Svieže, mäkké, topiace sa v ústach tvarohové koláče, v ktorých je zreteľne cítiť chuť tvarohového syra, a dokonca posypané džemom, kyslou smotanou alebo medom - čo by mohlo byť na raňajky chutnejšie? Deti ich milujú, ženy zbožňujú a muži tajne túžia. Ako variť tvarohové koláčiky s hrozienkami z tvarohu - v tomto článku dáme recept s variáciami a užitočné tipy.
Obsah materiálu:
Klasické tvarohové palacinky s hrozienkami z tvarohu
Tvarohové koláče nie sú vždy získavané. Prečo? Veľa záleží na vlhkosti tvarohu, múky, dokonca aj na nálade hostesky. Ale základné pravidlá varenia vám pomôžu vyhnúť sa chybám a uvariť dobré jedlo v prítomnosti akýchkoľvek produktov.
Čo je dôležité? Správny pomer múky a tvarohu je dôležitý. Transfer múky - budú tu palacinky. Nechajte veľa tvarohu a nedávajte múku - dostanete tvaroh, ale nízky, tekutý a lepkavý. Dajte všetko, čo má, ale nepridávajte sódu - nevyvarujte sa hustým a tvrdým tvarohovým koláčom. Ako pripraviť palacinky tvarohu svieže, červenavé, chutné?
Pre dobré tvarohové koláče je lepšie brať syrený tvaroh, nie pastovitý. Suchý tvaroh je chutnejší, menej vstrebáva múku a vo výrobku sa prejavuje lepšie. Vlhký pastovitý tvaroh vložte do kúsku gázy a nechajte tekutinu odtiecť asi hodinu.
Pri klasických tvarohových koláčoch s hrozienkami varte:
- libra dobrého tvarohu;
- 1 kuracie vajce;
- 4-5 polievkové lyžice pšeničnej múky na cesto a ďalšie na namáčanie;
- pol lyžice hotového prášku na pečenie alebo štvrtina lyžice sódy;
- štipka soli;
- hrsť umytých a sušených hrozienok;
- olej na varenie.
Uvedenie cukru alebo nie je otázkou vkusu. Tvarohové koláče s hrozienkami prijímajú sladkosť zo sušeného ovocia a cukor v kombinácii s vajcom a tvarohom vytvára kal, ktorý sa musí vylúčiť pridaním múky.Takže ak máte radi sladké tvarohové koláče, dajte cukor podľa chuti - lyžicu alebo dve. Ak ich zjete s džemom, potom prebytočný cukor.
Tvarohové koláče sa pripravujú takto.
- Rozbiť vajíčko a kombinovať so soľou a sódou.
- V miske zamiešajte tvaroh s vajcom. Všetky manipulácie sa uskutočňujú iba manuálne, pretože pri rýchlosti mixéra sa tvarohová hmota rozdrví a stáva sa tekutou. Nie je potrebné šľahať tvaroh, už pri zahrievaní krásne stúpa parou.
- Je lepšie dať múku postupne so zameraním na hustotu cesta. Ak neplaví, aj keď je lepkavá, je už dosť múky. Keby to nebolo tekuté. Ak je tekutý, pridajte viac múky.
- Posypeme trochou múky rozinkami, pridáme do cesta a premiešame. Tip: Tvarohové koláče budú lepšie a kvalitnejšie, ak sa tretina múky nahradí krupicou. Ak pridáte krupicu na múku na vykostenie výrobkov, pri vyprážaní nebude horieť a nebude kontaminovať olej.
- Krájaciu dosku posypte zmesou krupice a múky a po odobratí časti cesta lyžičkou nakrájajte na dech, formujte guľu a potom koláč.
- Varte silnostennú panvicu alebo nepriľnavý povlak, nastavte teplotu na asi 150 stupňov. Na plynových sporákoch to bude znamenať polohu medzi stredným a nízkym teplom.
- Do hrnca nalejte trochu oleja, iba ho namažte. Zahrejte, vložte syrové koláče a zanechajte vzdialenosť medzi výrobkami na zdvíhanie.
- Vyprážanie jednej strany, prevrátenie a vyprážanie z druhej strany, nalievanie ďalšej lyžice oleja na stranu.
Tip: Ak sú hrozienka mokré, stačí ich jednoducho opláchnuť a osušiť. Ak je sušený, namočte ho na desať minút, vyžmýkajte ho a položte na obrúsok, aby vyschol.
Svieži pečený tovar so krupicou
Tvarohové koláče so krupicou a hrozienkami sú skutočne veľmi nádherné.
Ďalšie materiály:syrniki so krupicou - recept
Tajomstvo spočíva v tom, že múka rýchlo vstrebáva vodu a tvarohové koláče môžu nerovnomerne stúpať. Manka funguje lepšie. Ak ho však používate namiesto múky, musíte vziať buď veľmi jemne zomleté krupice, ktoré sa len zriedka predávajú, alebo cesto pripraviť vopred a nechať ho jednu alebo dve hodiny napučať.
výrobky:
- libra tvarohu;
- 100 g krupice;
- 10 g čistých hrozienok;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 1 vajce
- trochu soli, cukru podľa potreby.
Pridajte rozbité vajíčko štipku soli a cukru, premiešajte. Nalejte krupicu a nechajte obilniny napučať. Ak je syr príliš suchý a je zrnitý, votrite ho. Ak je mokrý, stlačte ho trochu a visí v gáze.
Cereálie sú opuchnuté - do vajec pridajte tvaroh a premiešajte. Položte hrozienka na poslednú chvíľu. Smažiť syrniki môžete bez krútenej krupice v krupici. Ak sa cesto lepí, je lepšie rolovať.
Hotové výrobky skladajte v jednom rade tak, aby sa nerozdrvili. Podávajte s kondenzovaným mliekom, džemom alebo kyslou smotanou a cukrom.
Ako variť v rúre
V peci sa získavajú veľmi chutné a veľkolepé tvarohové koláče. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť.
Prvým z nich je varenie syrovej hmoty a po vyformovaní výrobkov na pečenie sa položí plech na pečenie.
Je to takto.
- 500 g tvarohu kombinovať s 3 lyžicami. lyžice cukru, štvrtina lyžice soli, pridajte vajíčko, trochu vanilínu a premiešajte. Pridajte sódu do múky (0,5 - 1 šálka), premiešajte a pridajte múku do tvarohu. Pridajte 100 g umytých hrozienok.
- Na papier položte sploštené guľky cesta a odošlite do vyhrievanej rúry. Celkovo trvá pečenie 25 minút, v strede ktorého musia byť syrniki odstránené a obrátené, po ktorých budú pečené ďalších sedem až desať minút.
Druhý spôsob je iný. Syrniki treba vyprážať na bežnom panvici - dokonca aj s múkou a najlepšie so semolinkou. Jedna podmienka: nepridávajte cukor! Potom ich vložte do žiaruvzdornej formy a zalejeme kyslou smotanou, vyšľahanou cukrom. Zapálte v rúre na 15 minút malý oheň. Je to také jednoduché, chutné, jemné a vzdušné, že v peci si môžete pripraviť palacinky z tvarohu.
To je zaujímavé:ako variť tvarohové koláče
Tvarohové palacinky s hrozienkami
Jednoduchý spôsob varenia tvarohových palaciniek z hotovej tvarohovej hmoty. Zvyčajne je to už s hrozienkami alebo sušenými marhuľami, môžete si vybrať inú chuť, ako si želáte.Budete potrebovať 200-gramové balenie hmoty, pár lyžičiek cukru, jedno vajce, štipku soli a vanilínu a múky, dve lyžice s kopcom (pridajte, ak je hmota tekutá).
Zmiešajte všetky suché a tekuté zložky najskôr oddelene a potom ich zmiešajte v homogénnom mäkkom ceste. Vezmite lyžicu, nakrájajte na múku, pripravte syrové koláče a opečte na oboch stranách olejom.
Varenie v pomalom sporáku
Pripravte cesto z niekoľkých čl. polievkové lyžice múky, 250 g tvarohu, 1 vajce, pár polievkových lyžíc cukru a pol vreca vanilkového cukru. Trocha soli a hrsť hrozienok nebude bolieť. Urobte syrové koláče, nakrájajte ich na múku.
Pomalý sporák uveďte do režimu pečenia a nalejte dve polievkové lyžice oleja. Dajte tvarohové koláče. Najprv sa jedna strana vypráža, po piatich minútach sa tvarohové koláče obrátia na druhú stranu a vyprážajú sa rovnako.
Tvarohové palacinky s hrozienkami pre deti
Pre deti si môžete vyrobiť tvarohové koláče pre pár. Pripravujú sa v silikónových formách a sú najchúlostivejšie a stravovacie.
výrobky:
- 1 lyžica s vrchnou múkou;
- 200 g dobrého čerstvého tvarohu;
- trochu soli a cukru - pridajte podľa chuti;
- 1 kuracie vajce.
Varia sa aj v pomalom hrnci. Najprv mieste cesto spojením všetkých ingrediencií. Potom naplňte suché formy cestom po okraj, vložte do pomalého hrnca a nalejte vodu do misky. Varíme v parnom režime asi 10 minút, keď položíme tvarohové koláče na taniere, ozdobíme ich medom alebo kondenzovaným mliekom.
Neboli pridané žiadne vajcia
Do libry dosť hustého, nie mokrého tvarohu pridajte polievkové lyžice granulovaného cukru, trocha soli, trocha hrozienok, nalejte múku, aby ste vytvorili mäkké cesto. Môžete tiež pridať vanilín, ak je zmiešaný s múkou. Vytvárajte syrové koláče a opečte na oleji z oboch strán. Sú dobré s kyslou smotanou. Nedostatok vajec nemá takmer žiadny vplyv na chuť. Hlavná vec je, že tvaroh nie je presušený, inak je ťažké ho zostaviť do výrobku. V tomto prípade môžete do cesta pridať trochu kyslej smotany.
