Dnes na pultoch obchodov existuje veľké množstvo elitných syrov od veľmi dostupných až po úplne neslušne drahé. Existuje veľké množstvo druhov, ale jedným z najpopulárnejších a najbežnejších je syr Gorgonzola. Tento taliansky syr je zaujímavý svojou pikantnou chuťou, ktorá mu dodáva špeciálnu technológiu varenia a modrú pleseň.
Obsah materiálu:
História a opisy syra
História vzhľadu tohto syra je veľmi fascinujúca a podľa starej legendy sa táto odroda rodila vďaka mladému mužovi, ktorý sa v zhone spoznal so srdečnou dámou. Kavalír opustil svoje podnikanie so syrmi a išiel na stretnutie, a po návrate videl, že jeho neprítomnosť viedla k pokazeniu výroby. Aby incident udržal v tajnosti a zachránil situáciu, nalial do syrového cesta trochu čerstvého mlieka. O niekoľko týždňov neskôr našiel mladý muž na syre modré žily a po ochutnaní produktu si uvedomil, že vytvoril novú odrodu.
Takto sa objavil slávny taliansky syr, ktorý má jemnú textúru pripomínajúcu tvaroh a vynikajúcu brakickú chuť.
Gorgonzola je dvoch typov:
- Gorgonzola Dolce je mäkký syr pastovitej konzistencie, do ktorého prenikajú modré plesňové žily. Chuť je jemná, s mierne cítenou orechovou tónom.
- Gorgonzola Piccante - hustý syr s drobivou štruktúrou s ešte viac plesňami. Má korenistú chuť, ktorá je nasýtená zvýraznenou vôňou.
Gorgonzola Dolce sa kvôli svojej konzistencii často používa na výrobu sendvičov. A dať miske svetlú vôňu pomôže Picante.
Čo jesť Gorgonzola?
Predtým, ako začnete syr používať, musíte ho vopred vybrať z chladničky a nechať ho pol hodiny pri izbovej teplote. Produkt teda odhalí jeho chuť.
- Tento modrý plesňový syr sa dokonale zmieša so zeleninou, sušeným ovocím, horkou čokoládou a medom.
- V Taliansku sa konzumuje ako dezert s obohateným vínom.
- Gorgonzola sa tiež pridáva v malých kúskoch do krémovej zmrzliny.
- Sladká chuť syra sa hodí k rôznym druhom mäsa.
Gurmánske recepty
Tento produkt je možné jesť ako samostatné občerstvenie, ale s jeho doplnením sa pripravujú aj úžasné jedlá.
Cestoviny Gorgonzola
Výdatné jedlo, ktoré rýchlo varí.
Potrebné komponenty:
- pasta - 350 g;
- Syr Gorgonzola - 165 g;
- krém - 130 ml;
- cukor - štipka;
- zemská šalvia - 2 lyžičky;
- korenie podľa chuti.
Varenie pomocou algoritmu:
- Pastu povarte podľa pokynov na obale.
- Syr roztavte so zvyškom ingrediencie na zozname vo vodnom kúpeli.
- Sezónne cestoviny s varenou omáčkou.
Cestoviny Gorgonzola sú skvelé raňajky v pracovné dni alebo v nedeľu.
Hruškový šalát
Ľahké občerstvenie, ktoré diverzifikuje slávnostné menu.
Požadované produkty:
- hruška - 2 ks;
- šalát - 3 ks .;
- pohánkový med - 1 polievková lyžica. l.;
- balsamico - 1 polievková lyžica. l.;
- syr - 100 g;
- pripravená horčica - 1 lyžička;
- olivový olej - 2 lyžice. l.
Konáme krok za krokom:
- Uvoľnite hrušku z jadra nakrájanú na kocky.
- Roztrhajte listy rukami na malé kúsky.
- Miešame ingrediencie.
- Rezaný syr sme nakrájali na malé kocky a spolu so zvyškom komponentov sme sa spojili do jedného kontajnera. Varenú hmotu zahrievajte v mikrovlnnej rúre po dobu 2 minút.
