Manty sa všeobecne nazýva veľké knedle. Jedlá sú si navzájom veľmi podobné, ale líšia sa veľkosťou. Manty nie sú iba 3-4 krát väčšie ako knedle, ale tiež nezačínajú mäsom previnutým v mlynčeku na mäso, ale ručne nasekaným a množstvom cibule. Môžu sa ľahko pripraviť nezávisle doma. Hlavnou vecou je vybrať správny recept na knedle v Uzbeku.

Klasické cesto pre manti v Uzbeku

Zloženie: kilogram kvalitnej múky, 2 kuracie vajcia, 40 ml kvalitného olivového oleja, 420 ml filtrovanej vody, 1 lyžica. jedlá soľ.

  1. Múka sa preosieva do veľkej nádoby z veľkej vzdialenosti. Uprostred násypu sa vytvorí vybranie.
  2. Surové vajcia sa vlámajú do výslednej dutiny.
  3. Oddelene sa soľ a olivový olej rozpustí vo vode. Kvapaliny sa používajú za studena.
  4. Voda sa postupne naleje na múku. Najskôr lyžicu, potom si cesto miesime.
  5. Hmota sa zabalí do vrecka a nechá sa pol hodiny pri izbovej teplote.

Potom môžete cesto rozvinúť a uznať manti v Uzbeku s vopred pripravenou mäsovou náplňou.

Na kefír

Zloženie: 3-3,5 čl. múka vysokej kvality, 2 polievkové lyžice. kefír so stredným obsahom tuku, jedlá sóda na špičke lyžice, štipka soli.

  1. Najskôr sa kefír mierne zahreje, do neho sa naleje sóda.
  2. Okamžite sa do výslednej hmoty zavedie preosiata múka v tenkom prúde.
  3. Elastické cesto sa hnetie.
  4. Pod filmom bude omša pol hodiny.

Ďalej je cesto úplne pripravené na modelovanie manti.

Varený Choux

Zloženie: libra vysokokvalitnej múky, 1 lyžica. lyžicu rafinovaného oleja, kuracie vajce, štandardnú pohár čerstvo prevarenej vody, 1 hodinulyžica soli.

  1. Najskôr sa soľ rozpustí vo vriacej vode. Všetky zrná by mali zmiznúť.
  2. V samostatnej miske sa do oleja vtlačí vajíčko.
  3. Múka sa preosieva najmenej dvakrát. K tejto objemovej zložke sa pridá zmes vaječného oleja.
  4. Potom sa slaná vriaca voda naleje do výslednej hmoty tenkým prúdom. Hnetenie je veľmi rýchle. V dôsledku toho by sa v miske malo objaviť veľmi husté a husté cesto.
  5. Prvé miesenie je možné vykonať pomocou špeciálnej miešacej dýzy. Po ochladení hmoty pokračujte rukami.

Výsledné cesto sa vloží do vaku a nechá sa pol hodiny stáť pri teplote miestnosti.

V mlieku

Zloženie: 2,5 štandardného pohára tuku, 2 lyžice vajec, 1 lyžička soli, kilogram kvalitnej múky.

  1. Na hnetenie sa odoberie priestranná kovová misa. Najprv sa do neho naleje trochu ohriate mlieko. Pridá sa soľ, kuracie vajcia. Zložky sa šľahajú mixérom.
  2. Bez zastavenia mixéra sa do misky naleje trochu múky. Najprv musíte pridať nie celý produkt, ale natoľko, že sa cesto javí ako palacinka.
  3. Miska na jedlo ide do kachlí a mierne sa zahrieva. Nechá sa v ohni za stáleho miešania, kým cesto dostatočne nezhustne.
  4. Keď sa hmota mierne ochladila, môžete do nej naliať zvyšnú múku.
  5. Miešajte cesto, až kým nezískate jemnú jemnú kocku.

Pri izbovej teplote by mala hmota zabalená do vaku stáť pol hodiny.

Recept na cesto z droždia

Zloženie: 320 ml vyčistenej vody, 45 g živých kvasníc, libra jemnej múky, 1 lyžička. granulovaný cukor, 2 lyžice. rafinovaný olej.

  1. Kvasinky sa rozpadajú a sú chované v studenej vode. Pridá sa tam rafinovaný olej a granulovaný cukor. Môžete si vybrať zmes akéhokoľvek korenia vhodného na mäso.
  2. Preosiata múka sa môže pridať postupne. Na to sa používa najmenšie sito.
  3. Po pridaní múky sa hmota dvakrát premieša. Potom sa cesto prikryje uterákom a nechá sa pri izbovej teplote.

Asi po pol hodine môžete začať tvoriť manti.

Na minerálnu vodu

Zloženie: 4 štandardné poháre kvalitnej múky, 1 pohár minerálnej vody sýtenej oxidom uhličitým, 0,5 lyžičky. granulovaný cukor, 4 lyžice. rafinovaný olej, štipka jemnej soli.

  1. Všetky zložky uvedené v recepte sa postupne miešajú. Najskôr sa v minerálnej vode rozpustí soľ a granulovaný cukor. Voda sa musí brať vysoko sýtená.
  2. Rafinovaný olej sa naleje do hmoty.
  3. Nakoniec sa do cesta vpraví vopred dobre preosiata múka. Trochu miesime cesto.
  4. Výsledkom je, že hmota by mala byť dosť elastická a nelepiť sa na povrch.

Potom ju môžete zabaliť do filmu a jednu hodinu preniesť do tepla, aby lepok napučal nasýteným vodou. Bez vajec je cesto zvlášť mäkké.

Manti cesto na kyslom smotane

Zloženie: 3 štandardné poháre kvalitnej múky, 1 pohár vysoko sýtenej vody, kuracie vajce, 120 ml kyslej smotany, štipka soli.

  1. Vajíčko sa rozpadne na hlbokú misku. Kyslá smotana sa okamžite rozloží a pridá sa soľ. Zložky sa spolu dobre premiešajú. Na tento účel je vhodné použiť miešač pri minimálnej rýchlosti.
  2. Do výslednej hmoty sa naleje minerálna voda.
  3. Do budúceho cesta sa postupne naleje predosiata múka. Po každej novej porcii sa produkty dôkladne premiešajú. Tým sa zabráni vzniku hrčiek v hmote.

Výsledkom bude, že cesto bude dosť lepkavé. To je normálne. Pod vekom sa hmota ponechá asi hodinu, počas ktorej sa stane pevnejšou. Ak nevydržíte stanovený čas, cesto sa pri vyrezávaní rozbije.

Ako variť v chlebovom stroji?

Zloženie: libra kvalitnej múky, 160 ml čistenej vody, 2 kuracie vajcia, štipka soli.

  1. Do misky prístroja sa naleje preosiata múka a soľ.
  2. Tam sa rozbíjajú vajíčka a prúdi vyčistená voda.
  3. Ďalej je nainštalovaný program „Cesto“ a môžete ísť na dovolenku.
  4. V závislosti od modelu zariadenia trvá celý dávkový proces od 15 do 20 minút.

Zostane vyvaľkať cesto a naplniť ho náplňou.

Súvisiace Software:Viac od autora: