Každý, kto sa aspoň raz pokúsil vyrobiť knedle alebo knedle doma, vie, že správne pripravené cesto je polovicou úspechu. Musí byť zároveň jemný a odolný. Až potom sa hotové výrobky počas varenia nerozpadnú. To je celkom realistické, ak pripravujete cesto na knedle vo vriacej vode. Tento recept má niekoľko možností.

Univerzálne cesto na varenie knedlí

Pre začiatočníkov je prvá vec, ktorú musíte urobiť, vyskúšať najjednoduchšie cesto na knedle vo vriacej vode. Ľudia to niekedy nazývajú „univerzálnymi“. Koniec koncov, z tohto polotovaru sa získajú nielen vynikajúce knedle, ale aj veľmi chutné manti, pirohy a dokonca koláče. Na jeho prípravu musíte mať:

  • 480 gramov múky;
  • 1 surové vajce;
  • trochu soli;
  • 17 gramov rastlinného oleja;
  • 1 plná pohár vriacej vody.

Cesto musíte pripraviť postupne:

  1. Vajce rozpustíme, rozbijeme ho na misku a zľahka porazíme vidličkou.
  2. Pridajte všetku múku naraz.
  3. Doplňte olejom. Všetko dobre premiešajte.
  4. Varte vodu osobitne. Zmerajte pohár vriacej vody a nalejte do misky. Nebojte sa, že sa z hmoty zmení pasta. Všetko bude v poriadku.
  5. Miešajte lyžičkou, až kým nebude obsah misky viac-menej homogénny.
  6. Výslednú hmotu položte na dosku na krájanie a finálnu dávku vytvorte rukami. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky.

Toto knedlové cesto varené vriacou vodou si nevyžaduje ďalšie spracovanie. Môže byť bezpečne odoslaný na valcovanie a modelovanie.

Neboli pridané žiadne vajcia

Ako ukazuje prax, knedle choux pečivo možno pripraviť aj bez vajec, Zároveň sa ukazuje, že je rovnako mäkká, pružná a pružná.A na prácu potrebujete iba tri hlavné komponenty:

  • 50 gramov slnečnicového oleja;
  • 480 gramov múky;
  • 125 ml vriacej vody.

Cesto sa pripravuje veľmi rýchlo:

  1. Najskôr v hlbokej miske zmiešajte múku so slnečnicovým olejom. Mala by to byť hrubá, mierne drobivá hmota.
  2. Pridajte trochu vriacej vody. Miešanie sa najlepšie vykonáva špachtľou, pretože hmota je dosť horúca. Je potrebné sa snažiť, aby v ňom prakticky neboli hrudky.
  3. Keď cesto mierne vychladne, položte ho na stôl a ručne hnette.

Prečítajte si tiež:choux pečivo

Pre väčšie pohodlie môže byť hmota zvinutá do buchty. Podľa potreby odrežte kúsky a nakrájajte ich na vrstvu. Zvyšky sa dajú vložiť do mrazničky. Mimochodom, treba poznamenať, že cesto je dokonale tolerované zmrazením. Nepraská a nestratí v budúcnosti svoju pôvodnú plasticitu.

Recept na mlieko

Pre domáce knedle a knedle je dobré pripraviť mlieko z plesne. Za týmto účelom:

  • 2 vajcia
  • 635 gramov múky;
  • 7-8 gramov stolovej soli;
  • 17 gramov rastlinného oleja;
  • 245 ml plnotučného mlieka.

Ak chcete vyrobiť taký polotovar, musíte:

  1. Preosiata múka premiešajte so soľou a nalejte do nádrže.
  2. V strede snímky urobte malú depresiu a do nej vtlačte vajíčka.
  3. Nalejte tu maslo a mlieko, zohriate na asi 50 stupňov.
  4. Miešajte výrobky rukami, kým nezískate mäkké a hladké cesto.
  5. Valí sa hmota do gule, zabalí sa do fólie a nechá sa na stole na dozrievanie 45 - 50 minút.

Počas tejto doby bude konzistentnosť testu jemnejšia a rovnomernejšia. Takýto polotovar sa dá ľahko rozbaliť a pri formovaní výrobkov sa vôbec nelepí na ruky.

Do chleba natiahnite pečivo Choux

Od okamihu, keď sa objavil chlieb, je oveľa jednoduchšie pripraviť cesto. Celý proces trvá len pár minút. A všetko sa deje takmer bez účasti samotnej hostesky. Ak chcete vyrobiť elastický knedľový knedlík s bežným chlebovým strojom, budete potrebovať:

  • 375 gramov múky;
  • 5 gramov stolovej soli;
  • 50 gramov rastlinného oleja;
  • 180 ml vriacej vody.

Technologický proces je v tomto prípade mimoriadne jednoduchý:

  1. Vložte všetky výrobky do podoby naraz.
  2. Pevne zatvorte veko a nainštalujte program „čerstvé cesto“ na panel. Názov sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho modelu chleba. Hnetenie trvá v priemere 14 - 15 minút.

Potom cesto zabalte do lepiacej fólie alebo vložte do plastového vrecka. V tomto stave by mal polotovar ležať pri normálnej izbovej teplote asi 20 minút. Potom sa môže použiť na určený účel.

Na minerálnu vodu

Mäkké, veľmi veľkolepé a zároveň celkom elastické cesto je možné vyrobiť aj na minerálnej vode. Okrem toho by sa voda mala brať vysoko sýtená. Čím viac bubliniek v ňom je, tým je vzdušnejšie a zároveň pružnejšie cesto dopadne.

Varte z nasledujúcich produktov:

  • Múčka 3,5 - 4 šálky;
  • 250 ml perlivej minerálnej vody;
  • 70 až 75 gramov rastlinného oleja;
  • ½ čajovej lyžičky soli a cukru.

Ako pripraviť cesto na sódu:

  1. Múku skombinujte s cukrom a soľou a potom všetko nalejte do hlbokej misky.
  2. Uprostred urobte malými zárezmi ruky a opatrne nalejte olej.
  3. Jemne premiešajte ingrediencie, postupne pridajte minerálnu vodu. Ukázalo sa, že je plastový, homogénny a nelepí na ruky cesta.
  4. Zabalte hmotu do filmu a vložte do chladničky na 60 minút.

Po dozrievaní sa môže chudé cesto rozvaľkávať a pokračovať v tvorbe knedlí.

Vajcia Variant

Pomocou minerálnej vody sa dá pripraviť elastické cesto s pridaním vajíčok.

Vyžaduje sa:

  • 600 gramov múky;
  • 1 šálka sýtenej minerálnej vody;
  • 4 gramy cukru;
  • vajíčko;
  • 65 až 70 gramov rastlinného oleja;
  • 5 gramov jemnej soli.

Pokyny krok za krokom:

  1. Rozbiť vajíčko do misy.
  2. Pridajte zvyšok zmesi (okrem múky). Výrobky dobre premiešajte šľahačkou. Hmota sa okamžite začne peniť.
  3. Múku pridajte po malých dávkach. V tomto štádiu je lepšie miešať silikónovú stierku.
  4. Akonáhle sa hmota stane dostatočne hustou a nerozšíri sa, musí sa preniesť na stôl. Konečná dávka sa uskutoční tu. Možno budete potrebovať viac múky. Toto sa musí zohľadniť.
  5. Zakryte cesto guľôčkou uterákom (alebo lepiacou fóliou) a odložte na 20 minút.

Po uplynutí času bude polotovar plne pripravený na prevádzku.

Super knedlík s vriacou vodou na ravioli

Na prípravu chutných knedlí v podmienkach domácej kuchyne odporúčajú skúsení kuchári super cesto. Je pravda, že na jeho prípravu budete potrebovať inú súpravu produktov:

  • 2 surové vajcia;
  • 50 gramov masla;
  • 480 gramov múky;
  • štipka soli;
  • 250 ml vriacej vody.

Spôsob prípravy polotovaru:

  1. Varte vodu v panvici.
  2. Vložte doň kúsok oleja a pridajte soľ. Počkajte, kým sa produkty nerozpustia.
  3. Nalejte časť múky (160 gramov) a rýchlo premiešajte.
  4. Poháňajte vajcia zasa. Najprv premiešajte lyžičkou a potom, keď sa hmota mierne ochladí, rukami.
  5. Pomaly v malých dávkach pridajte zvyšnú múku. Akonáhle cesto prestane lepiť na ruky, dávka sa môže zastaviť.
  6. Zabalte tortu a nechajte ho asi 30 minút odpočívať.

Ukáže sa jednoducho úžasné cesto: mäkké, pružné, odolné a veľmi elastické. Je ľahké sa rozbaliť a hotové výrobky po vyrezávaní nepraskajú. Okrem toho sa počas varenia nerozpadajú, zostávajú neporušené a zalievajú sa ústami.

Súvisiace Software:Viac od autora: