Sen pani je univerzálne pečenie, ktoré sa dá upiecť pol hodiny pred príchodom hostí. Strúhaný koláč sa pripravuje z džemu, džemu, džemu, sušeného ovocia, orechov, čerstvého ovocia alebo bobúľ, čokolády a kondenzovaného mlieka. Všetky druhy náplní premieňajú jeden recept na kyticu úplne iných dezertov.

Klasický strúhaný koláč


Na skúšku budete potrebovať výrobky, ktoré sú vždy po ruke:

• maslo - 200 g;
• cukor - 120 g,
• pšeničná múka - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 10 g;
• vanilkový cukor - 10 g;
• sóda - 5 g;
• kyselina citrónová - 5 g.
Na plnenie sa tradične používa džem z čiernych ríbezlí, pre uvedené množstvo produktov by sa malo odobrať 250 - 300 ml.
1. Olej z chladničky vopred vyberte tak, aby zjemnil a ľahko sa miešal s cukrom.
2. Po zavedení vajec do zmesi by sa mal vytvoriť jemný krém. Je lepšie zmiešať ingrediencie s bežnou lyžičkou, mixér vytvorí úplne prebytočnú penu.

3. Múka sa musí preosiať tak, aby bola nasýtená kyslíkom.

Toto je tajomstvo dokonalého pečenia. Do olejového krému sa naleje iba 450 g a zvyšných 50 g zložky bude potrebných o niečo neskôr.

4. Soda a kyselina citrónová sa pridávajú do múky v suchej forme.

Komponenty by sa mali zapojiť už v teste, aby sa kyslíkové bubliny, ktoré sa vytvorili počas procesu kalenia, uvoľnili cesto. V žiadnom prípade by ste nemali hasiť sódu v samostatnej lyžičke a naliať zmes do cesta. Ak sa nechcete obťažovať chemickým laboratóriom, je ľahšie naliať do múky lyžicu hotového prášku do pečiva.
5. Zostáva pridať soľ a vanilkový cukor.
6.Cesto sa dôkladne, ale rýchlo miesi rukami, až kým nebude hladké a lesklé.
7. Celá hmota je rozdelená na dve nerovnaké časti, približne 3: 5.
8. Veľká časť sa miesi v plechu na pečenie s tenkou vrstvou hrubou asi centimeter. Uistite sa, že strany boli urobené tak, aby náplň neunikla. Na plech na pečenie môžete položiť papier na pečenie alebo posypať múkou, ale cesto je dosť mastné a nemalo by horieť.
9. Rozložte náplň rovnomerne.
Skutočný džem z čiernych ríbezlí by mal byť skôr kyslý ako sladký a veľmi hustý. Správne uvarený džem je ideálnou náplňou, nevyžaduje zahusťovadlá, pri zahrievaní netečie a nespáli prebytočný cukor.

1. Tajomstvo klasického receptu v špeciálnej príprave omrvín na hornú vrstvu koláča.

V zostávajúcom ceste sa odložená časť múky vyleje a opäť sa všetko dôkladne premieša rukami. Bude si to vyžadovať trochu viac úsilia, pretože cesto je už nasýtené. Najprv sa získajú iba drobky, ale nakoniec sa vytvorí hrudka, pevná a tvrdá.
2. Toto cesto by sa malo nastrúhať bezprostredne nad koláčom alebo v samostatnej miske a potom jemne posypať náplňou.
3. Plech na pečenie sa vloží do rúry predhriatej na 20 000 ° C na 20 až 30 minút. Akonáhle sa kôra stane rovnomerne zlatou, koláč sa dá odstrániť.

Strúhaný džem

Je dôležité, aby náplň bola hrubá a nie príliš sladká. Ak máte skutočný domáci džem zo sliviek alebo jabĺk, varený bez cukru, so škoricou, klinčekmi a plátkami citrónu, získate skutočné majstrovské dielo.
Na koláč môžete použiť klasický recept s džemom alebo ho mierne zmeniť. Napríklad v prípade veľkého zhone sa olej nezohrieva, ale používa sa studený až zamrznutý olej.
1. Všetky suché prísady, okrem cukru, sa miešajú v rovnakých pomeroch ako v klasickom recepte. Múka bude potrebovať iba 400 g.
2. Studený olej sa trie na strúhadle.
3. Všetko je zmiešané ručne. Malo by to byť mierne vlhké veľké drobky.
4. Vajcia bijú cukrom.
5. Obe hmoty sa miešajú, až kým nie sú hladké. Cesto bude porazené ako zmäknutá hlina.
6. Jedna jeho časť je dodatočne ochladená v mrazničke, zatiaľ čo spodná časť koláča je vytvorená od druhej. Husté cesto sa dobre valí s valivým kolíkom, alebo sa dá ľahko rozbiť rukami. Každá žena v domácnosti robí, čo je pre ňu výhodné.
7. Džem je usporiadaný v málo silnej vrstve. Z prebytočnej náplne môže spodný koláč tlmiť.
8. Chladená časť cesta sa trie o koláč a rovnomerne rozdeľuje omrvinky.
9. Môžete si upiecť koláč ako v prvom prípade alebo pri teplote iba 18 ° C a predĺžiť dobu varenia na 30 - 40 minút.

Varenie s Jam


Strúhaný marmeládový koláč sa pripravuje rovnako ako marmeláda. Pre náplň je lepšie zvoliť silnú, voňavú, s jasnou kyslosťou: jablko, kdoule, marhuľový džem. Slivka alebo čerešňový džem by mali byť bez semien. Prebytočný sirup sa bude musieť vypustiť a k veľmi tekutej zložke sa môže pridať štipka škrobu.
Keď sa koláč v peci stane zlatým, náplň bude trochu tekutejšia. Ak chcete získať plech na pečenie, bez čakania, kým zhustne. Jam úplne zhasne, keď sa koláč úplne ochladí. Potom sa môže dôkladne rezať, kusy sa nerozpadnú.

Strúhaný citrónový koláč

Najslanejšia výplň sa získava z citrusov. Varia to rôznymi spôsobmi. Celé ovocie môžete nasekať v mixéri pridaním pohára cukru a lyžice škrobu. Koláč sa ukáže s ľahkou vznešenou horkosťou. Ak je tento odtieň chuti nepríjemný, citrón sa očistí od bielych škrupín a semien, na plnenie použite iba šťavnatú dužinu a kôru.
Citrónové pyré môžete ľahko navariť na panvicu so silným dnom, aby okamžite trochu zhustli a vrchná vrstva cesta nebola mokrá.
Cesto na koláč sa dá pripraviť drvivejšie ako na klasické, v recepte bude viac masla a menej múky:
• múka - 350 g;
• maslo - 250 g;
• cukor - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
• soľ - pol lyžičky.
Na toto množstvo cesta budete potrebovať jednu veľkú citrón a pohár cukru. Výplň bude úžasne voňavá, ale menej kyslá, ak do citróna pridáte pomaranč.

Koláčová dekorácia:

1. Zmiešajte všetky prísady do cesta.
2. Hnajte rukami polovicu hmotnosti na plech na pečenie.
3. Uistite sa, že strany.
4. Chladte cesto na omrvinky.
5. Vylejte náplň.
6. Koláč uzavrite vrstvou strúhaného cesta.
Je lepšie piecť rýchlo pri vysokej teplote: nie viac ako 20 minút pri 1900С.

Strúhaný jablkový koláč

Šťavnatá náplň z plátkov čerstvých jabĺk transformuje koláč do nepoznania. Do cesta pridajte dve polievkové lyžice kyslej smotany, potom bude chuť harmonickejšie kombinovaná s náplňou. Budete potrebovať:
• múka - 350 g;
• maslo - 200 g;
• kyslá smotana - 50 g;
• cukor - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
• soľ - pol lyžičky;
• vanilka a škorica;
• mleté ​​sušienky - 100 g;
• jablká - 5 ks.
Jablká sú lepšie zvoliť tvrdé, sladké a kyslé. Aby nakrájané kúsky nestmavli, postriekajú sa citrónovou šťavou.
1. Hnette a nechajte cesto vychladnúť.
2. Jablká a kôry olúpeme, nakrájame na plátky a zamiešame do samostatnej misky s cukrom a škoricou.
3. Posypte spodnú kôrku mletými sušienkami, absorbujú prebytočnú jablkovú šťavu.
4. Zatvorte jablkový koláč vrstvou strúhaného cesta.
5. Pečieme najmenej 35 - 40 minút pri 1800 °.

Curly Pie

Tento druh strúhaného koláča sa vyrába aj z čerstvých jabĺk. „Kučeravý“ alebo „kučeravý“ je povolaný kvôli vzhľadu hornej kôry. Recept na skúšku môžete použiť s kyslou smotanou, ako v predchádzajúcom prípade, alebo pripraviť chudú verziu:
• múka - 300 g;
• mleté ​​sušienky - 100 g;
• rastlinný olej - 75 g;
• voda - 75 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 5 g;
• prášok do pečiva - 10 g.
Rastlinný olej je možné nahradiť roztaveným margarínom. Bude potrebovať trochu viac, asi 100 g.
1. Cukor a soľ sa rozpustia v teplej vode.
2. Múka, krekry a prášok do pečiva sa zmiešajú osobitne.
3. Cesto sa miesi a ochladzuje sa 20 - 30 minút.
4. Polovicu tvorí spodná kôra.
5. Lúpané jablká trieť na hrubom strúhadle.
6. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy.
7. Nalejte trochu mletej sušienky alebo múky do náplne tak, aby spodný koláč neabsorboval vlhkosť a ukázalo sa, že je suchý a krehký.
8. Z druhej časti testu sa omrvinky pripravujú pomocou strúhadla.
9. Zatvorte koláč a pečte 25 - 30 minút pri teplote 18 ° C.
Vrstva náplne koláča „Curly“ je oveľa väčšia ako v klasickej verzii. Pečenie je vysoké a šťavnaté.

Dezert s čerešňou

Recept na plnenie bobúľ je lepšie použiť klasiku:

• pšeničná múka - 500 g;
• maslo - 200 g;
• cukor - 120 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 10 g;
• vanilkový cukor - 10 g;
• sóda - 5 g;
• kyselina citrónová - 5 g.
Krehké pečivo je zmiešané. Polovica horného koláča je mierne stúpajúca, takže je hmota ľahko nastrúhateľná.
• Spodná vrstva cesta s bokmi je usporiadaná v tvare.
• Výplň je distribuovaná cez ňu. Pohár čerešní a višní postačuje na množstvo prijatého cesta. Bobule by nemali ležať pevne.
• Čerešňa sa používa, čerstvá aj mrazená. Čerstvé bobule by mali byť valcované do škrobu, aby výsledná šťava nezmodrala cesto. Mrazené čerešne sa mierne opláchnu vodou a 20 až 30 minút sa nechajú zahriať. Vyniká veľa šťavy, môže sa použiť na ďalšie jedlo. Do koláča sa vkladajú iba bobule.
Dezert bude viac aromatický, ak zahrejete rozmrazené čerešne v panvici s cukrom, štipkou strúhaného zázvoru alebo kandizovaného zázvoru. Vypustite prebytočnú tekutinu a pridajte lyžicu škrobu.
Na tento recept môžete použiť akékoľvek bobule s tenkou pokožkou, napríklad čierne ríbezle alebo brusnice.
• Výplň je husto pokrytá omrvinkami, aby šťava z bobúľ netiekla na povrch.
• Koláč sa pečie pri teplote 19 ° C počas 25 - 30 minút.

Varenie s tvarohom

Strúhaný tvarohový koláč je možné pripraviť dvoma spôsobmi.
1.Mierne suchý a drobivý dezert sa získava z klasického krehkého pečiva a tučného vidieckeho syra s cukrom. Čas a spôsob prípravy ako v prvom prípade s džemom. Táto možnosť je ideálna pre kávu.
2. Jemná krémová verzia sa získa s kyslou smotanou. Pridáva sa do tvarohu, aby sa vytvoril hustý, jednotný krém a do cesta. Pár lyžičiek kyslej smotany spôsobí, že koláče budú oveľa mäkšie. Prísady do cesta:
• múka - 350 g;
• maslo - 200 g;
• kyslá smotana - 50 g;
• cukor - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
• soľ - pol lyžičky;
• vanilka - taška.

Na plnenie:

• tvaroh - 250 g;
• kyslá smotana - 100 g.
Aby sa zabránilo hrudkám tvarohu, smotana sa zrazí do mixéra. Uhnite cesto rukami.
1. Cievková drvina sa ochladí. V prípade spodného koláča to nie je potrebné, je už dobre distribuovaný pozdĺž spodnej časti formulára.
2. Na dolný koláč položte vrstvu smotany tvarohu s kyslou smotanou.
3. Koláč zalejeme strúhaným cestom.
4. Pečieme 30 minút pri 18 ° C.
Takýto dezert sa často pripravuje pre deti, aby si tvaroh zapamätal tých, ktorí ho nemajú radi. Je lepšie vložiť do cesta menej cukru na detský koláč, ale do krému ho vôbec nepridávajte. Aby bola výplň atraktívnejšia, použite vanilkový cukor.

Maďarský pečený strúhaný koláč


Pre tradičné krehké pečivo budete potrebovať:

• dve poháre múky;
• balenie masla;
• pohárik cukru;
• dve vajcia (iba žĺtky);
• prášok do pečiva - lyžička;
• soľ - lyžička;
• pol pohára džemu.
V podrobnom podrobnom recepte je potrebné venovať pozornosť práci s testom. Úspešnosť prípravy závisí od niektorých nuancií.
1. Aby bolo cesto ľahké a drobivé, musí sa preosiať múka. Niektorí kuchári odporúčajú urobiť to dvakrát.
2. Pridá sa soľ a prášok do pečiva.
3. Zmäkčené maslo, cukor a žĺtky sa bijú až do úplného rozpustenia zŕn cukru.
4. Múka sa postupne zavádza do olejovej zmesi.
5. Cesto by sa malo rýchlo miesiť, inak to „vytiahne“ a pečenie bude tvrdé a suché. Správne cesto vytvára jemnú, hladkú hrudku, ktorá sa nelepí na stôl a ruky.
6. Celá hmota je rozdelená na dve rovnaké časti. Zabalené cesto sa umiestni do mrazničky na celú hodinu.
7. Rúra sa zahreje na 1800 ° C, zatiaľ čo koláč je položený do formy.
8. Uvedený počet výrobkov bude vyžadovať priemer 23 - 25 cm. Je dobré ho namazať, hoci cesto je už mastné.
9. Jedna časť chladeného cesta sa trie na spodok formy a opatrne sa vyrovná špachtľou tak, aby sa omrvinky neviazali spolu na hrudky.
10. Je položená tenká vrstva džemu.
11. Koláč sa uzavrie druhou vrstvou strúhaného cesta.
12. Forma sa uchováva na krátky čas v peci. Dosť 20-25 minút. Hneď ako sa kôra zmení na žlto-zlatú, koláč sa musí odstrániť. Cesto bude tvrdené, ak bude pečené, až kým nebude kôra plná medu.
Je lepšie pripraviť maďarský koláč na drôtenom stojane, potom spodný koláč nebude navlhčený. Strihajte a podávajte za studena.

Súvisiace Software:Viac od autora: