chcete z týchto výrobkov urobiť dobré cesto, musíte:

  1. Soľ sa rozpustí vo vode a potom sa zmieša s mliekom.
  2. Nalejte múku na stôl s elegantnou podložkou. V strede urobte ľubovoľnú depresiu.
  3. Rozbite vajíčko, nalejte soľný roztok a dobre premiešajte.
  4. K výslednej hmotnosti sa pridá olej a opakuje sa miešanie.
  5. Cesto zakryte obrúskom (tak, aby nedošlo k počasiu) a nechajte ho dozrieť na stole. Doslova za 40 minút bude hmota pripravená na formovanie.

Výsledkom by malo byť veľmi jemné a skutočne pružné cesto, ktoré sa dobre vypaľuje a pri varení príliš nepučí.

Na kyslom mlieku

Aby bolo knedle cesto mäkšie, je vhodné variť na kyslom mlieku (vhodný je aj kefír alebo nesladený jogurt). Pri pôsobení tohto produktu sa z múky uvoľňuje viac lepku, vďaka čomu je polotovar húževnatejší a húževnatejší.

Pre domáce knedle je vhodný nasledujúci recept:

  • 350 g múky;
  • 200 g kyslého mlieka;
  • 5 g soli.

Varíme postupne:

  1. Najskôr rozpustite všetku soľ v kyslom mlieku. Mlieko a mliečne výrobky by mali mať približne izbovú teplotu. Na tento účel by ste ho mali vopred vybrať z chladničky.
  2. Nalejte solené mlieko do misy. Vložte múku a pomaly mieste husté a dostatočne pružné cesto.
  3. Hotovú hmotu rozvaľkajte na guľu a nechajte ju v miske pol hodiny, zakryte ju obrúskom.

Knedle z tohto testu sú vždy mimoriadne chutné. Niektoré ženy v domácnosti považujú tento recept za ideálny na použitie pri domácej kuchyni.

Varenie v chlebovom stroji

Je veľmi vhodné variť cesto na knedle v mlieku v pekárni na chlieb. Tu sú splnené dve základné podmienky: zhromaždiť všetky potrebné zložky a správne postupovať podľa pokynov.

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • 480 g pšeničnej múky;
  • 15 g soli;
  • 1 vajce
  • 145 ml mlieka;
  • Rafinovaný olej bez zápachu.

Pokyny krok za krokom:

  1. Mlieko mierne zohrejte a rozpustite v ňom soľ.
  2. Rozdeľte vajíčko do nádoby na miesenie cesta.
  3. Zavádzajte maslo a solené mlieko.
  4. Do formy nalejte odmerané množstvo múky.
  5. Vložte nádobu do chleba.
  6. Stlačte tlačidlo „hnetenie cesta“. Po pol hodine bude hotový polotovar hotový. Nemali by ste ho však okamžite z formy vybrať. Cesto je potrebné nechať ležať najmenej pol hodiny, aby lepok mohol dobre napučať.

Šťastný výrobca chleba bude milovať túto metódu. Hosteska nemusí vynaložiť žiadne úsilie, stačí stiahnuť komponenty a čakať na konečný výsledok.

S minerálnou vodou

Ak chcete urobiť jednoduché knedlové cesto nielen mäkkým, ale aj užitočným, môžete ho miesiť na minerálnu vodu s mliekom. Je pravda, že v tomto prípade je potrebné znížiť množstvo soli, v minerálnej vode to už stačí.

Pre takúto neobvyklú možnosť je potrebné:

  • 0,5 kg múky;
  • 80 g mlieka;
  • 160 g minerálnej vody (sýtené);
  • 35 g rafinovaného oleja bez zápachu;
  • 1 vajce
  • 10 g soli.

Na miesenie cesta z uvedených výrobkov postupujte takto:

  1. Nalejte mlieko a perlivú minerálnu vodu do čistých jedál.
  2. Zaveďte do nich vajíčko a zamiešajte.
  3. Preosejte múku a potom ju zmiešajte so soľou.
  4. Pridajte sýtené vajcia a mliečne zmesi. Cesto dôkladne premiešajte.
  5. Na záver pridajte olej. Po poslednom premiešaní by sa mal objaviť skôr elastický kolobok.
  6. Nechajte ho asi 20 minút zohriať.

Cesto sa dokonale rozvaľkáva a knedle pripravené po jeho varení si dokonale zachovajú svoj tvar - nemusia sa zachytávať po častiach z panvice.

Súvisiace Software:Viac od autora: