Na základe tohto produktu existuje veľa rozmanitých jedál, ale veľmi často je ťažké nájsť dobrý syr Mozzarella v obchodoch. Tak prečo to skúsiť sami? Koniec koncov, nie je ťažké, ak máte po ruke všetky komponenty.
Obsah materiálu:
Ako variť syr mozzarella doma, kalórie
Ak chcete získať skutočný syr Mozzarella, musíte si kúpiť syridlo. Bohužiaľ nie je možné uvariť hodnotný výrobok bez neho.
Základné zložky:
• 1 - 2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej;
• asi štyri litre mlieka, obyčajné, nepasterizované;
• 170 mililitrov čistej vody;
• štvrtina lyžičky syridla.
Proces varenia:
1. Pripravte si hlbokú panvicu, nalejte do nej mlieko a zohrejte ho presne na 32 stupňov. Nezabudnite použiť teplomer. Pošlite tam kyselinu citrónovú, premiešajte.
2. Rozpúšťajte abomasum v uvedenom množstve vody a pridajte túto zmes do mlieka. Mieša sa 30 až 40 sekúnd.
3. Vypnite kachle, zakryte nádobu a nechajte jej obsah stáť najmenej päť minút.
4. Akonáhle uvidíte, že sa hmota začala podobať mäkkej zrazenine, okamžite ju nakrájajte na malé štvorčeky s veľkosťou 2,5 - 3 cm. Trochu ich premiešajte a zahrejte na ďalších 43 stupňov.
5.Všetok obsah sa rozprestiera na cedníku, aby sa sérum zlúčilo. Dali sme ju späť na panvicu a zohrievali sme ju na 85 stupňov.
6. Plátky syra nakrájajte postupne, namočte do horúcej srvátky, natiahnite, preložte a niekoľkokrát opakujte rovnaké kroky, až kým hrudka nebude hladká. Dáme mu požadovaný tvar.
Zníženie množstva syra je lepšie štrbinovou lyžicou a nezabudnite nosiť rukavice, pretože pri natiahnutí môžete spáliť ruky.
Kalorický obsah tohto syra nie je vysoký - iba 240 kalórií na 100 gramov. Úplne jej chýbajú sacharidy, bielkoviny - 18 gramov a tuky - 24 gramov.
Pizza Margherita s mozzarellou
Syr Mozzarella je ideálny na pizzu. Koláč je nezvyčajne chutný a voňavý.
Základné zložky:
• akékoľvek cesto alebo základ na pizzu;
• soľ a oregano;
• dve paradajky alebo niekoľko paradajok v šťave;
• olivový olej - 10 mililitrov;
• syr Mozzarella - asi 0,2 kg;
• čerstvá bazalka.
Proces varenia:
1. Basil je dobre umytý, vysušený a nasekaný.
2. Bylinky zmiešajte s olivovým olejom, paradajkami, soľou a oreganom. Najlepšie je nechať túto zmes premiešať tak, aby bola úplne homogénna.
3. Obrobok potiahneme výslednou omáčkou a na vrch zakryjeme syrom. Mozzarella sa dá nastrúhať alebo nakrájať na tenké taniere.
4. Posielame obrobok do rúry, ohrev zapíname o 250 - 300 stupňov a držíme, až kým sa syr neroztopí a nevytvorí kôru.
Vyprážaný syr v cestíčku
Základné zložky:
• jedlý olej;
• soľ podľa vašej chuti;
• asi 250 gramov mozzarelly;
• 50 gramov múky;
• jedno vajce;
• balenie strúhanky.
Proces varenia:
1. Syry sa najlepšie nakupujú vo forme malých guličiek, ale ak sa nenájdu, rozrežte veľký kúsok na stredne veľké štvorce.
2. Nalejte olej na panvicu a dobre zohrejte.
3. Pripravte tri nádoby, vložte vajce do jedného, jemne ho porazte a osolte, a do ostatných dvoch múku a sušienky.
4. Každý kúsok mozzarelly, najskôr namočte do vajíčka, potom do múky a sušienok.
5. Výsledné obrobky vložte do oleja tak, aby ich zakryl, a smažte, až kým sa farba nezmení na zlatú.
Šalát z Caprese s syrom Mozzarella
Šalát s mozzarellou podľa tohto receptu, veľmi jednoduchý. Je to ľahký a chutný predjedlo, ktoré je možné podávať pred hlavnými chodmi alebo vínom.
Základné zložky:
• korenie podľa potreby;
• veľa čerstvej bazalky;
• tri polievkové lyžice olivového oleja;
• 150 gramov syra Mozzarella;
• dve paradajky.
Proces varenia:
1. Pripravte krásny plochý pokrm, nakrájajte naň plátky syra a paradajky asi 5 milimetrov hrubé a striedajte ich.
2. Ľahké posypte olivovým olejom, posypte soľou a mletým čiernym korením a ozdobte lístkami bazalky.
Krevety predjedlo
Základné zložky:
• 200 gramov olúpaných kreviet;
• banda bazalky;
• strúčik cesnaku;
• jedno paradajka;
• 10 mililitrov olivového oleja;
• bageta alebo ciabatta;
• 100 gramov mozzarelly.
Proces varenia:
1. Vybraté pečivo nakrájajte na plátky, opečte na panvici z oboch strán a pridajte trochu oleja.
2. V tej istej nádobe opečte cesnak, nakrájaný na plátky, plátky paradajok a krevety.
3. Na krajce chleba najskôr vložte plátky mozzarelly, potom kúsky paradajok, kreviet a lístkov bazalky.
Paradajky Mozzarella
Základné zložky:
• asi 20 kusov syrových gúľ;
• korenie podľa chuti: oregano, bazalka, soľ, korenie;
• cherry paradajky podľa počtu porcií mozzarelly;
• dve polievkové lyžice octu balsamico;
• dve polievkové lyžice olivového oleja.
Proces varenia:
1. Nalejte ocot, olej do malej nádoby, pridajte soľ, ochutte oregano a trochu čierneho korenia. Všetko dobre premiešajte, najlepšie šľahačkou.
2. Dajte guľôčky syra do koreneného zloženia tak, aby boli nasýtené dresingom.
3. Položte každú guľu na špíz. Za nimi povrázok a bazalkový list.
Sekvencia sa môže opakovať alebo ponechať tak, v závislosti od dĺžky špajlí. Zostáva len položiť desiatu na krásne servírovacie jedlo.
Pečené kuracie filé so syrom
Základné zložky:
• asi 300 gramov zrelých paradajok;
• korenie podľa vašich predstáv;
• 0,1 litra sójovej omáčky;
• čerstvá bazalka - banda;
• 100 gramov kečupu alebo paradajkovej pasty;
• 1 - 2 kusy kurčaťa;
• pol citróna;
• približne 150 gramov mozzarelly.
Proces varenia:
1. Najskôr pripravte marinádu na mäso. Na tento účel kombinujte v stredne veľkej nádobe sójovú omáčku, kečup alebo cestoviny, ako aj šťavu vylisovanú z polovice citróna.
2. Vložte kuracie filé (umyté, ale nie nasekané) do výslednej zmesi a vložte ju do chladničky najmenej na 30 minút.
3. Mletú mozzarellu, paradajky a bazalku, poslať do misky a premiešať. V tejto fáze sa môžu podľa potreby ochutiť soľou a korením.
4. Vyberte mäso z chladničky, preneste ho do vhodného tvaru, posypte nasekanými prísadami na vrchu a varte v sušiarni asi 35 minút, pričom teplotu nastavte na 180 stupňov.
Aký syr možno nahradiť mozzarellou
Ak zvolený recept znamená prítomnosť takého syra, ale nemáte ho po ruke, môžete vyskúšať jeho náhradu.
• Ak sa syr na jedlo nemusí roztaviť, potom môžete určitý čas použiť syr feta namočený v mlieku. Stane sa slanejšou, jemnejšou a ideálnou pre šalát.
• Ďalšou možnosťou náhrady, keď nie je potrebné tepelné ošetrenie, je syr Adyghe, Suluguni alebo zrno.
Všetko vyššie uvedené nebude fungovať, ak potrebujete piecť syr, napríklad s ním variť pizzu. Tu potrebujete odrodu, ktorá sa bude dobre topiť. V takom prípade bude Tilsiter vynikajúcou náhradou.
A nezabudnite, že Mozzarella sa dá robiť nezávisle, ak sú potrebné komponenty a trochu času.
Syr Mozzarella je nielen chutný, ale aj zdravý produkt. Má veľa bielkovín a na rozdiel od iných odrôd sa považuje za nízkotučné, čo vám umožňuje pripraviť pokrmy pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu.
