Cheburky s krehkou krehkou kôrou a šťavnatou voňavou náplňou nenechajú nikoho ľahostajným. Najchutnejšie jedlo si vždy pripravujete sami doma. V tomto prípade bude hostiteľka používať iba prísady najvyššej kvality a bude investovať do osvieženia duše. Hlavnou vecou je byť schopný pripraviť chutné chrumkavé pečivo na pirohy, pretože od toho závisí výsledok celého kulinárskeho experimentu.
Obsah materiálu:
Chutné a chrumkavé pečivo pre pirohy - recept na múku a vodu
Klasický recept na chrumkavé pirohy naznačuje použitie minimálneho množstva výrobkov. Nevyhnutné medzi nimi je rozpustené maslo (6 lyžičiek), tiež používané: 450 ml vody, 10 lyžičiek. múka, 1 lyžička. cukor a soľ.
- Soľ, cukor a rozpustené maslo sa nalejú do teplej kvapaliny.
- Múka sa preosieva do samostatnej hlbokej nádoby, v strede výslednej jamy sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa v minimálnych dávkach naleje olejová voda.
- Cesto sa dôkladne miesi na práškovom povrchu.
- Keď sa hmota stane elastickou a homogénnou, musí sa vložiť do chladničky na 60 minút.
Množstvo cukru v ceste by malo byť minimálne. Inak bude kôra horieť rýchlo a vnútorný obsah misky nebude mať čas na dosiahnutie pripravenosti.
Recept s vodkou
Vodka sa pridáva nielen do sladkého kefového dreva. Táto zložka tiež robí chrumkavé pirohy. Bude to stačiť 1 polievková lyžica. alkoholický nápoj. Okrem toho sa odoberie: 420 g múky, 220 ml vody, 2 lyžice. rastlinný olej, štipka soli a cukru.
- Cukor a soľ sa pridajú do vody. Po infúzii vodky sa zložky dôkladne premiešajú.
- Preosiata múka sa postupne vyleje do kvapaliny.Najlepšie je pridať iba niekoľko polievkových lyžíc.
- V neposlednom rade sa do hmoty pridáva olej.
- Cesto by malo byť strmé a husté. Akonáhle sa začne odlepovať z rúk, hmota sa prenesie do vaku a pol hodiny sa nechá vychladnúť.
Takéto cesto sa ukáže byť dosť nevýrazné, takže k náplni by sa malo pridať hlavné množstvo korenín a ochucovadiel.
Na minerálnu vodu
Používanie minerálnej vody vám umožní variť jedlo presne ako v najobľúbenejšom chebureku. Voda by mala byť vysoko sýtená oxidom uhličitým (450 ml). Používa sa tiež: 2 vajcia, 8 lyžičiek. múka, 4 lyžičky cukor a dvakrát menej soli.
- Do misky sa naleje minerálna voda, ktorá bola práve otvorená a ešte nebola zneškodnená. Soľ a cukor tam okamžite idú.
- Po premiešaní sa vajcia vtlačia do tekutiny šľahačkou. Musíte len dôkladne premiešať ingrediencie, ale masu neporazte, kým sa neobjaví hustá pena.
- Múka sa preoseje do širokej nádoby a v strede vytvoreného násypu sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa naleje voda a vajcia.
- Potom môžete začať hnetať cesto so širokou lyžičkou alebo si ruky namažte rastlinným olejom.
- Keď sa hmota prestane prichytávať k prstom, prenesie sa na stôl a opatrne vynechá. Tým sa pridá test pružnosti.
Hotová zmes sa odstráni za studena asi 25 minút. Musíte to zabaliť do plastového obalu alebo tašky.
Na kefír
Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje cheburekskú skúšku na kefír. Jeho recept je veľmi jednoduchý a zrozumiteľný aj pre začínajúcich kuchárov. Na prípravu takéhoto testu je potrebné urobiť: 1 polievková lyžica. nízkotučné kefír a asi 4-krát viac múky, 1 vajce, štipka soli.
- Kefír je mierne zahriaty a naleje sa do hlbokej misky.
- Do tekutiny sa vtlačí vajíčko a pridá sa soľ.
- Ak sú všetky zložky dôkladne premiešané s metličkou alebo mixérom pri minimálnej rýchlosti, môžete im niekoľkokrát priviesť preosiatej múku.
- Hneď ako hmota začne zhusťovať, musí sa premiestniť na pracovnú plochu a ďalej v nej miesiť.
Hotové chrumkavé cesto na pasty na kefíri bude pružné a nelepí sa na ruky.
V mlieku
Najjemnejšie cheburské cesto sa pripravuje pridaním tuku z kravského mlieka. Okrem tejto prísady (230 ml) sa tiež používa: 3 lyžice. múka, veľké kuracie vajce, 2 lyžice. olej, 2 štipky soli.
- Mlieko sa mierne zahreje, potom sa k nemu pridá soľ a rastlinný olej. Môže to byť nielen slnečnica, ale aj oliva, kukurica. Niektoré ženy v domácnosti dokonca používajú orechový olej.
- Vajíčko sa vtlačí do tekutiny šľahačkou. Hmota by sa mala stať homogénna.
- Múka sa nalieva do cesta po malých dávkach a výrobky sa ručne miesia. Keď bude ťažké pokračovať v procese v riadoch, musíte sa presunúť na pracovnú plochu.
- Ruky na rôznych miestach dôkladne chýbajú. Hlavnou vecou nie je preháňať to v tejto fáze, aby cesto nebolo príliš napnuté.
- Výsledná hmota sa prikryje uterákom a nechá sa pri izbovej teplote pol hodiny.
Ďalej môžete zabaliť náplň do cesta a smažiť cestoviny.
Chouxové pečivo na pirohy
Takýto recept je trochu komplikovanejší, ale výsledok určite poteší hostesku a všetky domácnosti. Chouxské pečivo pre cheburky je dobré nielen s mäsom, ale aj so syrovou náplňou. Na jeho prípravu budete musieť použiť nasledujúce produkty: 4 lyžice. múka a 2 krát menej vriacej vody, kuracie vajce, 40 g masla a 2 lyžice. zelenina, štipka soli.
- Ak má dom kuchynský robot, výrazne to uľahčí úlohu kuchára. Do zariadenia sa naleje múka, soľ a pridá sa rastlinný olej. Kombajn bude manipulovať s cestom.
- Maslo sa nakrája na kúsky a dá sa do vriacej vody. Hneď ako sa mliečny výrobok roztopí, musí sa naliať do múky tenkým prúdom, ktorý je stále horúci spolu s vodou.
- Vtiahne sa tam vajíčko a hmota sa zjednotí.
- Jemné elastické cesto z kombajnu sa posunie na čistý povrch a ručne sa jemne miesi. Extra múka nie je potrebná, pretože hmota už by sa nemala držať vašich prstov.
Cesto môžete použiť na vyrezávanie cheburek po tom, čo leží v chlade najmenej pol hodiny.
Recept na chrumkavé cesto
Vajce z Chebureku sa zvyčajne varia vo vriacej vode. Môže sa to nazývať rozpočet, pretože zloženie receptu obsahuje iba najjednoduchšie dostupné produkty. Medzi nimi: 3 vajcia, 450 g prémiovej múky, 170 ml vriacej vody, 2 lyžice. slnečnicový olej, soľ podľa chuti.
- Dobre preosiata múka sa naleje do hlbokej misy.
- Solená vriaca voda z čerstvo uvarenej kanvice sa naleje do tej istej nádoby. Prísady sú starostlivo premiešané lyžičkou, pretože sa ukáže, že sú veľmi horúce.
- Akonáhle sa jedlo mierne ochladí, môžete do hmoty pridať vajcia a maslo. Zložky sa znova zmiešajú tak, aby ich konzistencia bola homogénna.
- Pripravené cesto by sa nemalo prilepiť na ruky. Zároveň si zachováva svoju mäkkosť a pružnosť.
- Hmota sa musí zakryť a nechať stáť 25 minút pri izbovej teplote.
Po stanovenom čase môžete začať socháriť cheburekov.
Ako vyrezávať a smažiť cheburek?
Kým bude cesto vylúhované 20 - 25 minút v chladničke alebo pri izbovej teplote (stane sa mäkšou, pružnejšou), je na čase začať s prípravou náplne. Ak výrobky prešli tepelným spracovaním, bude potrebné ich pred naplnením vybranými ingredienciami chebureku ochladiť.
Z plátkov cesta sa vyvalujú ploché kruhové sochory. Mali by byť dosť tenké. Plnené mäso s rôznymi prísadami sa umiestni na polovicu každého kusu a potom sa pokryje druhou časťou cesta. Ostáva iba spoľahlivo uzavrieť hrany prstami. Aby bola pochúťka príťažlivejšia a atraktívnejšia, môžete na rezanie kúskov cesta použiť špeciálne kučeravé nože. Zvyčajne sa používajú vo veľkých cheburkách a robia hrany misky rebrovanou.
Pri vyprážaní diskutovaných koláčov sa použije olej vo veľkých množstvách. Cheburek by v ňom mal plávať. Je veľmi vhodné variť ich v kotlíku alebo fritéze.
Aby bolo cesto pokryté bublinami a zlatou kôrou a náplň má čas dobre sa uvariť, musíte pirohy znížiť iba horúcim olejom. Veko nezakrýva nádobu, inak kondenzát spadne do zahriateho tuku a silne „vystrelí“.
