Mäsové guľky v paradajkovej omáčke v panvici - 3 recepty na lahodné mäsové guľky

Ahoj všetci! Dnes sa s vami podelím o 3 recepty na mäsové gule v paradajkovej omáčke na panvici. Toto jednoduché a uspokojivé jedlo je obľúbené nielen v Rusku a bývalých sovietskych republikách, ale aj v európskych krajinách. Výber obsahuje možnosti z mäsa, hydiny a rýb. A tiež sa hovorí, aký je ich rozdiel od mäsových guličiek a mäsových guličiek.

Čím sa mäsové guľky líšia od mäsových guličiek a mäsových guličiek

Mäsové gule majú vždy tvar guličiek. Kotlety môžu byť sploštené a okrúhle alebo podlhovasté a svieže. Rozdiel však nie je iba vo forme, ale aj v dýchaní. Ak je možné prvú plávať pred smažením alebo pečením iba v múke (ryža alebo pšenica), potom sa táto plní do strúhanky, špeciálnych zmesí, nakrájanej cereálie, doplnenej o drvené orechy, strúhaný syr, bylinky a koreniny.

Bez ohľadu na to, či sa mäsové guľôčky varia na panvici alebo v rúre, sú takmer vždy vyhladené v omáčke. Vyrába sa zo zeleniny, šampiňónov, korenín a bylín, pridáva sa nielen voda, ale aj nariedená paradajková pasta, horčica alebo kyslá smotana, ako aj mlieko alebo smotana. Kotlety sa často varia bez omáčky.

Mäsové gule a mäsové guľky majú rovnaký tvar, ale líšia sa veľkosťou. Prvý z nich je vyrobený malý, veľkosť orecha, zatiaľ čo druhý je väčší. Mäsové guľôčky sú navyše najčastejšie iba prvou zložkou jedla, vždy sa varia - v bujóne, vode alebo priamo v polievke. A mäsové guľky sú nezávislé jedlo, sú vyprážané, dusené, dusené.

Zloženie mäsových guličiek je najrôznejšou z troch vyššie uvedených jedál. Okrem mletého mäsa alebo rýb môže cibuľa a korenie obsahovať rôzne obilniny (ryža, perličkový jačmeň, proso, bulgur), ovsené vločky, zemiaky, kapusta, tvaroh, syr, orechy, chlieb a strúhanku.Kotlety sa spravidla vyrábajú z mäsa, rýb alebo hydiny (nielen z mletého mäsa, ale tiež nakrájané na malé kúsky) s pridaním chleba, vajec a cibule, menej často - zemiakov. A zloženie mäsových guličiek je najjednoduchšie: mäso alebo ryby mleté ​​mäso a cibuľu, niekedy chlieb, bylinky a koreniny.

Výnimkou sú švédske mäsové guľky (köttbullar) - viac pripomínajú mäsové gule alebo mäsové gule, ale majú malú veľkosť.

Mäsové gule recept

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na nádobu: 5-6.

Ak máte radi husté, elastické mäsové gule, urobte z hovädzieho mäsa, uprednostňujte mäkké a drobivé mäso - použite bravčové mäso. Pripravím misku zmiešaného mletého mäsa - takto sa z mäsových guličiek stane krehké, ale tiež sa nerozpadnú, keď sa dusia v paradajkovej omáčke. A pridám pšeničnú obilninu - obsahuje veľa lepku, dokonale zvládne funkciu „väzby“ a nebude možné klásť vajíčko.

zloženie:

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 1 kg;
• drvené krupice - 1 šálka;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 - 2 strúčiky;
• paradajková pasta - 100 g;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• múka - 3 lyžice. l. na dýchanie a 1 polievková lyžica. l. v omáčke;
• voda - 300 ml;
• greeny - banda;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Poznámka. Môžete vziať celú pšenicu, potom sa zrnká v miske budú cítiť lepšie.

Ako varím:

1. Pijem pšenicu, povarím ju 15 - 20 minút, kým sa neuvarí, necháme vychladnúť. Ak je to celé zrno, zvýšte čas na pol hodiny.
2. Cibuľa nakrájam veľmi jemne nožom, cesnak vytlačíme lisom.
3. Kombinujem pripravené prísady s mletým mäsom.
4. Pridajte soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
5. Nalejte múku na tanierik, teplý rastlinný olej vo veľkej panvici. Oheň robím stredným.
6. Z mletého mäsa vyrábam mäsové guľky (v pomere 2 kusy na porciu), obaľované a opečené na každej strane 5 až 7 minút.
7. Paradajkovú pastu skombinujem s kyslou smotanou a múkou, zriedim vodou, hnetím, až kým hrčky nezmiznú.
8. Pridajte omáčku na panvicu, zakryte, oheň minimalizujte a mäsové gule dusíme v paradajkovej omáčke po dobu 25-30 minút.
9. 5 minút pred varením posypeme nasekanými bylinkami.

