Správne lievance je kľúčom k tenkým, čipkovým a lahodným palacinkám. Výber ingrediencií pre dno misky závisí od typu, či už ide o sladké alebo mäsové placky, tenké alebo hustejšie.
Tu sú najchutnejšie možnosti na výrobu cesta.
Obsah materiálu:
Klasické cesto na palacinky v mlieku
Mlieko dodá panvici jemnosť, hebkosť a krásu. Začiatočníci v kulinárskom biznise začínajú týmto receptom.
Budete potrebovať:
- tri kuracie vajcia;
- pšeničná múka prvej triedy - 0,12 kg;
- cukor - 25 g;
- soľ - 3 g;
- mlieko - 0,25 l;
- rozpustené maslo - 20 ml;
- rastlinný olej na vyprážanie palaciniek.
Krok za krokom varenie:
- Najprv musíte prejsť múkou cez sito a vylejte veľké hrudky.
- Do mixéra vložte cukor, soľ, čistú múku a rozbite vajíčka. Zapnite techniku a porazte všetko. Pre nedostatok miešača môžete použiť obvyklý šálka a metličku.
- Nalejte mlieko do rovnakej nádoby (malo by byť sotva teplé) a maslo. Znovu zapnite mixér.
- Výsledné cesto musí byť uzavreté vekom a chladené na pol hodiny. Počas tejto doby sa vyživuje a trochu napučiava.
- Potom môžete na plyn položiť panvicu a upiecť jemné lahodné palacinky.
Kefírový recept
Cesto Kefir sa nelepí na dno panvice, je omnoho ľahšie otočiť ho na druhú stranu a samotné palacinky sú jemné a príjemné podľa chuti.
Základné zložky:
- dve vajcia;
- kefír - 0,3 l;
- cukor - 40 g;
- soľ - 5 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- múka - 0,17 kg;
- voda - 0,15 l;
- čajová sóda - 2 gr.
Ako pripraviť cesto:
- Vajcia, soľ a cukor kombinujte a bite, až kým sa neobjaví biela pena.
- K výslednej zmesi pridajte polovicu celkového množstva kefíru a premiešajte celú hmotu.
- Postupne nalievajte preosiatu múku, nezabudnite premiešať šľahačkou alebo lyžičkou.
- Pridajte zvyšný kefír a znova premiešajte.
- Vodu priveďte do varu, premiešajte sódou a nalejte do cesta.
- Pridajte rastlinný olej.
- Cesto je pripravené. Nemalo by byť príliš silné alebo tekuté. Vložte cesto do lyžice a otočte, obsah by mal pomaly z lyžice odtekať.
- Nechajte základňu palacinky zohriať 20 minút.
Suché cesto na vode
Počas chudých dní budete vždy chcieť niečo chutné a výživné. Palačinky si myslia, že obsahujú vajcia a mlieko. Cesto sa však dá pripraviť na vode a bez vajec.
Zoznam produktov:
- Pšeničná múka - 0,12 kg
- cukor - 25 g;
- soľ - 5 g;
- sóda - 2 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- voda - 0,4 l;
- ocot.
Ako variť:
- Dajte cukor, múku, soľ a ocot do teplej vody.
- Preosejte múku, aby sa hrudky nedostali do cesta.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a cesta nebude príliš riedka.
- Nalejte olej do rovnakej hmoty a nalejte sódu.
- Nezabudnite vložiť panvicu do ohňa a naliať do nej malé množstvo oleja a až potom nalejte cesto.
S prídavkom kukuričnej múky
Kukuričná múka má nízky obsah kalórií, veľa užitočných stopových prvkov. Ako experiment ho môžete použiť na prípravu palaciniek. Chuť tohto nebude vôbec trpieť.
Čo potrebujete:
- dve kuracie vajcia;
- mlieko - 0,5 l;
- kukuričná múka - 0,16 kg;
- pšeničná múka - 80 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- soľ a cukor podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Je žiaduce, aby teplota všetkých prísad bola blízka izbovým hodnotám.
- Kuracie vajcia je potrebné rozbiť na misku, neskôr k nim pridať cukor a soľ. Výrobky rozšľahajte metlou alebo ich vložte do mixéra.
- Nalejte mlieko do výslednej zmesi a postupne nalejte obe odrody preosiatej múky.
- Do cesta pridajte slnečnicový olej a zmes uveďte do homogénnej zmesi.
- Teraz môžete vyprážať palacinky.
Choux pečivo s vriacou vodou
Dezerty z pečiva Choux sú neuveriteľne jemné, mäkké a porézne. Takéto palacinky sa topia v ústach.
zloženie:
- múka - 0,24 kg;
- mlieko - 0,5 l;
- vriaca voda - 0,3 l;
- štyri vajcia;
- rastlinný olej - 60 ml;
- cukor - 50 g;
- soľ - 6 gr.
Ako pripraviť cesto na lievance:
- V jednej miske kombinujte kuracie vajcia, soľ a cukor. Prejdite sa nimi mixérom alebo mixujte ručne.
- Nalejte mlieko do výslednej penovej zmesi a múku opatrne nalejte. Zamiešajte a odstráňte všetky hrče.
- Odstráňte vriacu vodu z plynového sporáka a nalejte do cesta, pridajte do nej rastlinný olej. Všetky výrobky sa dobre premiešajú. V cestíčku sa okamžite vytvoria najmenšie bubliny, ktoré pri vyprážaní prasknú, a palacinky sa ukážu ako prelamované, s krásnymi vzormi na oboch stranách.
Recept bez vajec
Málokto si dokáže predstaviť cesto bez pridania vajíčok. Ale bez nich sa pečenie môže ukázať ako úžasná chuť. Všetko záleží na výbere a množstve prísad.
Zoznam produktov:
- múka - 0,3 kg;
- rastlinný olej - 55 ml;
- stredne tučné mlieko - 0,25 l;
- sóda - 3 g;
- množstvo soli a cukru podľa vášho uváženia.
Varenie:
- Zmiešajte cukor a soľ s pšeničnou múkou.
- Začnite s nalievaním mlieka niekoľkými spôsobmi. Zároveň sa uistite, že sa múka nelepí na hrudky.
- Do čajovej sódy musíte najskôr naliať trochu vriacej vody alebo octu. Po piatich minútach ju pridajte k hlavnej hmote.
- Nezabudnite naliať olej a znova premiešať.
- Základňu palaciniek nechajte na kuchynskom stole 10 minút a potom začnite variť.
Svieža palacinka na droždie
Pani vždy používajú kvasinky, ak chcú do domácnosti nakŕmiť svieže, jemné a beztiažové placky. Môžu sa podávať džem, kyslá smotana alebo kondenzované mlieko.
Budete potrebovať:
- mlieko - 0,3 l;
- rastlinný olej - 0,1 l;
- sušené droždie - 10 g;
- cukor - 50 g;
- soľ - 4 g;
- múka - 0,3 kg;
- tri kuracie vajcia;
- voda - 0,2 l.
Ako pripraviť cesto:
- Skombinujte všetky vyššie uvedené produkty. Spracujte šľahačkou alebo mixérom.
- Nalejte vodu do hustej zmesi a znovu premiešajte prísady.
- Misky prikryte uterákom a nechajte jednu hodinu stáť.
- Ak sa cesto zväčší príliš skoro, zmiešajte lyžičkou. Bude to klesať. Nechajte to ešte pol hodiny. Po uplynutí tejto doby môžete variť panvicu na varenie.
Na srvátku
Srvátka, ktorá zostáva v tvarohu, sa zvyčajne nalieva. S pridaním tohto produktu dostaneme úžasné cesto na palacinky.
Základné zložky:
- dve vajcia;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- srvátka z mlieka - 0,5 l;
- granulovaný cukor - 17 g;
- múka - 0,16 kg;
- soľ - 5 g;
- sóda - 5 gr.
Pokyny krok za krokom:
- Zmesi kuracích vajec, cukru, masla a soli prelejte cez mixér.
- Vypnite kuchynské spotrebiče a nalejte srvátku do misky s výslednou hmotou a nalejte sódu. Miešajte metla.
- Preosejte pšeničnú múku cez sito a pridajte k zvyškom prísady, premiešajte.
- Hotové cesto sa môže naliať po častiach na horúcu panvicu. Pred prvou palacinkou nalejte trochu oleja na spodnú časť panvice. V ďalšom procese varenia to nie je potrebné.
Najobľúbenejšie polievkové placky
Dokonca aj tie najchutnejšie a najjemnejšie palacinky sa skôr alebo neskôr stanú nudnými. Preto je možné takúto misku diverzifikovať pomocou náplní všetkých typov. Potom sa obvyklé desiatu premení v hlavné jedlo na obed alebo večeru. Výplne sa delia na dva druhy: sladké (džem, bobule, kondenzované mlieko, tvaroh, čokoláda) a nesladené (mleté mäso, huby, kapusta s mäsom).
Keď uvaríte jedlo so sladkou náplňou, pridajte do cesta viac cukru a bude to veľmi chutné.
Plnenie mäsa
Takéto palacinky vychádzajú veľmi výživné a vysoko kalorické. Keď ich zjete, nebudete sa čoskoro cítiť hlad. Zvyčajne sa na takéto jedlo odoberie 0,7 kg vareného alebo mletého mäsa, niekoľkých malých cibuľiek, rastlinného oleja a korenia a soli. Po prvé, ak je to zvyčajne mäso, prechádza mlynčekom na mäso. Potom sa cibuľa nakrája a odošle na panvicu. Tam sa vypráža do zlatohneda a rozpadne sa na masovú hmotu. Tam sa naleje olej a naleje sa soľ a korenie. Všetko je dôkladne premiešané. Plnenie sa môže zabaliť do palaciniek, keď sa mierne ochladí.
Plnenie banánov
Veľmi chutná sladká náplň sa získava z banánov. Musíte vziať tri kusy tohto ovocia, jeden citrón, cukor podľa chuti a kúsok masla. Všetko sa deje veľmi jednoducho: zjemnite olej, nalejte do neho cukor a túto hmotu premiešajte. Ošúpajte a rozdrvte banány lyžičkou. Šťavu je potrebné vytlačiť z citróna a naliať na banány. Kombinujte všetky produkty a proces do mixéra. Takáto náplň sa ukladá na hotovú palacinku. Môže byť zvinutá do tvaru obálky alebo zvitku.
