Francúzska kuchyňa dala svetu veľa vynikajúcich dezertov, ktoré sú veľmi obľúbené. Aké sú zákusky! Názov týchto keksov vo francúzštine znamená „flash“, čo sa vysvetľuje rýchlosťou a ľahkosťou ich prípravy. Vypečenie cesta na zákusky je veľmi jednoduché, takže sa pokúsime pripraviť koláče doma.
Obsah materiálu:
Klasické cesto Choux pre zákusky
Nie je nič lepšie, chutnejšie a jednoduchšie ako „klasika“. Klasická verzia pudinkového testu pre zákusky bola vynájdená pred mnohými storočiami a je stále aktuálna.
zloženie:
- 150 ml filtrovanej studenej vody;
- Prémiová múka 100 g;
- pár vajec;
- 50 g mastného oleja.
Algoritmus akcií:
- Ak chcete urobiť chouxské pečivo, vezmite malú panvicu, poslať na mierny oheň. Naplňte vodou a vložte do nej olej.
- Neustále miešanie zložiek čakáme, kým sa nestanú homogénnou hmotou. Olej by sa mal rozpustiť. Zmes sa uvedie do varu.
- Nalejte múku a miešajte neustále, až kým sa na panvici nevytvorí hrudka.
- Vyberte panvicu z ohňa, ale cesto stále miešajte, kým nedosiahne izbovú teplotu. Bude to trvať približne 7 minút. Počas miesenia starostlivo zabezpečte, aby sa nevytvárali hrče.
- K zmesi sa pridá kurča pri teplote miestnosti a mieša sa. V tomto štádiu sa cesto dá rozdeliť na malé kúsky, ale v tomto procese sa stále stáva jedinou homogénnou hrudkou.
- Až potom, čo cesto konečne predstaví jednu hrudku, ideme do vajíčka a premiešame.
- Choux cesto na zákusky je pripravené.
Zostáva prajem vám dobrú chuť!
Varenie krok za krokom bez vajec
Žiadne vajíčka po ruke? Na tom nezáleží! Skutoční Francúzi vedia, ako pripraviť cesto bez vajec. A recept zdieľame s vami. Takže varíme krok za krokom.
zloženie:
- 500 ml mlieka;
- 1 kg múky;
- štipka soli;
- 3 lyžice. l. cukor;
- 120 g masla;
- 30 g rastlinného oleja;
- 10 g sušeného droždia.
Príprava:
- Varte guláš, nalejte mlieko, zapaľte. Miešajte neustále, ale nenechajte variť.
- Keď sa mlieko zahreje na 70 stupňov, pridajte maslo, premiešajte, počkajte, kým sa neroztopí.
- K obsahu pridajte cukor a soľ.
- Miešajte a nechajte zmes vrieť 10 minút.
- Vyberte panvicu z ohňa, nechajte mlieko vychladnúť na izbovú teplotu.
- V tomto čase preosievame pšeničnú múku najvyššej kvality.
- Keď mlieko dostatočne vychladne, zaspíme preosiatu múku a droždie.
- Vyrobíme malú hrudku zo zmesi, zabalíme ju do vrecka a uložíme na teplé miesto.
- Keď sa cesto zdvojnásobí, vyberte ho a vytvorte zákusky.
Zostáva piecť a slúžiť.
Na mlieko a sušené droždie
Dorty vyrobené z mlieka a sušených droždia sú nezvyčajne jemné a chrumkavé.
zloženie:
- 200 g mlieka;
- 200 g múky;
- 4 kuracie vajcia;
- 75 g masla;
- 10 g sušeného droždia;
- 2 lyžice. l. voda;
- soľ, štipka cukru.
Príprava:
- Varte mlieko, pridajte preosiaty prášok.
- Výrobky dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
- Na inom panvici rozpustite maslo.
- Nalejte teplú vodu do tretieho a do nej vložte suché droždie a cukor. Výsledná zmes sa naleje do múky s mliekom.
- V samostatnej nádobe porazte 4 vajíčka, kým sa nevytvorí malá pena. Lepšie je urobiť z neho mixér.
- Jemne nalejte vaječnú hmotu do hlavného testu a neustále miešajte.
- Pokračujte v dôkladnom miesení a pridajte rastlinný olej. Výsledné cesto by malo pripomínať kyslou smotanu.
- Nechajte stáť 60 minút, potom vytvorte malé tyčinky a pečte ich pri 200 stupňov po dobu 30 minút.
Tyčinky by mali byť umiestnené vo vzdialenosti 7 centimetrov od seba, pretože počas pečenia je cesto veľmi vhodné a koláče sa môžu jednoducho zlepiť.
Prečítajte si tiež:krehké pečivo
Chudé cesto na zákusky na vode
Ak ste vegetarián a snažíte sa odbúravať tuky, potom sa oprite chudým cestom na zákusky - najmä pre vás.
zloženie:
- 500 g múky;
- 20 g rastlinného oleja;
- 250 ml vriacej vody
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Varenie krok za krokom. Preosejte múku a premiešajte so soľou. Na kopci múky urobte malú dieru.
- Do nej nalejte vriacu vodu a rastlinný olej.
- Cesto dôkladne premiešajte a nechajte ho vychladnúť na mierne teplý stav. Bude to trvať 20 minút.
- Keď sa základňa zákuskov ochladí, začneme ju hnetieť rukami, až kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu.
- Nechajte cesto stáť 30 minút a potom znova premiešajte 3 minúty.
Chudé cesto je pripravené. Ďalej ju musíte rozdeliť na koláče a piecť.
Margarínový recept
Pokiaľ ide o margarín, zákusky sú ešte jemnejšie a uspokojivejšie. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú nepoužívanie droždia.
zloženie:
- 200 ml vody;
- 150 g múky;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 1 lyžička cukor;
- 4 vajcia
- 100 g margarínu.
Príprava:
- Vezmite guláš, nalejte vodu a položte na sporák. Pridajte soľ a cukor, počkajte, kým sa granulovaný cukor rozpustí.
- Pridajte margarín do duseného mäsa, počkajte, kým sa jeho obsah úplne nerozptýli.
- Pridajte preosiaty múku do duseného mäsa a zamiešajte špachtľou. Zastavíme sa, keď sa cesto začne formovať do jednej hrudky.
- Vyberte nádobu z plynu a nechajte cesto vychladnúť. Zadajte vajíčko a premiešajte. Pokračujeme v pridávaní vajíčok po jednej a po každej zmesi.
- V prípade potreby sa cesto miesi pomocou mixéra. Zmes nemôže byť hrubá alebo príliš tenká. Malo by to vyzerať ako kyslá smotana.
Margarínové cesto je pripravené. Zostane ju piecť v rúre pri teplote 200 stupňov. Bon chuť!
V rastlinnom oleji
Pudinkové koláče v rastlinnom oleji všetkým pripomínajú chuť detstva, pretože naše babičky dodržiavali tento recept, keď chceli potešiť svojich milovaných vnučky a vnúčatá.
zloženie:
- pohár vody;
- 200 g múky;
- 100 ml rastlinného oleja;
- soľ;
- 1 lyžička cukor;
- 4 vajcia.
Príprava:
- Berieme panvicu s rovným dnom a naložíme do nej všetky uvedené prísady, okrem múky a vajec.
- Dajte panvicu na miernu teplotu a počkajte, kým zmes vrie.
- Postupne sa pridá preosiata múka za stáleho miešania kompozície. Výsledkom je, že zmes by mala tvoriť jednu hrudku a začať sa lepiť na steny panvy.
- Vyberte riad z ohňa a nechajte hmotu vychladnúť.
- Začíname zavádzať kuracie vajcia. Nespúšťajte pridávať všetky 4 naraz, jazdite po jednom a zmes premiešajte po každom. Je to potrebné, aby sa nepridalo ďalšie vajce. Veľmi často sa ukáže, že 4 kusy sú priveľa, takže dávajte pozor na kvalitu cesta - mala by vyzerať ako silná kyslá smotana.
Babské cesto v rastlinnom oleji je pripravené!
Choux cesto pre zákusky od Andyho Chefa
Mnoho slávnych kuchárov sú muži. Andy Chef je bloger z Khabarovsku, ktorý vyučuje kurz pečiva. Recept na jeho pudingové koláčiky získal srdce mnohých dievčat.
zloženie:
- 300 ml vody;
- 250 g múky;
- 1 lyžička soľ;
- 2 lyžičky cukor;
- 5 vajec;
- 120 g masla.
Príprava:
- Berieme vhodné pokrmy, naplníme vodou a pošleme do kachlí.
- Kocky masla - bude topiť oveľa rýchlejšie. Hoďte ho do duseného mäsa a počkajte, kým sa neroztopí.
- Nalejte soľ a cukor. Znova počkajte, kým sa všetky produkty nerozptýlia.
- Keď sa to stane, tekutina sa takmer uvarí. V tomto okamihu naplnímeme múku, začneme sa miešať a čakáme, až sa zmes zmení na jednu hrudku. Panvicu vyberieme z plynu.
- Vkladáme vajcia po každom zásahu. Cesto bude pružnejšie a lesklejšie.
Zostáva piecť koláče a užívať si príjemnú chuť pudingu. Kuracie cesto pre zákusky od Andyho Chefa sa oplatí uvariť.
Pudinkové koláče sú obľúbeným liekom mnohých. Nie je potrebné kupovať zákusky v obchodoch, pretože si môžete pripraviť domáce pudinkové koláče, ktoré sa stanú vrcholom vášho dezertného stola.
