Mleté mäsové gule - 12 receptov na výrobu chutných mäsových guličiek

Plnené mäsové gule - najjednoduchšie jedlo. Rovnakú plnku možno použiť na varenie rôznych druhov mäsových guličiek, samotné výrobky sa podávajú s rôznymi prílohami a omáčkami. Je to univerzálna miska, pretože sa pripravuje z akéhokoľvek druhu mäsa. A teraz viac o tom, ako sa mäsové gule pripravujú z mletého mäsa.

Klasické karbonátky s ryžou

Všetci pochádzame z detstva, takže stravovacie služby, ktoré nás kŕmili v materských školách, školách, študentských jedálňach, sa pevne usadili v našich hlavách a preferovali vkus. Mnohí si stále spomínajú na vzdialenú chuť mäsových guličiek pečených na plechu, ktorý bol lepkavý, voňavý, vo svetlej, ale vôbec nie paradajkovej omáčke, ako obvykle. Vyzerali veľmi chutne. Pokúsili sme sa nájsť tento klasický recept na zapamätanie toho času.

Mäsové guľky sa vyrábajú z mletého mäsa, líšia sa však od kotletiek v tom, že vždy majú výplň vo forme ryže, zeleniny alebo chleba, majú tvar guľôčky a pred vyprážaním alebo pečením sa musia drviť v múke, ale nie strúhankou, ako je tomu v prípade kotletiek. Okrem toho sa mäsové guľôčky zvyčajne varia v omáčke.

Na varenie klasických mäsových guličiek z mletého mäsa s ryžou potrebujete rúru.

A tiež nasledujúce produkty (uvedené na porciu):

• kotleté mäso (môžete použiť hovädzie, bravčové, zmiešané mleté ​​mäso, ako aj teľacie a jahňacie) - 105 g;
• voda - 12 g;
• ryža - 11 g;
• cibuľa - 29 g;
• živočíšny tuk (môže sa nahradiť rastlinným olejom) - 4 g;
• múka - 8 g.

Je zrejmé, že ak sa pripravuje na rodinu, potom vynásobte počet gramov na požadované pomery.

priebeh:

1. Nakrájajte cibuľu, spasserovat na tuku.
2. Varte ryžu do polovice. Je dôležité vedieť, že v tomto recepte a vo všetkých ostatných ryžiach sa ryža po varení neumýva, aby si zachovala lepivosť.
3. Zmiešajte cibuľu s ryžou, pridajte mleté ​​mäso, soľ, korenie, premiešajte a vytvorte stredne veľké guľôčky, nakrájajte tri mäsové gule na jednu porciu.
4. Gule múku s múkou preneste na mastený plech alebo panvicu v rade.
5. Pečieme až do polovice varenia, dáme do hrnca a nalejeme mlieko tak, aby ježkovia z mletého mäsa boli takmer zakryté. Zapáliť a uhasiť na miernom ohni. Môžete ich nechať na pleche, ak je malý, naliať mlieko a poslať do rúry minimálny oheň. Po uhasení vypnite a nechajte pôsobiť, aby sa mlieko absorbovalo. Ježek tak absorbuje lahodnú krémovú chuť.

Mnoho ľudí nazývalo takéto mäsové gule - ježkovia.

S ryžou - ako v materskej škole

Na internete chodí ďalší recept, ktorý sa tiež nazýva mäsové gule z materskej školy. V skutočnosti sa táto možnosť nazýva mäsové gule s červenou omáčkou a nájdete ju v kuchárskej knihe z roku 1985. Chuť je skutočne jemná a príjemná. Podľa tohto receptu si môžete pripraviť mäsové gule z jednoduchého aj zmiešaného bravčového a mletého hovädzieho mäsa.

Tu je to, čo potrebujete:

• 0,4 kg mletého mäsa;
• jedno vajce, jedna cibuľa;
• pohár ryže;
• soľ a korenie.

Pre omáčku:

• pár lyžičiek kyslej smotany;
• pár paradajok;
• štyri polievkové lyžice múky;
• korenie a cukor.

Nasekanú cibuľu pridajte do mletého mäsa. Ryžu uvaríme tak, aby bola upečená, ochladená a pridajte ju k mletému mäsu. Potom dajte cibuľu, soľ, korenie a ďalšie korenie, rozbite vajíčko. Zmiešajte a oslepte mäsové gule.

Na omáčku nastrúhajte paradajky na strúhadle, dajte do nich kyslou smotanu, korenie, cukor, nastrúhanú mrkvu trochu smažte, smažte na rastlinnom oleji a do nej nalejte pripravenú omáčku. Pridajte trochu vody, priveďte k varu a do omáčky namočte guľôčky z múky. Dusíme na miernom ohni, kým sa neuvaria.

V paradajkovej omáčke

Pravdepodobne najobľúbenejší spôsob je paradajka. Akékoľvek mleté ​​mäso je pre neho dobré. Môžete si vziať hotový polotovar. Slepé mäsové gule, posypané múkou, opečte na panvici. Ak je jedna strana zhnednutá, prevráťte ju a druhú smažte. Vyberte produkty a zo zvyšku tuku z vyprážania nechajte cibuľu a mrkvu nasekať na strúhadle. Vyprážanú zeleninu zalejeme paradajkovou pastou rozpustenou vo vode (jedna alebo dve polievkové lyžice pasty). Dochutíme soľou, korením, hodíme lavrushu a do tejto omáčky ponoríme vyprážané mäsové gule. Dajte to na 15 minút.

Mleté bravčové karé

Najistejšie rozhodnutie je variť bravčové mäso. Vždy mäkké, šťavnaté výrobky sa hodia k šťouchaným zemiakom a iným rastlinným prílohám.

Na 700 g mäsa sa odoberie:

• pohár varenej ryže až do polovice varenia (niektoré pridávajú surovú obilninu). Zároveň je potrebné mäsové gule variť dlhšie, aby sa ryža uvarila;
• dve cibule;
• mrkva;
• pár pohárov paradajkovej šťavy;
• olej na vyprážanie;
• 0,5 šálky kyslej smotany;
• korenia.

Varenie takto:

1. Mäso prevráťte jemným grilom mlynčeka na mäso a tiež tam pošlite cibuľu.
2. Pridajte soľ a korenie, ďalšie korenie, ktoré sa vám páčia.
3. Pridajte ryžu
4. Miešajte, usporiadajte mäsové gule.
5. Fry na pár minút na oboch stranách cez vysoké teplo získať krásnu kôru, ale zostal surový vnútri.
6. Na panvici so zvyškom oleja opečte mrkvu a druhá cibuľa nastrúhajte na hrubom strúhadle.
7. Presuňte do žiaruvzdornej formy, posypte vyprážanou cibuľou a mrkvou.
8. Nalejte zmes paradajkovej šťavy a korenia, dusíme do mäkka. Podávame s kyslou smotanou.

Ako uvariť mleté ​​hovädzie mäso?

Mleté hovädzie mäsové guľôčky s ryžou sa pripravujú rovnakým spôsobom ako bežné mäso z viac tučného bravčového mäsa. Chudé hovädzie mäso potrebuje omáčku, takže ho môžete variť z kyslej smotany a paradajkovej pasty. Existuje však aj ďalší zaujímavý recept, v ktorom sa namiesto ryže používa biely chlieb. Toto jedlo stojí za vyskúšanie!

Za 400 g hovädzej buničiny, ktorá prešla mlynčekom na mäso, sa odoberie:

• pár kúskov pšeničného chleba;
• jeden alebo dva strúčiky cesnaku;
• 100 g krému;
• 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty alebo trochu viac domáce paradajky;
• múka, mlieko, soľ a korenie podľa chuti.

Plnenie sa najlepšie vykonáva dvojitým prechodom mäsa mlynčekom na mäso. Potom ho osolte, pridajte polovicu smotany, korenie, rozdrvený cesnak a chlieb nasiaknutý mliekom.

Mäsové gule s hnetením a tvarom. Rolka v múke, smažená v oleji alebo tuku. Paradajkovú pastu zalejeme v pohári vody na panvicu s mäsovými guličkami, zalejeme zostávajúcou smotanou a dusíme dvadsať najmenšieho ohňa. Pripravené mäsové guľôčky posypeme kôprom alebo petržlenom.

Mleté kuracie karé s omáčkou

Pre detské a dietetické stoly sú kuracie mäsové guľôčky s omáčkou perfektné. Vyrábajú sa z hotového polotovaru alebo zo samočinne kuracieho prsníka.

Zloženie produktu:

• libra mletého mäsa;
• pohár ryže;
• pár strúčikov cesnaku a pár cibule;
• 1 vajce
• koreniny;
• múka na vykostenie.

V oleji opečte cibuľu, najprv nakrájanú na pol krúžky a potom na cesnak (malý oheň, aby cesnak nespálil). Pridajte k mletému mäsu varenie, na rovnakom mieste rozotrite cesnak, pridajte korenie a dobre premiešajte.

Mokré gule navlhčite tak, aby vytvarovali guľky a nakrájajte na múku. Počas prípravy omáčky ich vložte do chladničky. Na omáčku si môžete vziať paradajkovú pastu a múku vyprážanú v oleji - jedná sa o tradičnú červenú paradajkovú omáčku. A môžete zmiešať trochu paradajkovej pasty s kyslou smotanou. Potom trochu opečte mäsové guľky a nalejte omáčku. Vydajte ďalších desať minút a jedlo je pripravené!

S kyslou smotanovou omáčkou

Mäsové gule sú dobré a iba kyslá smotana. Použitím tu uvedenej metódy varte mleté ​​mäso, pripravte mäsové guľky a restujte. Mimochodom, v kyslej smotane budú rovnako chutné a bez pečenia, ale menej kalórií.

Guličky zalejeme kyslou smotanou a posypeme talianskymi bylinkami alebo sušenou petržlenovou vňaťou. Duste do mäkka a podávajte s prílohou zemiakov.

Dusená diéta

Možnosť stravovania vylučuje vyprážanie mäsových guličiek, nemusíte ani smažiť cibuľu, vložili ju do mletého mäsa v surovej forme. A cesnak je všeobecne vylúčený. Tieto mäsové guľky sa môžu podávať dokonca aj malým deťom.

A robia sa takto:

1. Cez mlynček na mäso prejde 300 g kuracieho alebo morčacieho filé pridaním polovice cibule a polovice mrkvy;
2. mleté ​​mäso pridáme soľ;
3. varte štvrtinu šálky ryže, kým nie je krehká a chladná;
4. zmiešajte s mletým mäsom a pridajte trochu nakrájanú petržlenovú vňať;
5. po pridaní bobkového listu do vody pripravte mäsové gule a vložte do dvojitého kotla;
6. para na štvrtinu hodiny.

Ak nie je k dispozícii žiadny dvojitý kotol, môžete použiť kotol nainštalovaný na vriacej vode v panvici, ktorú musíte zakryť.

Medzitým pripravte omáčku - blanchu z paradajok, kôry, jemne nasekajte. Do duseného mäsa nakrájaného na plátky paradajok pridajte trochu vody. Na soľ. Omáčka je pripravená. Nalejte ich dusené mäsové gule a podávajte.

S hubami

Originálny a nezvyčajne chutná verzia mäsových guličiek s hubami ozdobí sviatočný stôl. Pripravujú sa z obyčajného mletého mäsa s ryžou, ale ich dresing bude neobvyklý.

Na to budete potrebovať huby - najhoršie a najchutnejšie, samozrejme, lesné, ale môžete si vziať huby ustrice a šampiňóny.

Ak sú huby čerstvé, predsmažia sa na vysokej teplote, aby sa zvýšila chuť a aróma.

Ak sú zmrazené, stojí za to ich vyprážať. Vysušené huby sa však predvaria, vývar sa uloží na omáčku a samotné huby, vylisované a nakrájané na prúžky sa vyprážajú. Na vyprážaných mäsových guličkách sa na vrch položia huby, zalejeme huňovým vývarom a duseným mäsom a nakoniec pridáme trochu kyslej smotany.

Mäsové gule v talianskom štýle

Veľmi nečakaný a originálny recept na talianskych kuchárov vás osloví.

Prečítajte si tiež:kuchynské riady

potrebné:

• 0,6 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 250 g nízkotučného tvarohu;
• syr parmezán;
• jeden citrón;
• jedno vajce;
• stredne veľká cibuľa;
• píniové oriešky - 6 lyžice. lyžice;
• dve tretiny šálky kávy vo forme sušienok;
• trochu olivového oleja;
• šťouchané paradajky - podľa vášho želania;
• tri strúčiky cesnaku;
• korenie ako sušená bazalka, petržlen a čierne korenie.

omáčka:

• libra konzervovaných paradajok;
• 300 g nakrájaných paradajok;
• 125 ml červeného suchého vína;
• balzamový ocot a soľ.

varenie:

1. Chop petržlen, cesnak a cibuľa.
2. Pretierajte tvaroh.
3. Vyberte citrónovú šupku.
4. Pár čl. polievkové lyžice oleja na zahriatie a opečené orechy. Pridajte cibuľu a cesnak, bazalku.
5. Tvaroh zmiešame s mletým mäsom, pridáme petržlenovú vňať, strúhanku, vajce, strúhaný parmezán a citrónovú kôru.
6. Po miešaní pridajte ďalšie vyprážané cibule a orechy.
7. Soľ, aby bolo mleté ​​mäso o niečo slanejšie, ako bolo potrebné.
8. Po dobu 10 minút ju odošlite do chladničky, vyberte ju a pripravte mäsové guľky.
9. Na omáčku dajte panvicu so širokým dnom, vložte paradajky a zohrejte, pridajte tam víno a ocot a potom ich znovu zohrejte, ale nevarejte.
10. Na samostatnom panvici v malom množstve oleja opečte mäsové guľky na oboch stranách. Vložte ich do paradajkovej omáčky so štrbinovou lyžicou. Mäsové guľky ponorené v omáčke by sa mali variť na miernom ohni ďalšiu štvrtinu hodiny.

Vynikajúce rybie karbonátky

Veľmi chutné mäsové guľky sa získavajú z rýb. Riečne aj morské ryby budú fungovať, ale musíte brať filé alebo ryby s malým počtom kostí. Ako obvykle, dajte mletú soľ, korenie a ryžu. Do mäsových guličiek nedávajte veľa ryže, aby neboli príliš suché a tuhé. Neukladajú cibuľu, sú príliš aromatické a môžu upchať prirodzenú chuť rýb. Ale strúčik cesnaku neublíži, zvýši chuť rýb.

Namiesto cibule môžete nasekať trochu peria zelenej cibule, ako aj pridať hrsť nasekaného kôpru alebo petržlenu.

Vyprážané gule sa vložia do panvice a nalejú sa buď kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou - obidve možnosti sú dobré.

S kapustou

Kapustové mäsové guľky sú šťavnatejšie, nežné a ľahké na úkor zeleniny. Určite ich vyskúšajte variť.

výrobky:

• 750 mletého mäsa;
• 400 g strúhanej kapusty;
• pohár ryže;
• vajíčko;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľa;
• korenie, soľ;
• olej na varenie.

Pre omáčku:

• kyslá smotana;
• muškátového orieška;
• soľ;
• paradajková pasta;
• korenie a tymián.

1. Nakrájajte kapustu, prelejeme mletým mäsom a premiešame.
2. Do mletého mäsa pridajte korenie a soľ.
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a pridajte ich do oleja, potom pridajte korenie, hrášok, bobkový list, trochu vody a paradajkovú pastu. Varte to.
4. Vložte múku do kyslej smotany a premiešajte. Potom pridajte túto zmes na panvicu s mrkvou a cibuľou. Varte to.
5. Roll z malých mäsových guličiek z mletého mäsa a ponorte ich do omáčky.
6. Varte spolu, kým nie sú mäsové guľky pripravené pod vekom.

Domáce mäsové gule v pomalom sporáku

Varenie mäsových guličiek je veľmi rýchle a ľahké v pomalom hrnci. Ak to chcete urobiť, musíte prevariť ryžu, vyhoďte ju. V režime vyprážania smažte cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Do 700 g mletého mäsa (500 g hovädzieho mäsa a 200 g bravčového mäsa) dajte vyprážanú zeleninu a pridajte ryžu, korenie, soľ. Miešajte, valte gule a vložte do misky. Potom nalejte horúcu slanú vodu a pridajte trochu paradajkovej pasty. Vydajte 40 minút.

Tip: Aby ste zabránili rozpadnutiu guľôčok po vyprážaní, nevyrábajte ich príliš veľké. K mletému mäsu by ste nemali pridávať vodu - tým sa zachová sila spojenia ryže a mäsa.