Rada. Pred vypnutím ohňa sa uistite, že sú mäsové gule pripravené - rozbite ju vidličkou. Ak je výplň vo vnútri ešte ružová, musíte sa dusiť.

Jemná hydinová miska

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na nádobu: 4-5.

Hydinové mäso je čerstvé, preto pre takéto mäsové guľky pripravujem orezávanú paradajkovú omáčku - dal som cesnak a pálivú papriku a do chuti pridávam koriandru do omáčky. Vyskúšajte to!

zloženie:

• mleté ​​kurča alebo morčacie mäso (zmiešané) - 600 g;
• ryža - 120 g;
• vajce - 1 ks;
• múka - 4 lyžice. l.;
• paradajková pasta - 100 g;
• voda - 250 ml;
• feferónka - ½ lusku (ak ide o ochucovací prášok, potom 1 lyžička bez kopca);
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• koriander - banda;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Pracovný poriadok:

1. Varím ryžu 15 minút (netreba sa pripravovať), odtekam z tekutiny, chladím.
2. Do mletého mäsa som vložil cereálie, vnášal vajíčko, soľ, ochutil a miesil.
3. Z výslednej hmoty vyrobím 2 guľaté kúsky. na jednu porciu opečte v zahriatom rastlinnom oleji po dobu 5 minút na každej strane. Zapálil som stredne.
4. Na inej panvici nechajte stlačený cesnak do mäkka (3-4 minúty). Nalejem trochu oleja.
5. Pridám paradajkovú pastu, nakrájanú papriku a po pár minútach uvediem múku zriedenú vodou.
6. Čakám, až omáčka povarí, nalejeme ju na mäsové gule, posypeme miskou bylinkami a jatočným telom na miernom ohni pod vekom po dobu 20-25 minút.

Vynikajúcou prílohou pre takúto misku budú zemiakové kaše. A ak máte v pláne ľahkú večeru - podávajte čerstvý šalát alebo zeleninový rez.

Rybie mäsové guľky v paradajkovej omáčke

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na nádobu: 3-4.

Navrhujem variť toto jedlo z lososa chum - jeho ružové mäso ho urobí atraktívnym, nezvyčajným a veľmi zalievajúcim ústami. A do zeleninovej omáčky pridám trochu octu - pre príjemnú kyslosť.

zloženie:

• mleté ​​mäso z lososa chum - 500 g;
• krupica - 100 g;
• vajce - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• veľké paradajky - 2 ks;
• múka - 3 lyžice. l.;
• voda - 1 šálka;
• ocot 6% - 2 lyžice. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Na poznámku. Čerstvé paradajky je možné nahradiť 3-4 lyžicami paradajkovej pasty.

Krok za krokom recept:

1. Kombinujem mleté ​​ryby s vajcom, krupicou, jemne nasekanou cibuľou, soľou a korením. Hniesť a nechať stáť pol hodiny - obilie by malo napučať.
2. V tomto okamihu uvaríme omáčku - druhú cibuľu nechám na panvici v rastlinnom oleji nakrájanú na niekoľko minút do polovičných krúžkov, kým nezmäkne. Oheň robím stredným.
3. Predstavujem mrkvu nakrájanú na strednom strúhadle, smažte štvrťhodinu až do zlatohneda.
4. Dal som nakrájané paradajky a pokračujem vo varení, až kým sa nejaká tekutina neodparí - asi 5 minút.
5. Vyprážanie zalejeme octom, pridáme vodu po predchádzajúcom premiešaní 1 polievková lyžica. l. múka.
6. Paradajkovú omáčku premiešajte a povarte ju.
7. Teraz pripravujem mleté ​​mäso - formujem 6 - 8 guličiek, hodíme zvyšnú múku a opečieme na miernom ohni po dobu 5 až 6 minút na každej strane a do panvice nalejeme trochu oleja. Mali by byť dobre opečené.
8. Pridajte omáčku, oheň minimalizujte a misu pod pokrievkou duste po dobu 20-25 minút.

Takže, ľahké a jednoduché, si môžete pripraviť chutnú večeru. Vyberte si svoju obľúbenú možnosť a varte s radosťou!