Khachapuri cesto - 8 receptov

Aby boli gruzínske chutné pečivo úspešné, musíte naň riadne pripraviť cesto. Na tento účel sa vyberá domáce mastné mlieko, múka vysokej kvality, kvalitné kvasinky a ďalšie výrobky. Nasledujúci text opisuje, ako uvariť najchutnejšie khachapuri cesto v rôznych variáciách.

Prídavné khachapuriho cesto

Zloženie: 7-8 g instantného droždia, 125 ml domáceho mlieka a filtrovanej vody, 2 - 3 tabuľky. lyžice rastlinného oleja, 1 veľké vajce, 380 - 420 g kvalitnej múky, 2 malé. lyžice cukru, veľká štipka hrubej soli.

1. Teplé tekutiny (mlieko / voda) a droždie pripravujú cesto. Všetok cukor sa okamžite vyleje do zmesi týchto výrobkov. Kontajner s nimi sa ponechá na mieste bez prievanu, až kým sa neobjavia aktívne bubliny.
2. Oddelene porazte jedno surové vajíčko so soľou. Tu sa tiež nalieva olej.
3. Zmesi z predchádzajúcich krokov sa spoja.
4. Zostáva im preosiať múku.
5. Po miesení sa cesto asi na hodinu pošle na miesto bez prievanu.

Postupom času bude adjarianské khachapuri cesto úplne pripravené.

Vynikajúca základňa na kefire

Zloženie: fazetované jogurtové jogurty, 270 - 290 g prvotriednej múky, 60 ml kyslej smotany, štipka hrubej soli, 1 veľká lyžica rastlinného oleja, ½ malej lyžice rýchleho jedlej sódy.

1. Mliečne výrobky sa kombinujú v jednej miske. Do nich tečie olej. Všetky použité prísady musia mať izbovú teplotu.
2. Múka sa preosieva do misky so zložkami spolu s hrubou soľou a sódou, ktorá sa rozloží kefírom a kyslou smotanou.
3. Homogénne cesto je zmiešané. Je najpohodlnejšie pracovať s rukami, naolejovanými.Inak, pri stálom liatí múky z lepivosti, môžete cesto „upchať“.
4. Pomiešajte ingrediencie dosť dlho, bez použitia mixéra a iných podobných zariadení.

Hotové kefírové cesto sa môže okamžite použiť na vytvorenie khachapuri.

Tradičné khachapuri cesto so syrom

Zloženie produktov: 260 ml jogurtu, 290 - 330 g múky vysokej kvality, polovica balenia masla, každá 0,5 malej. lyžice jedlej sódy a soli, veľká lyžica granulovaného cukru.

1. Ak v obchode nemôžete nájsť jogurt, môžete tento tradičný gruzínsky mliečny výrobok nahradiť zmesou obyčajného kefíru a kyslej smotany v rovnakom množstve. Spoločne by mali tiež produkovať 260 ml.
2. Všetky suché prísady, okrem múky, sa okamžite vylejú do výslednej zmesi a roztopí sa maslo.
3. Múka sa nalieva do hmoty postupne, pretože jej množstvom je možné ľahko preháňať. Výsledkom je našuchorené mäkké cesto. Olej v zmesi ho zbaví lepivosti.

Cesto khachapuri môžete okamžite použiť so syrom. Je lepšie pripraviť náplň zo syra Imereti alebo zo zmesi suluguni so zložkou Adyghe.

Pôstna verzia na vode

Zloženie: plná pohárik filtrovanej vody, štipka soli, 40 - 50 g margarínu, 380 - 420 g prvotriednej múky.

1. Múka z maximálnej vzdialenosti sa preosieva priamo k stolu. V strede výsledného posúvača sa vytvorí otvor, do ktorého prúdi slaná, mierne zahriata voda.
2. Prísady sa miesia rukami namazanými malým množstvom oleja.
3. Výsledná mäkká hmota sa pokryje prírodnou vložkou a čistí sa asi 90 minút.
4. Potom sa chladené „odpočinuté“ cesto rozvaľuje s malým množstvom múky. V strede je usporiadaný zjemnený margarín.
5. Cesto sa znova zloží a znovu previnie. Potom sa zloží do niekoľkých vrstiev a vráti sa na ochladenie ďalších 50 minút.

Po uplynutí stanoveného času môžete vytvoriť cesto khachapuri.

Gruzínsky recept

Zloženie produktov: 380 - 420 g kvalitnej múky, veľkých vajec, 40 g masla, 1 malá. čajová lyžička prášku do pečiva, 270 ml kefíru.

1. Do misky sa neleje studený kefír, do ktorého musíte priviesť surové vajíčko.
2. Tu sa tiež nalieva prášok do pečiva. Môže sa nahradiť bežnou sódou na pečenie.
3. Základ pre teslu sa naleje roztavený v mikrovlnnom oleji.
4. Ďalej sa preosiata múka naleje do malých porcií. Po každom novom pridaní sú zložky dobre premiešané.
5. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky, môžete ho prikryť obrúskom a nechať ho pôsobiť 20 minút.

Tento gruzínsky recept na khachapuri cesto sa dá mierne modifikovať pomocou margarínu namiesto masla alebo rôznych korenín. Syr je vynikajúcou náplňou na pečenie.

S droždím

Zloženie produktov: veľké vidiecke vajce, 1 malé. lyžica hrubej soli, 2 malé. polievkové lyžice instantného droždia, 130 ml filtrovanej vody a tukového mlieka, 420 - 460 kvalitnej múky, 2 malé. lyžice granulovaného cukru, 40 g mastného masla.

1. Kvapalné prísady z receptu sa zmiešajú a mierne zahrejú. Piesok a droždie sa nalejú do vody s mliekom. Po zmiešaní zostáva nádoba so zložkami teplá 17 až 20 minút.
2. Po vzhľade veľkolepého uzáveru na povrchu zmesi sa naleje do chlebového stroja. Posielajú sa tam vajcia, soľ a rozpustené maslo.
3. Nakoniec sa múka naleje po predbežnom preosiatí.
4. Režim hnetenia je nastavený na 90 minút.
5. Ak sa rozhodne o zmiešaní hmoty ručne, výrobky sa spoja v rovnakom poradí, spoja sa do homogenity a po 90 minútach sa v uzavretej peci vypnú.

Hotové cesto postačí na 4 khachapuri s náplňou.

Recept na perníkové cesto na khachapuri

Zloženie: 120 g mastného masla, 2 mal. lyžice cukru, štipka jedlej sódy, 60 g smotanového margarínu, 5-6 veľkých lyžičiek domácej kyslej smotany, štipka soli, plná pohárik filtrovanej vody, 2,5 až 3 lyžice.múka vysokej kvality.

1. Margarín aj olej sa z chladničky vopred extrahujú. Musia zmäkčiť. Tieto výrobky sa ďalej miesia vidličkou.
2. K mäkkým prísadám sa pridáva soľ, nie kyslá smotana, granulovaný cukor, sóda.
3. Postupne tu vyteká filtrovaná teplá voda.
4. Zostávajúcu dávku vylejeme po častiach.

Dôkladne miesené cesto sa môže okamžite použiť na vytvorenie výrobkov.

Najchutnejšie lístkové cesto

Zloženie výrobkov: pol kilogramu prémiovej pšeničnej múky, 75 - 85 g rozpusteného masla a 280 g chladenej zložky, 2 malé. lyžice hrubej soli, plná pohárik filtrovanej vody.

1. Múka preosiata preosiata na stole. V jeho strede sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa naleje roztavené maslo a časť prefiltrovanej vody. Tu sa tiež nalieva soľ.
2. Pri aktívnom miešaní zložiek musíte elastickú hmotu hnetiť. Potom sa cesto prikryje lepiacou fóliou a ponechá sa na mieste bez prievanu 40 až 50 minút.
3. Vrstva sa vyvalí, v jej strede sa položí kúsok chladeného oleja. Polotovar je zložený v obálke a znovu zvinutý.
4. Ďalej sa musí zložiť 4-krát a musí sa na hodinu vychladnúť. Odporúča sa zvoliť chladné miesto, kde sa udržiava teplota 10 - 12 stupňov. Potom sa cesto stane pružnejším, ľahko sa rozvinie, nelepí sa.
5. Postup s valcovaním a chladením sa opakuje 4-6 krát. Zakaždým sa získa tenká vrstva cesta, ktorá sa niekoľkokrát preloží a vyčistí sa v chladničke.

Ak nie je čas na takú dlhú prípravu cesta, najjednoduchším spôsobom je zakúpenie hotovej verzie výrobku.