- Vylejte výsledné hrušky a listy hlávkového šalátu, hnette a podávajte.
Syrová polenta
Toto jedlo osloví aj malé publikum.
Požadované komponenty:
- krém - 130 ml;
- kukuričné krupice - 180 g;
- mäkký olej - 2 lyžice. l.;
- Syr Gorgonzola - 120 g;
- bazalka - 3 vetvy;
- biele korenie, soľ podľa chuti.
Konáme takto:
- Obilniny varte do mäkka, nechajte vychladnúť.
- Pridajte do krému maslo, korenie a zmes zahrievajte niekoľko minút vo vodnom kúpeli.
- Nalejte výslednú omáčku do ovsenej kaše a nastrúhajte nastrúhaný syr. Zatvorte veko, nechajte ho stáť 5 minút.
Pred podávaním misku posypte nasekanou bazalkou.
Syrová omáčka
Nalievanie je vhodné pre všetky jedlá z mäsa.
Vyžadujú sa tieto komponenty:
- tukový krém - 400 ml;
- maslo - 110 g;
- syr - 210 g
Krok za krokom:
- Roztopte maslo.
- Syr nakrájaný jemne alebo tri na strúhadle.
- Porazte všetky ingrediencie v mixéri.
Zahrievajte hmotu na miernom ohni, kým sa syr nerozpustí. Ak je to potrebné, pridajte.
Celerová polievka
Ponúkame prvé jedlo, ktoré určite dodá pestrosť dennému menu.
Zásobujeme výrobky:
- strúhaný zeler - 700 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- Čínska hruška - 1 ks;
- syr - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 2 lyžice. l.;
- akýkoľvek vývar - 1,5 l;
- greeny - ½ banda;
- korenie - voliteľné.
Varíme podľa schémy:
- V masle míňame nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Oddeľte zeler s nakrájanou hruškou.
- Celú zeleninu pomelíme v mixéri a hodíme do predhriateho vývaru.
- Varte polievku po dobu 20 minút pri nízkej teplote.
- Tri syry na jemnom strúhadle.
- Do polievky nalejte korenie podľa chuti. Zadajte syrové hranolky.
Varte asi 5 minút, kým sa syr úplne nerozpustí. Pri servírovaní pridajte nakrájanú zeleninu.
Výhody a poškodenie produktu
Okrem skutočnosti, že syr Gorgonzola má vysokú chuťovú kvalitu, má tiež užitočné vlastnosti.
Pozrime sa na ne podrobnejšie:
- Syry môžu konzumovať ľudia, ktorí majú neznášanlivosť laktózy.
- Produkt posilňuje imunitný systém.
- Reguluje tráviaci trakt.
- Znižuje zrážanie krvi, zabraňuje rozvoju tromboflebitíd.
- Normalizuje krvný tlak a srdcový rytmus.
- Znižuje hladinu cukru v krvi.
- Pri pravidelnom používaní syra zmizne podráždenosť a únava.
Podobne ako každý iný výrobok má syr svoje vlastné kontraindikácie:
- Ľudia trpiaci dnou by sa kvôli vysokému obsahu sodíka mali syr vzdať.
- Pri zvýšenej kyslosti žalúdka je liek kontraindikovaný, pretože môže spôsobiť atak peptického vredu.
- Je potrebné mať na pamäti, že spóry plesní môžu spôsobiť recidívu bronchiálnej astmy.
Výrobok je potrebné vylúčiť zo stravy tehotných a dojčiacich žien, detí, osôb s individuálnou intoleranciou.
Čo môže nahradiť modrý syr
Stáva sa, že Gorgonzola sa nepodarilo nájsť, ale táto konkrétna odroda s plesňou je uvedená v recepte. Vybrané jedlo by ste nemali odmietnuť. Je potrebné vyskúšať nahradenie potrebného produktu syrom, ktorý má podobné vlastnosti: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.
A môžete tiež nahradiť drahý syr lacnými odrodami: Adygea, Rambinas, Camembert.
