Svieža palacinka na raňajky - rýchle a jednoduché jedlo, ktoré sa páči deťom aj dospelým. Sada výrobkov na jeho prípravu závisí iba od ich dostupnosti v chladničke a preferencií chuti. Koniec koncov, cesto na palacinky je bohaté a chudé, sladké a slané, s rôznymi polevami a aromatickými prísadami.

Dôležité tipy a triky

Rovnako ako v každom odbore, aj v procese prípravy lievancov existuje niekoľko jemností. Skúste ich zohľadniť pri miešaní cesta a vyprážania a konečný výsledok príjemne prekvapí vašich blízkych a predovšetkým vás!

  1. Keď pracujete s akýmkoľvek cestom, spravte z neho miesenie zo zložiek s rovnakou teplotou - izbovou teplotou. Preto vopred z chladničky odstráňte vajcia a mliečne výrobky.
  2. Nezabudnite preosiať múku pred jej pridaním do cesta na palacinky. Nasýti ho kyslíkom a pečenie je vzdušné.
  3. Po miesení nechajte cesto „vyjsť“ nielen vtedy, keď obsahuje droždie, ale aj v iných receptoch - pomocou sódy a kyslého mlieka.
  4. Chceš svieže palacinky? Urobte hrubú konzistenciu cesta tak, aby sa z lyžice nezmiešala, ale pomaly vypadávala. Fritre by sa nemali rozprestierať po panvici ako lievance.
  5. Mimochodom, o riade na vyprážanie: použite peknú panvicu na pečenie s hrubými stenami, v nej je správne udržiavaná správna teplota.
  6. Najskôr zohrejte panvicu do sucha a potom pridajte rastlinný olej v tenkej vrstve (nie viac ako 0,5 cm).
  7. Fritézy smažte na jednej strane, až kým sa na povrchu cesta neobjavia bublinky. Potom otočte na druhej strane a pripravte pod viečkom miernu teplotu.

Kefírové cesto na palacinky

Ak v chladničke zostáva nedokončené balenie kyslého mlieka, je to vynikajúci dôvod na potešenie milovaných raňajok. Urobte cesto na palacinky na kefír, jogurt, jogurt alebo srvátku - recept je rovnaký!

Takže potrebujete:

  • 500 ml nekyslého kefíru;
  • 2 lyžice cukor;
  • 1 vajce
  • asi 3 lyžice. múka.
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 1 lyžičkasóda (bez podložného sklíčka);
  • olej na varenie.

Aby sa cesto správne pripravilo na palacinkách, je dôležité riadiť sa poradím hnetenia: záleží na tom, či je vaše pečenie svieže a vzdušné.

  1. V hlbokej miske šľahajte múku 1 - 2 krát a sódu.
  2. V inej miske rozpustite cukor a soľ v kefire. Rozlomte vajíčko do zmesi a dobre pretrepte metla.
  3. Pridajte múku do zmesi vajec a mlieka a opatrne ju hnette. Ak je to potrebné, zvýšte množstvo múky v recepte.
  4. Nechajte pôsobiť 15 minút a misku zakryte obrúskom.
  5. Zohrejte panvicu olejom.
  6. Cesto nemiešajte! Berte ho jemne s veľkou lyžičkou a šírte do vriaceho tuku.
  7. Vyprážané na jednej strane, zapnite druhú a zatvorte veko. Priveďte na nízku teplotu.

Môžete si pochutnať na sviežech lahodných palacinkách. Nezabudnite pridať jedlo s kyslou smotanou, džemom alebo kondenzovaným mliekom podľa vášho výberu!

Na mlieko a sóda

Jemné a chutné palacinky sa získavajú podľa tohto receptu. Tajomstvo skúšky vzduchu na mlieku spočíva v bití vaječných bielkov, ako v prípade sušienok.

Zloženie produktu:

  • 200 ml mlieka;
  • 3 vajcia
  • 250 g múky;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 2 lyžice cukor;
  • 0,5 lyžičky sóda;
  • tuk na vyprážanie.

Tip! Nie je potrebné miešať, je celkom možné urobiť šľahač na šľahanie.

  1. Oddeľte žĺtky od proteínov.
  2. Preosejte múku.
  3. Dajte žĺtky a cukor do mlieka, pridajte múku.
  4. Uhasite sódu trochou citrónovej šťavy alebo jablčného octu. Zmiešajte s cestom.
  5. Proteiny porazte v pene so soľou a pridajte ich do zvyšku ingrediencií.
  6. Palačinky opečte na oboch stranách. Nie sú príliš silné, takže sa pripravujú obzvlášť rýchlo.

Zaujímavé! Slávne americké palacinky sú rovnaké palacinky v čerstvom mlieku (s malými odtieňmi!), Pečené v panvici na sucho.

Pôstny recept na vode a bez vajec

Úplná neprítomnosť muffínu v dome nie je dôvodom na odmietnutie vašich obľúbených raňajok. Urobte cesto na vode a postite sa nalačno nalačno.

Budete potrebovať:

  • 1,5 lyžice. voda;
  • 2-2.5 Čl. múka;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 2 lyžice cukor;
  • 1 lyžička suché droždie;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. do cesta + na vyprážanie.

Varovanie! Varenie chudých lievancov bude trvať dlhšie ako obvykle, pretože v recepte sa používajú kvasinky. Preto pridajte do varenia ďalšiu pol hodinu.

  1. Cukor, soľ a droždie zamiešajte v teplej vode, pridajte olej.
  2. Vložte do zmesi múku a dobre premiešajte.
  3. Dajte na teplé miesto po dobu 30 minút, aby cesto stúpalo a zvyšovalo sa jeho objem.
  4. Bez miešania (to je dôležité) začnite vyprážať.

Pripravené palacinky posypte práškovým cukrom alebo podávajte s marmeládou. Nie je zakázané pridávať do receptu hrozienka, malé kúsky jabĺk alebo sušených marhúľ na vodnú skúšku.

Svieža cesta z palaciniek

Vzdušný, jemný, voňavý a svieži! Takéto fritézy ocenia staré aj mladé. A tajomstvo je jednoduché - droždie v mlieku s prídavkom krupice.

zloženie:

  • 0,5 lyžice. mlieko;
  • 1 vajce
  • 1 polievková lyžica. múka;
  • 2 lyžice Veterná ružica;
  • 0,25 Čl. voda;
  • 1 lyžička instantné droždie;
  • 2 lyžice cukor;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 1 g vanilínu;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. do cesta a na vyprážanie.

Tip! Ak použijete čerstvé droždie v starej móde, potom na zloženie výrobkov stačí kúsok droždia orechového.

  1. Do zahriateho mlieka vložte vajce, cukor, soľ, vanilín a rastlinný olej.
  2. Pridajte preosiatu múku a dobre ju mieste.
  3. Kvasnice rozpustite v teplej vode a nalejte ich do cesta.
  4. Po dôkladnom premiešaní nechajte misku s cestom na teplom mieste na fermentáciu po dobu 30-40 minút.
  5. Keď cesto povstane, nemiešajte ho, ale vyberte ho z povrchu veľkou lyžičkou a okamžite ho rozložte do predhriatej panvice. Smažte olej do zlatohnedej, nezabudnite zavrieť veko.

Palačinky sú našuchorené, vysoké a veľmi chutné, s teplom z tepla sú obzvlášť dobré. Podávajte so studeným mliekom alebo sladkým kompotom.

na Ryazhenka

Maslové palacinky s takmer nepolapiteľnou chuťou pečeného mlieka sa môžu vyrábať pomocou fermentovaného pečeného mlieka.

Budete potrebovať:

  • 0,5 l ryazhenky;
  • 3 lyžice. múka;
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice cukor;
  • 0,5 lyžičky soli a sóda;
  • olej na varenie.

Tip! Nezáleží na tom, či už mliečny výrobok vypršal: tento problém vyrieši tepelné ošetrenie.

  1. Zmiešajte všetky suché prísady - múka, sóda, soľ a cukor.
  2. Miešajte vajcia s fermentovaným pečeným mliekom.
  3. Zmiešajte suché a mokré prísady a nechajte cesto 15 minút „odpočívať“.
  4. Bez miešania začnite vyprážať výrobky v dobre zahriatom oleji.

Tieto palacinky sa pripravujú veľmi rýchlo: za pol hodiny pripravíte horu maslových pochúťok.

Varenie na kyslej smotane

Kúpené neúspešné kyslé smotany - príliš tekuté alebo príliš kyslé?!

Fritézy podľa nášho receptu:

  • 400 g kyslej smotany (štandardné balenie);
  • 2.5-3 Čl. múka;
  • 1 - 2 vajcia;
  • 0,5 lyžičky sóda;
  • 2 lyžice rastlinný olej;
  • cukor a soľ podľa chuti;
  • tuk na vyprážanie.

Tip! Zavádzajte vitamínové doplnky pre svieže palacinky: jemne nasekanú zelenú cibuľu, fenikel alebo kôpor. Z tohto sa stanú voňavými a krásnymi a množstvo cukru bude minimálne.

  1. Kombinujte múku, soľ, cukor a sódu v hlbokej miske.
  2. Kombinujte kyslú smotanu, maslo a vajcia.
  3. Hnette husté cesto a nechajte ho stáť na teplom mieste po dobu 10-15 minút.
  4. Smažte v predhriatej panve pod vekom.

Tip! Ak používate domácu kyslú smotanu alebo výrobok s vysokým obsahom tuku, nemusíte do receptu pridávať rastlinný olej.

Na jogurt

Zdá sa, že palacinky v kyslom mlieku sú najbežnejším receptom známym našim babám a matkám. Ale ak len trochu zmeníte technológiu, získate majstrovské dielo!

Potrebné produkty:

  • 0,5 l jogurtu;
  • 3 lyžice. múka;
  • 2 lyžice rastlinný olej;
  • 3 vajcia
  • 1 - 2 lyžice cukor;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 0,5 lyžičky sóda;
  • tuk na vyprážanie.

Pri miešaní pudingového cesta na zakrivené palacinky budete úspešní, ak budete prísne dodržiavať postupnosť krokov.

  1. Zoberte smaltovaný guláš a nalejte do neho jogurt, pridajte vajcia, soľ a cukor. Dobre premiešajte.
  2. Riad položte na mierny ohrev a zmes zohrejte na mierne horúci stav, aby sa vajíčka nekrútili.
  3. Odstráňte z tepla, pridajte múku a rýchlo premiešajte.
  4. Do cesta pridajte sódu a bude to znateľne „ožiť“ - na povrchu sa objavia bubliny.
  5. Napokon pridajte olej a dobre premiešajte.
  6. Ihneď prejdite na vyprážanie.

Tip! Počet vajec v tomto recepte sa môže znížiť a do zmesi sa môžu pridávať rôzne plnivá - kúsky klobásy alebo varené mäso, kokosové vločky alebo parené hrozienka, krabie tyčinky alebo pikantné greeny.

Súvisiace Software:Viac od autora: