Tvarohové koláče - 11 chutných receptov na varenie

Tvarohové koláče - recept, ktorý pomôže každej domácnosti v domácnosti, ktorá chce ráno nakŕmiť svoju rodinu chutnými a zdravými raňajkami. Toto jedlo je vhodné na popoludňajšie občerstvenie a na desiatu a množstvo existujúcich možností varenia pomôže domácnostiam prekvapiť aspoň každý deň.

Tvarohové palacinky - klasický recept

Tvarohové koláče podľa klasického receptu - ide o jednoduché jedlo, ktoré je ideálne na raňajky. Okrem všetkých užitočných látok, ktoré telo získava z tvarohu, má táto pochúťka ďalšie plus: je veľmi rýchla a ľahko sa varí. Kľúčom k úspechu v tejto veci bude vynikajúca kvalita tvarohu a recept, ktorý sa v priebehu rokov osvedčil.

Pomery prísad pre dokonalé klasické tvarohové koláče budú takéto:

• 350 g tvarohu bez obsahu tuku;
• 3 vajcia prvej kategórie;
• 80 g cukru;
• 4 g soli;
• Múka na cesto a máčanie 160 g;
• Na vyprážanie je vhodné 50 ml oleja (rafinovaného zo slnečnicových semien).

Proces varenia krok za krokom:

1. V priestrannej nádobe (miska, panvica alebo šalátová miska) rozdrvte vajcia soľou a cukrom. Je potrebné pridať bázu, pretože táto zložka môže výhodne zakrývať tvarohovú chuť.
2. Potom sa posype tvarohom do misy. Predtým ho nemusíte utierať cez sito alebo ho prerušovať miešačom, navyše nie je vhodné ho za stáleho miešania silno miesiť vidličkou alebo lyžičkou. Úlohou je chrániť zrná tvarohu v ceste. Nakoniec sa do cesta pridáva múka. Množstvo múky bude závisieť od veľkosti vajec, obsahu tuku a vlhkosti v tvarohovom syre, takže to môže byť potrebné, trochu viac alebo menej, ako je uvedené v recepte. Cesto pre klasické tvarohové koláče by nemalo mať príliš viskóznu alebo suchú štruktúru, malo by sa zbierať v kusoch.
3. Z výslednej zmesi sa formujú malé ploché koláče s hrúbkou približne 1,5 cm, ktoré sa vyprážajú na panvici s horúcim olejom. Uistite sa, že ružové tvarohové koláče z panvice by sa mali nechať ležať niekoľko minút na jednorazovej kuchynskej utierke vyrobenej z papiera. Týmto sa odstráni prebytočný olej.
4. Podávame tvaroh s kyslou smotanou, medom, kondenzovaným mliekom, džemom alebo len v prášku s práškovým cukrom.

Varenie s pridaním krupice

Pri výbere hlavnej ingrediencie pre syrové koláče vzniká dilema takmer vždy: sucho - tvaroh bude tvrdý, mokrý - bude vyžadovať veľa múky a strata chuti tvarohu. Samozrejme je lepšie dať prednosť tučnému domácemu tvarohu a vyriešiť problém nadmernej vlhkosti pridaním krupice.

Ďalšie materiály: tvarohové palacinky so krupicou

V tomto recepte budete potrebovať:

• 400 g tvarohu;
• 2 kuracie vajcia;
• 80 g cukru;
• 3 g soli;
• 5 g práškového pečiva;
• 80 g krupice;
• 90 g pšeničnej múky;
• olej na varenie.

Ako variť tvarohové palacinky so krupicou:

1. Prvá fáza miesenia je rovnaká ako v prípade klasických tvarohových koláčov. Vráťte vajcia soľou a cukrom, pridajte tvaroh. Teraz začnú rozdiely. Je potrebné naplniť krupicu, dôkladne premiešať a nechať ju samotnú a neaktívnu 20 minút, aby krupica krupica absorbovala prebytočnú vlhkosť.
2. Potom sa prášok do pečiva prenesie do cesta, hmota sa musí opäť premiešať a nechať ďalších päť minút. Potom postupne pridajte múku tvarohové cesto.
3. Vytvárať polotovary vo forme tortíl z tvarohovej hmoty a smažiť ich na lahodnej karamelovej kôre v malom množstve oleja.

Vzduchové a svieže tvarovače v rúre

Tvarohové koláče v peci majú niekoľko výhod v porovnaní s miskou pripravenou s rastlinným olejom na panvici. Medzi nimi - nižšie pečenie s obsahom kalórií, dokonca aj varenie bez prevrátenia z jednej strany na druhú, viac tvarohových koláčov, ktoré je možné variť naraz.

V procese varenia sa syry používajú:

• 300 g tvarohu;
• 1 kuracie vajce;
• 50 g práškového cukru (môže sa nahradiť cukrom);
• 5 g práškového pečiva (alebo hasenej sódy);
• 90 až 120 g múky.

Postup pečenia:

1. Rozmiešajte vajíčko s práškovým cukrom alebo cukrom, pridajte tvaroh, hnette vidličkou a trochu premiešajte, pridajte prášok do pečiva, znova premiešajte. Potom preosejte múku a hnette mäkké tvarohové cesto.
2. Zhromaždite cesto s lyžičkou, z neho sformujte gule, každý hodte do múky a položte na pripravený plech na pečenie a pridajte trochu splošteného koláča.
3. Po štvrťhodine strávenej v peci pri 180 stupňov sa na tvarohových koláčoch objaví syrová kôra a budú pripravené.

S jablkami

Na obohatenie chuti tvarohových koláčov pridáva veľa žien do domácnosti vanilku a hrozienka, ale nielen tieto výrobky môžu obohatiť chuť jedla. Nastrúhané jablko zabezpečí, že pečivo bude jemnejšie, chutnejšie a originálnejšie. Sladké a kyslé jablká sú najvhodnejšie na pridávanie do tvarohového cesta.

Zoznam všetkých zložiek v zložení:

• 300 g tvarohu;
• 70 - 80 g sladkého a kyslého jablka;
• 1 vajce
• 50 g cukru;
• 50 g múky;
• 3 g škorice;
• 3 g soli;
• olej na varenie.

Hnetenie a vyprážanie:

1. Zmiešajte tvaroh, vajce, cukor, škoricu, soľ a múku v jednej miske. Dôkladne premiešajte lyžičkou a premiešajte tvarohové cesto.
2. Odstráňte kôru z umytého jablka a nastrúhajte ju. Môžete použiť zariadenie s veľkými alebo malými otvormi. Rýchlo, kým strúhané jablko nestmavne, zmiešajte ho s cestom.
3. Vytvarujte tvarohové palačinky z tvarohového cesta a smažte ich na horúcej panvici pomocou malého množstva oleja, až kým nie sú jemné. Podávajte teplé alebo studené. V oboch prípadoch bude jedlo veľmi chutné.

Čokoládové tvarohové koláče

Túto pochúťku už môžeme označiť ako vynikajúci dezert, pretože tekutá čokoláda sa plní pod ostrým a jemným tvarohovým cestom.Príprava takého jedla je trochu komplikovanejšia ako akákoľvek iná možnosť, pretože na formovanie sa strávi viac času, ale výsledok sa oplatí.

Na výrobu syrniki plnených čokoládou budete potrebovať:

• 500 g tvarohu;
• 1 kuracie vajce;
• 50 g masla;
• 50 g cukru;
• 3-4 g soli;
• 100 - 130 g múky;
• 50 g tmavej čokolády;
• olej na vyprážanie bez zápachu.

Varte nasledujúcim spôsobom:

1. Z nastrúhaného tvarohu, mäkkého masla, soli, cukru, múky a vajec, cesto miesime. Čokolády (lepšie je odobrať tanier, ľahšie sa rozdrví), nakrájajte na kúsky o veľkosti 2 x 3 cm.
2. Z plochého tvarohového cesta sa vyrábajú ploché práčky. Skryte kúsok čokolády medzi dvoma plochými koláčmi, okraje si rukou zaviažte na hrany a tvarohový koláč nakrájajte na múku.
3. Poslednou fázou varenia je vyprážanie na panvici. Oheň by mal byť stredný. Tvarohové koláče sa majú podávať, kým náplň zostáva tekutá. Toto jedlo je úplne sebestačné, takže nepotrebuje ďalšie omáčky.

Recept na diétu bez rúry

Svieži tvaroh v rúre je možné variť bez pridania múky. Masa na pečenie sa javí ako tekutá, napríklad na palacinkách, preto je vhodné piecť ich v muffinových alebo muffinových formách. Silikónové formy, ktoré nemusia byť naolejované, sú ideálne. Hotové tvarohové koláče sa z nich ľahko vyberajú.

Zloženie dietetického zloženia tohto jedla bez múky bude takéto:

• 200 g tvarohu;
• 2 vajcia
• 60 g cukru;
• 100 g kyslej smotany;
• 50 g roztaveného masla;
• 60 g krupice;
• 7 g prášku do pečiva;
• vanilkový cukor podľa chuti.

priebeh:

1. Premiestnite všetky komponenty do nádoby s vhodnou kapacitou a premiešajte šľahačkou alebo mixérom s dýzou, aby sa cesto premiesilo na homogénnu hmotu.
2. Vyplňte formy výsledným cestom a vložte ich do rúry zohriatej na 180 - 200 stupňov. Po 20 až 30 minútach budú pripravené tvarohové koláče.
3. Po ochladení vyberte pečený tovar z plechoviek a môžete ho podávať s rôznymi polevami.

Neboli pridané žiadne vajcia

Vajcia v tvarohovom ceste zohrávajú úlohu väzbovej látky, ale aj bez nich si môžete uvariť svieže tvarohové koláče, ktoré sa na panvici nerozpadnú. Celý výsledok bude samozrejme závisieť od kvality tvarohu. Ak sa pripravuje z palmového tuku, môžete jednoducho zabudnúť na vynikajúce tvarohové koláče.

Mal by sa vykonať malý test, aby sa určilo, či je tvaroh vhodný na výrobu palaciniek z tvarohu. Na horúcu panvicu musíte dať malý kúsok tvarohu, ak je vyprážaný, dá sa použiť. A ak napení a roztopí sa, šíri sa na panvici ako zmrzlina, tvarohové koláče z toho nebudú fungovať.

Výrobky na tvaroh bez vajec:

• 360 g tvarohu s obsahom tuku 5 až 12%;
• 10 g cukru;
• 30 g múky v cesta a trochu viac na namáčanie;
• 3 g soli;
• olej na varenie.

Algoritmus procesu varenia:

1. Vložte všetky výrobky do cesta do hlbokej misky a premiešajte. Na prípravu zemiakovej kaše na tento účel je veľmi vhodné použiť posúvač s otvormi.
2. Mali by ste si dostať cesto, ktoré sa nebude držať vašich rúk. Z nej tvorí hustá klobása, ktorá sa nakrája na podložky rovnakej hrúbky.
3. Tvarohové podložky sa rozvaľkajú na múku a smažia sa v horúcom oleji, až kým karamel nezhnedne na miernom ohni. Podávajte teplé alebo studené.

S hrozienkami a vlašskými orechmi

Úžasným doplnkom, ktorý diverzifikuje klasické tvarohové koláče, sú hrozienka a vlašské orechy. Táto možnosť tvarohu osloví deti aj dospelých. Po príprave tohto chutného jedla sa do neho môžete zamilovať navždy.

Zoznam a množstvo prísad bude takéto:

• 500 g tvarohu;
• 100 g hrozienok;
• 100 g jadier vlašských orechov;
• 2 vajcia
• 75 - 100 g granulovaného cukru;
• 80 g múky;
• 7 g vanilkového cukru;
• 3 g soli;
• maslo alebo rastlinný olej na vyprážanie.

Poradie kulinárskych procesov:

1. Ostružiny opláchnite a parte 5-10 minút vriacou vodou. Mletie jadier vlašských orechov, ich drvenie valčekom a smaženie na suchej panvici.
2. Mleté vajcia s cukrom (vanilka a bežné), soľ.Pridajte tvaroh, hrozienka a orechy. Všetko premiešajte, preosejte múku a cesto dôkladne mieste.
3. Z masy, ktorá sa ukázala obvyklým spôsobom, vytvarujte tvarohové koláče, nakrájajte ich na múku a smažte v oleji, až kým nie sú jemné.

Recept na mlieko

O tom, ako variť tvarohové palacinky z veľmi vlhkého tvarohu, už bolo opísané vyššie. A ženy v domácnosti teraz dokážu zistiť tajomstvo, ako uvariť chutné lievance z tvarohu zo sušeného tvarohu. Riešením v tejto situácii bude recept na syrové koláče v mlieku. Mimochodom, mlieko na test sa môže použiť čerstvé aj kyslé. Tvarohové koláče sa ukážu rovnako chutné.

Zoznam požadovaných produktov:

• 500 g tvarohu;
• 250 ml mlieka;
• 3 kuracie vajcia;
• 150 g cukru;
• 180 g pšeničnej múky;
• 3 g soli;
• 1 g vanilkového prášku;
• olej na varenie.

Stupne varenia:

1. V miske na miesenie cesta nalejte tvaroh s mliekom a nechajte ho pol hodiny. Potom pridajte zvyšné produkty a cesto mieste. Na tento účel je vhodné použiť ručný mixér. Ak to urobíte manuálne, cesto by ste mali zomlieť na stenách misky.
2. Na predhriatej panvici nastriekajte tvarohové palacinky a na oboch stranách smažte na krásnu karamelovú kôrku. Varenie takýchto syrových koláčov je úplne reálne bez oleja, ak je panvica nepriľnavá.

Nesladené tvarohové koláče s bylinkami

Pre väčšinu ľudí sú syrniki so všetkými rôznymi receptami spojené s dezertom alebo aspoň s jemne sladkou tvarohovou pochúťkou. Toto jedlo však nemusí byť sladké a čerstvé zelené zelenina vo svojom zložení iba zvýšia úžitok z konečného výsledku.

Pre nesladené tvarohové cesto musíte vziať:

• 600 g tvarohu;
• 30 g zelenej cibule;
• 30 g kôpru;
• 1 vajce
• 80 g múky;
• 4 g čierneho korenia;
• 4 g citrónovej papriky;
• 4 g soli;
• Lisom (voliteľné) prešlo 18 g cesnaku;
• na múku a olej na vyprážanie.

Varenie v krokoch:

1. Dajte vajce, tvaroh, soľ a korenie dohromady. Mletie na homogénnu hmotu. Potom pridajte nakrájanú zeleninu, premiešajte a potom preosejte múku.
2. Hniesť trochu lepkavé a voľné cesto. Vyrobiť z toho koláče, ktoré po vdýchnutí smažte na múke v horúcom oleji.
3. Po krátkom odpočinku hotových tvarohových koláčov na papierovej utierke sa môžu servírovať na stôl doplnené kyslou smotanou.

Vo Ľvove

Tradičný tvarohový koláč Ľvov vyrobený z hrozienok a citrónovej kôry a potiahnutý čokoládovou polevou zatieni každý tvarohový koláč a môže sa stať hlavným dezertom na slávnostnom stole. Jeho užitočné zloženie hovorí iba v prospech tohto jedla.

Ďalšie materiály:Lvivový tvarohový koláč

Čo je tvarohový koláč vyrobený vo Ľvove z:

• 500 g tuku tvarohu;
• 200 g granulovaného cukru;
• 4 vajcia
• 130 g masla;
• kôra z jedného citróna;
• 50 g hrozienok;
• 30 g krupice;
• 90 g kyslej smotany;
• 50 g kakaového prášku.

pečenia:

1. Žĺtky porazte pomocou mixéra so 150 g kryštalického cukru oddelene od bielkovín, pridajte do nich 100 g oleja pri izbovej teplote, krupice, hrozienok a kôry odstránenej z citróna. Všetky sa dobre premiešajú.
2. Tvaroh sa zamieša cez sito s jemnými okami do zmesi a zmes sa asi pol minúty mieša pomocou mixéra. Biely porazte mixérom v bujnej pene a postupne ich v cesto premiešajte lyžičkou.
3. Preneste jemné cesto do pravouhlého tvaru a upiešte dezert pri teplote 180 stupňov. Bude to trvať od 40 minút do 1 hodiny.
4. Z 30 g masla, 50 g cukru, kyslej smotany a kakaového prášku varte polevu. Ochladený syrnik na všetkých stranách natrite horúcou polevou. Pred podávaním postavte dezert na 5 hodín v chladničke.