Koľko jedál existuje, v ktorých sa mäso kombinuje s hubami! Polievky, šaláty, kastroly, dusené mäso, hranolky, karbonátky, karbonátky, koláče a jarné závitky. Dnes budem zdieľať 2 recepty na mäsové gule s hubami - kuracie a bravčové mäso. V prvom prípade, s "dary lesa" budú pripravené omáčky, a v druhom ich pridám priamo k plnke.
Obsah materiálu:
Kuracie mäsové gule v rúre v krémovej omáčke v rúre
- Čas varenia: 1 hodina.
- Dávky na nádobu: 5-7.
Na prípravu omáčky zvyčajne beriem huby - nakrájané na tenké plátky, vyzerajú skvelo v omáčke. Vhodné sú aj malé huby - dajú sa položiť úplne. Ale ak máte huby ustrice, kuriatka alebo iný druh huby, dostanete aj chutné jedlo.
zloženie:
- kuracie mäso - 500 g;
- guľatá ryža - 100 g;
- vajce - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- čerstvé šampiňóny - 400 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- smotana alebo mlieko - 1 šálka;
- voda - 1 šálka;
- múka - 3 lyžice. l. na dýchanie + 2 lyžice. l. v omáčke;
- petržlen - niekoľko vetiev;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Ako variť mäsové guľky s ryžou v húbovej omáčke:
- Cereálie varte do polovice, v slanej vode. Varte ho 10-15 minút pri miernom ohni, nezabudnite ho premiešať, aby sa neprilepil na dno. Potom vypusťte a ochladte.
- Prejdite kuracie mäso a cesnak v mlynčeku na mäso, pridajte vajíčko a vychladenú ryžu, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami.
Rada. Ak chcete, aby bolo mleté mäso rovnomernejšie, uvarte ryžové krúpy do mäkka (asi 25 minút) a keď vychladne, vložte ho do mlynčeka na mäso spolu s mäsom a cesnakom.
- Z výslednej hmoty vytvorte okrúhle sochory, rolujte v múke a smažte v rastlinnom oleji na miernom ohni po dobu 3-4 minút na každej strane.Kuracie mäso je veľmi jemné, tentokrát stačí na to, aby sa mäsové guľky chytili do ľahkej kôry, ale aby sa nesušili.
- Vložte vyprážané mäsové gule do hlbokej, ohňovzdornej formy. Je dôležité vybrať si nádobu správnej veľkosti - nie príliš veľkú, aby sa zmestili všetky porcie v malej vzdialenosti od seba a od stien jedál, a mäsové gule zakryte omáčkou najmenej z polovice. Ak je však forma stále väčšia, ako je potrebné, zväčšte objem krému (mlieka) a vody, ale proporcie zostanú rovnaké.
- Na ďalšiu panvicu pridáme nakrájanú cibuľu a nakrájané huby na malé množstvo oleja. Stačí 10 minút na mierne teplo. Je potrebné brať iba čisté jedlá, a nie to, kde boli grilované mäsové prípravky - inak sa farba krémovej (alebo mliečnej) omáčky stane žltkastou a špinavou, s tmavými „ostrovmi“ tuku.
- Potom pridajte múku rozriedenú v malom množstve vody, soli a korenia.
- Nalejte smotanu alebo mlieko, zvyšnú vodu, privarte hmotu k varu.
- Nalejte mäsové guľôčky s výslednou omáčkou a misku pošlite do rúry zohriatej na 180 stupňov po dobu 25-30 minút.
- Pri servírovaní porciovajte petržlenové listy.
Varovanie! Pred zaslaním misky do rúry sa uistite, že všetky kúsky šampiňónov sú v omáčke „utopené“. Ak ležia na vrchu mäsových guličiek, môžu horieť.
Recept na panvici mletého mäsa a húb
- Čas varenia: 1 hodina.
- Dávky na nádobu: 8-10.
Pridám bravčové a mleté hovädzie mäso s kyslou smotanou a horčicovou omáčkou. Jedlo sa zdá byť šťavnaté, trochu pikantné, ale veľmi jemné a chutné.
zloženie:
- zmes mletého hovädzieho a bravčového mäsa - 800 g;
- krupica - 150 g;
- vajce - 1 ks;
- akékoľvek čerstvé huby - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- múka - 3-4 lyžice. l. na dýchanie a 3 lyžice. l. v omáčke;
- kyslá smotana s obsahom tuku - 300 g;
- horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 1 šálka;
- greeny - podľa chuti;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Pracovný poriadok:
- Jemne nakrájajte cibuľu a huby, pridajte do mletého mäsa spolu s vajcom a krupicou.
- Soľ a korenie masy, miesenie a chladenie po dobu 25-30 minút - tentoraz je potrebné, aby obilie napučalo.
- Potom vytvorte okrúhle hranoly, pečte ich v múke, opečte v rastlinnom oleji na miernom ohni po dobu 5-7 minút na každej strane. Mala by sa vytvoriť hustá tmavá zlatá kôra. Potom položte mäsové guľky na tanier.
- V rovnakom tuku prejdite múku na omáčku za stáleho miešania. Po 3-4 minútach, keď je pozlátená, zadajte v malých dávkach polovicu predpísaného objemu vody. Neprestávajte rušiť, aby sa nevytvárali hrče.
- Kyslou smotanu zmiešame s horčicou, kým nebude hladká, rozriedená vodou a nalejeme na múku. Priveďte do varu.
- Vložte mäsové guľky do omáčky, znížte teplotu na minimum a pol hodiny duste pod vekom.
- 5 - 7 minút pred varením posypeme nasekanými bylinkami.
Mleté mäso pre toto jedlo môžete vyrábať iba z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Ale všimnite si, že v prvom prípade mäsové gule dosiahnu pripravenosť asi o päť minút skôr, a v druhom - asi o desať neskôr, ako je uvedené v recepte.
Kuracie mäsové gule v rúre v krémovej omáčke v rúre
Zložky
- 500 g Kuracie mäso
- 100 g Ryža s okrúhlym zrnom
- 1 ks. Vajce
- 2 klinček cesnak
- 400 g Čerstvé šampiňóny
- 1 hlavu cibuľa
- 1 pohár Krém alebo mlieko
- 1 pohár voda
- 3+2 Art. l. na dýchanie + pri zalievaní múka
- niekoľko pobočiek petržlen
- podľa chuti Soľ, čierne korenie
- na vyprážanie Rastlinný olej
Pokyny krok za krokom
- Cereálie varte do polovice, v slanej vode.Varte ho 10-15 minút pri miernom ohni, nezabudnite ho premiešať, aby sa neprilepil na dno. Potom vypusťte a ochladte.
- Prejdite kuracie mäso a cesnak v mlynčeku na mäso, pridajte vajíčko a vychladenú ryžu, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami.
- Z výslednej hmoty vytvorte okrúhle sochory, rolujte v múke a smažte v rastlinnom oleji na miernom ohni po dobu 3-4 minút na každej strane. Kuracie mäso je veľmi jemné, tentokrát stačí na to, aby sa mäsové guľky chytili do ľahkej kôry, ale aby sa nesušili.
- Vložte vyprážané mäsové gule do hlbokej, ohňovzdornej formy. Je dôležité vybrať si nádobu správnej veľkosti - nie príliš veľkú, aby sa zmestili všetky porcie v malej vzdialenosti od seba a od stien jedál, a mäsové gule zakryte omáčkou najmenej z polovice. Ak je však forma stále väčšia, ako je potrebné, zväčšte objem krému (mlieka) a vody, ale proporcie zostanú rovnaké.
- Na ďalšiu panvicu pridáme nakrájanú cibuľu a nakrájané huby na malé množstvo oleja. Stačí 10 minút na mierne teplo. Je potrebné brať iba čisté jedlá, a nie to, kde boli grilované mäsové prípravky - inak sa farba krémovej (alebo mliečnej) omáčky stane žltkastou a špinavou, s tmavými „ostrovmi“ tuku.
- Potom pridajte múku rozriedenú v malom množstve vody, soli a korenia.
- Nalejte smotanu alebo mlieko, zvyšnú vodu, privarte hmotu k varu.
- Nalejte mäsové guľôčky s výslednou omáčkou a misku pošlite do rúry zohriatej na 180 stupňov po dobu 25-30 minút.
- Pri servírovaní porciovajte petržlenové listy.
