V Taliansku zaobchádzajú so všetkými výrobkami veľmi opatrne a používajú ich na maximum bez toho, aby zanechali odpad. Talianski kuchári našli použitie srvátky a vytvorili úžasne chutný syr ricotta. Budeme hovoriť o zložitosti prípravy chutných jedál pomocou syra.

Ricotta - aký je to syr?

Hlavným produktom na výrobu syra je srvátka. Kvapalina, ktorá zostane po uvarení tradičného syra.

Existuje niekoľko druhov ricott:

  • odroda založená na ovčom sére sa nazýva Ricotta Romano;
  • z mlieka a srvátkovej srvátky sa získava Ricotta di Bufala;
  • 3 mesačný slaný vzhľad - Ricotta salata;
  • pečený čerstvý syr až do hnedého sfarbenia kôry - Ricotta infornata;
  • údená verzia - Ricotta affumicata;
  • vyzretý syr, vyrobený počas roka z rôznych odrôd srvátky (krava, ovca, koza, byvol) - Ricotta forte.

Zloženie, kalórie a nutričná hodnota

Syr má výživné vlastnosti vďaka úžasnému zloženiu, ktoré zahŕňa:

  • vitamíny (A, E), ktoré sú zodpovedné za stav aktivity pokožky a očí;
  • draslíka;
  • Vitamíny B, ktoré normalizujú aktivitu nervového systému;
  • zinok;
  • vápnik je hlavná hodnota produktu, ktorý je zodpovedný za kostrový systém. Pomáha zlepšovať stav nechtov a vlasov;
  • vitamíny (D, K);
  • selén, ktorý pomáha zlepšovať svalovú aktivitu.

Ricotta má v porovnaní s väčšinou syrov nízky obsah kalórií. Preto je ideálny pre stravu. Obsah kalórií je iba 174 kcal na 100 g.

Rovnaká hmotnosť výrobku obsahuje:

  • proteíny - 11 g;
  • uhľohydráty - 3 g;
  • tuky - 13 g.

Čo jesť syr ricotta?

Konzumuje sa údená a korenená odroda ricotty a tvrdé syry, ktoré sú každému známe.

 

Čerstvé ricotta sa nakrája na plátky a podáva sa s bylinkami, chlebom alebo zeleninou, doplnené vínom.

Používa sa ako základ pre:

  • cheesecake;
  • krém;
  • plnivo pre veľkú pastu.

Krém sa nahrádza syrom a omáčky sa pripravujú na jeho základe. Produkt slúži ako vynikajúca náplň pre ravioli, mäsové koláče, lasagne a pizzu. Ricotta je vynikajúcou prísadou do šalátov a dezertov.

Ako môžem nahradiť syr ricotta

Ak ste sa rozhodli pre jedlo, ale nemohli ste nájsť ricotu, potom ju možno ľahko nahradiť:

  • tvaroh;
  • kyslá smotana;
  • Fromage Blanc (maslový syr);
  • tofu (vegetariánsky syr);
  • mascarpone;
  • cmarový syr;
  • smotanový syr;
  • kozie syry;
  • Paneer.

Aká vôňa a chuť má výrobok?

Chuť je sladkastá. Textúra je smotanový syr s bielou a smotanovou farbou. Aróma je neobvyklá a zároveň jemná.

Cestoviny s ricottou a paradajkami

Mnohí nevedia, čo sa dá pripraviť zo syra ricotta. Odporúčame začať s výrobkom s najjednoduchšími výrobkami na výrobu cestovín.

zloženie:

  • soľ;
  • špagety - 550 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • olivový olej - 25 ml;
  • feferónka - 1 ks;
  • čierne korenie - 0,3 lyžičky;
  • paradajky - 550 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • syr ricottou - 220 g.

Príprava:

  1. Nakrájajte cibuľu. Nasekajte strúčiky cesnaku. Ošúpajte paradajky. Na uľahčenie odstránenia nalejte paradajky vriacou vodou.
  2. Nalejte olej do duseného mäsa a vložte kocky cibule. Pridajte strúčiky cesnaku za minútu. Pridajte strukovú papriku. Vyprážať.
  3. Položte paradajky. Varte bez veka 8 minút. Požiar by mal byť minimálny.
  4. Rozpadnite ricotu a dajte do hrnca. Soľ a posypte korením. Zamiešame. 3 minúty stmavnúť.

Mäsový šalát z mäkkej pšenice

Vynikajúce a originálne predjedlo bude slúžiť ako dobré občerstvenie a bude skvelé pre každé jedlo na večeru. Šalát so syrom ricottou a repou je vynikajúcou voľbou pre celú rodinu.

zloženie:

  • červená repa - 120 g;
  • cukor - 190 g;
  • rukola - 15 g;
  • balzamový ocot - 190 ml;
  • Kukuričný šalát - 15 g;
  • píniové oriešky - 5 g;
  • ricota - 110 g;
  • soľ - 2 g;
  • kôpor - 4 g.

Príprava:

  1. Cvikla odložte do rúry a pečte 1,5 hodiny. Teplota bude potrebovať 165 stupňov. Potom fajčiť v udiarni pol hodiny. Dokonca aj doma si môžete vybudovať udiareň. Na tento účel vezmite starú panvicu a piliny umiestnite na spodok. Vložte červenú repu do sita. Zakryte a zapálte.
  2. Nasekajte kukuričný šalát. Nasekajte rukola. Zmiešať.
  3. Nakrájanú kôprom a pridajte nasekaný syr. Zmiešať. Solujte a hodte loptu.
  4. Nalejte ocot do duseného mäsa. Osladiť. Duste, kým hmota nebude hustá a podobná omáčke.
  5. Dajte syrovú guľu na rukola. Pridajte nasekanú repu. Nalejte pripravenú omáčku. Ozdobte orechmi.

Tvarohové koláče na raňajky

Tento typ tvarohového koláča má vynikajúcu vôňu a chuť. Kôra je chrumkavá a mäso je jemné. Skúste uvariť navrhovanú možnosť a tvarohové koláče sa stanú vašim obľúbeným pokrmom vo vašej domácnosti.

zloženie:

  • práškový cukor - 65 g;
  • kukuričný škrob - 4 lyžice. lyžice;
  • syr ricotta - 250 g;
  • rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice;
  • Syr Philadelphia - 120 g;
  • žĺtok - 1 ks;
  • múka - 45 g.

Príprava:

  1. Vypusťte ricotu. Aby syrniki zjemnili, vložte polovicu do sita a obrúste. Zmiešajte so zvyšným syrom.
  2. Posypeme práškom a premiešame. Pridajte múku. Hniesť. Nalejte žĺtok. Pripravenú hmotu zmiešajte s Philadelphiou. Získajte hustú hmotnosť.
  3. Vytvorte klobásu. Nakrájame na 11 kusov. Rolka z každej časti práčky a ponorenie do škrobu.
  4. Smažte olej na miernom ohni, až kým sa neobjaví zlatá kôra.

Syrový krém Ricotta na koláč

Smotanová hmota bude vzdušná a nemastná. Vhodný pre všetky dezerty.

zloženie:

  • ricota - 550 g;
  • škorica - 1 čajová lyžička;
  • práškový cukor - 145 g;
  • šľahačka - 70 ml;
  • citrónová kôra.

Príprava:

  1. Všetky výrobky musia mať izbovú teplotu. Nalejte prášok do krému a bite.
  2. Pridajte ricotu. Nalejte škoricu. Poraziť. Miesto citrónovej kôry. Zamiešame.

Tekvica lasagne s omáčkou Ricotta

Jedlo je šťavnaté, zdravé a veľmi chutné.

zloženie:

  • maslo - 35 g;
  • Parmezán - 120 g;
  • mlieko - 560 ml;
  • lasagne - 7 listov;
  • muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
  • tekvica - 550 g;
  • ricota - 270 g;
  • Špenát - 220 g;
  • voda - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
  • múka - 35 g;
  • šalotka - 1 ks

Príprava:

  1. Nakrájajte cibuľu. Chop tekvica. Zmiešať. Nalejte do vody a olivového oleja. Pridajte soľ. Posypeme korením. Zamiešame. Dajte na plech. Pečieme v rúre s teplotou 200 stupňov. Podržte 27 minút.
  2. Vložte maslo do panvice. Nalejte múku a premiešajte. Fritujte 3 minúty. Nalejte mlieko do potoka. Zamiešame. Varte 7 minút. Hmota bude silnejšia. Pridajte nasekanú ricotu. Posypte muškátovým orieškom. Zamiešame.
  3. Do malého hrnca vložte špenát a nalejte veľkú lyžicu vody. Posypeme korením a soľou. Miešajte a povarte 7 minút.
  4. Na spodok formy umiestnite polovicu tekvice. Zakryte špenátom. Nalejte polovicu omáčky. Posypte soľou a syrovými hranolkami. Prikryte plachtou lasagne. Rozotrite tekvicu a potom špenát. Nalejte omáčku. Zakryte listami lasagne a posypte syrom.
  5. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Čas - 37 minút.

Zákusok s ovocím a syrom

Každú slávnostnú hostinu ozdobia vynikajúca pochúťka.

zloženie:

  • syr ricotta - 550 g;
  • jahody - 420 g;
  • banán - 210 g;
  • sušienky - 130 g;
  • med - 25 g;
  • vanilín;
  • kokosové vločky.

Príprava:

  1. Nalejte ricotu s medom. Posypeme vanilkou. Nakrájajte banán. Ak sú jahody veľké - kotleta. Rozbiť cookies.
  2. Zložte ingrediencie vo vysokom pohári na dlhú nohu. Prvou vrstvou je syr. Najvyššia s jahodami, potom banán. Posypte cookies. Zakryte ricottou. Posypeme kokosom.

Súvisiace Software:Viac od autora: